Բրագա ջեմից տանը՝ համամասնություններ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սկսնակ գինեգործներին կհետաքրքրի սովորել, թե ինչպես պատրաստել հայտնի հին ըմպելիք՝ Բրագա: Հնում այն դրել են հատապտուղների ու մեղրի վրա։ Լավ տանտերերը միշտ ունեին համեղ խյուսի պատշաճ պաշար, որը նրանք հյուրասիրում էին սիրելի հյուրերին: Ավելի բարեկեցիկ մարդիկ մեղրի վրա խյուս են դնում. Հասարակ մարդիկ բավարարվում էին սովորական գայլուկով տրորելով։

Շատ դարեր անց տնական ալկոհոլը փոխարինվեց արդյունաբերական եղանակով արտադրվող թունդ ըմպելիքներով։ Բայց, չնայած դրան, տնական խյուսն ու լուսնաշողերը միշտ մնում են «թրենդի» մեջ։ Նրանք սիրված և հարգված են: Նրանց ավելի շատ են վստահում, քան խանութի ապրանքները գեղեցիկ փորագրված շշերով:

Տնային եփուկի որոշ բաղադրատոմսեր դարեր շարունակ փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Այսպիսով, «երգված» գինու և օղու ապրանքների վաճառասեղանների գերիշխանության մեր դարում ավելորդ չի լինի սովորել տանը ալկոհոլային խմիչքներ պատրաստել։

Ձեր արտադրանքը որակի և բնականության երաշխիքն է։ Դրանում դուք չեք գտնի արհեստական ներկանյութեր և ոչ այնքանՔիմիական լաբորատորիաների ուտելի արտադրանք։

Սեղանին մատուցելով ձեր սեփական արտադրության «բրագուլեչկա» կամ լուսնի շող՝ կլսեք շատ հաճելի խոսքեր՝ ուղղված ձեզ։ Իհարկե, եթե միայն այս տնական ըմպելիքները համապատասխանեն ամենաբարձր չափանիշներին. դրանք կմաքրվեն և կլինեն լավ համ:

Դրանք կդառնան սեղանի զարդարանք և հիացմունքի առարկա ձեր հյուրերի համար, որոնց դուք պատվել եք տնական ալկոհոլով։ Եվ բոլոր հյուրերը, անշուշտ, կցանկանան իմանալ նման համեղ ու «զվարճալի» թուրմ և դրանից ոչ պակաս «զվարճալի» և ուժեղ լուսնշող պատրաստելու գաղտնիքները։ Եվ դուք միայն պետք է որոշեք՝ պատմե՞լ պատրաստման գաղտնիքը, թե՞ այն թողնել ձեր սերունդներին։

Մուրաբա դնել ջեմից

Սա ժողովրդի շրջանում ամենատարածված բաղադրատոմսն է։ Մեր այսօրվա հոդվածը նվիրված է տնային պայմաններում մուրաբայի ճիշտ պատրաստմանը։

Ինչու՞ այս համեղ արտադրանքից: Բանն այն է, որ ձմեռը մոտենում է ավարտին, և տնային տնտեսուհիները նկուղներում և այլ աղբամաններում հանկարծակի հայտնաբերում են տարբեր հատապտուղներից ու մրգերից ստացված հրաշալի մուրաբայի մնացորդներ։ Ձմռանը դու արդեն նրա հետ թեյ ես խմել, կարկանդակներ կերել և նույնիսկ հարևաններիդ հյուրասիրել։ Բայց ձեր ջեմը դեռ չի ավարտվել: Եվ այսպես, որպեսզի այս հիասքանչ և օգտակար մթերքը ապարդյուն չանցնի, ձեզ մոտ միտք առաջացավ, որ ջեմից պետք է ջեմ պատրաստել տանը։

Այսօր առաջարկում ենք նման ըմպելիքի արտադրության մի քանի պարզ բաղադրատոմս։ Ապագայում դուք կարող եք շրջանցել այն ավելի ուժեղ տարբերակի ՝ լուսնի լույս, կամ կարող եք խմել այն ճիշտ այնպես, ինչպես կա: Համտեսելհիանալի կլինի: Ջեմն ունակ է խմիչքին օժտել իր բույրով և համով։ Հիշեք, որ եթե դուք օգտագործում եք լավ հզորության (և գերազանց որակի) եփուկ, դուք ռիսկի եք դիմում մի փոքր չափից ավելի: Ուստի հետևեք, թե որքան եք խմում։

Բրագա լուսնի լույս պատրաստելու համար

Մեր առաջին պարզ բաղադրատոմսը կլինի՝ տրորել լուսնի մուրաբայի համար:

Արտադրանք, որից կպատրաստենք խյուս:

• երեք լիտր մուրաբա, որն ունեք ձեր «աղբարկղերում»;
• հարյուր գրամ իսկական խմորիչ (ցանկալի է սեղմված);
• տասնհինգ լիտր մաքուր խմելու ջուր;
• շաքար - երկու կիլոգրամ: Եթե ձեր ջեմը բավականաչափ քաղցր է, կարող եք պահպանել շաքարավազը և առանց դրա ըմպելիք պատրաստել։ Հետևեք մուրաբայի համամասնություններին և, ի վերջո, արդյունքը ձեզ անպայման դուր կգա։

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1. Տաքացրեք ամբողջ ջուրը մինչև 35 աստիճան։
2. Մուրաբայի ամբողջ նորմը խառնել մեջը։ Տապակի պարունակությունը լավ խառնում ենք, որպեսզի այն հնարավորինս լավ տա ջրին իր շաքարն ու համը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք շաքարի ամբողջ նորմը և նորից շատ ուժեղ հարում ենք։
4. Խմորիչը կարելի է սեղմել կամ չորացնել։ Արագ չորացրեք «արթնացեք» և «սկսեք» գործել: Բայց սրա համար նրանց պետք է «ոգեւորել»։ Փոշը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, ինչպես նշված է փաթեթի վրա և լցրեք այն սովորական ամանի մեջ՝ ապագա թուրմով։
5. Այն բանից հետո, երբ մենք խառնեցինք մեր բոլոր ապրանքները, ճաշատեսակներըֆերմենտացված հեղուկը շատ ամուր չի փակվում: Ավելի լավ է օգտագործել բժշկական լատեքսային ձեռնոց։ Նրա մատների վրա անցքեր արեք և շշեր դրեք պարանոցին: Ընթացքում, երբ խյուսը խմորվի, դրանից ածխաթթու գազ կթողարկվի։ Գազը կփչի ձեռնոցը, և ավելցուկային գազը կկարողանա դուրս գալ թավայից բացված անցքերի միջով:
6. Jam Braga-ն պետք է «խաղա» և խմորվի առնվազն տասը օր։ Տրամադրեք նրան հարմարավետ, ջերմ տեղ՝ գործընթացը ավարտելու համար:
7. Եթե տարայի վրա ձեռնոց են դնում, որն այս ժամանակից հետո փչում է, ապա դա հաստատ նշան է, որ խյուսը պատրաստ է: Նայեք մուրաբայի շշի մեջ և տեսնեք արտադրանքի պայծառ մակերեսը ձեր աչքի առաջ։
8. Ժողովրդական եղանակներից մեկը՝ համոզվելու, որ խյուսը պատրաստ է, հեղուկի մակերևույթի վերևում գտնվող սպասքի մեջ վառվող լուցկի դնելն է: Եթե այն դուրս է գալիս, ուրեմն գործընթացը դեռ ավարտված չէ, և պետք է սպասել երկու օր։ Եվ միայն դրանից հետո օգտագործեք արտադրանքը լուսնի լույսի մեջ թորելու համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ քամել տրորը:

Տնական մուրաբայից Բրագան պատրաստ է, եթե տարայի մեջ «խաղաղություն և շնորհք» լինի։ Բրագան դադարեց խաղալ և պայծառացավ: Նման ըմպելիքը կարելի է քամել մեկ այլ տարայի մեջ։ Դա արեք զգույշ, որպեսզի չբարձրացնեք ներքև ընկած յուղը: Այժմ թափեք մնացած նստվածքը: Իսկ ապագա լուսնի լույսի պատրաստման համար մենք կհարմարեցնենք ստացված մաշիկը։

Բրագա խմելու համար

Ոչ բոլորը կարող են խմել լուսնի շող: Դա, իհարկե, տնական և շատ բնական արտադրանք է, բայց շատ ամուր է և ոչ բոլորի ճաշակով։ Նմանների համարդեպքում, մենք ունենք մուրաբայի բաղադրատոմս՝ դրա հետագա օգտագործման համար: Նման ըմպելիքն ավելի համեղ ու բուրավետ կլինի, եթե այն պատրաստվի խնձորի կամ հաղարջի մուրաբայից։ Ազնվամորին և ելակը համարվում են ավելի դասական տարբերակներ և նույնպես կաշխատեն այս նպատակով:

Մուրաբա պատրաստելուց առաջ ստուգեք, արդյոք ունեք հետևյալ մթերային հավաքածուն.

• երեք լիտր բանկա մուրաբա՝ ամենասիրվածն ու համեղը;
• ութ լիտր քաղցրահամ ջուր;
• հինգ գրամ չոր խմորիչ;

Մթերքների խառնում մաշի համար

• Լցնում ենք ջեմը մեծ կաթսայի կամ ջերմակայուն այլ տարայի մեջ և վրան ավելացնում ամբողջ ջուրը։
• Խառնուրդը տաքացնել և շղարշով խառնել։ Արդյունքում պետք է ստանանք բավականին համասեռ զանգված։
• Անջատեք վառարանը և թողեք ստացված օշարակը սառչի։ Բայց մենք այն ամբողջությամբ չենք սառեցնում։ Քսան աստիճանը բավականաչափ ջերմաստիճան է մուրճը եփելու համար:
• Խառնել չոր խմորիչը տաք ջրի մեջ՝ ըստ հրահանգների։ Ավելի լավ է օգտագործել առանձին բաժակ կամ բաժակ: Երբ խմորիչը «արթնանա» և լուծվի, այն լցնել ջեմի օշարակի մեջ։

Արտադրանքի խմորում

Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, ձեր տրորումը կսկսի հանգստացնող փչել՝ մակերևույթի վրա թողնելով բազմաթիվ փուչիկներ: «Խաղացող» մթերքով սպասքը թողնել տաք տեղում։ Երբեմն (հատկապես առաջին օրերին) անհրաժեշտ է խառնել ջեմից ստացված ջեմը։ Այս տեխնիկան օգնում է բարձրացած խմորիչը խառնել հեղուկի մեջ ևբաց թողնում ածխաթթու գազը ճաշատեսակների խորքից. Այն անոթի կափարիչը, որի մեջ խյուսը հասունանում է, չպետք է ամուր ծածկված լինի։ Սա հատկապես վերաբերում է առաջին օրերին: Դուք պետք է տաք տեղում կանգնեք առնվազն տասը օր։

Պատրաստի արտադրանքի զտում և քամում

Որպեսզի ըմպելիքը այլ տարայի մեջ լցնելիս արտադրանքի որակի վրա չազդի, օգտագործեք խողովակ: Վերցրեք ոչ շատ բարակ մաքուր գուլպաներ կամ ճկուն խողովակ և օգտագործեք այն, որպեսզի զգուշորեն քամեք խյուսի վերին մասը մաքուր տարայի մեջ: Ամբողջ գործընթացը ավարտվում է շղարշով զտելով: Գործվածքը դրեք չորս կամ հինգ շերտերի և դրա միջով լցրեք հաջորդ մաքուր ուտեստի մեջ։

Հիմա պատրաստի ըմպելիքը լցնել շշերի մեջ։ Փակեք բոլոր շշերը՝ արտադրանքից ալկոհոլի գոլորշիացումը կանխելու համար: Տեղադրեք տարաները զով տեղում, արևի ուղիղ ճառագայթներից: Համեղ և «զվարճալի» խյուսը պատրաստ է։