2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:31
Տավարի բաստուրման չորացրած միս է՝ համեմունքներով և համեմունքներով։ Բաղադրատոմսը ծագել է Հայաստանում։ Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցնում են մի հաստ կտոր՝ մոտ 6 սմ հաստությամբ, որը հետո երկար պահում են սառը վիճակում (օդի ջերմաստիճանը չպետք է բարձր լինի ութ աստիճանից)։ Ամբողջ գործընթացը տևում է երկու-չորս շաբաթ: Բայց սուպերմարկետներում վաճառվող բաստուրման միշտ չէ, որ համապատասխանում է ցանկալի համային զգացողություններին։ Իսկ թե ինչից է այն պատրաստված, անհայտ է մնում։ Ուստի լավագույն տարբերակը կլինի տնային պայմաններում պատրաստված բաստուրման՝ պատրաստված այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսով։
Որպեսզի եփման գործընթացը մեզ ավելի քիչ ժամանակ խլի, միսը կտրատում են բարակ շերտերով մոտ 2-3 սմ հաստությամբ։ Իդեալական է տավարի փափկամիսը կամ զոնդը: Դուք կարող եք վերցնել կոճղ, բարակ և հաստ եզր: Նույնքան կարևոր կլինի չաման գտնելը։ Նա ունի նաև այլ անուններ՝ կատվախոտ, կատվախոտ, շամբալլա։ Համոզվեք, որ այն կգտնեք շուկայում համեմունքների առևտրականների մոտ, քանի որ բաստուրման տանը չի աշխատի «ինչպեսիրական» առանց այս համեմունքի: Որոշ մարդիկ չամանին փոխարինում են աղացած չամանով, բայց համը դեռ նույնը չէ։
Շատ կարևոր է նաև կոպիտ քարի աղի օգտագործումը: Նման օգտակար ու մոդայիկ յոդը չի աշխատի։ Ձեզ նույնպես պետք է շաքարավազ։ Ավելի լավ է չզտված եղեգնագույն շագանակագույն վերցնել, բայց կարող եք փոխարինել սովորականով։ Սովորական համեմունքներից պետք է պատրաստել կարմիր և սև պղպեղ, պապրիկա, բուրավետ պղպեղ և չաման։ Բաստուրման, որի բաղադրատոմսը նկարագրված է փուլերով, պատրաստման համար համեմատաբար երկար ժամանակ է պահանջվում։ Այսպիսով, եղեք համբերատար և եկեք սկսենք:
Առաջին օրը բարակ շերտերով կտրատած միսը աղով արվում է չոր։ Հիմնական դժվարությունը արտազատվող հյութերից ազատվելն է։ Պատրաստում ենք խառնուրդը աղելու համար։ Մեկ կիլոգրամ մսի հիման վրա մեզ անհրաժեշտ է՝ 2 ճ.գ. աղի սլայդով, 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազի սլայդով, 1 կամ 1,5 թ.գ. սև մանր աղացած պղպեղ: Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն քսեք այս խառնուրդով և դրեք ամանի մեջ, որպեսզի հյութը բնական ճանապարհով դուրս գա։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ գաղտնիքը. Վերցնում ենք 2 ափսե՝ մեկը մեծ, իսկ մյուսը՝ խոր ու փոքր։ Փոքր գագաթին մենք շարում ենք ապագա բաստուրման։ Հյութը գնում է մեծ ամանի մեջ, իսկ միսը մնում է չոր։ Մեկ այլ տարբերակ՝ թավայի համար ցանց վերցրեք ու կտորները քսեք վրան, իսկ տակը հեղուկի համար տարա դրեք։ Սա նույնիսկ ավելի լավ է, քանի որ օդը հոսում է բոլոր կողմերից հավասարաչափ։ Ամբողջ «կոնստրուկցիան» երեք օրով դրեցինք սառնարանը։ Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է չմոռանալ միսը օրը երկու անգամ շրջել, որպեսզի այնչի խեղդվում։
Մինչ մեր բաստուրման տանը աղում են, մենք չամանը կպատրաստենք։ Կրկին 1 կգ մսի հիման վրա վերցնում ենք 1 ճ.գ. լ. չամանա, նույնքան ճզմած սխտոր, պապրիկայի և կարմիր պղպեղի խառնուրդ, 1 ճ.գ. Սեւ պղպեղ. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չաման և բուրավետ պղպեղ։ Չամանը նոսրացնում ենք մաքուր տաք ջրի մեջ, ավելացնում մնացած համեմունքները, հարում ենք և հասցնում հեղուկ թթվասերի խտությանը։ Ուշադիր եղեք, որ այս խառնուրդը շատ ներծծող է: Աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, մարինադը հասցնում ենք դոնդողանման զանգվածի և մեկ օրով դնում սառնարանը։
Հենց որ միսը աղի (չորրորդ օրը), այն պետք է պատել համեմունքների համաչափ պատրաստված խառնուրդով։ Լցնում ենք խորը տարայի մեջ ու երեք օրով ուղարկում սառնարան։ Նաև մի մոռացեք պարբերաբար շրջել:
Այնուհետև թթու դրած կտորները հարթ մակերեսի վրա շարում ենք մակերևույթով։ Պարբերաբար շրջեք, մինչև մսի վրա համեմունքների չորացած կեղև առաջանա։ Դրանից հետո մենք այն կախում ենք սեւագրությամբ: Եվս մի քանի օր, և մեր բաստուրման տանը պատրաստ կլինի:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ. Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած բրինձ փխրուն
Խանութում կարող եք շփոթվել ներկայացված ապրանքների բազմազանությունից։ Նույնիսկ այն բրինձը, որին մենք սովոր ենք, տարբեր է՝ հղկված, շոգեխաշած, վայրի։ Իրենց համար նոր տեսականի գնելիս տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչպես պատրաստել այս հացահատիկը, որպեսզի այն փխրուն և համեղ ստացվի, քանի որ բրինձը ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մսի կամ ձկան համար, այլև հարմար կլինի աղցանների, խորտիկների և փլավ պատրաստելու համար:
Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք. Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերք
Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված ծովամթերքները, որպեսզի չփչացնենք դրանց նուրբ նուրբ համը աղով և համեմունքներով։ Այստեղ պետք է հետևել մի քանի կանոնների՝ հաշվի են առնվում արտադրանքի թարմությունը, եփման ժամանակ ջերմաստիճանի ռեժիմը և այլ տարբեր ցուցանիշներ։
Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, առանձնահատկություններ և ակնարկներ: Ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով
Շատ է խոսվել ճակնդեղի օգտակարության մասին, և մարդիկ դա վաղուց են ուշադրություն դարձրել: Ի թիվս այլ բաների, բանջարեղենը շատ համեղ է և ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ և վառ գույն, ինչը նույնպես կարևոր է. հայտնի է, որ մթերքի էսթետիկան զգալիորեն մեծացնում է նրա ախորժակը, հետևաբար՝ համը։
Հավով բաստուրմա. խոհարարության առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր
Ջերկին, որը եփում են տարբեր համեմունքներով, համարվում է բավականին թանկարժեք դելիկատես։ Ուստի այն ամենից հաճախ մատուցվում է տոնական սեղանի շուրջ՝ դրված հատկապես հանդիսավոր առիթներով։ Միայն մի քանի տնային տնտեսուհիներ գիտեն, որ այս նրբագեղությունը պարտադիր չէ խանութից գնել, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ձեր իսկ խոհանոցում։ Այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո կհասկանաք, թե ինչպես են պատրաստում տնական հավի բաստուրման։
Բաստուրմա - ինչ է դա:
Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ունի հատուկ անուն: Երբեմն դժվար է հասկանալ տարբեր երկրների խոհանոցների խճճվածությունը և նրանց ուտեստների անվանումները: Բաստուրմա - ինչ է դա: