Ինչպես պատրաստել գինի ջեմից. պարզ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս իրավիճակը հազվադեպ չէ. ձմռան համար չափից շատ հատապտուղներ եք պատրաստել, իսկ անցյալ տարվա մուրաբա եք մնացել: Կամ պահպանումն արդեն սկսել է թթվել, վատանալ։ Այս իրավիճակից դուրս գալու լավագույն միջոցներից մեկը համեղ տնական գինի պատրաստելն է։ Այս գործընթացը պարզ է, այն չի պահանջում թարմ բերք: Հարմար է և ջեմ ցանկացած հատապտուղներից: Հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել գինի ջեմից, կտանք մի շարք մանրամասն ապացուցված բաղադրատոմսեր։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս

Նշում անմիջապես. կարող եք օգտագործել հին կամ խմորվող ջեմ, բայց ոչ բորբոսնած: Նա կչեղարկի բոլոր ջանքերը։

Պատրաստեք հետևյալը.

• Ջեմ.
• Շաքար.
• Եփած ջուր.
• Ապակե տարա.

Ինչպե՞ս պատրաստել գինի ջեմից: Պարզ բաղադրատոմսը տրված է ստորև՝

1. Մուրաբա խառնել եռացրած ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ։
2. Այժմ խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ: Օրինակ՝ 3 լիտր ջրով մուրաբայի համար անհրաժեշտ կլինի 1/2 բաժակ շաքարավազ։ Մանրակրկիտխառնել։
3. Փակեք տարան և դրեք մութ ու տաք տեղում։
4. Պարբերաբար ստուգեք ձեր գինու պատրաստումը. հենց որ միջուկը բարձրանա վերև, բաղադրությունը պետք է զտել:
5. Այն ճաշատեսակները, որտեղ գինին խմորվելու է, անպայման լվացեք սոդաով և եռացրեք եռման ջրով։
6. Ինչպե՞ս պատրաստել գինի ջեմից: Քամած հեղուկին ավելացրեք 1/2 բաժակ ևս շաքարավազ, հարեք։
7. Այժմ արդեն 3 ամիս է, ինչ տարան կրկին դնում ենք տաք և չոր տեղում։
8. Վերջապես գինին շշալցվում է։ Դա արվում է զգույշ, բարակ ռետինե խողովակի միջոցով - անհրաժեշտ է, որ նստվածքը չմտնի նոր տարայի մեջ:

Ազնվամորու գինի

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել գինի մուրաբայից: Որպես հումք օգտագործեք ազնվամորու մուրաբա՝ ամենահայտնին նման ըմպելիքների համար։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Ազնվամորու մուրաբա - 1լ.
• Սառը եռացրած ջուր - 2,5լ.
• չամիչ - 150գ

Պատմեք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել գինի ջեմից:

1. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք, այնքան, որ այն մի փոքր տաքանա:
2. Հեղուկը խառնեք ազնվամորու մուրաբայի և չամիչի հետ։ Կարևորն այն է, որ այս բաղադրատոմսի չորացրած միրգը երբեք չի կարելի նախապես լվանալ և թրջել:
3. Ամեն ինչ խառնեք և լցրեք տարայի մեջ, որի արդյունքում ստացված բաղադրությունը կզբաղեցնի ծավալի 2/3-ից ոչ ավել։
4. Բժշկական ձեռնոց՝ պատրաստված բարակ ռետինից, լատեքսից, դրվում է շշի վզին. դրանք կարելի է գնել մոտակա դեղատնից։
5. Այնուհետև գնացքը գնում է մթության մեջ ևտաք տեղում 3-4 շաբաթ խմորելու համար։
6. Դրանից հետո գինու բլանկը ֆիլտրում են շորով և լցնում մաքուր տարայի մեջ։
7. Շիշը սերտորեն խցանված է, հեղուկը թողնում է եփել ևս 3 օր։
8. Այս ընթացքում գինին կարողանում է առանձնանալ մնացածից։ Խմիչքը խնամքով լցնում են մեկ այլ շշի մեջ, որպեսզի գինին նստվածքով չպղտորվի։

Ազնվամորու տարբերակը գնահատվում է իր հարուստ համով և ամառային հատապտուղների վառ բույրով:

Ելակի գինի

Դուք կստանաք նուրբ, կծու ըմպելիք՝ գեղեցիկ բաց սաթի գույնով, եթե ընտրեք այս բաղադրատոմսը։ Ինչպե՞ս այս դեպքում մուրաբայից գինի պատրաստել։ Նախ պատրաստեք բաղադրիչները՝

• Ելակի մուրաբա - 1լ.
• Եփած սառեցված ջուր - 2,5լ.
• չամիչ - 130գ

Եկեք անցնենք, թե ինչպես պատրաստել պարզ գինի ջեմից:

1. Չորը թրջել մի քիչ ջրի մեջ։
2. Ելակի մուրաբան լցնել հովացրած եռացրած ջրով։
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել և բաղադրությունը լցնել ապակե տարայի մեջ։ Կարևոր է, որ հեղուկը զբաղեցնի իր ծավալի 2/3-ից ոչ ավելին։
4. Վերցրեք ստերիլ լատեքսային ձեռնոց և քաշեք այն շշի պարանոցի վրայով։
5. Եվ հետո մենք պետք է դիտենք ձեռնոցը. հենց որ այն սկսում է կողքից ընկնել, խմորման փուլը հասել է վերջին փուլին:
6. Լցնել գինին նոր շշի մեջ, որտեղ այն պետք է նստի:
7. Առանց նստվածքի ներթափանցումը թույլ տալու, խմիչքը տեղափոխեք նոր տարաների մեջ: Եվս 3 օրից հնարավոր կլինի փորձել ձեր սեփական տնական պատրաստվածությունըգինի!

Ի դեպ, ըմպելիքը պտտվող պատրաստելու համար ելակի մուրաբա խառնել հաղարջի մուրաբայի հետ տարբեր համամասնությամբ։

Խնձորի գինի

Ինչպես ասում են գիտակները, սա տնական ըմպելիքի ամենազգայական տարբերակն է։ Այն ունի քաղցր և թթու համ և թեթև խնձորի բույր։

Մուրաբայի գինու այս պարզ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար պատրաստեք սա՝

• Մուրաբա (ցանկացած սորտի խնձորից) - 1լ.
• Չլվացված բրինձ - 200գ (մեկ բաժակ).
• Թարմ (գինու լավագույն) խմորիչ - 20գ
• Եփած սառեցված ջուր.

Եվ հիմա եկեք սկսենք ստեղծել:

1. Լավ լվացեք և չորացրեք առնվազն 3 լիտրանոց ապակե տարա։
2. Խնձորի մուրաբա և բրինձ լցնել մեջը
3. Խմորիչը մի փոքր նոսրացրեք ջրով և ուղարկեք այնտեղ։
4. Արդեն եռացրած ջուրը մի փոքր տաքացրեք։ Լցնել ջեմով տարայի մեջ, որպեսզի ամբողջ զանգվածը հասնի տարայի ուսերին։
5. Այժմ բարակ բժշկական ռետինե ձեռնոց է քաշվում տարայի պարանոցի վրայով: Նրա մատներից մեկը ասեղով խոցված է։
6. Տեղադրեք տարան տաք և մութ տեղում։
7. Պատրաստությունը որոշվում է արտաքին տեսքով. նստվածքն առանձնանում է գինուց և դառնում թափանցիկ լույսի համար:
8. Խմիչքը խնամքով քամվում է ռետինե խողովակով։

Եթե ստացված գինին ձեր ճաշակով շատ թթու է թվացել, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ՝ 20 գ մեկ լիտրում։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել թրմվի ևս 3 օր։ Ըստ նրանցըմպելիքն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո!

հաղարջ

Թթու մուրաբան? Ինչպես դրանից գինի պատրաստել, մենք դեռ կպատմենք:

Հաղարջի ըմպելիքը հարվածում է գեղեցիկ գույնով, անզուգական բույրով։ Նրանք նույնպես սիրում են այն իր օգտակարության համար: Պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• Հաղարջի մուրաբա (սև, կարմիր հատապտուղներից, տեսականի) - 1լ.
• Թարմ խաղող - 200գ
• Բրինձ - 200գ
• Եփած սառեցված ջուր - 1լ.

Եվ ահա բաղադրատոմսը.

1. Լվանալ և չորացնել նախապես համապատասխան տարայի մեջ։
2. Բանկը 2/3-ից ոչ ավել լցված է մուրաբայով, խաղողով և ձավարեղենով` միշտ չլվացված:
3. Այնուհետև ամբողջ տեսականին լցնում ենք սառը եռման ջրով և մանրակրկիտ խառնում։
4. Վզի վրա բարակ ռետինե ձեռնոց են դնում։
5. Թող գինին մոտ 20 օր թափառի տաք սենյակում՝ առանց լույսի։
6. Ձեռնոցը «կասի», որ ժամանակն է - կողքի վրա կընկնի։ Գինին ինքնին կդառնա թափանցիկ։
7. Խմիչքը խնամքով լցնում են շշերի մեջ, որպեսզի չդիպչի նստվածքին։ Վերջ, դու վերջացրիր:

Բալի գինի

Եվ ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս՝ ընդգծված համով տնական գինու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• Բալի (ցանկալի է առանց կորիզների) ջեմ - 1լ.
• չամիչ - 100գ
• Եփած և նախապես սառեցված ջուր.

Իսկ հիմա՝ հրաշալի ըմպելիքի պատրաստում:

1. Առաջին հերթին տարան լվացեք սոդայովգինու համար։ Դա կարող է լինել սովորական երեք լիտրանոց բանկա։ Չորացնել, ստերիլիզացնել տարան։
2. Այնուհետև ջեմը դնել տարայի մեջ, լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով։ Չամիչն էլ գցեք։ Լավ խառնել։
3. Շիշը ծածկում են պլաստիկ գլխարկով, որից հետո 10 օրով ուղարկում ենք տաք, մութ տեղ։
4. Այնուհետև զգուշորեն հավաքեք բարձրացած միջուկը և զտեք հեղուկը շղարշով կամ նուրբ մաղով:
5. Լցնել գինու դատարկը նոր մաքուր տարայի մեջ: Այս անգամ գլխարկի փոխարեն պարանոցի վրայով բարակ բժշկական ձեռնոց է քաշվում։
6. Այժմ գինին մնացել է 40 օր։ Նրա պատրաստակամության մասին կարելի է դատել ձեռնոցով. փչելուց հետո այն կողքի վրա կընկնի։
7. Խմիչքը ռետինե խողովակի միջով լցնում են նոր տարայի մեջ, որպեսզի նստվածքը չպղտորի իր թափանցիկ և հարուստ գույնը։
8. Իսկ հիմա 2 ամսով մոռանում են գինու մասին։ Արդյունքը կլինի անսովոր համեղ ըմպելիք՝ լի ամառային բույրերով։

Շաքարավազի ջեմ գինի

Հրավիրում ենք ձեզ փորձել օրիգինալ համը:

• Ցանկացած մուրաբա - 1լ.
• Եփած սառեցված ջուր - 1լ.
• Շաքարեղեգ - 100գ

Ահա թե ինչպես է այն պատրաստվում.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ապակե ամանի մեջ։
2. Դրեք բժշկական ձեռնոց շշի պարանոցին։
3. Թողնել տաք մութ տեղում 2 ամիս։
4. Հանեք միջուկը, բաղադրությունը քամեք շորով։
5. Մաքուրգինին նույն տեղում թառամում է ևս 40 օր, որից հետո կարելի է համտեսել։

Գինի մուրաբայից մեղրով և համեմունքներով

Ձեր հյուրերը կզարմանան խմիչքի զարմանալի համով: Ահա դրա բաղադրիչները՝

• Աղբյուրի ջուր - 1,5 լ.
• Մուրաբա - 1,5 լ.
• Շաքարավազ - 500գ
• չամիչ - 300գ
• Մեղր - 50գ
• Մեխակ - 5գ
• դարչին - 5գ

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Ապակե տարան մանրէազերծել, ապա այնտեղ ուղարկել ջեմ, ջուր և շաքար: Խառնեք ապրանքները և տարան ուղարկեք տաք և մութ սենյակ։
2. Մեկ ամիս անց միջուկը հեռացնում են, իսկ բաղադրությունը ֆիլտրում են շղարշով։ Այս փուլում հեղուկին ավելացնում են համեմունքներ, մեղր և չամիչ։
3. Գինին հնանում է ևս մեկ ամիս։
4. Այնուհետև ըմպելիքը զտվում և շշալցվում է։

Ի դեպ, դա հիանալի է տաք գինի պատրաստելու համար:

Գինի հին մուրաբայից

Եվ հիմա մենք կպարզենք, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի հին ջեմից: Պատրաստենք բաղադրիչները՝

• Բաժակ ջեմ - 1լ.
• չամիչ (պարտադիր չլվացված) - 120գ
• Եփած և արդեն սառեցված ջուր - 1լ.

Ամեն ինչ իր տեղում է: Ահա թե ինչպես պատրաստել գինի հին մուրաբայից.

1. Պատրաստեք առնվազն 3 լիտրանոց տարա և լցրեք ջեմը դրա մեջ։
2. Այնտեղ լցնել չորացրած մրգերը և ամեն ինչ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջրով։
3. Խցանը պետք է փաթաթել բամբակի շերտով, որից հետո այն ամուր փակելխցանեք շիշը։
4. 10 օրով տարան ուղարկեք լույսից պաշտպանված տաք տեղ։
5. Այնուհետև բացեք շիշը, հանեք բարձրացած միջուկը։
6. Քամեք հեղուկը մաքուր տարայի մեջ:
7. Ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսերում, քաշեք բժշկական ձեռնոց նրա պարանոցին:
8. Վերադարձրեք շիշը արդեն 40 օր։
9. Այնուհետև գուլպանով գինին լցնում են նոր տարայի մեջ։ Պահելու համար դրեք այն կողքի վրա։
10. 2 ամսից հիանալի ըմպելիք պատրաստ կլինի։ Զգուշացե՛ք, հին գինին փրփուր է, ուստի զգույշ եղեք շիշը բացելիս։

Գինի ֆերմենտացված մուրաբայից

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել տնական գինի ֆերմենտացված ջեմից։ Նման մուրաբա այլեւս ուտելու չէ, բայց ափսոս է դուրս գցել «լավը»։ Պետք չեն. Այն հիանալի գինի կպատրաստի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Բացարձակապես ցանկացած ֆերմենտացված ջեմ - 1,5 լ.
• Եփած սառը ջուր - 1,5 լ.
• Շաքարավազ - 200գ
• Անպայման չլվացված չամիչ - 1 ճ.գ. գդալ.

Եկեք ձեզ պատմենք, թե ինչպես պատրաստել գինի խմորած մուրաբայից:

1. Ջուրը տաքացրեք մինչև մոտ 40 աստիճան։
2. Վրան ավելացնել ջեմ, 1/2 պատրաստի շաքարավազ և չամիչ։ Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել մոտ 5 լիտր ծավալով ապակե տարա։
3. Երեք լիտրանոց բանկա մոտ կիսով չափ լցված է։
4. Պետք է բժշկական ձեռնոց դնել պարանոցին. Նրա մատներից մեկը պետք է ծակել։
5. Գինին պահեք մութ, տաք տեղում երկու շաբաթ։
6. Լարումբաղադրությունը, վրան ավելացնել շաքարավազի երկրորդ կեսը, խառնել։
7. Լցրեք նոր տարայի մեջ և նորից եփեք 3 ամիս տաքության և մթության մեջ։
8. Դրանից հետո գինին, փորձելով չդիպչել նստվածքին, լցնում են շշերի մեջ, որոնք պահվում են կողքերով արդեն զով սենյակում։

Նշման խորհուրդներ

Որևէ բաղադրատոմսով տնական գինի պատրաստելիս մի մոռացեք հետևյալը.

• Համոզվեք, որ օգտագործեք ոչ միայն մաքուր, այլև գոլորշու կամ եռացող ջրով ստերիլիզացված տարաներ։
• Ֆերմենտացման գործընթացը արագացնելու համար ավելի ուշադիր նայեք գինու հատուկ խմորիչին: Եթե դրանք չգտնեք, կարող եք դիմել նաև սովորական խոհարարականներին։
• Եթե օգտագործում եք մի քանի տեսակի մուրաբա, ապա քաղցրը փոխկապակցեք քաղցրի հետ, իսկ թթունը՝ թթվի հետ:
• Օգտագործում ենք ոչ տաք, այլ եռացրած ջուր։ Միայն թեթևակի տաք, սենյակային ջերմաստիճան։
• Ապակին կամ փայտը հարմար է պահեստավորման համար: Պլաստիկ ավելի լավ է չօգտագործել:

Պահպանման առանձնահատկություններ

եփած տնական գինին կարևոր է և պատշաճ պահպանում.

• Մենք անցնում ենք պահպանմանը միայն գինին տաք պահելուց հետո։ Կախված բաղադրատոմսից՝ սա 1-3 ամիս ժամկետ է։ Եթե կրճատեք ժամանակը, կստանաք անհամ և անհամ ըմպելիք։
• Օգտագործեք միայն մաքուր տարաներ: Ցանկալի է, որ դրանք լինեն մուգ ապակուց։
• Պահպանման լավագույն ջերմաստիճանը 10-12 աստիճան է։
• Շշերը պետք է պահվեն կողքի վրա, որպեսզի խցանը չչորանա։
• Պաշտպանեք տարաները ջերմաստիճանի փոփոխություններից, ցնցումներից, թրթռումներից:Սա բացասաբար է անդրադառնում խմիչքի որակի վրա։

Տնական գինին ամենահամեղ խմիչքներից է, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ հին կամ խմորված մուրաբայից։ Ընտրեք ճիշտ բաղադրատոմսը, փորձարկեք համերը և մի մոռացեք պատրաստման և պահպանման կարևոր կանոնների մասին: