Բրյուսելի կաղամբի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրյուսելյան կաղամբը առողջ բանջարեղենային մշակույթ է, որը հատկապես հայտնի է եվրոպացի խոհարարական մասնագետների կողմից: Այն պատրաստում է աներևակայելի համեղ ապուրներ, կաթսաներ և կողմնակի ուտեստներ մսի կամ թռչնամսի համար: Այսօրվա հրապարակման մեջ կանդրադառնանք բրյուսելյան կաղամբի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերին։

Բանջարեղենով ապուր

Այս առողջարար առաջին ճաշատեսակը կատարյալ է լիարժեք ընտանեկան ճաշի համար: Շնորհիվ այն բանի, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ տարբեր բանջարեղեններ, այն հավասարապես հարմար է ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր ուտողների համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• Խոշոր սոխ.
• 2 մեծ կարտոֆիլ.
• 2 նեխուրի ցողուն։
• Pasternip արմատ.
• 1 ճաշի գդալ լ. կարրիի մածուկ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. ոչ շատ թանձր սերուցք։
• 1, 2լ թարմ բանջարեղենի արգանակ։
• Աղ և զտված յուղ.

Սա բրյուսելյան կաղամբի պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Լուսանկարովապուրն ինքնին կարելի է գտնել մի փոքր ավելի բարձր, և այժմ մենք կզբաղվենք դրա պատրաստման տեխնոլոգիայով: Սոխը և նեխուրը տապակվում են յուղոտ տապակի մեջ։ Հենց որ դրանք փափկեն, վրան ավելացնում են կարտոֆիլի խորանարդիկներ և մանր կտրատած մաղադանոս։ Այս ամենը տապակվում է երկու րոպե, այնուհետև լրացնում են կարրիի մածուկով, լցնում աղած արգանակով և եփում կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվի։ Վառարանը անջատելուց քիչ առաջ ապուրին ավելացնում են բրյուսելյան կաղամբ։ Պատրաստի ուտեստը հարում են բլենդերով, տաքացնում են թույլ կրակի վրա և համեմում կրեմով։

Պանրի և սխտորի տապակ

Հյութալի, չափավոր կծու բանջարեղենային ուտեստների սիրահարները չեն անտեսի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս։ Սխտորով, պանիրով և համեմունքներով թխած բրյուսելյան կաղամբը հավասարապես համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում և կարող է լավ այլընտրանք լինել սովորական նախաճաշին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ պարմեզան.
• 800գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 250 մլ թանձր սերուցք.
• 3 պճեղ սխտոր.
• 40 գ լավ կարագ։
• 50գ հացի փշրանքներ.
• Աղ, աղացած մշկընկույզ և սև պղպեղ։

Լվացված կաղամբը եփում են մինչև կիսով չափ եփելը, երեք մասի կտրատում և սխտորի հետ միասին տապակում հալած կարագի մեջ։ Հենց բանջարեղենը մի փոքր կարմրում է, վրան ավելացնում են սերուցք, աղ և համեմունքներ։ Այս ամենը հասցնում են եռման և մեկ րոպե անց տեղափոխում խորը ջերմակայուն ամանի մեջ։ Լրացրեք կաղամբը քերած պարմեզանի և հացի փշրանքների խառնուրդով։ Խոհարարությունճաշատեսակ 190 աստիճանով քսան րոպեից ոչ ավել։

Բանջարեղենային Bhaji

Բրյուսելյան կաղամբի այս բաղադրատոմսը հորինել են հնդիկ խոհարարները: Դա ինքներդ տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 լամպ։
• 250գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• Խոշոր ցողունային պրաս.
• 250 գ սիսեռի ալյուր (+ մի քիչ լրացուցիչ փոշու համար):
• 150 մլ բանջարեղենի արգանակ։
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը քրքում, չիլի փոշի, աղացած համեմ և չաման։
• Աղ և զտված յուղ.

Լվացված և մանր կտրատած բանջարեղենը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և լցնում համեմունքներով պարունակվող արգանակով։ Այս ամենը միացնում ենք սիսեռի ալյուրի հետ և լավ հունցում։ Ստացված զանգվածից ստացվում է տասներկու միանման տորթ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում թավայի կամ տապակի մեջ։

Բրյուսելի կաղամբ բեկոնով

Ստորև բերված մեթոդով պատրաստված ուտեստը կարող է լավ կողմնակի ճաշատեսակ լինել տապակած հնդկահավի կամ հավի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 4 շերտ անյուղ ապխտած բեկոն։
• 2 պճեղ սխտոր։
• 4 սոխել.
• Աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ և կարագ։

Սա բրյուսելյան կաղամբի ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մեջը տապակում կաղամբի կտրատած գլուխները՝ չմոռանալով աղ ու պղպեղ անել։ Հենց նրանք ենգրեթե պատրաստ է, դրանց վրա ավելացվում է աղացած սխտորով և սոխակով տապակած բեկոն։ Այս ամենը կարճ ժամանակով տաքացնում են ուժեղ կրակի վրա և հանում վառարանից։

Խոզապուխտ և լոլիկի կաթսա

Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը չի վրիպի նրանց ուշադրությունից, ովքեր առանց երշիկեղենի չեն կարող։ Քանի որ բրյուսելյան կաղամբի այս բաղադրատոմսը պահանջում է հատուկ բաղադրիչներ, համոզվեք, որ նախապես ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 գ լավ խոզապուխտ։
• 500գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. պանրի չիպսեր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. փափկած կարագ։
• 400գ հասած լոլիկ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ.
• Աղ և համեմունքներ.

Կաղամբը կարճ եփում են աղաջրի մեջ, չորացնում և քսում են յուղոտ ձևով՝ ցողված հացի փշրանքներով։ Այս դեպքում բանջարեղենը փոխարինվում է խոզապուխտով և լոլիկի կտորներով: Լրացրեք այս ամենը հացաթխման և պանրի չիպսերի խառնուրդով: Ճաշատեսակը եփեք մոտ քսանհինգ րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Գետնանուշ և Պրովանսալ կաթսա

Խոհարարական հաճույքների սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն ևս մեկ անսովոր բաղադրատոմս՝ բրյուսելյան կաղամբով: Ձեր ընտանիքին այս կաթսայով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 150գ կեղևավորված ընկույզ։
• 500գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• Կարմիր լամպ։
• 100 մլ սոյայի սոուս.
• 2 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• 2 ճ/գ չոր Պրովանսխոտաբույսեր.

Սոխը և կաղամբը կտրատում են կիսաօղակներով և խառնում մաքրած ընկույզով։ Այս ամենը լցնում են սոյայի սոուսով, զուգակցում ձիթապտղի յուղի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, ապա քսում ջերմակայուն տարայի մեջ։ Ճաշատեսակը եփում են 200 աստիճանում, մինչև ախորժելի ընդերք առաջանա։

Կաղամբ կարտոֆիլով և մսով

Այս ուտեստը հորինել են գերմանացի խոհարարները և մինչ օրս շատ տարածված է տեղի տնային տնտեսուհիների կողմից: Քանի որ համեղ բրյուսելյան կաղամբի այս բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի բաղադրիչների փաթեթ, համոզվեք, որ ձեր տրամադրության տակ ունեք ճիշտ ժամանակին՝

• 750 գ կարտոֆիլ (ցանկալի է փոքր):
• 500գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 300 գ անյուղ խոզապուխտ.
• Փոքր սոխ.
• 100գ յուղայնությամբ թթվասեր.
• Աղ, ջուր, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղացած մշկընկույզ և բուրավետ համեմունք։

Կաղամբն ու կարտոֆիլը եփում են տարբեր կաթսաների մեջ, այնուհետև չորացնում ու կարմրում յուղած տապակի մեջ։ Հենց բանջարեղենը պատվում է ոսկե կեղևով, դրանց վրա ավելացնում են սոխի կես օղակներով տապակած խոզապուխտի կտորներ։ Այս ամենը աղում են, ցանում համեմունքներով, ցանում մանր կտրատած խոտաբույսերով, լցնում թթվասերով և լավ խառնում։

Բրյուսելի կաղամբ շոգեխաշած սնկով

Այս ախորժելի և շատ բուրավետ ուտեստը բազմազանություն կհաղորդի սովորական ընտանեկան մենյուին։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 700գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 400գսունկ.
• 2 լամպ։
• 3 պճեղ սխտոր.
• 2 բաժակ ֆիլտրացված ջուր։
• 2 ճաշի գդալ. լ. բնական կիտրոնի հյութ.
• Աղ, ձիթապտղի յուղ և համեմունքներ.

Սա բրյուսելյան կաղամբի պատրաստման ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Տապակի մեջ մի քիչ ֆիլտրացված ջուր տաքացրեք և մեջը քսեք կես օղակներով կտրատած սոխը։ Հենց որ այն փափկի, վրան ավելացնում են շամպինիոնի ափսեներ և շարունակում եփելը։ Այն բանից հետո, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվի թավայից, դրա պարունակությունը աղում են, պղպեղ են անում և համեմում մանրացված սխտորով։ Բառացիորեն մի քանի րոպե անց կաղամբը, եփած կիտրոնի հյութով, դրվում է սոխի և սնկերի վրա: Այս ամենը շոգեխաշում են ամենադանդաղ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։

աղացած մսով տապակ

Բրյուսելի կաղամբով այս բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի նրանց անձնական հավաքածուում, ովքեր չեն կարող պատկերացնել լիարժեք կերակուր առանց մսի: Դա ձեր սեփական խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ աղացած հավ.
• 600գ բրյուսելյան կաղամբ (սառեցված):
• 80 գ նուրբ պանրի չիպսեր։
• 4 ճաշի գդալ. լ. չքաղցրած բնական յոգուրտ։
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. թարմ կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ։
• 200 մլ բանջարեղենի արգանակ։
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված և հալած կաղամբը քսվում է յուղացված ձևով: Նրանք նաև ուղարկում են հավի աղացած գնդիկներ և կիտրոնի հյութից բաղկացած սոուս,մածուն, ձիթապտղի յուղ և բուսական արգանակ։ Այս ամենը ծածկված է փայլաթիթեղով և ենթարկվում ջերմային բուժման։ Թխել ուտեստը 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ քսան րոպե։ Այնուհետև փայլաթիթեղը խնամքով հանվում է կաղապարից, և դրա պարունակությունը ցանում են պանրի չիպսերով և կարճ ժամանակով վերադարձնում նախապես տաքացրած ջեռոցը։

Տավարի մսով ապուր

Այս առատ և համեղ առաջին ուտեստն ունի բավականին պարզ բաղադրություն։ Այս ապուրի մի կաթսա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր։
• 400գ տավարի միս.
• 150գ թարմ բրյուսելյան կաղամբ։
• 2 փոքր կարտոֆիլ.
• Միջին սոխ.
• Փոքր գազար.
• 3 ճաշի գդալ. լ. տնական արիշտա։
• Աղ, մաղադանոս, բուսական յուղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։

Լվացված տավարի միսը դնում ենք աղաջրով լցված կաթսայի մեջ և եփում մինչև պատրաստ լինելը։ Որոշ ժամանակ անց միսը հանում են արգանակից և կտրատում։ Հեղուկն ինքնին ֆիլտրացված է և վերադարձվում թավայի մեջ: Արգանակը կրկին եռացնելուց հետո վրան ավելացնում են խաշած տավարի միս, տապակած սոխ և տապակած գազար։ Այնտեղ բեռնված են նաև կարտոֆիլի խորանարդիկներ և բրյուսելյան կաղամբի կեսերը։ Այս ամենը աղած է, համեմված համեմունքներով ու դափնու տերեւներով։ Մի քանի րոպե անց գրեթե պատրաստ ապուրը լրացնում են տնական արիշտաով և սպասում, որ այն եփվի։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնում են մի քիչ մանր կտրատած կանաչի։