Ինչպես պատրաստել տաք շոկոլադ տանը

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ի՞նչ է տաք շոկոլադը: Ինչպե՞ս պատրաստել այն տանը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Շոկոլադը աշխարհի ամենասիրված աղանդերն է: Երկար ժամանակ այն հասանելի էր միայն խմիչքի տեսքով։ Հին ժամանակներում տաք շոկոլադը համարվում էր «աստվածների ըմպելիքը», և միայն քահանաներն ու բարձրագույն ազնվականները կարող էին վայելել այն։

1846թ.-ին բրիտանացի Ջոզեֆ Ֆրայը ձուլեց աղանդեր սալիկի մեջ: Հայտնի է, որ մարդիկ անընդհատ ըմպելիքների բաղադրատոմսեր են փնտրում, որոնք կբարձրացնեն գրավչությունը և կսրեն կիրքը։ Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին ստորև։

Նկարագրություն

Մեկ բաժակ տաք շոկոլադը բուրավետ համեմունքներով Ֆրանսիայի թագավորի սիրելիի՝ Մադամ Պոմպադուրի գաղտնի զենքն էր։ Նա խմեց այն թագավորի հետ յուրաքանչյուր լսարանի առաջ: Կազանովայի կերակուրը գրեթե ոչինչ չէր պարունակում, բացի աֆրոդիզիակներից՝ ոստրե, տաք շոկոլադ, ընկույզ, տրյուֆել, խավիար…

Այսօր տանը կամ սրճարանում մեր քննարկած ըմպելիքը պատրաստվում է սալիկի շոկոլադից կամ կաթի մեջ շոկոլադե չիպսերից՝ վանիլի, դարչինի և շաքարավազի հավելումներով։ Խմիչքը հարած էփրփուր վիճակ։

Շոկոլադե ըմպելիքներ

Իսկական տաք շոկոլադը մուգ, մուգ և շատ խիտ է: Սա շատ սննդարար և յուղոտ ըմպելիք է։ Նրա էներգետիկ արժեքը ամենաբարձրն է աղանդերային խմիչքների մեջ (մեկ բաժակ՝ 250 կկալ):

Կակաոն ցածր յուղայնությամբ ըմպելիք է (մեկ ճաշի գդալ - 30 կկալ): Այն եփում են կակաոյի հատիկների կերակուրից, որը մնացել է ձեթը սեղմելուց հետո, ջրի կամ կաթի մեջ։ Այն շատ հեղուկ է և կարելի է համարել դեսերտային դիետիկ ըմպելիք։

Ի՞նչ շոկոլադ ընտրել

Անկասկած լավագույնը: Ուսումնասիրեք պիտակը. Շոկոլադը չպետք է պարունակի կոնսերվանտներ և բուրավետիչներ։ Հավասար հաջողությամբ կկատարեն և՛ կաթնային, և՛ դառը: Որքան շատ կակաո պարունակի, այնքան խմիչքը դառը կլինի։ Ավելի լավ է չօգտագործել ծակոտկեն շոկոլադ։

Ինչպես հալվել?

Ավելի լավ է շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում: Դա անելու համար վերցրեք երկու կաթսա, փոքրը տեղադրեք ավելի մեծի մեջ։ Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, բերել այն եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը: Տեղադրել շոկոլադի մի փոքրիկ կաթսա և սպասել, որ այն հալվի: Ի դեպ, եթե ջուրը մտնի շոկոլադի մեջ, այն կաթնաշոռ կլինի։ Սա չպետք է թույլատրվի:

Ինչպե՞ս թանձրանալ

Տաք շոկոլադը թանձրացնելու համար դրան ավելացնում են օսլա, թթվասեր կամ դեղնուցներ։ Թանձրացուցիչները պետք է բարակ հոսքով լցնել՝ անընդհատ խառնելով։ Արգելվում է շոկոլադը շատ տաքացնել, քանի որ, օրինակ, դեղնուցը կարող է եռալ։

Լրացուցիչ բաղադրիչներ

Տուր տաքՏնական շոկոլադը կարող է ունենալ յուրահատուկ որակ և համ՝ օգտագործելով տարբեր համեմունքներ, կաթ, սերուցք, ջուր, ինչպես նաև լիկյոր, կոնյակ և ռոմ։

Սերուցքը ձեր ըմպելիքը կդարձնի ավելի փափուկ և թավշյա համ: Ջուր ավելացնելու դեպքում ըմպելիքի կալորիականությունը կնվազի, իսկ շոկոլադի համն ավելի նկատելի կդառնա։ Պղպեղի, վանիլինի, կոճապղպեղի և հիլ տարբեր տեսակներ հիանալի են որպես համեմունքներ:

Երեք շոկոլադե բաղադրատոմս

Դիտարկենք տաք շոկոլադի հետաքրքիր բաղադրատոմսը: Երեք չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 50գ մուգ շոկոլադ (60%);
• 450մլ սերուցք;
• կաթնային շոկոլադ - 50 գ;
• 21 ազնվամորի;
• ժելատին - 3գ;
• 50գ սպիտակ շոկոլադ։

Տանը տաք շոկոլադ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Հալեցնել ջրային դառը շոկոլադը լոգարանում։
2. Խաշել 50 մլ սերուցք և դրանց մեջ լուծել թրջած ժելատինը (1 գ):
3. Տաք սերուցքը միացնում ենք շոկոլադին, խառնում և մի փոքր սառեցնում զանգվածը։
4. Սերուցքը հարել (100 մլ) և խառնել շոկոլադի հետ։
5. Նույնը արեք մնացած շոկոլադների հետ։
6. Մուգ շոկոլադի խառնուրդը լցնում ենք երեք բաժակների մեջ, վրան լցնում ազնվամորու և հերթափոխով լցնում սպիտակ և կաթնային շոկոլադ։

ֆրանսիական

Ներկայացնում ենք տաք շոկոլադի ևս մեկ զարմանալի բաղադրատոմս։ Այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Չորս չափաբաժիններ ստեղծելու համար օգտագործեք՝

• սև շոկոլադ - 100 գ;
• մեկ լիտր ջուր;
• շաքար (ըստ ճաշակի).

Պատրաստեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Շոկոլադը կտրատել, ուղարկել թավայի մեջ, լցնել 1 ճ.գ. տաք ջուր. Մի կողմ թողեք 5 րոպե, որպեսզի շոկոլադը փափկի։
2. Տաքացնել, խառնելով, մարմանդ կրակի վրա մինչև շոկոլադը հալչի։
3. Լցնել երեք ճաշի գդալ. ջուրը և եռացնել չափավոր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
4. Եփել ևս տասը րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Հարել, ավելացնել շաքարավազ (ըստ ցանկության), մատուցել տաք վիճակում։

վիեննական

Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել տաք շոկոլադ վիեննական լեզվով: Այս ըմպելիքի չորս չափաբաժին պատրաստելու համար վերցրեք՝

• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• երեք դեղնուց;
• շոկոլադե սալիկ (սև);
• 4 ճաշի գդալ. ջուր;
• շաքար - ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Շոկոլադե սալիկը կտրատել, ուղարկել թավայի մեջ, լցնել 1 ճ.գ. տաք ջուր. Մի կողմ թողեք 5 րոպե, որպեսզի շոկոլադը փափկի։
2. Մանր կրակի վրա, խառնելով, ամբողջությամբ հալեցնում ենք շոկոլադը։
3. Լցնում ենք երեք բաժակ ջրի մեջ և դանդաղ խառնում ենք դեղնուցները։
4. Խառնել մինչև թանձրանա կրակի վրա, չհասցնել եռման աստիճանի։
5. Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Բանանի ըմպելիք

Եկեք ուսումնասիրենք տնական տաք շոկոլադի ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս: Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու բանան;
• կաթ - մեկ լիտր;
• մի պտղունց դարչին;
• շոկոլադ - 100գ

Այս ըմպելիքը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Բանանը մաքրել, կտրատել։ Կոտրիր շոկոլադը։
2. Կաթը լցնել տապակի մեջ, այնտեղ ուղարկել բանան և շոկոլադ։
3. Տաքացնել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով։ Պետք չէ եռացնել։
4. Հեռացրեք կրակից և հարեք մինչև փրփրանա բլենդերով կամ հարելով։
5. Լցնում ենք բաժակների մեջ և ցանում դարչինով։

Չիլիով

Չորս չափաբաժին պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• նարնջի համ;
• երկու սալիկ շոկոլադ;
• աղացած չիլի պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• 0, 5 ճ.գ. կրեմ.

Եփեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կոտրված շոկոլադը սերուցքով։
2. Ավելացնել չիլի պղպեղ (ըստ ճաշակի) և համը, խառնել։

Մատուցել փոքր բաժակներով։

Ինչո՞վ և ինչո՞վ խմել

Տաք շոկոլադը համադրվում է մարշմելոուի, մարշմալոուի, պաղպաղակի, մրգերի, բուլկիների և այլ խմորեղենի հետ: Հիանալի է նաև կոնյակի հետ։ Եթե դրան մի բաժակ ջուր մատուցեք, շոկոլադի համն էլ ավելի կբացահայտվի (ինչպես խոսեցինք վերևում):

Փորձագետներն իրականացրել են հետևյալ հետազոտությունը. Նրանք 50 կամավորների տվել են տաք շոկոլադի համ՝ պատրաստված նույն բաղադրատոմսով, տարբեր գույների բաժակներից։ Շատ մասնակիցներ ասացին, որ ամենահամեղ ըմպելիքը նարնջագույն բաժակներում է։

Կակաոյի փոշուց

Այս ըմպելիքը ստեղծելու համար վերցրեք՝

• 25գ շաքար;
• կակաո - երեք թեյի գդալ;
• 5գ վանիլային շաքար;
• 1, 5 ճ.գ. կաթ.

Պատրաստեք այս ըմպելիքըայսպես:

1. Տաք կաթի մեջ լուծեք շաքարավազը և վանիլային շաքարը։
2. Կակաոյի վրա լցնել կաթի խառնուրդը, ուժգին խառնել։

Այստեղ կարող եք կաթի մի մասը փոխարինել սերուցքով կամ ջրով, եթե ցանկանում եք ավելացնել կամ նվազեցնել աղանդերի խտությունը կամ յուղայնությունը։

Հեշտ բաղադրատոմս

Վերցրեք՝

• երկու արվեստ. կաթ:
• սև շոկոլադ - 100գ

Եփեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Շոկոլադը կտրատել, դնել ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում։
2. Հենց զանգվածը դառնա համասեռ, լցնել կաթի մեջ՝ հարելով հարելով։

Շատ համեղ խմիչք

Վերցրեք՝

• մի պտղունց աղ;
• սերուցք (33%) - 75 մլ;
• կաթ - 450 մլ;
• կաթնային շոկոլադ - 30 գ;
• աղացած դարչին - քառորդ թեյի գդալ;
• դառը շոկոլադ (70%) - 70 գ;
• marshmallow.

Ուրեմն, արեք հետևյալը.

1. Կաթը տաքացնել (150 մլ), վերցնել կրակից և պատրաստել շոկոլադե գանաշ։ Դա անելու համար շոկոլադը միացրեք կաթի հետ և խառնելով հալեցրեք։
2. Մնացած կաթն ու սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և դարչին։
3. Խմիչքը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։



Խմիչքը լցնել բաժակների մեջ, վրան լցնել մարշմալոու։

Իտալական խմիչք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մեծ գդալ շաքարավազ;
• 0, 6 ճ.գ. սերուցք;
• 60գ մուգ շոկոլադ (70%);
• arrowroot - 1 թեյի գդալ;
• նարնջի կեղև - 4 հատ.

Հանունայս ըմպելիքը ստեղծելու համար արեք սա՝

1. Մի ամանի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ սերուցքը և ցողունը։
2. Մնացած սերուցքը ուղարկեք տապակի մեջ և եռացրեք։ Միավորել շաքարավազի, ցողունի խառնուրդի հետ և եփել մեկ րոպե, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։
3. Հեռացնում ենք կրակից, ավելացնում ենք մանր կտրատած շոկոլադը, արագ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Լցնել բաժակների մեջ, զարդարել համով և անմիջապես մատուցել։

Հաստ խմիչք

Վերցրեք՝

• 30գ օսլա;
• շոկոլադ (200գ);
• լիտր կաթ.

Եփեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Օսլան լուծեք մեկ բաժակ կաթի մեջ։
2. Կաթի մնացած մասը լցնել տապակի մեջ, դնել փոքր կրակի վրա, ավելացնել շոկոլադ։
3. Տաքացնել մինչև շոկոլադը հալչի։
4. Հիմա լցնել օսլայի հետ կաթի մեջ, խառնել և տաքացնել զանգվածը մինչև թանձրանա։ Հեռացնել կրակից։

Այս ըմպելիքը մատուցեք տաք վիճակում։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին կամ մարշմելոու։

Կծու ըմպելիք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• մեկ դարչինի ձողիկ;
• մեկ չիլի;
• մեկ գդալ կոնյակ;
• 2 ճաշի գդալ. կաթ;
• հարած սերուցք;
• դառը շոկոլադ - 100 գ;
• ½ վանիլի պատիճ;
• եղեգի շաքար;
• կակաո (ձեր ճաշակով).

Ուրեմն, արեք հետևյալը.

1. Շոկոլադի մեծ մասը քերել խոշոր քերիչով։ Մնացածը բաժանեք կտորների։
2. Ներխուժեքչիլի պղպեղի երկու մաս, վանիլի պատիճը երկայնքով կտրատել և դարչինի ձողիկի հետ միասին ուղարկել կաթով կաթսա: Կրակի վրա դնել, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Լցնել թակած շոկոլադը, եփել տասը րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Հանել համեմունքները, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, հեռացնել կրակից։ Լցնել ամարետոյի կամ կոնյակի մեջ։
4. Խմիչքը լցնել բաժակների մեջ, վրան քսել հարած սերուցքը, վրան ցանել կակաո կամ շոկոլադե չիպսեր։

Այս հարուստ ըմպելիքը նույնական է ամբողջ նախաճաշին: Որպեսզի այն շատ կծու չլինի, նախ չիլի պղպեղը հանեք թավայի միջից։

մեքսիկական ըմպելիք

Այս ըմպելիքը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• դարչին (1 թեյի գդալ);
• լիտր կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• 100 գ շագանակագույն շաքար;
• երկու ձու;
• 100գ չքաղցրած մուգ շոկոլադ;
• 1 ճ/գ վանիլային շաքար;
• 4 դարչինի ձողիկներ.

Պատրաստեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Շոկոլադը, աղը, կաթը, աղացած դարչինը, շագանակագույն շաքարավազը և վանիլինը ուղարկել թավայի մեջ, խառնել։
2. Դնել թույլ կրակի վրա և հարել մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։ Հեռացնել կրակից։
3. Ձվերը հարել զանգվածի մեջ, նորից դնել վառարանի վրա և եփել հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Հարում ենք մինչև փրփրանա։ Զարդարեք բաժակները դարչինի ձողիկներով։

Վայրի հատապտուղներով

Ուրեմն վերցրեք սա.

• 300գ սառեցված հատապտուղներ;
• 50գ կարագ;
• 30գ շաքար;
• սև շոկոլադ (200գ);
• 2 ճաշի գդալ. սերուցք (20%).

Պատրաստեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Ջրային շոկոլադը հալեցնում ենք լոգանքի մեջ և խառնում ենք կրեմի հետ, հարում ենք։
2. Սառեցված վայրի հատապտուղները կովի կարագի մեջ շաքարավազի հետ մի փոքր եփեք, խառնեք սերուցքային շոկոլադե զանգվածի հետ։

Մատուցեք սառը կամ տաք:

Սիցիլիական ըմպելիք

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 8 թխվածքաբլիթ;
• մեկուկես փ. ջուր;
• շոկոլադե բոնաջուտո - 100).

Եփեք այս ըմպելիքը այսպես.

1. Շոկոլադը կտրատել կտորների, հալեցնել ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա։
2. Հեռացնել կրակից և թողնել 10 րոպե։
3. Կրկին տաքացրեք և հարեք հարիչով։

Լցնում ենք բաժակների մեջ և մատուցում թխվածքաբլիթների հետ։ Խմեք հաճույքով!