Լյարդի համեղ աղցաններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լյարդի աղցանները շատ ճաշացանկերում սովորական նախուտեստ են: Այս աղցանները շատ համեղ են, հագեցնող և սննդարար։ Համոզվեք, որ դրանք եփեք տոնական սեղանի վրա կամ օգտագործեք բաղադրատոմսերից մեկը՝ ձեր ընտանիքին և ընկերներին գոհացնելու համար: Այս աղցանները պատրաստվում են տարբեր տեսակի լյարդից՝ խոզի, տավարի, հավի միսից։ Որն ընտրել ձեր գործի համար, դուք պետք է առանձին որոշեք:

Լյարդի առանձնահատկությունները

Լյարդի աղցաններն ունեն մեկ անվիճելի առավելություն. Բանն այն է, որ ճաշատեսակի հիմքում ընկած այս ենթամթերքը մսի համեմատ շատ հեշտ ու արագ է եփվում։ Եթե խստորեն հետևեք հրահանգներին, ապա տավարի, հավի, գառան և խոզի լյարդով աղցանը համեղ կլինի: Շատերը բաղադրատոմսերում օգտագործում են նաև ձողաձկան լյարդ, որը պարզապես զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան։

Նման աղցանները համընդհանուր խորտիկ են՝ թթու վարունգի, կանաչ ոլոռի, պղպեղի հետ միասին,սունկ կամ ընկույզ: Եթե դուք ստանձնել եք լյարդի աղցան պատրաստել, ապա կարող եք ազատություն տալ ձեր խոհարարական երևակայությանը, փորձարկել բաղադրիչներին ձու, խոտաբույսեր և տարբեր պահածոներ ավելացնելով։ Նման աղցանի պատրաստման էությունը գործնականում չի տարբերվում նմանատիպ ճաշատեսակի ցանկացած այլ բաղադրատոմսից: Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել, խառնել և համեմել։ Այնուամենայնիվ, եկեք կանգ առնենք մի քանի կոնկրետ բաղադրատոմսերի վրա:

Խոզի լյարդ

Խոզի լյարդով աղցանը վաղուց է եղել տոների և տոնակատարությունների մեծ մասի ճաշացանկում: Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք նման աղցանի կծու տարբերակը, որը հատկապես դուր կգա ամեն ինչ կծու, օրիգինալ և անսովոր սիրահարներին։

Խոզի լյարդով կծու աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 350 գրամ խոզի լյարդ;
• գազար;
• սոխ;
• 2 հավի ձու;
• մի բուռ ընկույզ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր.

Խոհարարության գործընթաց

Այժմ եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի նման համեղ աղցան: Խոզի լյարդն ինքնին պետք է մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետև կտրել փոքր ու բարակ շերտերով։ Պղպեղով աղացրեք ենթամթերքը, եփեք տապակի մեջ՝ կափարիչով ծածկելուց հետո։

Կափարիչը հանելուց հետո լյարդը պետք է թեթև տապակել։ Այս ընթացքում երկու ձուն զգուշորեն հարում ենք հարածով, դրանցից դասական ձվածեղ պատրաստելով։ Պատրաստի ձվածեղը պետք է ոլորելխողովակ և կտրատել բարակ շերտերով։

Զուգահեռաբար մանր կտրատում ենք սոխը, գազարը քսում ենք խոշոր քերիչով։ Բուսական յուղով տապակել և՛ սոխը, և՛ գազարը։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք սոխը, գազարը, լյարդը, ձուն, խնամքով կտրատած ընկույզն ու սխտորը՝ անցած սխտորի մամլիչով։

Սեղանին կարելի է մատուցել պարզ և համեղ լյարդի աղցան։ Ձեր հյուրերը կգնահատեն ձեր ջանքերը:

Դասական աղցան

Խոհարարների մեծ մասը վստահ է, որ տավարի լյարդը ներառված է լյարդի աղցանի դասական բաղադրատոմսում, ուստի եկեք նայենք դրան:

Այս ուտեստը կլինի համեղ, հագեցնող և աներևակայելի առողջարար։ Բացի լյարդից, սունկը նաև նրա հիմնական բաղադրիչն է։ Այս աղցանը կարող եք մատուցել որպես նախուտեստ տոնի կամ տոնակատարության ժամանակ կամ ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ։ Ի դեպ, այն երկար եփելը դժվար չէ։

Տավարի լյարդով համեղ աղցանի չորս չափաբաժնի համար, որի լուսանկարը կգտնեք այս հոդվածում, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գրամ տավարի լյարդ;
• 2 միջին չափի սոխ;
• 30 մլ բուսական յուղ (ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր ավելին օգտագործել);
• 250 գրամ սունկ;
• 100 գրամ մայոնեզ;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մաղադանոս - ըստ ճաշակի.

Տոնական աղցան պատրաստելը

Ամենից հաճախ տավարի լյարդով համեղ աղցանի այս բաղադրատոմսըօգտագործվում է տոնական սեղանի համար։ Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այն։

Մենք համալրում ենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Լյարդը մանրակրկիտ լվանում են՝ սկզբում սառը ջրով, այնուհետև լեղուղիները կտրվում և մաքրվում են բոլոր թաղանթներից։ Պատրաստի լյարդը մանր բարակ ձողիկներ ենք կտրում։

Առատ աղ և պղպեղ։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում, մանր խորանարդիկների կտրատում։ Տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, որքան հնարավոր է տաքացնել, ապա քսել սոխը։ Տապակել միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա ձեզանից կխլի երկու-երեք րոպեից ոչ ավելի:

Այժմ կարող եք լյարդն ինքնին հարթեցնել և ևս մի քանի րոպե տապակել սոխի հետ՝ երբեմն-երբեմն խառնելով։ Երբ լյարդը պատրաստ է, պետք է ժամանակ տալ սառչի։

Լվացված սունկը կտրատում ենք շերտերի կամ խորանարդիկների՝ ըստ ցանկության։ Լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջրով ու բերում եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ հինգ րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Դրանից հետո սունկը պետք է գցել քամոցի մեջ, սպասել, որ սառչի։

Առանձին ամանի մեջ դնել տապակած լյարդը, սունկը և սոխը։ Համեմում ենք մայոնեզով։ Մանրակրկիտ խառնել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, դնել սառնարանը կես ժամով։ Վերջ, մեր աղցանը պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել լվացած կանաչիները, աղցանը ցանել մաղադանոսով։

Վերցրեք պահածոյացված լյարդ

Լյարդի պահածոյացված աղցանը հայտնի և սիրված է, քանի որսովորաբար ձողաձկան լյարդ: Սա տոնական սեղանի վրա ավանդական ուտեստի ևս մեկ օրինակ է։ Նախքան այն պատրաստելը, ավելորդ չի լինի իմանալ մի քանի գաղտնիքներ, որոնք միշտ համեղ աղցաններ կպատրաստեն այս մթերքից։

Ամենակարևորը լյարդի ընտրության հարցում չսխալվելն է. Տարայի վրա պետք է գրություն լինի, որ սա բնական լյարդ է, երբ այն թափահարում եք, այն չպետք է կարկաչի։ Այս նշաններով դուք միշտ կարող եք տարբերակել որակյալ ապրանքը։ Ուշադրություն դարձրեք նաև բաղադրությանը, այն պետք է պարունակի միայն լյարդը, պղպեղ և աղ։ Եթե կան այլ բաղադրիչներ կամ առավել եւս կոնսերվանտներ, ապա չպետք է նման լյարդ գնել։

Ձողաձկան լյարդից պարզ և համեղ աղցանի դասական բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում մատուցել տոստերի վրա։ Սա բազմակողմանի նախուտեստ է, որը դուր կգա բոլոր հյուրերին: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ՝

• պահածոյացված ձողաձկան լյարդ;
• մի փոքր սոխ;
• 2 խաշած ձու;
• 70 գրամ ցածր յուղայնությամբ պինդ պանիր;
• 2 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• մի թեյի գդալ գինու քացախ;
• աղացած սև պղպեղ.

Հեշտ և համեղ բաղադրատոմս

Նման աղցան պատրաստելը շատ պարզ է։ Մաքրած ձուն մանր քերել։ Մենք նաև լավ քսում ենք այս ուտեստի համար անհրաժեշտ ամբողջ պանիրը։ Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, մեջը քացախ ենք լցնում ու թողնում քառորդ ժամ եփվի։

Խորհուրդ է տրվում թունայի պահածոյացված տուփի ճարպը քամել, հակառակ դեպքում աղցանը շատ յուղոտ կլինի, մնացած բոլոր համերըդա պարզապես չի զգա: Դրանից հետո լյարդը պետք է տրորել պատառաքաղով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել սև աղացած պղպեղի և մայոնեզի հետ։ Կարելի է մատուցել թունա լյարդի պահածոյացված աղցան։

Հավի լյարդի դեպքում

Մի մոռացեք հավի լյարդի մասին, եթե օրիգինալ տոնական աղցաններ եք պատրաստում։ Ինքնին հավի լյարդը շատ օգտակար և մատչելի բաղադրիչ է, որը մեծ քանակությամբ աղցանների մաս է կազմում։ Հատկանշական է, որ նրանց համը շատ չի տարբերվում դասական մսային աղցաններից, մինչդեռ հավի լյարդը եփելն ավելի հեշտ է և արագ։

Ի դեպ, աղցանների մեջ հավի լյարդն օգտագործում են տարբեր ձևերով։ Այն տապակված է, շոգեխաշած և նույնիսկ փորձել եփել։ Միևնույն ժամանակ, բոլոր ձևերով այն ներդաշնակորեն համակցված է հիմնական բաղադրիչների՝ մրգերի, բանջարեղենի և սնկերի հետ։ Հետևաբար, այս աղցանը պատրաստելիս կարող եք փորձարկել ձեր սրտով։

Այս հոդվածում կվերլուծենք մի անսովոր բաղադրատոմս, որի հիմնական բաղադրիչներն են տապակած հավի լյարդը, մայոնեզը և ճակնդեղը։ Հավի լյարդի օրիգինալ աղցանի համար, որի լուսանկարը կարող եք տեսնել այս հոդվածում, ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 2 լամպ;
• 250 գրամ հավի լյարդ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 3 ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ;
• 50 գրամ ընկույզի միջուկ;
• կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Ինչպես վարվել հավովլյարդ և ճակնդեղ?

Այն, որ սա հաջող, թեկուզ անսովոր համադրություն է, կտեսնեք, երբ պատրաստեք այս աղցանը։ Արտաքուստ այս աղցանը կարող է շատերին հիշեցնել մուշտակի տակ գտնվող դասական ծովատառեխը, բայց իրականում այն բոլորովին այլ համ ունի։ Սա հավի լյարդով և ընկույզով ճակնդեղի օրիգինալ բաղադրատոմս է։ Աղցանն այնքան գոհացուցիչ է ստացվում, որ անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է փոխարինել լիարժեք կերակուրին, ինչպես նաև բազմազանություն ավելացնել ցանկացած ճաշացանկի։

Այս աղցան պատրաստելու համար վերցրեք ճակնդեղի արմատից մանր բանջարեղեն, վրան լցրեք տաք ջուր և եռացրեք մինչև փափկի։ Դրանից հետո ցամաքեցնել ջուրը, իսկ ճակնդեղը թողնել հինգ րոպե սառը հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև մաքրել ճակնդեղը, քսել խոշոր քերիչով։

Մաքրված սոխը կտրատել չորս մոտավորապես հավասար մասերի, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդ կտրատել: Սոխը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Լվացված լյարդը կտրատել խոշոր կտորներով, առանձին տապակել բուսայուղի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Սա ձեզանից պետք է տաս րոպե տևի:

Սոխը լյարդին ավելացնելուց հետո բոլորը միասին տապակել ևս երեք րոպե։ Սառչելուց հետո խառնել ճակնդեղի, պղպեղի և աղի հետ։ Այնուհետև համեմել մայոնեզով և մանրակրկիտ խառնել։

Մատուցելիս ափսեները խորհուրդ է տրվում առատորեն ցանել մանրացված ընկույզով և զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Այսպիսով, աղցանը կստացվի ոչ միայն հատկապես համեղ, այլև արտաքուստ գրավիչ։

Ալանասով և հավի լյարդով աղցան

Դուք երաշխավորված կզարմացնեք ձեր հյուրերին, եթե աղցանի մեջ համադրեք հավի լյարդը արքայախնձորի հետ: Ձեզ համար դժվար չի լինի, քանի որ նման աղցան պատրաստելը շատ պարզ է։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500 գրամ հավի լյարդ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 30 գրամ կանաչ սոխ;
• 200 գրամ պահածոյացված արքայախնձոր;
• 150 գրամ սունկ;
• 40 գրամ արևածաղկի ձեթ;
• սխտոր մեխակ;
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարական էկզոտիկ աղցան

Հավի լյարդը մանրակրկիտ ողողեք՝ հեռացնելով ծորանները, թաղանթները և ճարպը: Շոգեխաշել արևածաղկի ձեթի մեջ մոտ քառորդ ժամ։

Այս ընթացքում պանիրը քերել, լվացած կանաչ սոխը մանր կտրատել, խառնել պանրի հետ։ Պահածոյացված արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ձեթով թավայի մեջ և եփ գալ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Սառեցված հավի լյարդը մանր կտրատել և մեծ ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Այնտեղ ավելացրեք շամպինիոններ։

Պղպեղ և աղ աղցան, համեմել մայոնեզով և ճզմած սխտորով։ Մանրակրկիտ խառնել և մատուցել։