Ինչպես սառեցնել արգանակը՝ մեթոդներ, հրահանգներ և օգտակար տեղեկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պատրաստի արգանակը իսկական փրկություն է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք արագ պատրաստել ընթրիք, լինի դա ապուր, թե սոուս հիմնական ճաշատեսակների համար: Ուստի, փորձելով կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու այս մեթոդը, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դա թողնում է իրենց համար որպես նշում. դա իսկապես խնայում է ժամանակը: Մնում է սովորել, թե ինչպես սառեցնել արգանակը, որպեսզի այս մեթոդը կիրառվի։

Փչացող

Իրական, համեղ և բուրավետ. ահա այսպիսին պետք է լինի արգանակը՝ ձեր ուտեստները կատարյալ դարձնելու համար։ Ապուր, բորշ, տնական արիշտա պատրաստելը շատ դժվար է, եթե հապճեպ եփել եք միս և ջուր, որում այն եփվել է։ Իրական արգանակը պետք է հարուստ լինի, և դա ժամանակ է պահանջում: Հետևաբար, ավելի լավ է այն պատրաստել մեկ շաբաթվա ընթացքում: Այդ իսկ պատճառով հարց է առաջանում, թե ինչպես սառեցնել արգանակը։ Հակառակ դեպքում այն շատ արագ կփչանա։

Պահպանման կանոններարգանակ

Դուք իսկապես շատ տարբերակներ չունեք: Այս հարուստ արտադրանքը շատ է սիրում բոլոր տեսակի բակտերիաները։ Իրականում այն փչանում է ոչ պակաս արագ, քան թարմ միսը։ Հետևաբար ընտրեք հետևյալ մեթոդներից մեկը՝

• Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բանջարեղենի կամ մսի արգանակը տաք պահել, կարող եք օգտագործել թերմոս։ Արգանակը լցնել մաքուր թերմոսի մեջ և եռացնել։ Այնուհետև այն կպահպանվի և չի վատանա մինչև 6 ժամ։
• Պատրաստի արտադրանքը լավ է պահվում սառնարանում։ Ուստի, եթե ցանկանում եք դրանից ինչ-որ բան պատրաստել առաջիկա օրերին, ապա կարող եք ապահով կերպով դնել կաթսան ազատ դարակի վրա։ Նա հեշտությամբ գոյատևում է երեք օր: Դրանից հետո կարելի է այն եռացնել և առանց վախի նորից օգտագործել ևս երեք օր։
• Իսկ եթե Ձեզ անհրաժեշտ է պահել այն մեկ շաբաթից երկար: Դա անելու համար հարկավոր է միայն թարմ արգանակը հովացնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարան։

Տեխնոլոգիական նրբություններ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դառնում է խոհարարության ոլորտի պրակտիկանտ։ Բայց միշտ սովորելու բան կա։ Այսպիսով, եկեք նայենք մի քանի հնարքների, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել հիանալի հիմք նախուտեստների և գրվիների համար:

• Նախքան արգանակը սառեցնելու մասին խոսելը, դուք պետք է սովորեք այն ճիշտ եփել։ Սպասքները շատ կարևոր են պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար: Այն, որը հակված է օքսիդացման, հարմար չէ: Լավագույն տարբերակը ապակին է։ Կարող եք նաև օգտագործել ամուր կափարիչով կերամիկա:
• Երբեմն տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ նույնիսկ մի քանիսըպատրաստման օրվանից օրեր, իսկ արգանակն արդեն թթու է։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է հնարավորինս արագ սառչեք այն: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սառը ջրի մեծ կաթսա։
• Եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել արգանակը, ապա կարող եք ապահով հույս ունենալ 6 ամսվա ընթացքում: Ավելի լավ է այն սառեցնել հարթ կափարիչով բաժանված տարաներում:

Հետևելով այս առաջարկություններին, կարող եք վստահ լինել, որ հիանալի արդյունքներ կստանաք:

Պատշաճ արգանակ

Շատ կարևոր է, որ վստահ լինեք ձեր սառնարանում եղածի որակին: Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման ընթացակարգը չափազանց բարդ չէ, կան մի շարք նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Նախքան մտածելը, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել արգանակը, դուք պետք է լավ, որակյալ հիմք պատրաստեք առաջին ճաշատեսակների համար։

Կարևորություններ

Լավագույն արգանակը ստացվում է տավարի մսից: Շատերը նախընտրում են հավի միսը գումար խնայելու համար, սակայն այս մթերքը առավել հաճախ օգտագործվում է արիշտա պատրաստելու համար: Կարո՞ղ եք սառեցնել ոսկրային արգանակը: Այո, դրանք լավագույնս օգտագործվում են այս կերպ: Ապուրի հիմքը հարուստ է ստացվում, իսկ միջուկը կարելի է ավելացնել անմիջապես ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ։ Բայց ավելի լավ է միսով ոսկոր վերցնել և արգանակը սառեցնել միջուկի հետ միասին: Ապա դուք ստանում եք պատրաստի կիսաֆաբրիկատ, որը շատ հարմար է օգտագործել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Միս ոսկորին.
• Ջուր.
• Աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ.
• Դանդաղ կաթսա կամ հարմար կաթսա։

Համամասնությունները կարող են ընտրվել ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե որքան եք ցանկանում ստանալ վերջնական արտադրանքը: Պրոֆեսիոնալ խոհարարները խորհուրդ են տալիս արգանակն ավելի ամուր դարձնել: Ճիշտ ժամանակին այն կարելի է նոսրացնել ջրով և ստանալ ցանկալի կոնցենտրացիան։ Մի նախանձախնդիր եղեք համեմունքների ավելացման հետ: Դուք պատրաստում եք համընդհանուր հիմք առաջին ճաշատեսակների համար, որն այնուհետև կարելի է հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել և օգտագործել մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսերի համար:

Խոհարարական քայլեր

Առաջին քայլը միսը հոսող ջրի տակ լվանալն է։ Այն կտրատելու կարիք չկա, այնպես որ ձեր պատրաստումն ավելի համեղ և բուրավետ կլինի։

• Կտորը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։
• Դնել միջին կրակի վրա և սպասել մինչև եռա։
• Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և չմոռանաք հեռացնել փրփուրը։
• Մոտ մեկուկես ժամ հետո անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։
• Եփման տեւողությունը կախված է մսի տեսակից և ընտրված կտորից։ Փորձեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև միսը սկսի ընկնել ոսկորից։
• Եփելուց հետո միսը հանում ենք և արգանակի հետ կաթսան դնում սառը ջրով ամանի մեջ։

Հիմնականում դա այդպես է: Այժմ դուք ունեք պատրաստի արտադրանք, և կարող եք ուղղակիորեն անցնել այն հարցին, թե ինչպես սառեցնել արգանակը սառնարանում:

Սառեցման տարա

Այստեղ դուք ունեք մի քանի տարբերակ: Դուք կարող եք օգտագործել միանգամյա օգտագործման կամ բազմակի օգտագործման սպասք: Առաջին տարբերակն ավելի հարմար է, քանի որ սառցախցիկի պայուսակները էժան են և վաճառվում ենցանկացած խանութում։

• Սառեցման համար առավել հաճախ օգտագործվում են բարձր կողքերով տարաներ։ Սա օգտակար կլինի, եթե նախատեսում եք արգանակը դնել տապակի մեջ՝ առանց հալեցնելու: Մյուս կողմից, եթե տարան լայն է, սառեցված արգանակի բարը կարող է կողք դնել թավայի մեջ: Այն աստիճանաբար կհալվի։
• Եթե հալեցնելու ժամանակ չլինի, կարող եք տարայի վրա եռման ջուր լցնել, ապա սառած արգանակն ինքն իրեն դուրս կընկնի։
• Շատ հարմար է օգտագործել մայոնեզի պլաստմասե դատարկ դույլեր։
• Պլաստիկ տոպրակները կարող են օգտագործվել տարածք խնայելու համար: Սա խնայում է տարածք սառնարանում:

Հնարավո՞ր է արգանակը սառեցնել սառնարանում, եթե դրա ծավալը շատ ցանկալի է: Այո, միայն դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր փոխել պատրաստման տեխնոլոգիան։ Կաթսայի մեջ լցնել այնքան ջուր, որ միայն ծածկի միսը: Եփելու ընթացքում այն դեռ կեռա, և խտացրած արգանակը կմնա։ Այն կարելի է լցնել պլաստիկ բաժակների մեջ։ Այնուհետև պարզապես նոսրացրեք խտանյութը մինչև ցանկալի ծավալը:

Հավի արգանակ

Այն շատ ավելի արագ է թթվում, քան մսի արգանակների մյուս տեսակները, ուստի ավելի մեծ ուշադրություն է պահանջում: Ինչպե՞ս սառեցնել հավի արգանակը: Առաջին հերթին այն պետք է եռացնել, արագ սառեցնել և անպայման քամել կիսով չափ ծալված ստերիլ շղարշով։ Պահպանման ուղարկելուց առաջ այն պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ և ծածկել ապակե կափարիչով։ Սա կխուսափի օքսիդացման գործընթացից:

Հավի արգանակը կարող եք սառեցնելմեծ քանակությամբ: Հիանալի է ապուրներ կամ տնական արիշտա պատրաստելու համար։ Ավելին, այն պատրաստում է համեղ սոուսներ: Մեծ պլյուս արագ պատրաստումն է։ Եթե տավարի միսը պետք է եփել 2-3 ժամ, ապա հավը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Ինչպես պահել մսի արգանակ

Տարբերությունը շատ մեծ չէ. Տավարի միսը ավելի երկար է եփում, իսկ արգանակն ինքնին ավելի հագեցած է։ Պահպանման ջերմաստիճանը չսառեցված վիճակում նույնն է, ինչ հավի արգանակինը, այսինքն՝ 4-ից 8 աստիճան: Սա հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել սառնարանի միջին դարակում: Բայց ժամկետները մի փոքր ավելի երկար են՝ այն ամբողջությամբ «կապրի» մինչև 7 օր առանց սառչելու։ Բայց եթե պլանավորում եք այն երկար պահել սառցախցիկում, ապա ավելի լավ է սառեցնել թարմ վիճակում՝ պատրաստվելուց անմիջապես հետո։

Ինչպես որոշել թարմությունը

Մենք արդեն խոսել ենք այն մասին, թե որքան է պահպանվում սառեցված արգանակը։ Խոհարարներն ու տեխնոլոգները 6 ամիս ժամկետ են անվանում, բայց եթե ջերմաստիճանի անկումներ չլինեն, ապա այն սառցարանում շատ ավելի երկար կմնա։ Բայց նույնիսկ բոլոր կանոնների համաձայն պահվող արգանակը կարող է փչանալ: Հետևաբար, հալվելուց հետո դուք պետք է անպայման հոտ ունենաք։ Եթե արգանակը փչանա, հեշտությամբ կարող եք որսալ հոտը, որը նման է փչացած ձվի։

Եթե նույնիսկ ամենաչնչին կասկած կա, որ ապուրի հիմքը փչացել է, այն պետք է առանց ափսոսանքի թափել։ Հատկապես հեշտ է դիտարկել նման փոփոխությունները, եթե արգանակը հալեցրել եք և ժամանակավորապես տեղադրել սառնարանում։ Բացի տհաճ հոտից, արտադրանքի տեսքը կարող է նախազգուշացնել արտադրանքի վատթարացման մասին: Եթե արգանակը պղտոր է, ապա այնհայտնվել են փաթիլներ և նստվածք, սա նույնպես պետք է զգուշացնի: Եթե հոտը չի փոխվել, կարող եք փորձել եռացնել արգանակը։

Եզրակացության փոխարեն

Սովորելով, թե ինչպես սառեցնել արգանակը սառցախցիկում, դուք հաստատ չեք ցանկանա հրաժարվել այս մեթոդից։ Այն շատ հարմար է և գործնական։ Ընդ որում, պարտադիր չէ, որ արգանակը պահվի տարաներում։ Սառելուց հետո տարան թաթախեք տաք ջրի մեջ, թափահարեք պարունակությունը և զգուշորեն դրեք սառցախցիկի մեջ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են սառցե բլոկները խորանարդի մեջ դնել։

Եթե սառնարանը հալվել է, ապա ցանկալի է արգանակը եռացնել և նորից սառեցնել։ Պատրաստի արտադրանքի որակը և սննդանյութերի պարունակությունը այս դեպքում նվազում է, բայց արգանակը դեռ հարմար է սպառման համար: Դատելով փորձառու տնային տնտեսուհիների ակնարկներից՝ արգանակի օպտիմալ քանակությունը 2-3 լիտր է։ Այս դեպքում ապրանքը հեշտությամբ տեղադրվում է սառցախցիկում և բավականին արագ սպառվում։ Մեկ ամսվա ընթացքում այն կարելի է անվտանգ ուտել, նույնիսկ եթե հազվադեպ եք ապուրներ պատրաստում: