Աղցաններ ձողաձկան լյարդով. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձողաձողի լյարդը շատերի կողմից հայտնի և սիրելի դելիկատես է։ Սա շատ օգտակար մթերք է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ ձկան յուղ, ուստի պարզապես անհրաժեշտ է այն օգտագործել համակարգված։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, որոնք կարելի է պատրաստել այս ապրանքից: Ամենահետաքրքիրների և զվարճալիների մասին կպատմենք այս հոդվածում։

Ապրանքի առանձնահատկություններ

Ձողաձողի լյարդը ունիվերսալ բաղադրիչ է, որը հարմար է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ընտանեկան ընթրիքի համար, որի ընթացքում ցանկանում եք գոհացնել և զարմացնել ձեր սիրելիներին։ Շատ հաճախ նրանք պատրաստում են հայտնի նախուտեստներ, աղցաններ, նույնիսկ այն ավելացնում ավանդական Ամանորյա Օլիվիեին:

Կարևոր կետ այն է, թե ինչպես ընտրել ձողաձկան լյարդ: Շատ կարծիքներ կան այն մասին, թե որն է պահածոները լավագույնը, բայց այնուամենայնիվ մեծամասնությունը հակված է Իսլանդիայում կամ Նորվեգիայում արտադրված ապրանքներին:

Լյարդի օգուտներ

Այս ձկան լյարդի օգտակարության մասին հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Նույնիսկ մեծ Ավիցեննան իր տրակտատներումխորհուրդ է տրվում այն տալ բոլորին, ովքեր տառապում են տեսողության խնդիրներից: Բայց հետո նրանք նույնիսկ չգիտեին վիտամինների գոյության մասին, որոնք այդքան հարուստ են ձողաձկան լյարդով։ Դրանում հատկապես շատ վիտամին A կա, որը կենսական նշանակություն ունի մարդու օրգանիզմի համար նորմալ տեսողության, ուղեղի նորմալ աշխատանքի, հաստ մազերի աճի և հարթ ու առողջ մաշկի համար։

Բացի այդ, լյարդն ունի մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են մեր օրգանիզմի կողմից։ Սպիտակուցները ներառում են տրիպտոֆան, ամինաթթուներ, մեթիոնին, լիզին: Դրանք համարվում են մեր օրգանիզմի համար անփոխարինելի, օգնում են արտադրել ադրենալին, բոլոր տեսակի հորմոններ։

Նաև լյարդում՝ B, C, D վիտամինների, կալցիումի, ֆոլաթթվի, բազմաթիվ հանքանյութերի և միկրոէլեմենտների զգալի պարունակություն՝ մագնեզիում, ցինկ, կալցիում, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ: Երկաթը համարվում է անեմիայի դեմ գերազանց պրոֆիլակտիկ միջոց, մինչդեռ պղինձը հակաբորբոքային հատկություն ունի։ Կալցիումը և վիտամին D-ն օգնում են բարելավել կոտրվածքների բուժումը և օգնում օստեոպորոզով հիվանդ մարդկանց: Ճշմարիտ եփած ձողաձկան լյարդն անփոխարինելի է այն մարդկանց համար, ովքեր անընդհատ բարձր ֆիզիկական ուժ ունեն: Հղի կանայք առանց դրա չեն կարող, քանի որ իմունային համակարգը զգալիորեն ամրապնդվում է։ Ենթադրվում է, որ եթե հղիության ընթացքում երիտասարդ մայրը կանոնավոր կերպով ուտում է այս ձկան լյարդը, ապա երեխան երաշխավորված է բարձր ինտելեկտով։

Դասական աղցան

Ձողաձկան լյարդի աղցանը ամենատարածված ուտեստներից է, որը կարելի է պատրաստել այս բաղադրիչով։ Դասական բաղադրատոմսի համարմեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գրամ ձողաձկան լյարդ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• չորս խաշած ձու;
• աղ ըստ ճաշակի.

Աղցանը պատրաստվում է արագ և պարզ, այն շատ ժամանակ չի պահանջում, ուստի սա լավագույն տարբերակն է այն բանի համար, ինչ կարող եք մատուցել սեղանին, երբ հյուրերը հանկարծ հայտնվում են դռան շեմին, և դուք ցանկանում եք գոհացնել նրանց և զարմացնել: նրանց ինչ-որ բանով։

Ձուն և սոխը պետք է մանր կտրատել, իսկ ձողաձողի լյարդը, որի լուսանկարը այս հոդվածում է, մանր կտրատել, յուղը զգուշորեն տարայից հանելուց հետո։ Բոլոր ապրանքները լցնում ենք փոքրիկ աղցանամանի մեջ, աղում և ավելացնում մեկ ճաշի գդալ յուղը, որը եղել է տարայի մեջ։ Նորից խորհուրդ չենք տալիս, այլապես ուտեստը շատ յուղոտ կստացվի։

Այժմ մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և կարող եք մատուցել։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կյուրացնի այս բաղադրատոմսը ձողաձկան լյարդով։ Ի դեպ, կա մի փոքրիկ հնարք, որն էլ ավելի համեղ և առողջարար կդարձնի աղցանը։

Կանոնավոր սոխը կարելի է փոխարինել կանաչ սոխով։ Սա ձեր աղցանն իսկապես ամառային և թեթև կդարձնի։ Որպես երկրորդ աղցան խորհուրդ է տրվում մատուցել խաշած կարտոֆիլ կամ բրինձ։

Մեկ այլ տարբերակ

Տոնական սեղանին անպայման տեղ հատկացրեք ձողաձկան լյարդին (ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը և լուսանկարները կարող եք գտնել այս հոդվածում): Ի վերջո, այս մթերքն ունի հիանալի համ, շատ արդյունավետ է և պարունակում է շատ կալորիաներ։ Որպես ունիվերսալ խորտիկ, դուք միշտ կարող եք ձվի և ձողաձկան լյարդով աղցան պատրաստել։ Սա աղցանի բաղադրատոմսն է. Վերցրեք՝

• մեկ բանկա լյարդ;
• երեք խաշած ձու;
• երկու կարտոֆիլ;
• երկուգազար;
• մեկ սոխ;
• մեկ գդալ կիտրոնի հյութ;
• մայոնեզ - ըստ ճաշակի.

Բնօրինակ աղցան պատրաստելու գործընթացը

Նախ եփեք կարտոֆիլը, ձուն և գազարը։ Ի դեպ, լավագույնն է դա անել զույգի համար, այնպես որ սննդանյութերի մեծ մասը կմնա արտադրանքի մեջ: Սոխն ու թթու վարունգը մանր կտրատել։ Դրա համար կարելի է շաքարավազ ցանել, վրան կիտրոնի հյութ քամել ու թողնել կես ժամ։

Այդ ընթացքում քերիչով անցկացրեք ձվի սպիտակուցը և շոգեխաշած բանջարեղենը։ Դուք պետք է դա անեք առանձին: Բայց պարզապես սովորական պատառաքաղով մանրացրեք ձողաձկան լյարդը և դեղնուցները: Որպեսզի աղցանը շատ յուղոտ չդառնա, խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես չօգտագործել տարայի հեղուկը։

Կտրատած սոխը հավասարաչափ տարածեք այն ճաշատեսակի ամբողջ հատակին, որում պատրաստելու եք աղցանը։ Քսեք մայոնեզով, իսկ լյարդը դրեք հաջորդ շերտով։ Հաջորդը գալիս է կարտոֆիլի պյուրեը: Այն պետք է աղել և նաև քսել մայոնեզով։

Հետո մի շերտ քերած գազար, իսկ վերջում՝ սկյուռիկներ։ Նրանք պետք է ուշադիր բաշխվեն ամբողջ ճաշատեսակով, որից հետո կարող եք անցնել այն զարդարելու համար: Ի վերջո, մենք այն մատուցելու ենք տոնական սեղանին: Այստեղ դուք կարող եք շրջանակ տալ ձեր երևակայությանը: Օգտագործեք մնացած դեղնուցները, պահածոյացված ոլոռը և եգիպտացորենը, կանաչ սոխը։ Աղցանի հենց կենտրոնում կարելի է ռուլետի տեսքով փաթաթված վարունգ դնել։

Խորհուրդ է տրվում մատուցելուց առաջ աղցանը թողնել ձողաձկան լյարդով, լուսանկարով բաղադրատոմսը կգտնեք այս հոդվածում, մի քանի ժամ սառնարանում։ Այսպիսով, այն լավ թրջվի, ինչը կազդի նրա համի ևհետեւողականություն։ Ի դեպ, ավելի համեղ և առողջարար կլինի, եթե խանութից գնված մայոնեզի փոխարեն օգտագործեք տնական մայոնեզ։

Սնկով աղցան բաղադրատոմս

Ձողաձկան լյարդով աղցանի ևս մեկ հեշտ բաղադրատոմս ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• մեկ բանկա լյարդ;
• երեք խաշած ձու;
• երեք կարտոֆիլ;
• 200 գրամ կանաչ ոլոռ;
• 200 գրամ պահածոյացված սունկ;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• մեկ ցողուն պրաս;
• կիտրոն;
• կանաչներ;
• մայոնեզ.

Այս աղցանը, ինչպես և նախորդը, շարվելու է շերտերով։ Նախ տարրայից հանում ենք լյարդը, պատառաքաղով տրորում և խառնում մանր կտրատած ձվերի հետ։ Եփած կարտոֆիլը տրորում ենք մի քիչ ձեթով և մի քիչ լյարդով։

Պրասի սպիտակ մասը կտրատել շրջանակների մեջ և դնել ափսեի վրա։ Դուք կստանաք մի տեսակ ախորժելի բարձ։ Լրացրեք մանր կտրատած սնկով, կարտոֆիլի պյուրեով խառնելուց հետո, այնուհետև քսեք մայոնեզով և լցնել ոլոռ։

Սնկով և կարտոֆիլի պյուրեից ևս մեկ շերտ պատրաստել, քսել մայոնեզով, շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերջնական շերտը ներառում է լյարդի և ձվի խառնուրդի խառնուրդ: Ճաշատեսակը զարդարում ենք խոտաբույսերով և կիտրոնի հյութով ջրելով։ Ճիշտ կլինի սեղանի շուրջ մատուցել սեղանի գինիով։

Հավատացեք, դուք իսկական խոհարարական գլուխգործոց կստանաք։ Նման ուտեստը տեղին կլինի ցանկացած տոնակատարության՝ լինի դա ծննդյան, հարսանիքի կամ տարեդարձի։

Լյարդ բրինձով

Աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է մսով, օրինակ՝ հավով: Հետևաբար «համեղ»ձողաձկան լյարդով բաղադրատոմսերը ոչ միայն կզարդարեն ձեր տոնական ճաշացանկը, այլև կզարմացնեն բազմաթիվ հյուրերի։ Ի վերջո, այս ձկան պահածոյացված լյարդը նուրբ հյուսվածք ունի, և նման աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• մեկ բանկա լյարդ;
• երեք հավի ձու;
• 150 գրամ բրինձ;
• երկու սոխ;
• 150 մլ մայոնեզ.

Պատրաստում ենք պարզ և համեղ աղցան

Բրինձը պետք է եփել՝ մի քանի անգամ ջրով լվանալուց հետո։ Վերցրեք երկու անգամ ավելի շատ հեղուկ, քան բրինձը, այնպես որ այն փխրուն կստացվի: Մի փոքր աղացրեք և եփեք մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Ձուն առանձին եփել՝ ավելացնելով աղ։ Երբ դրանք բավականաչափ սառչեն, մաքրեք կեղևից և բաց թողեք խոշոր քերիչով։ Լյարդը հանում ենք տարայի միջից և պատառաքաղով նրբորեն հունցում։

Աղցանամանի մեջ հարկավոր է շերտերով լցնել ամենաշատ մանրացված սոխը, պատրաստի բրինձը, լյարդը և քերած ձվերը՝ յուրաքանչյուր շերտը պատելով մայոնեզով։

Կանաչ աղցան

Կանաչ աղցանը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ուտեստ։ Հագեցման համար դրան ավելացնում են ամեն տեսակ միս, երբեմն բաց թողնում ձողաձկան լյարդ, որը նրան տալիս է գրեթե յուրահատուկ համ։

Նման աղցան պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 200 գրամ հազարի տերևներ;
• մեկ բանկա լյարդ;
• կես բանկա առանց կորիզի ձիթապտուղ;
• չորս լորի ձու;
• մի փոքր փունջ մաղադանոս.

Գազարի տերևները պետք է լցնել ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով: Մենք կտրեցինք լյարդըչափավոր խորանարդիկներ, իսկ ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել, կանաչիները զգուշորեն կտրատել։

Լորի ձվերը եփել և սպասել, մինչև դրանք սառչեն։ Մաքրելուց հետո անցեք քերիչով։ Դրանից հետո լյարդը սկսում ենք քսել հազարի տերևների վրա, իսկ վրան՝ մանրացրած մաղադանոս և ձիթապտուղ կտրատել։

Աղցանը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել թակած սամիթ և լորի ձվեր։

Աղցան կարելի է համեմել կիտրոնի հյութով և մայոնեզով։ Նման ուտեստը արագ կապահովի ձեր օրգանիզմը անհրաժեշտ սննդանյութերով, այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Նման աղցան ներառելով սննդակարգում՝ դուք անպայման կբարելավեք ձեր առողջությունը և կերկարացնեք ձեր երիտասարդությունը։

Միմոզա աղցան

Խոհարարության մեջ միմոզա աղցանի բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Ինչ-որ մեկը դրա վրա ծովախեցգետնի ձողիկներ է ավելացնում, իսկ ինչ-որ մեկը նախընտրում է պահածոյացված ձուկ: Կոդի լյարդով շատ «համեղ» բաղադրատոմս (տես ստորև ներկայացված ուտեստի լուսանկարը), ներկայացնում ենք նաև ձեր ուշադրությանը։ Նման թեթեւ ու առատ խորտիկը տեղին կլինի ցանկացած սեղանի վրա։ Նա ունի վառ արտաքին և նուրբ հաճելի համ։ Այս բոլոր հատկանիշներն այն դարձնում են մատչելի և մատչելի։

Աղցանը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ բանկա լյարդ;
• մեկ սոխ;
• երկու գազար;
• երկու կարտոֆիլ;
• հինգ հավի ձու;
• 200 մլ բնական չքաղցրած յոգուրտ;
• երկու ճաշի գդալ մանանեխ;
• պղպեղ, աղ, սամիթ - ըստ ճաշակի.

Գազարն ու կարտոֆիլը պետք է լցնել ջրով, չորացնել, ապա փայլաթիթեղի մեջ ուղարկել ջեռոց 30 րոպեով: Բանջարեղենը թխում ենջերմաստիճանը 180 աստիճան: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է եփել, ապա աղցանն էլ ավելի հարուստ համ կունենա։

Ձուն պինդ եփում են, այնուհետև բաժանում են դեղնուցների և սպիտակուցների: Նյութի մանր կտրատած սոխը պետք է լցնել եռման ջրով, որից մի քանի րոպե անց ամբողջ դառնությունը կվերանա։

Այս աղցանի Խոհարարներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել հատուկ սոուս։ Դրա համար մածունը խառնեք մանանեխի, պղպեղի և աղի հետ։

Այժմ մենք ինքնին ձևավորում ենք ուտեստը։ Երեք կարտոֆիլ քերիչով և դնել բարձր կողքերով ուտեստի մեջ, քսել մեր սոուսով։ Հաջորդ շերտերը պատրաստվում են գազարից և սոխից, յուրաքանչյուրը պետք է քսել սոուսով։

Ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով ճաքել, դնել մանր կտրատած սամիթի հետ։ Հաջորդ երկու շերտերը բաղկացած են դեղնուցից և սպիտակուցից։ Վերջում պետք է աղցանը դնել սառնարանում, որպեսզի բոլոր շերտերը թրջվեն։

Աղցան վարունգով և կանաչ ոլոռով

Այս աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 180 գրամ ձողաձկան լյարդ;
• երեք հավի ձու;
• 100 գրամ կանաչ ոլոռ;
• մեկ փունջ կանաչ սոխ;
• մեկ վարունգ (մարինացված);
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ.

Լյարդը լցնել աղցանի փոքրիկ ամանի մեջ և պատառաքաղով հունցել։ Կանաչ ոլոռը պետք է եփել տասը րոպե, իսկ եթե պահածոյացված է, ապա ուղղակի քամել հեղուկը և ավելացնել լյարդին։

Խաշած ձվերը մանր կտրատել, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած վարունգը։ Պղպեղը կտրատված է մանր և կոկիկ շերտերով։

Բոլոր բաղադրիչներըուղարկել աղցանների ամանի մեջ, խառնել և համեմել յուղով: Ավելի ճարպային վերաբերմունքի համար ավելացրեք հեղուկը թխվածքաբլիթի տարայի մեջ: