Սունկ թթվասերի մեջ ջեռոցում. պատրաստման առանձնահատկություններ և բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շամպինիոնները շատ հեշտ են սնկով եփում։ Նրանք հեշտ է մաքրել: Նրանք միշտ վաճառվում են: Սունկը աճեցնում են արհեստական եղանակով, քանի որ նրանց բերքը կախված չէ սեզոնից։ Այս սնկերը արագ եփում են։ Սրտանց ու համեղ են։

Բայց ի՞նչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել այս սնկով։ Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, շամպինիոններն են թթվասերի մեջ ջեռոցում: Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան։

Կարելի է թխել ամբողջական սունկ, նրանց գլխարկները լցնել պանրով։ Սունկը կարող է դառնալ անկախ ճաշատեսակ, որը կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի: Կարելի է մատուցել կարտոֆիլի հետ, իսկ պալարները թխում են սնկով։

Շամպինիոններն ու հավի կրծքամիսը հիանալի զուգավորում են: Բացի այդ, այս ուտեստը շատ դիետիկ է։ Ոչ շատերը գիտեն դա, բայց դուք կարող եք նույնքան լավ թխել ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու շամպինիոններ։

Այս սնկերը կարող են հիմք ծառայել ինչպես հիմնական ուտեստի, այնպես էլ տաք նախուտեստի համար- Ժուլիեն: Այս հոդվածում մենք կքննարկենք թթվասերի մեջ շամպինյոնների բաղադրատոմսերը: Ճաշատեսակների լուսանկարները կցվում են։

Թխել շամպինիոնները ջեռոցում թթվասերով. հիմնական բաղադրատոմս

Սունկը հիանալի կերպով զուգորդվում է տնական թթվասերի սերուցքային համի հետ: Առածը, որ ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ, վերաբերում է նաև այս հիմնական բաղադրատոմսին: Հատուկ համեմունքներ պետք չեն։ Բավականաչափ սոխ, սև և կարմիր պղպեղ, աղ։

Նախ մաքրեք 800 գրամ սունկը։ Մենք կտրեցինք դրանք կտորներով: Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ։

Թավան դնել կրակի վրա։ Այն պետք է ունենա երկաթե կամ շարժական բռնակ: Չէ՞ որ տարան ավելի ուշ կդնենք ջեռոցում։ 100 գրամ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հետո ավելացնել սունկ։ Սպասենք, մինչև սնկերը հյութ արձակեն։ Եփել՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հեղուկի կեսը գոլորշիանա։

Հիմա աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմեք կարմիր և սև պղպեղով և լցրեք մեկ բաժակ թթվասեր։

Ուղարկեք տաք ջեռոց (180 աստիճան) պատրաստության հասնելու համար։ Սա տասը րոպե կտևի։

Թթվասեր սնկով սոուս

Պելմենի, կարտոֆիլի բլիթների կամ բլիթների համար փորձեք այս համեղ սուսը: Ջեռոցում բոված շամպինյոնների սոուսը թթվասերի մեջ հարմար է նաև կարտոֆիլի պյուրեի, մակարոնեղենի, հնդկաձավարի և բրնձի համար։

Սոխը մանր կտրատել և երեք միջին չափի գազար։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ, դնել մի փոքր կտոր կարագ։ Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկ (350-400 գրամ), մաքուր, լվացված,կտրատել փոքր կտորներով: Սունկը քսում ենք սոխի և գազարի վրա, խառնում, աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք ձեր նախընտրած համեմունքները։

Անջատեք կաթսայի տակի կրակը։ Եթե այն ունի պլաստիկ բռնակ, ապա դրա պարունակությունը տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։

Լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր ամանի մեջ։ Մենք քիչ քանակությամբ ջուր ենք ավելացնում։ Մենք խառնում ենք։ Խորացրեք ևս 350 միլիլիտր ջուր։ Այս ալյուրի լուծույթով լցնել սնկով բանջարեղենով։

Դնել ջեռոցը քառորդ ժամով։ Այս ընթացքում ջուրը պետք է կիսով չափ գոլորշիանա։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ թթվասեր։ Խառնել և դնել ջեռոցը ևս երեք րոպե։

Հիմնական դասընթաց

Պանրի գլխարկը համեղ է ոչ միայն պիցցայի վրա: Փորձենք երկու հիմնական տարրին՝ սնկերին ու թթվասերին ավելացնել երրորդ տարրը։

Կոշտ պանիր (200 գ) քերած միջին չիպսով։

600 գրամ թարմ շամպինիոնները մաքրել, լվանալ, ոչ շատ մանր կտրատել։ Բավական է միջին բորբոսը բաժանել 3-4 մասի։

Շամպինիոնները կաղապարի մեջ դնել, աղել, խառնել։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճանով քառորդ ժամ։

Մինչդեռ մի բաժակ թթվասերը խառնեք 50 գրամ ալյուրի հետ։ Զգուշորեն շփեք բշտիկները։

Ավելացրեք իտալական կամ Պրովանսի խոտաբույսեր և 120 գրամ քերած պանիր (հասանելիի կեսից մի փոքր ավելին):

Հանեք սունկը և առատորեն քսեք սոուսով։ Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։

Վերտեք ջեռոցը նույն ջերմաստիճանով։ Պանրով և թթվասերով սունկը եփում են ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է։ Պատրաստելորպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ խաշած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Ժուլիեն շամպինիոններով և հավի կրծքամսով

Այս տաք նախուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ ուտեստ՝ կոկոտ պատրաստող։ Բայց եթե ֆերմայում չկան նման փոքրիկ տապակներ, կարող եք ջուլիենը թխել ձևի մեջ, այնուհետև շարել ափսեների վրա։

Տաք նախուտեստի գաղտնիքը քերած պանրի առատության մեջ է։ Դուք չեք կարող փչացնել ժուլյենը այս բաղադրիչով, ինչպես շիլա:

Լվանալ հավի ֆիլեի մեկ ֆունտ, լցնել ջրով, եփել մինչև փափկի: Մեկ մեծ կամ երկու միջին սոխը մաքրում ենք, կտրատում կես օղակների։ Տապակել յուղերի խառնուրդի մեջ։

300 գ շամպինիոնը մաքրել և մանրացնել։ Սունկը ուղարկենք սոխին։ Տապակել քառորդ ժամ։ Տապակը վերցնել կրակից և միացնել ջեռոցը, թող տաքանա մինչև 190 աստիճան։

Հավի ֆիլեն այս անգամ պետք է սառչի։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ, դրեք սնկերի և սոխի վրա: Չոր տապակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Երբ վարդագույն դառնա, լցնել 300 գրամ թթվասերի մեջ, լավ խառնել։

Հասցնել եռման աստիճանի, աղ, համեմել համեմունքներով։ Այս սոուսում ավելացնել սունկը ֆիլեով և սոխով։ Տաքացեք և անջատեք կրակը։ Տապակի պարունակությունը տեղափոխում ենք կոկոտ պատրաստողների մեջ։

Երեք 250-300 գրամ պանիր. Շաղ տալ նրանց շամպինիոններով հավի հետ թթվասերի մեջ: Կոկոտ պատրաստողները պետք է 20 րոպե անցկացնեն ջեռոցում։

Կանոնավոր սնկով ժուլիեն

Միսն ու ձուկը ընտրովի են այս տաք նախուտեստի համար: Նորմալ համարjulienne, կարող եք օգտագործել թթու շամպինիոններ (2 բանկա):

Երկու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Մարինադը քամել, սունկը մանր կտրատել։ Ավելացնել դրանք սոխով տապակի մեջ։ Ավելացնել հարյուր միլիլիտր ջուր: Եփել ծածկված, մինչև հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա։

400 գրամ պանիրը շատ նուրբ քերել։ Թավայի մեջ ավելացնում ենք երեք հարյուր միլիլիտր թթվասեր՝ նախապես խառնած երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Տապակի պարունակությունը շարում ենք կոկոտե ամանների մեջ։ Շաղ տալ պանրով։

Շամպինիոնները թխում ենք թթվասերի մեջ ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 180 աստիճանով։

Ժուլիենը պատրաստ է, երբ պանիրը ոսկեգույն «գլխարկ» կազմի։ Նախուտեստը սեղանին մատուցում ենք տաք վիճակում՝ կոկոտ պատրաստողների վրա դնելով անձեռոցիկի աղեղներ և ճաշատեսակի երեսը ցողելով մանր կտրատած թարմ սամիթով։

Ձվածեղ

Ձուն համարվում է ավանդական նախաճաշ: Եփում են տարբեր աստիճանի պատրաստության, ինչպես նաև տապակվում։ Եթե դուք հոգնել եք սովորական ձվածեղից, եկեք փորձենք այն դիվերսիֆիկացնել թթվասերի մեջ շամպինիոններով։ Ջեռոցում այս առավոտյան ուտեստն ավելի փարթամ դուրս կգա, քան թավայի մեջ։

Սոխը մաքրել և կտրատել։ Սունկ (200 գրամ) կտրատել ափսեների մեջ։ Տապակել տապակի մեջ յուղերի խառնուրդի մեջ, սկզբում սոխը, ապա սունկը։ Ավելացնել մեկ-երկու գդալ ալյուր։ Սունկը աղ և պղպեղ։ Կտրեք վեց ձու ամանի մեջ, թափահարեք դրանք պատառաքաղով: Նրանց ավելացրեք հարյուր գրամ թթվասեր: Լավ հարեք։

Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել։ Ներդրեք սունկը այնտեղ: Եթե տապակը հարմար է այն ջեռոցում դնելու համար, ապա կաղապար պետք չէ։ Ձվածեղի խառնուրդը լցնել սնկերի մեջ։ Մենք դնում ենքվառարան. Պատրաստի ձվածեղը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ամբողջ թխած շամպինիոններ

Այս ուտեստի համար ընտրեք նույն չափի սունկ։ Հիշեք՝ փոքրերը կչորանան ջեռոցում, իսկ մեծերը չեն ավարտի թխումը։

Կիլոգրամ շամպինիոնները մաքրել, լվանալ, մի կողմ դնել։ Երկու-երեք պճեղ սխտորը ափսեի վրա սեղմում ենք մամլիչով։ Կես փունջ մաղադանոս մանր կտրատել։

Հիմա պատրաստենք մարինադը։ Խորը ամանի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ թթվասերն ու մայոնեզը։ Ավելացնել սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի, սնկերի համեմունք։ Այս մարինադի մեջ լցնել սունկը։ Զգուշորեն խառնեք, որպեսզի չվնասեք սնկերի ամբողջականությունը։ Փակեք ամանը և դրեք սառնարանը երկու ժամով։

Խոհարարական թևի մեջ լցնել մայոնեզի և թթվասերի մեջ մարինացված շամպինիոնները: Այս պահին ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է արդեն հասցվի 200 աստիճանի։

Թևը դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարով վերև: Թխել կես ժամ։

Հանում ենք թխման թերթիկը և զգուշությամբ, որպեսզի գոլորշու վրա չթրմվի, բացում ենք թևը։ Այնուհետև սունկը ուղարկում ենք, որ ոսկեգույն երանգ ստանա ջեռոցում ևս տասը րոպե։

Լցոնած շամպինիոններ ջեռոցում

Թթվասերը հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել 2-3 ճյուղ մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Մենք շփում ենք 200 գրամ պանիր: Մենք մաքրում ենք մեկ ֆունտ թարմ շամպինիոնները և դրանք բաժանում գլխարկների և ոտքերի։

Վերջին նուրբ կտրվածքը։ Մենք նույնն ենք անում աղեղի հետ: Տապակը տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով։ Սոխը նախ տապակել։

Այնուհետև ավելացրեք սնկի ոտքերը։Տապակում ենք եւս 5-7 րոպե։ Առանձին թավայի մեջ հալեցնում ենք 100 գրամ բեկոն կամ մանր խորանարդի կտրատած բեկոն։

Ճարպը քամվում է և օգտագործվում այլ ուտեստների մեջ։ Խառնել ճռճռոցները սոխի և սնկի ցողունների հետ։ Ավելացնել թթվասեր մայոնեզով։ Այս զանգվածը նրբորեն տարածեք սնկի գլխարկներին։ Շաղ տալ պանրով։

Լցոնած սունկը թթվասերի մեջ, թխած ջեռոցում, պատրաստ կլինի քառորդ ժամից։ Այս ուտեստի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է մատուցել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ։

Խորոված

Եթե սիրում եք տապակած ուտեստներ, ապա փորձեք հետևյալ բաղադրատոմսը. Ջեռոցում թթվասերի մեջ պարունակվող սունկը մսին հաճելի սնկային համ կհաղորդի, իսկ բանջարեղենը՝ հյութեղությամբ և թարմությամբ։

Խոզի կամ հորթի միս (մոտ 200 գրամ) կտրատված նեղ շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը: Շաղ տալ մսի համեմունքներով, աղով, թողնել 10 րոպե։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք մի գդալ կարագ։ Միսը մեջը թեթև տապակել։ Երեք սոխը մանր կտրատել։ Մաքրած շամպինիոնները (150-200 գրամ) կտրատված են։ Խառնեք սունկը, սոխը և միսը։

Այլ բանջարեղենի պատրաստում. Երեք լոլիկ կտրատում են միջին չափի կտորներով, երկու բուլղարական պղպեղն ազատում են սերմերից և կտրում շերտերով։ Մենք մաքրում ենք երեք կարտոֆիլ: Կտրեք դրանք խորանարդի մեջ։

Մամլիչով սեղմեք երեք պճեղ սխտորը, իսկ 100 գրամ պանիրը մանր անցքերով մանրացրեք քերիչով։

Հիմա պատրաստեք սոուսը։ Այն հեշտ է պատրաստվում՝ կես ճաշի գդալ թթվասերն ու մայոնեզը խառնեք կետչուպի կեսի հետ։ Այժմ լցնում ենք կաթսաները։ Վրամիսը շամպինիոններով դնել հենց ներքևի մասում: Այս զանգվածը պետք է լցվի տարայի ծավալի 1/3-ից ոչ ավել։

Վրան շերտերով լցնել լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կարտոֆիլը, սխտորը։ Կաթսաների պարունակությունը մի փոքր սեղմում ենք։ Վերևում մի կտոր կարագ դնել և ցանել քերած պանիր։ Սոուսը հավասարաչափ լցնում ենք կաթսաների վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով։ Տապակել 45 րոպե։

Կարտոֆիլ սնկով թթվասերի սոուսով

Կարո՞ղ եմ հիմնական ուտեստը և կողմնակի ուտեստը միաժամանակ պատրաստել ջեռոցում: Կարտոֆիլով և թթվասերով սունկը կարելի է մատուցել թխման ամանի մեջ, չնայած այն բանին, որ դրանք փափկելու ժամանակը տարբեր է։

Տասը իմ պալարները և եռացրեք համազգեստով: Քանի դեռ սառչում են, կկտրենք երկու սոխ, կպատրաստենք 300 գրամ շամպինիոն, քսում ենք 200 գ պինդ պանիր։

Կարտոֆիլը մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք մի գդալ կարագ։ Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դնում ենք կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։ Տապակի մեջ ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Տապակել կտրատած սունկը։ Սունկը հյութ կթողնի։ Սպասենք, մինչև գոլորշիանա, և կես բաժակ թթվասերը լցնել տապակի մեջ։

Փակեք կափարիչը և թեթև շոգեխաշեք սունկը։ Այդ ընթացքում միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով։ Կարտոֆիլի վրա լցնում ենք թթվասերի մեջ շոգեխաշած սունկը։ Շաղ տալ սոխով և քերած պանիրով։ Քանի որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները գրեթե պատրաստ են, մենք կարիք չունենք թխելու թերթիկը երկար պահել ջեռոցում։ Տասը րոպեն բավական կլինի, որպեսզի պանիրը կարմրավուն գլխարկ կազմի։

Սնկերի պատրաստման գաղտնիքները

Ինչպես տեսնում եք, օգտագործելով ջեռոցում շամպինիոնով և թթվասերով թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսի օրինակը, կարող եք խառնել տարբեր պատրաստման ժամանակներով ապրանքներ: Բավական է սոուսի մեջ շոգեխաշել սունկը, և միայն դրանից հետո ամբողջ ուտեստը հասցնել կատարելության մեկ թխում։

Եթե մյուս բաղադրիչները եփելու համար ավելի երկար են տևում (կարտոֆիլ, միս), դրանք նույնպես նախապես եփվում են կամ տապակվում։ Փափուկ բանջարեղենը կարելի է հում ավելացնել թխման ափսեին։