2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սկզբից պետք է հստակ հասկանալ, որ տավարի արգանակը հեղուկ մթերք է, որը ստացվում է ջրի մեջ տավարի միսը եռացնելուց։ Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ արգանակ պատրաստելը մի քանի մանրուք է։ Իրոք, ճաշ պատրաստելու գործընթացը համեմատաբար պարզ է: Բայց այս հարցում կան մի շարք նրբություններ, որոնք դուք անպայման պետք է իմանաք։
Արգանակների դասակարգում
Կախված նրանից, թե որ ապրանքն է մշակվում, առանձնացնում են արգանակները՝
- միս;
- ձուկ;
- բանջարեղեն;
- թռչնից.
Դրանցից յուրաքանչյուրը պատրաստված է յուրովի։ Արդյունքը արտադրանք է, որը հետագայում կարող է օգտագործվել երկու եղանակով՝
- Որպես լիովին անկախ ուտեստ։
- Որպես սոուսների, սոուսների և տարբեր տաք ուտեստների բաղադրիչ։
Խոհարարության մեջ բոլոր արգանակները բաժանվում են ըստ արտաքին օրգանոլեպտիկ հատկությունների՝ սպիտակ (թափանցիկ) և կարմիր (ունեն բնորոշ բաց շագանակագույն երանգ): Ամեն ինչ կախված է հիմնական արտադրանքի նախնական բուժումից: Օրինակ, կարմիր տավարի արգանակ կարելի է ստանալ, եթե միսը եփելուց առաջ մի փոքր տապակվի կամ ապխտվի։ Արտադրանքբացի գույնից, այն ձեռք է բերում լրացուցիչ կծու բուրմունք: Նման արգանակի մեջ եփած բրինձը, պելմենին կամ մակարոնեղենը շատ ավելի համեղ կլինեն։ Ցանկալի երանգին կարելի է հասնել նաև սննդի տարբեր ներկերի միջոցով։ Սա համեմատաբար պարզ ուտեստն ավելի գրավիչ է դարձնում տեսողականորեն:
Օգտակար հատկություններ
Եթե խոսենք մսի մասին, ապա ամենահայտնի տավարի արգանակը։ Այն ունի մի շարք առավելություններ մյուսների նկատմամբ. Նախ, տավարի միսը պարունակում է հսկայական քանակությամբ առողջ սպիտակուցներ և արժեքավոր հանքանյութեր: Զարմանալի չէ, որ այն համարվում է դիետիկ։ Երկրորդ, այս ապրանքը արագ մարսվում և լավ ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից, ինչը թույլ է տալիս չծանրաբեռնել աղիքները վնասակար խմորման արտադրանքների և փտած միկրոֆլորայի կուտակումով: Բժիշկները տավարի մսի արգանակ խորհուրդ են տալիս ոչ միայն ստամոքսի խնդիրներով տառապողներին, այլ նաև նրանց, ովքեր վերականգնողական փուլ են անցնում բարդ վիրահատություններից հետո։ Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել մսի ամբողջական կտորներ՝ առանց ոսկորների։ Հայտնի է, որ հենց դրանցում են կուտակվում ծանր մետաղների աղերը, որոնք եփման ընթացքում աստիճանաբար անցնում են ջրի մեջ և բացասաբար են ազդում օրգանիզմի վրա։ Բացի այդ, ոսկրային հյուսվածքը պարունակում է ժելատին, որը թափանցիկ արգանակը վերածում է խիտ և հաճախ պղտոր հեղուկի։ Սա և՛ լավ է, և՛ վատ: Արտաքինից, նման թուրմը աննկատ է թվում, բայց պարզվում է, որ այն ավելի ճարպ է և հագեցած: Այս արգանակը լավ է առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։
Խոհարարության գաղտնիքներ
Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը գիտի, թե ինչպես պատրաստել տավարի արգանակ: Սա բացարձակապես կպահանջիապրանքների պարզ հավաքածու՝
300 գ ոսկորով տավարի միս, 100 գ գազար և սոխ, 50 գ մաղադանոսի արմատ, աղ, մեկուկես լիտր սառը ջուր և մի քիչ սև պղպեղ։
Ամբողջ գործընթացը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.
- Միսը մանրակրկիտ ողողում ենք, թաղանթներից զերծ, կամայականորեն կտրատում ենք մի քանի մասի և դնում կաթսայի մեջ։
- Արտադրանքը լցնել սառը ջրով և դնել կրակի վրա։ Եռալուց հետո հեղուկը քամել և լցնել տապակը։
- Հենց ջուրը նորից եռա, կրակն իջեցրեք, աղ լցրեք և փակեք կաթսան։ Այս դիրքում միսը պետք է դանդաղ եռացնել մոտ 2 ժամ։
- Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք լվացած և կտրատած բանջարեղենը, արմատներն ու պղպեղը։
- Պատրաստի արտադրանքը քամել, լցնել ապուրի ամանի մեջ և մատուցել։ Համի համար կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։
Արգանակի էներգետիկ և սննդային արժեքը
Առօրյա ճաշացանկ կազմելիս տնային տնտեսուհիները պետք է ուշադրություն դարձնեն ոչ միայն ապրանքների համային հատկություններին և տնային տնտեսությունների սննդային սովորություններին։ Առողջ սննդակարգի համար կարևոր ցուցանիշ է ուտեստի էներգետիկ արժեքը։ Վերցրեք, օրինակ, տավարի արգանակ: Դրա կալորիականությունը ցածր է։ Այն կազմում է ընդամենը 4 կիլոկալարի 100 գ պատրաստի արտադրանքի համար: Սա բավականին քիչ է: Նման էներգիայի պաշարը չի ծանրաբեռնում օրգանիզմը։ Սակայն այստեղ էլ մի փոքր նրբություն կա. Եթե դուք երիտասարդ հորթի միս վերցնում եք թուրմ պատրաստելու համար, ապա ցուցանիշները կլինեն նշված արժեքի սահմաններում։Բայց եթե դուք օգտագործում եք միս ոսկորների վրա, ապա արգանակը կստացվի, որ բավականին յուղոտ է, և կալորիականությունը կիջնի մասշտաբներից: Բացի այդ, անհրաժեշտ է հաշվի առնել մեկնարկային արտադրանքի քանակը: Եթե, օրինակ, 300 գ սովորական մեծահասակ տավարի միս վերցնեն 1 լիտր սառը ջրի դիմաց, ապա կալորիականությունը անմիջապես կբարձրանա մինչև 60 միավոր։ Տավարի արգանակի սննդային արժեքը անմիջականորեն կապված է մսի քիմիական հատկությունների հետ։ Այն իր բաղադրության մեջ գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր։ Մարդու կյանքի համար անհրաժեշտ էներգիան գալիս է ճարպերից և սպիտակուցներից։ Բացի այդ, տավարի միսը պարունակում է նյութեր, որոնք ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, ինչը երբեմն օգնում է հաղթահարել մրսածությունը։
Տավարի արգանակի առավելությունները
Ոչ մի ճաշատեսակի օգտակարության մասին չես կարող դատել միայն նրա էներգետիկ արժեքով։ Շատ ավելի կարևոր է նրա քիմիական կազմը։ Վերցրեք, օրինակ, տավարի արգանակ: Կալորիաները դրա մեջ չեն գլխավորը: Դրա առանձնահատուկ արժեքի գաղտնիքը օգտակար հանքանյութերի և B խմբի վիտամինների հարուստ հավաքածուի մեջ է: Տավարի միսը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ այնքան ամինաթթուներ և բնական սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ կարող են օգտագործվել բազմաթիվ լուրջ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար: Այս յուրահատուկ մթերքի ամենօրյա օգտագործումը կարող է բարձրացնել իմունիտետը, բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Այս բուժիչ թուրմը հեշտությամբ կարող է վերականգնել թուլացած մարմինը և հաղթահարել անեմիան։ Այնուամենայնիվ, այս ամենը վերաբերում է միայն բնական, թարմ պատրաստված արտադրանքին: Երբեմն ապագայի համար մեծ քանակությամբ պատրաստված արգանակը երկար ժամանակ սառեցվում է։ժամկետը. Հալվելուց հետո, իհարկե, այն կորցնում է իր օգտակար հատկությունների մի մասը, սակայն պահպանում է իր համն ու սննդային արժեքը։ Ահա թե ինչու լավ տնային տնտեսուհու համար տավարի մսի թուրմը պետք է ձեռքի տակ լինի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս է տավարի միսն օգտակար մարդու օրգանիզմի համար. Պարզ և համեղ ուտեստներ տավարի մսից
Որո՞նք են տավարի միսը առողջության համար: Այս ապրանքի քիմիական կազմը և կալորիականությունը: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տավարի մսով կերակրատեսակ երեխայի համար: Եփած և շոգեխաշած մսի, ինչպես նաև թայերեն ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Տավարի մսի վնասը
Ինչպե՞ս է ֆեյխոան օգտակար և ի՞նչ հիվանդությունների դեպքում։ Ֆեյխոա միրգ՝ օգտակար հատկություններ, հակացուցումներ, լուսանկարներ և բաղադրատոմսեր. Ֆեյխոայի ջեմ՝ օգտակար հատկություններ
Երբ մի քանի տարի առաջ խանութների դարակներում հայտնվեցին փշահաղարջի նման հատապտուղներ, մարդիկ երկար ժամանակ վարանում էին դրանք գնել: Բայց, գլխի ընկնելով և մեկ անգամ փորձելով, նրանք սկսեցին դրանք սովորական միրգ համարել, որի անունը ֆեյխոա է։ Ժամանակի ընթացքում հայտնի դարձավ, որ ֆեյխոան օգտակար է
Ինչպես սառեցնել արգանակը՝ մեթոդներ, հրահանգներ և օգտակար տեղեկություններ
Պատրաստի արգանակը իսկական փրկություն է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք արագ պատրաստել ընթրիք, լինի դա ապուր, թե սոուս հիմնական ճաշատեսակների համար: Ուստի, փորձելով կիսաֆաբրիկատ պատրաստելու այս մեթոդը, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը դա թողնում է իրենց համար որպես նշում. դա իսկապես խնայում է ժամանակը: Մնում է սովորել, թե ինչպես սառեցնել արգանակը, որպեսզի այս մեթոդը ընդունվի:
Կճեպ. օգտակար հատկություններ և հակացուցումներ կանանց համար. Մարինացված կոճապղպեղ՝ օգտակար հատկություններ
Յուրաքանչյուր երկիր ունի կոճապղպեղ օգտագործելու իր ավանդույթը: Այսպիսով, Ասիայի եղջյուրավոր արմատը, որը համարվում է բույսի ծննդավայրը, ունիվերսալ միջոց է բազմաթիվ հիվանդությունների համար: Չինաստանում և Հնդկաստանում կարծում են, որ կոճապղպեղի օգտագործումը նպաստում է երկար և առողջ կյանքին:
Ինչքան են տապակած հավի միսը և տավարի աղացած միսը. Խոհարարության կանոններ
Մսից աղացած ուտեստներ՝ սա հերթապահ տարբերակ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։ Դրանով դուք կարող եք պատրաստել տասնյակ տարբեր տարբերակներ ընտանեկան ընթրիքի համար: Հատկապես օգտակար է աղացած միսը, եթե վերադարձել եք աշխատանքից և պետք է արագ ուտելու բան պատրաստեք։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե որքան է տապակված հավի և տավարի աղացած միսը: Սա թույլ կտա ճիշտ բաշխել ձեր ժամանակը
