2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Նման զարմանալի ուտեստի բաղադրատոմսը (ըստ պատմաբանների) գալիս է հեռավոր Քեթրինի ժամանակներից: Մեծ Քեթրինը այս ուտեստով հյուրասիրեց իր սիրելի կոմսերից մեկին: Շատ աղբյուրներում նրան վերագրվում է ֆրանսերենով կարտոֆիլի խոհարարական բաղադրատոմսը: Հետո որոշ ժամանակ ճաշատեսակն անարժանաբար մոռացվեց։ Եվ արդեն մեր ժամանակակից աշխարհում այն կրկին կարողացավ գտնել երկրորդ կյանք: Հոգով եփած ամենահամեղ կարտոֆիլ ֆրիը դարձել է բազմակողմանի և ոչ այնքան դժվար պատրաստելը։
Noble Potato
Ինչու՞ հենց ֆրանսերեն, այս ուտեստը պատրաստվո՞ւմ է Ֆրանսիայում։ Ոչ, իհարկե, այս երկրում կարտոֆիլի շերտի տակ գտնվող միսը, որը պատված է համեղ խրթխրթան բուրավետ պանրի ընդերքով, տարածված չէ։ Բայց, տեսնում եք, որքան էլեգանտ է հնչում: Եվ ամոթ չէ անունը արտասանել սիրելի հյուրերի առաջ, ամենևին էլ ամոթ չէ այն մատուցել սեղանին։ Եկեք չխորանանքանցյալը և փնտրեք այս խորովածի իրական կամ հորինված պատմական արմատները: Պարզապես սովորենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի: Որովհետև տոնական ընթրիքին գովասանքի խոսքեր կմատուցեն ոչ թե Քեթրինին ու ֆրանսիացիներին, այլ խելացի ու գեղեցիկ կնոջը՝ տան տիրուհուն, ով նման հրաշալի ուտեստ է պատրաստում։
Վայելենք այս գուրման ուտեստը
Այս համեղ և բուրավետ խորովածը մատուցելուց առաջ դուք պետք է ավանդաբար որոշ ժամանակ պատրաստեք կերակուրը, նախքան այն մատուցեք ձեր հյուրերի և ընտանիքի գովասանքին: Այսինքն՝ եփեք այս կաթսայի մի քանի տարբերակ և ընտրեք լավագույնը ձեր գործի համար։ Վառարանում ֆրանսիական կարտոֆիլի բաղադրատոմսերը կարող են փոքր փոփոխություններ ունենալ ճաշատեսակի բաղադրիչների հետ կապված: Գուցե դուք նախընտրում եք լոլիկի տարբերակը կամ համով սխտորի տարբերակը: Միգուցե խոզի մսի փոխարեն հավի բաղադրատոմսը կնախընտրեիք։
Հավերժական դասական
Եկեք նախ նայենք կարտոֆիլի ֆրիի ամենատարածված տարբերակին: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ ոչինչ աչքից չկորցնել։ Դուք կարող եք ինչ-որ բան ավելացնել բաղադրատոմսին այս տապակած տապակի առաջին համը ստանալուց հետո:
Հանրաճանաչ տոնական կաթսայի բաղադրատոմս
Ապրանքները տրվում են փոքր չափաբաժիններով։ Սա հենց այն է, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է «գրիչի թեստի» համար՝
- կարտոֆիլ - մոտ 7 հատ
- Մի կտոր կարագ (1/5 տուփ 200 գ-ում): Դուք կարող եք ազատ զգալ փոխարինել բանջարեղենով: Այս յուղը օգտագործվում է կաղապարը յուղելու համար: Եթեորոշել է օգտագործել բուսական յուղ, ապա այն կկազմի բաժակի մոտ մեկ երրորդը։
- Խոզի բուդ - 25-400 գր.
- Մեկ հսկայական սոխ. Կամ երկու միջին չափի։
- Մայոնեզ - ագահ մի՛ եղեք, պատշաճ քանակությամբ մայոնեզ դրեք, որպեսզի ուտեստն ավելի նուրբ լինի։ 250-400 գր. Փոփոխեք այս գումարը, ինչպես ցանկանում եք:
- Կոշտ պանիր - 250-300 գր. Եթե դուք իսկապես հալած փխրուն եք սիրում, կարող եք ինքնուրույն պանիր դնել, այսինքն՝ ավելին։
- Կարմիր աղացած պղպեղ կամ նույն սև - ըստ ճաշակի.
- Աղ - առնվազն 1-2 թեյի գդալ: Բայց աղով, ինչպես միշտ, կա զուտ անհատական ընտրություն: Ո՞վ է սիրում ավելի աղի տարբերակը, և ինչ-որ մեկը կարող է չհանդուրժել նման համամասնությամբ աղը:
Ֆրանսիական խոհարարություն
Խոզի միսը պետք է նախապես լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։ Սուր դանակով կտրատեք այնպիսի չափսի պլաստմասսա, որ պատրաստ լինելուց ազատ բաժանվեն և չքաշեք ճաշատեսակի ևս կեսը։ 10 x 10 սմ, հավանաբար, կտրելու ամենահարմար չափն է: Թող խոզի շերտերը լինեն 1 սմ հաստությամբ։
Հաջորդը, դուք պետք է տեղադրեք կտրված շերտերը մաքուր տոպրակի մեջ: Մեկ հարթության մեջ դնելով և կապելով այն, միսը ծեծեք պարկի միջով: Փաթեթն անհրաժեշտ է, որպեսզի եփման սկզբնական փուլում ֆրանսիական միսը չցրվի խոհանոցում։ Սոխը, նախապես կեղևավորված, կտրված է կես օղակների: Փորձեք շատ բարակ և զգույշ կտրել։ Այժմ ժամանակն է պատրաստել կարտոֆիլը։Մաքրեք բանջարեղենը և լվացեք սառը ջրով։ Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա լավ տաքանալու, մինչ ճաշատեսակը լցնում եք կաղապարի մեջ։
Միևնույն ժամանակ ջեռոցից հանեք լավ չափի չկպչող տապակը։ Առանց խնայելու յուղով քսել։ Եթե դուք օգտագործում եք բանջարեղենի տարբերակը, ապա մնացորդները կարելի է լցնել կաղապարի հատակին: Կլինեն մոտ 2 ճ.գ. գդալներ. Կարտոֆիլ, կտրատել բարակ շերտ 3-4 մմ: շարել կաղապարի հատակը: Շերտը թեթև աղել և պղպեղ անել։
Այժմ կարտոֆիլի շերտը պատում ենք հարած մսի կտորներով։ Միսը պետք է ամբողջությամբ թաքցնի կարտոֆիլը: Այս շերտը կրկին պետք է աղել և ցողել պղպեղով։ Մսի հիմքի վրա դնել սոխի կես օղակները և կրկին փակել կարտոֆիլի կտորներով։ Կարտոֆիլի շերտով կրկին կատարեք աղի ծեսը և այս անգամ լավ քսեք այն մայոնեզի հաստ շերտով։ Ձևի մեջ դրված ուտեստը դնել տաք ջեռոցի մեջ, որի ջերմաստիճանը մոտ 180 աստիճան է։ Սահմանեք ժմչփ 40 րոպե, և դուք կարող եք անել ձեր սեփական գործն այս ամբողջ ընթացքում:
Շքեղ պանրի ընդերք
Կտրեք պինդ պանրի ամբողջ կտորը ցանկացած ֆրակցիա քերիչով: Սեր նուրբ քերած. Լավ քսեք: Եթե ցանկանում եք ավելի հաստ պանրի կեղև, ապա քերեք միջին կամ մեծի վրա:
40 րոպե անց կաղապարը հանում ենք տաք ջեռոցից և առատ ձեռքով շաղ տալիս քերած պանիրը։ Այժմ ավարտական շոշափում: Կաղապարը 5-10 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը դառնա գեղեցիկ ու շատ համեղ։ Voila! Մեր կարտոֆիլի կարտոֆիլը պատրաստ է գրավել ստամոքսներըև սրտեր! Բարի ախորժակ:
Խոհարարության լրացուցիչ տատանումներ
Ձեռնարկատիրական տանտիրուհիները երբեմն հավելյալ բաղադրիչներ են ավելացնում բաղադրատոմսի դասական տարբերակին: Կամ նույնիսկ փոխարինեք ինչ-որ բան բաղադրատոմսով: Պետք է ասեմ, որ ֆրանսիական կարտոֆիլը միայն օգուտ է քաղում դրանից։ Հայտնի է, որ մոլորակի վրա այնքան համ ու նախասիրություն կա, որքան մարդ։ Այսպես լայն տարածում գտան խոզի միսը հավի մսով փոխարինող բաղադրատոմսերը։ Մնացած ամեն ինչ արվում է առանց բաղադրատոմսի տրված կանոններից շեղվելու։
Լոլիկով
Երբեմն, հատկապես սեզոնին, պլաստմասսա կամ շերտ կտրատած լոլիկները կարտոֆիլից հետո դրվում են որպես վերին վերջնական շերտ: Նման լոլիկները ծածկված են մայոնեզի հաստ շերտով, ցողված անուշահոտ համեմունքներով և լոլիկի շերտի վրա ավելացնում են շատ քերած պանիր։ Ճաշատեսակը պատրաստված է հաճելի արևոտ ստվերում և իր բուրմունքն է հաղորդում։
Ուսանողական տարբերակ
Սխտորն ավելացվում է նաև ֆրանսիական կարտոֆիլին։ Ուտեստների մեջ կծու նոտաների սիրահարները նույնիսկ շատ սխտոր են ավելացնում՝ կաղապարի մեջ դնելիս յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալով դրանցով։ Ընդ որում, այս տարրի առկայությունը դեռ չի նշանակում, որ այստեղ սոխ չկա։ Սոխը բացի բուրավետ սխտորից: Պատահում է, որ սովորական, շերտերով կտրատած մսի փոխարեն օգտագործվում է ցանկացած աղացած միս։ Իսկ ուսանողներն ընդհանրապես կարող են այս ուտեստը երշիկով կամ նրբերշիկով պատրաստել։ Ուսանողները հնարամիտ և զվարճալի մարդիկ են: Նրանց ոչինչ չարժե սեղանին նման «ֆրի ֆրի» մատուցելը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կալորիական շոգեխաշած կարտոֆիլ. Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլ. Կալորիականությամբ շոգեխաշած կարտոֆիլ խոզի մսով
Լավ ուտելը ոչ միայն անհրաժեշտություն է, այլև հաճույք, հատկապես, եթե ուտելիքը պատրաստվում է սիրով և երևակայությամբ։ Նույնիսկ ամենապարզ ապրանքներից դուք կարող եք իսկապես պատրաստել աստվածների կերակուրը:
Նիհար ֆրանսիական նրբաբլիթներ կամ կրեպներ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոցում կա նրբաբլիթի հին, օրիգինալ բաղադրատոմս։ Դրանք կարող են պատրաստվել տարբեր ալյուրից, տարբերվում են հաստությամբ և չափսերով։ Հնդկաձավար, ցորեն, բրինձ, եգիպտացորեն, վարսակի ալյուր, սպունգ և պարզ - ամբողջ բազմազանությունը չի կարելի թվարկել: Այսօր մենք կխոսենք բարակ ֆրանսիական նրբաբլիթների մասին։ Դրանք կոչվում են «կրեպներ»
Երիտասարդ կարտոֆիլ. կալորիաներ և օգտակար հատկություններ. Նոր կարտոֆիլ՝ կեղևով թխած ջեռոցում։ խաշած երիտասարդ կարտոֆիլ
Կալիումը, որը երիտասարդ կարտոֆիլի մի մասն է, հեռացնում է ավելորդ հեղուկն օրգանիզմից։ Այդ իսկ պատճառով այս ապրանքը պետք է օգտագործեն նրանք, ովքեր հակված են այտուցների։ Կարտոֆիլի հյութը բուժում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, ինչպես նաև մաշկային հիվանդություններ, ինչպիսիք են կտրվածքներն ու քերծվածքները, այրվածքները։ Այս հյութն օժտված է վերքերը բուժող և պատող հատկություններով։
Ֆրանսիական սոուսներ. բաղադրատոմսեր. Ֆրանսիական սոուսներ և մարինադներ
Ֆրանսիական սոուսները, որոնց բաղադրատոմսերը կդիտարկենք մի փոքր ավելի, միշտ առանձնահատուկ համ ու բույր ունեն։ Նրանք կարող են անվտանգ օգտագործվել տարբեր աղցանների և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև միս կամ ձուկ մարինացնելու համար:
Լոֆթ ոճի սրճարան. պատմություն, ոճի ստեղծում
Հայտնի է, որ սրճարանի ինտերիերը կարևոր դեր է խաղում՝ դիզայնի ինքնատիպությունն ուղիղ համեմատականորեն ազդում է հաստատության հաճախելիության վրա։ Ձեղնահարկի ոճով սրճարանը կարող է դառնալ հենց այն վայրը, որտեղ նրանք կգան ոչ միայն գաստրոնոմիական հաճույքների, այլև հաճելի, գրավիչ մթնոլորտի պատճառով:
