Բրյուսելի կաղամբ. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բրյուսելի կաղամբը նուրբ փոքրիկ բանջարեղեն է: Պատկանում է խաչածաղկավոր բույսերի ընտանիքին և հիշեցնում է մանրանկարիչ կաղամբի գլուխ։ Բանջարեղենի չափը ընկույզից մեծ չէ։ Այն համեղ է: Բրյուսելի կաղամբը ցածր կալորիականություն ունի, ուստի այն կարող եք ուտել՝ առանց քաշի ավելացման վախի: Այս բանջարեղենից դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր և առատ ուտեստներ։ Կաղամբը կարելի է ավելացնել աղցանների և ապուրների մեջ։ Այն կարող է օգտագործվել նաև համեղ և սննդարար կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման համար։

Բանջարեղենային օգուտներ

Բրյուսելյան կաղամբը հարուստ է B խմբի վիտամիններով։Այս նյութերը պատասխանատու են նյարդային համակարգի վիճակի համար։ Այն պարունակում է ինդոլ, այս միացությունը նվազեցնում է ուռուցքների առաջացման վտանգը։ Բանջարեղենն օգտակար է տարեցների համար, քանի որ այն դանդաղեցնում է օրգանիզմի ծերացումը և կանխում դեմենցիան։

Բանջարեղենը պարունակում է բջջանյութ, որն օգնում է բարելավել մարսողությունը: Այս մթերքի կանոնավոր ընդգրկումը սննդակարգ օգնում է պայքարել փորկապության դեմ։ Բրյուսելյան կաղամբը շատ ցածր կալորիականություն ունի՝ ընդամենը 42Կկալ 100 գ-ում: Հետևաբար, դիետա պահող մարդիկ կարող են ապահով օգտագործել այս ապրանքը:

Սակայն այս առողջարար բանջարեղենը չարաշահել չի կարելի։ Որոշ դեպքերում կաղամբը հակացուցված է։ Այն օգտագործելը վահանաձև գեղձի հիվանդությունների դեպքում անցանկալի է, քանի որ այս մթերքը կանխում է յոդի կլանումը։

Ինչպես հեռացնել դառնությունը բանջարեղենից

Երբեմն բրյուսելյան կաղամբը դառը համ է ստանում ոչ պատշաճ մշակման կամ պահպանման պատճառով: Դառնությունը վերացնելու համար պետք է բանջարեղենից հեռացնել դեղնած տերևները։ Հաջորդը, դուք պետք է մոտ 10 րոպե պահեք բողբոջները սառը աղած ջրի մեջ: Այնուհետև բանջարեղենը նույն ժամանակ լցնում ենք աղով եռացրած ջրի մեջ և 10 րոպեով դնում ենք վառարանի վրա։

Եթե կաղամբը պետք է պատրաստել տապակի համար, ապա այն մաքրվում է նաև դեղին տերեւներից։ Տապակած խառնուրդին ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ՝ դառնությունը նվազեցնելու համար։

Թարմ բրյուսելյան կաղամբը սովորաբար օգտագործվում է աղցանների մեջ: Այս տեսքով հատկապես օգտակար է բանջարեղենը։ Այն ջերմային մշակման կարիք չունի։ Նման դեպքերում դառը հետհամը կարող եք վերացնել համեմունքների օգնությամբ։ Աղն ու շաքարը կբարձրացնեն բրյուսելյան կաղամբի համը։ Կիտրոնի հյութն ու քացախը նույնպես կփափկեցնեն դառնությունը։

Բանջարեղենի ջերմային մշակման կանոններ

Այս ապրանքի պատրաստման ևս մեկ կարևոր առանձնահատկություն կա. Այս տեսակի կաղամբը չի կարելի եփել, տապակել կամ շոգեխաշել 10-12 րոպեից ավել։ Չափազանց երկար ջերմային մշակման դեպքում այն կորցնում է իր համը: Հետևաբար, եթե պատրաստվում է առաջին ուտեստը կամ մի քանի բանջարեղենից շոգեխաշել, ապա կաղամբը դրվում է վերջին տեղում։

Կաղամբի բարակ տերևները եփվում և տապակվում են ավելի արագ, քանցողուն. Ուստի ջերմային մշակումից առաջ կաղամբը պետք է երկու մասի բաժանել։

Fry

Ինչպե՞ս պատրաստել բրյուսելյան կաղամբը տապակած: Նախ պետք է այն եռացնել։ Սա ոչ միայն կվերացնի հնարավոր դառը համը, այլեւ կկրճատի պատրաստման ժամանակը։ Այսպիսով, 300 գ լվացած և մշակված կաղամբի գլուխները լցնում են մի փոքր աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 10 րոպե է: Այնուհետև ջուրը քամում են, և կաղամբի մանր գլուխները քամոցի մեջ են գցում։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ մի քիչ սառչեն։ Այնուհետև անհրաժեշտ է հետևել պատրաստման հետևյալ կարգին՝

1. Պետք է հացի փշրանքներ ստանանք: Այս զանգվածի մեջ խնամքով գրտնակում ենք կաղամբի յուրաքանչյուր գլուխ։ Անհրաժեշտ է, որ կաղամբը բոլոր կողմերից հավասարապես ծածկված լինի պաքսիմատով։ Կծու ուտեստների սիրահարները կարող են հացի մեջ մի քիչ աղացած պղպեղ ավելացնել։
2. Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Ծիլերը տապակվում են։ Կարևոր է դրանք ժամանակին շրջել։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է կանխել բանջարեղենի այրումը։ Գլուխները պետք է լինեն կարմրավուն։
3. Այնուհետև, կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է ցանել թակած սամիթով կամ մաղադանոսով:

Բրյուսելյան կաղամբը տապակած կաղամբը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ բուսակերների խոհանոցի սիրահարների համար: Այսպիսի սնունդը կշտացնում է։ Դա թույլ չի տա ավելորդ քաշ հավաքել, բայց միաժամանակ մարդը քաղց չի զգա։

շոգեխաշած

Բրյուսելի կաղամբը կարելի է եփել թթվասերի մեջ։ Բանջարեղենն ըստ ճաշակի լավ համակցված է թթու կաթնամթերքի հետ։ Այն կպահանջի մոտ 700-800 գ ծիլ և 3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությունթթվասեր. Մշկընկույզը կարելի է օգտագործել որպես համեմունք։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝

1. Կաղամբի գլուխները լցնում են աղած եռացող ջրի մեջ և եփում մոտ 5 րոպե։
2. Ջուրը քամում են, իսկ կաղամբը թողնում կաթսայի մեջ։
3. Ավելացնում ենք թթվասերը։ Հրդեհը հասցվում է նվազագույնի. Կաղամբը շոգեխաշել մոտ 7 րոպե։

Եփած կաղամբը պատառաքաղով հունցել, ապա ավելացնել մշկընկույզը։

Կաղամբի մեջ խմորի բաղադրատոմս

Բրյուսելի կաղամբ խմորի մեջ՝ առատ և համեղ ուտեստ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ֆունտ բողբոջ, 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 1 ձու և 100 գ ալյուր։

1. Կաղամբը լցնում են աղած եռման ջրի մեջ և եփում 7 րոպե։
2. Այնուհետև խմոր պատրաստեք։ Դրա համար ձուն և աղը միացնում են ալյուրի հետ։ Այս կոմպոզիցիան հարած է։ Պետք է հաստ համասեռ զանգված ստանաք։
3. Յուրաքանչյուր կաղամբը թաթախում ենք խմորի մեջ, որպեսզի զանգվածը ծածկի այն բոլոր կողմերից։ Այնուհետև կոշոկը տապակում են ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե ցանկանում եք, որ ձեր խմորով տապակած բրյուսելյան կաղամբը կծու համ ստանա, կարող եք նախօրոք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ձվի և ալյուրի խառնուրդին:

Բանջարեղենային աղցան

Այս տեսակի կաղամբից կարող եք պատրաստել համեղ աղցան։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ «Ինչպե՞ս բրյուսելյան կաղամբը հում պատրաստել, որ դառը համ չստանա»։ Այս ուտեստը օգտագործում է աղ և մայոնեզ: Նման համեմունքները զգալիորեն նվազեցնում են դառը համը։կաղամբի համը, այն դառնում է գրեթե աննկատ: Հում բանջարեղենը միայն օգտակար կլինի, քանի որ դրանք պահպանում են բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Անհրաժեշտ է վերցնել մոտ 200 գ բողբոջ, վրան ավելացնել 1 գլուխ սոխ և մոտ 50 գ կշռող փոքրիկ ճակնդեղ, սամիթը, մաղադանոսը և սոխը վերցնել ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ընկույզը կարելի է օգտագործել։ Հագուստի համար ձեզ հարկավոր է մայոնեզ (մոտ կես պարկ 100 գ):

1. Կաղամբը ամենից հաճախ վաճառվում է սառեցված վիճակում։ Ուստի, եփելուց առաջ, բողբոջները պետք է տաք տեղում դնել։ Նրանք պետք է ամբողջությամբ հալվեն, ապա լավ չորացվեն։ Հազարը չպետք է հեղուկ ստանա։
2. Հալվելուց և չորացնելուց հետո ծիլերը մանր կտրատում են։
3. Հաջորդը պետք է մանր կտրատել բոլոր անհրաժեշտ կանաչիներն ու սոխը։ Ընկույզի միջուկը (եթե օգտագործվում է) կտրատել։
4. Աղցանի բաղադրիչները խառնված են.
5. Մնում է ճաշատեսակը աղացնել, մայոնեզ դնել և խառնել։
6. Զարդարման համար մեզ անհրաժեշտ է հում ճակնդեղ։ Այն կարելի է կտրել աստղերի կամ դարձնել վարդեր։

Առողջ բրյուսելյան կաղամբով ուտեստը պատրաստ է։ Այն կարելի է ուտել բանջարեղենի, մսի և երշիկեղենի հետ։ Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են մայոնեզի փոխարեն օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մածուն։ Բայց այս դեպքում կաղամբի գլուխները նախ պետք է ցողել կիտրոնի հյութով։

Կաղամբով և բեկոնով աղցանի բաղադրատոմս

Բրյուսելի կաղամբը կարելի է օգտագործել ավելի հագեցնող և բարձր կալորիականությամբ աղցան պատրաստելու համար։ Մեզ պետք է մեկ ֆունտ սառեցված կաղամբ: Նաև ձեզ անհրաժեշտ աղցանի մեջավելացնել 100 գ խոզապուխտ, 15 գ պնդուկ և 1 բեկոն։ Համը լավացնելու համար ձեզ հարկավոր է 1-ական ճաշի գդալ մեղր, կարմիր գինու քացախ, ձիթապտղի ձեթ և արևածաղկի ձեթ։

1. Նախ պետք է զգուշորեն հալեցնել ծիլերը տաք գոլորշու վրա։ Քամել ավելորդ ջուրը և չորացնել կաղամբը։
2. Այնուհետև ծիլերը կիսով չափ կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
3. Բեկոնը կտրատում են փոքր քառակուսիների և նաև տապակում։
4. Պնդուկը մանր կտրատել։
5. Պատրաստեք ընկույզի, մեղրի, քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդ։
6. Մաղարջը մանր կտրատել և ավելացնել մեղր-ընկույզ սոուսին։
7. Տապակած բեկոնն ու կաղամբը համադրեք սոուսի հետ։ Համեմել աղով և նորից խառնել։

Սովորեցվում է անսովոր աղցան՝ քաղցրահամ հետհամով։

Առաջին դասընթացի բաղադրատոմս

Բրյուսելի կաղամբը հաճախ օգտագործվում է սառեցված ապուրների խառնուրդներում: Այս բանջարեղենով առաջին ճաշատեսակները այնքան օգտակար չեն, որքան աղցանները, սակայն արգանակում պահպանված են վիտամիններն ու հանքանյութերը։

Հավի արգանակով կարելի է դիետիկ ապուր պատրաստել։ Դրա բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

1. Նախ պատրաստեք հավի արգանակ 500 գ թռչնի կրծքից։ Ընդ որում, միսը շատ երկար մշակման կարիք չունի, բավական է եռացնել ջուրը եռացնելուց հետո 10 րոպե։ Դուք պետք է ստանաք մոտ 2-3 լիտր թուրմ։
2. Այնուհետև պատրաստել բանջարեղենը՝ 4 կարտոֆիլ և 2 փոքր գազար, կտրատած խորանարդի մեջ։ Դրանք լցնում են արգանակի մեջ։ Կրակը թուլացրեք և եփեք հավի միսն ու բանջարեղենը ևս 10 րոպե։
3. Այնուհետև հանեք հավի միսը: Թող սառչի և հետոկտրատել կտորների։
4. Կաղամբի գլուխները կիսով չափ կտրատել և դնել ապուրի մեջ։
5. Արգանակի մեջ ավելացնում են համեմունքներ՝ աղ, դափնու տերեւ և սխտոր: Նրանց թիվը վերցված է ըստ ձեր ճաշակի։ Բոլորը եփում են ևս 10 րոպե: Ավելացնել թակած հավ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Իր համն ավելի հագեցած դարձնելու համար ապուրը պետք է պնդել մոտ 10-15 րոպե։ Երբ այն մատուցվում է, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք մեկական գդալ թթվասեր լցնել։

գրատինի բաղադրատոմս

Բրյուսելյան կաղամբը համեղ է թխված: Այս ուտեստը հարմար է բուսակերական խոհանոցի սիրահարների համար։

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պարզ է՝

1. Անհրաժեշտ է ընդունել 600 գ բողբոջ և 3 ճաշի գդալ ձեթ և ալյուր։ Սոուսի համար կպահանջվի նաև մեկ բաժակ կաթ և մոտ 150 գ կշռող փոքր կտոր պանիր։
2. Պանիրը նախ պետք է քերել միջին քերիչով։
3. Թխելուց առաջ ծիլերը եփում են մոտ 5 րոպե ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ աղով։ Այնուհետև դրանք պետք է սառչել։ Մինչ կաղամբը եփվում է, անհրաժեշտ է ջեռոցը տաքացնել ստանդարտ ջերմաստիճանի (200 աստիճան): Եփած բանջարեղենը դնում ենք քամոցի մեջ, քամում և սառեցնում։
4. Այնուհետև պատրաստեք սոուսը։ Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և ավելացնել ալյուրը։ Այս բաղադրությունը տաքացվում է չափավոր ջերմության վրա։ Այս դեպքում մի մոռացեք խառնել այն գդալով։ Երբ համասեռ զանգված ստանաք, լցնել կաթի մեջ։ Սոուսը տաքացնում են ևս 3-4 րոպե՝ անընդհատ հարելով։ Երբ բաղադրությունն ամբողջությամբ պատրաստ լինի, աղ լցրեք։
5. Հաջորդըպետք է վերցնել թխելու համար նախատեսված ափսե և դրա հատակին դնել կաղամբի եփած գլուխներ։ Նրանք պետք է լցնել եփած սոուսով։ Ճաշատեսակը լցնել քերած պանիրով և 15 րոպեով ուղարկել ջեռոց։

Այն պատրաստում է առատ կերակուր: Նրա կալորիականությունը կազմում է մոտ 250 կկալ։ Գրատին կարելի է պատրաստել ամեն օրվա համար, կամ կարելի է մատուցել հանդիսավոր առիթներին՝ որպես ինքնուրույն տաք ուտեստ։