Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ: Լավագույն բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աղացած միսը բավականին բազմակողմանի կիսաֆաբրիկատ է: Եթե պահեստում աղացած միս կա, ապա ընտանիքը հաստատ սոված չի մնա։ Հնարամիտ տանտիրուհին միշտ կգտնի ինչ-որ հյուրասիրության համեղ բաղադրատոմս: Իսկ թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ աղացած մսից, պետք է իմանա յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի։ Սա բազմակողմանի ուտեստ է։ Այն կարելի է ուտել ընտանիքի հետ և նույնիսկ չի ամաչում հյուրերին հյուրասիրել գալա ընթրիքի համար։ Կոլոլակները կաղապարում են աղացած միսից և շատ ծանոթ են աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցին: Նրանք, իհարկե, իրենց հայտնիությանը պարտական են իրենց հոյակապ, նուրբ ճաշակին։ Դրանք ամենից հաճախ պատրաստվում են սուսից՝ իրենց լիարժեք համն արտահայտելու համար:

Կոլոլակ, թե կոլոլակ

Շատ անփորձ տնային տնտեսուհիներ կարող են կոլոլակ կոչվող շատ նմանատիպ ուտեստը շփոթել կոլոլակով: Բայց կոլոլակները և կոլոլակները այլ տեսք ու համ ունեն։ Կոլոլակները արգանակի մեջ խաշած ցանկացած տեսակի աղացած մսի փոքրիկ գնդիկներ են։ Հաճախակինման գնդիկները եփում են ապուրի մեջ, աղացած միսին ավելացնում են միայն որոշ տեսակի համեմունքներ և մի քիչ աղ։ Կոլոլակները տավարի կամ հավի աղացած միսից անկախ ճաշատեսակ են: Դուք նույնիսկ կարող եք կոլոլակ կպցնել աղացած ձկան և խոզի մսից: Կոլոլակների և մանր կոլոլակների հիմնական տարբերությունը նույնիսկ չափի մեջ չէ, որն ավելի մեծ է, այլ ճաշի հիմնական բաղադրիչին տարբեր տեսակի հավելումների ավելացման մեջ։ Հավելումները ներառում են բանջարեղեն և որոշ հացահատիկներ: Ամենահայտնի բաղադրատոմսը բրնձով կոլոլակ է։ Եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակները աղացած մսից և բրնձից, ապա բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։

«Ոզնի» աղացած միս և բրինձ

Նրանք, ովքեր մանկության տարիներին հաճախել են մանկապարտեզ, անկասկած հիշում են այս ուտեստը։ Նրանք ոզնի էին կոչվում պատրաստի կոլոլակներից դուրս ցցված բրնձի հատիկների համար: Որպեսզի բրինձը նմանվի ոզնի ասեղներին (որը երեխաներին իսկապես դուր է գալիս), այս ուտեստին ավելացնում են հում հացահատիկ։ Հացահատիկի մյուս պայմանն այն է, որ այն պետք է լինի երկար սորտերի։ Համոզված չե՞ք պատրաստի ուտեստի որակի վրա, թե՞ վախենում եք, որ հում հացահատիկը ձեզ կհուսահատեցնի և չի պատրաստի: Այնուհետեւ կարող եք վերցնել արդեն խաշած բրինձ։ Ի դեպ, եթե երկար չունեք, բայց շատ եք ուզում համեղ «ոզնիներ», վերցրեք սովորական բրինձ, որն ավելի կլոր է։ Սկզբունքորեն դա էլ կաշխատի, ուղղակի «փշերն» ավելի հարթ կլինեն։ Բրնձով կոլոլակ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է հավաքել ապրանքների որոշակի հավաքածու՝ ըստ բաղադրատոմսի՝

• Ցանկացած մսից յուրաքանչյուր 0,5 կիլոգրամ աղացած միսին ավելացրեք կես բաժակ բրինձ։ Այստեղ, ձեր հայեցողությամբ, կարելի է պատրաստել բրինձ։կամ հում. Հում բրինձ ավելացնելու դեպքում այն լվանալ հոսող սառը ջրով և եփելուց առաջ թրմել մեկ ժամ։
• 1 հում ձու.
• Սոխի լամպ - 1 հատ.
• Աղ և սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի.

Մթերքներ սոուսի համար՝

• 1 բաժակ թթվասեր.
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
• Աղ ըստ ճաշակի.
• Ջուր - 1 բաժակ. Բայց անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելին ավելացնել։

Սկսեք կոլոլակ պատրաստել բրնձով և թթվասերի սոուսով:

Սոխը լավ կտրատել։ Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ճաշատեսակը ավելի համեղ կլինի։ Աղացած միսը, նախապես թրջած (կամ կիսաեփ) բրինձը, աղը, ձուն, սոխն ու պղպեղը խառնում ենք ամանի մեջ։ Ապա կպցրեք մոտ 4-6 սանտիմետր տրամագծով գնդիկներ։ Թթվասերի նորմայի կեսը լցնել հաստ պատերով թավայի կամ տապակի մեջ, թթվասերի վրա դնել մսային գնդիկներ։ Այնուհետև միացրեք սոուսի համար պատրաստված մնացած բաղադրիչները, խառնուրդով լցրեք կոլոլակները։ Սոուսը պետք է գրեթե ամբողջությամբ թաքցնի դրանք: Ճաշատեսակը եփեք մարմանդ կրակի վրա, իսկ եթե այն պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, ապա «մարման» ռեժիմում։ Խոհարարության ժամանակը մոտ կես ժամ է: Այժմ դուք գիտեք հիմնական բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ:

Տարբեր կոլոլակներ

Իմանալով հիմքը՝ դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը տարբեր տեսակի հավելումներով կամ եփել՝ օգտագործելով տարբեր սոուսներ։ Ընտանիքին դուր կգա ձեր ճաշի սեղանի համեղ իրադարձությունները, և դուք ուրախ կլինեք տեսնել, թե ինչպես է ձեր ընտանիքը սիրում այս շատ պարզ ուտեստը:

Եվս մեկհամեղ և նուրբ թթվասերի սոուսի և կոլոլակի բաղադրատոմսը

Հարցը, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ բրնձով և սոուսով, ձեզ այլևս խուճապի չի մատնում։ Եվ եկեք դրանց ավելացնենք ավելի նուրբ սոուս-սուս. Մսային գնդիկների տեսքով հիմքը կարելի է նախապես պատրաստել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև հաճելի դարչնագույն ընդերքը։ Հետո, երբ պատրաստում ենք սուսը, վրան ուղղակի ավելացնում ենք տապակած կոլոլակները և եփում։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

• Ալյուր - 2-3 թեյի գդալ.
• Թթվասեր - 250 գրամ.
• Ջուր - 150 մլ, բայց եթե մսի արգանակ վերցնեք, ավելի համեղ կլինի։
• Աղ.

Խառնեք թթվասերի սոուսի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները։ Տապակած կոլոլակները լցնել այս սոուսով և եփել ուտեստը միջին ջերմաստիճանում մոտ երեսուն րոպե։

Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում համեղ են

Բազմօջախը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու օգնականն է։ Այն օգնում է խնայել ժամանակը, իսկ դանդաղ կաթսայի ուտեստները շատ նուրբ են։ Սուսով կոլոլակ պատրաստենք՝ օգտագործելով կենցաղային տեխնիկայի այս հրաշքը։ Այս բաղադրատոմսը հիմնականում նախատեսված է նրանց համար, ովքեր դանդաղ կաթսա ունեն, սակայն տանտիրուհու համար ինչ-ինչ պատճառներով կարող է անհարմար կամ սարսափելի լինել դրանում պատրաստելը։ Այո, դեռ շատ լավ տնային տնտեսուհիներ կան, ովքեր պարզապես վախենում են դանդաղ կաթսա օգտագործել:

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած կոլոլակ սոուսով դանդաղ կաթսայի միջոցով:

Մենք վերցնում ենք ապրանքների ստանդարտ հավաքածու՝

• Ցանկացած աղացած միս - 0,5 կիլոգրամ.
• 1 ձու.
• Բրինձ - կես բաժակ.
• 1 միջին չափի սոխ։
• Աղ և պղպեղ.

Մթերքներ սոուսի համար՝

• Բուլյոն կամ ջուր - մոտավորապես 400 մլ.
• Մայոնեզ, թթվասեր, լոլիկ, ալյուր - 2 ճաշի գդալ բոլոր ապրանքներից։

Սկսեք պատրաստել:

Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և մնացած բոլոր մթերքները։ Ստացված գնդիկների զանգվածից կպցրեք։ Բոլոր գնդիկները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Մենք վերցնում ենք ցանկացած հարմար չափի աման կամ բաժակ և խառնում ենք սոուսի համար նախատեսված արտադրանքը դրա մեջ։ Լրացրեք մեր մսի գնդիկները հեղուկով և փակելով կափարիչը, միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Սովորաբար ռեժիմն աշխատում է 1 ժամ։ Այս ժամանակից հետո բացեք բազմաթուխ կաթսայի կափարիչը և վայելեք նուրբ ու համեղ կերակուր։

Դասականների սիրահարների համար

Բայց կոլոլակների դասական բաղադրատոմսը, ինչպես պատրաստել դրանք՝ շատերն արդեն մոռացել են։ Բայց հիմա մենք կհիշենք չծերացող սիրելի դասականներին։

Բաղադրություն՝

• Միս - 500գ
• Բաթոն կամ հնացած հաց - 70գ
• 1-2 ձու.
• Կաթ - կես բաժակ.
• Միջին չափի սոխ. Աղ և պղպեղ։
• Մաղադանոս - ըստ ցանկության։
• Բուսական յուղ կամ ճարպ - 40գ

Սկսենք պատրաստել:

• Մսաղացով միսը մանր կտրատել։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի նուրբ հետևողականություն, ապա երկու անգամ բաց թողեք այն։
• Հացը լցրեք կաթի մեջ. Կաթը ներծծվելուց հետո հացը նույնպես մտնում է մսաղացի մեջ։
• Տապակել մանր կտրատած սոխը ճարպի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
• Հիմա խառնել աղացած միսով և թրջածլցնել այս սառեցված սոխը: Հետևում է ձուն, աղն ու պղպեղը։ Եթե ցանկանում եք մաղադանոս, ապա ավելացրեք այն այս փուլում։

Հիմա կոլոլակ պատրաստելու մասին՝

• Ստացված աղացած միսը հարում ենք մինչև հարթ: Այնուհետև թաց ձեռքերով այս քանակից ձևավորեք 8 կոլոլակ։
• Կիսաֆաբրիկատը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել արգանակը։ Արգանակը պետք է տաք լինի և արդեն աղած լինի։ Այն պետք է մի փոքր թաքցնի մսի գնդիկները: Եփել թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Արժե համոզվել, որ ջուրը մեծ պղպջակներով չեռա՝ միաժամանակ ոչնչացնելով կոլոլակները։ Պատրաստման ողջ ընթացքում սպասքը չպետք է ամուր ծածկված լինի։ Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն հանում ենք ափսեի մեջ։ Արգանակից պատրաստում ենք համեղ սոուս։

Բուլյոն սոուս

Պատրաստենք բաղադրիչները՝

• 5 ճաշի գդալ. թթվասերի գդալներ լավ սլայդով։
• 1 բաժակ կաթ։
• 0, 5 բաժակ արգանակ։
• Կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի.

Սուսի պատրաստում՝

• Հաստ հատակով և բարձր կողմերով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Եթե կարագ չկա, ապա սոուսը կարող եք պատրաստել բուսայուղի մեջ։
• Հալած կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Զգույշ եղեք, որ գնդիկներ չլինեն, ինչպես նաև, որ ալյուրը չշագանակի։ Տապակել միայն մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Սոուսին ավելացնել թթվասերն ու տաք կաթը արգանակի հետ միասին։
• Առանց կանգ առնելու, փայտե սպաթուլայի կամ հարիչի միջոցով հարում ենք մեր սոուսը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:
• Շատ լավ է տաքացնել սոուսը։Եռալուց հետո եռացրեք մոտ հինգ րոպե։ Այս ամբողջ ընթացքում մի մոռացեք խառնել:

Նուրբ սնկով սոուս կոլոլակների համար

Եվ հիմա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ սնկի սոուսով։ Բաղադրատոմսը պարունակում է սխտոր, որը ճաշատեսակին հաղորդում է ախորժելի ու կծու նոտա։ Սնկով և ամեն ինչ սխտորի սիրահարների համար այս կոլոլակները անկասկած կդառնան ճաշի սեղանի ամենասիրվածը:

Կոլոլակները իրենք են եփում ձեր սիրած բաղադրատոմսով։ Բայց մենք հատուկ տեղ ենք հատկացնելու նուրբ սուսի պատրաստմանը։

Մթերք սոուսի համար՝

• Սունկ - 300գ
• Սխտոր - 4 կամ 5 պճեղ։
• Ալյուր - 2 ճ.գ. վերին գդալներ.
• Ջուր կամ արգանակ - 2 բաժակ.
• Ցանկացած յուղ տապակելու համար.
• Աղ.

Խոհարարություն:

• Սխտորի մեխակները լավ հարթեցված են։ Որպեսզի եփելիս ավելի շատ հյութ թողնեն։
• Տապակել սխտորը շատ տաք յուղի մեջ մոտ երկու րոպե։
• Տապակած մեխակները հանում ենք ձեթից և սկսում ենք այս յուղով տապակել սունկը, կտրատել միջին չափի կտորներով։
• Մի քանի րոպե անց մանր կտրատած սոխը լցնում ենք սնկով տապակի մեջ։ Եթե յուղը շատ քիչ է, ապա մի քիչ ավելացրեք։
• Ալյուր ցանել, եփել մինչև կարմրեն։
• Ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ և եփում ենք եռման պահից մի քանի րոպե, մինչև սուսը թանձրանա։

Կարող եք այս սոուսով լցնել կոլոլակները և մի քանի րոպե տապակել ուտեստը ջեռոցում։ Բրինձը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Դե, հիմա, երևի, դուք սովորել եք մի քանի գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, որպեսզի դրանք նուրբ և աներևակայելի համեղ լինեն։