Ինչպե՞ս պատրաստել կալմիկական թեյ: Կալմիկական թեյի օգուտներն ու վնասները

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Որքա՞ն հաճախ ենք թեյ խմում: Այո, գրեթե միշտ: Միայն մեզ համար թեյը պարզապես խմիչք չէ, այլ լիարժեք կերակուր, որն ուղեկցվում է բուլկիների, քաղցրավենիքի, սենդվիչների և նույնիսկ երկրորդ ճաշատեսակների ներծծմամբ։

«Թեյ խմել» նշանակում է նստել սեղանի շուրջ, ուտել, գնալ սրճարան, որտեղ պատվիրել տորթ կամ պիցցա մի բաժակ խմիչքի համար։ Երբեմն մենք նույնիսկ մոռանում ենք հենց թեյի մասին՝ վայելելով ճաշը: Բայց կալմիկների համար ամեն ինչ այլ է, և թեյը նրանց համար շատ կարևոր է, քանի որ այն ոչ միայն ամենօրյա ըմպելիք է, այլև սննդարար ուտեստ. երկու բաժակ թեյը մի կտոր տնական հացով բավական է մեծահասակ տղամարդուն ամբողջ օրը։. Ինչու՞ է Կալմիկական թեյն այդքան յուրահատուկ:

Թեյի ծննդավայր

Հարկ է նշել, որ կալմիկական թեյը հաճախ խմում են ադըղերը, որոնք այն պարզապես փոխառել են կալմիկներից։ Բայց սա միակ մարդիկ չէ, ովքեր ընկել են խմիչքի յուրահատուկ հմայքի տակ։ Բաղադրատոմսը ընդունեցին մոնղոլները, բուրյաթները և այլքհարակից ժողովուրդներ. Կալմիկական թեյն ունի ոչ ստանդարտ բաղադրություն, քանի որ բացի թեյից ու կաթից, դրան աղ են ավելացնում։ Նրանք հավաքել են գաղտնի բաղադրատոմսը բառացիորեն քիչ-քիչ, քանի որ թեյը վերցվել է չինացիներից, իսկ հին մոնղոլները դրան կաթ են ավելացրել։ Չինացիներն իրենք կաթ չեն սիրում։ Որոշ պատմաբաններ կարծում են, որ սա քոչվորների դեմ նրանց բողոքի նշան է։

Ինչպե՞ս եկավ մեզ մոտ թեյը:

Երբ հին մոնղոլները նվաճեցին տարածքներ և ստեղծեցին իրենց կայսրությունը, ժողովուրդները, որոնք դարձան Ոսկե Հորդայի մի մասը, ընդունեցին մշակույթի տարրեր: Օրինակ, թեյը Ռուսաստան եկավ Ոսկե Հորդայից: Բայց ուղղակիորեն գիտությունը, թե ինչպես պետք է եփել Կալմիկական սալաքար թեյ, տրվեց Ռուսաստանին: Իհարկե, քոչվոր հեծյալներին հարմար էր իրենց հետ սալիկներ վերցնել, և ոչ թե թեյ ցրված, ուստի նրանք Չինաստանից արտահանեցին թեյի տերևների և ցողունների ծանրակշիռ «աղյուսներ»: Կալմիկները խմելու իրենց մշակույթը փոխանցեցին ադիգներին և բոլոր ազգակից ժողովուրդներին. այսուհետ նրանք թեյ էին խմում կաթով, կարագով, աղով և պղպեղով: Բայց հենց իրենք՝ չերքեզները, փորձարարներ են եղել՝ թեյի տերևներին ավելացրել են ձիու թրթնջուկ և բուժիչ սուսամբար՝ թեթև բուրմունք տալու համար։ Խորհրդային Միությունում նրանք թեյ էին խմում վերամշակված թեյի թափոններից։ Ընդհանուր առմամբ, թեյ եփելու ընթացակարգի պարզեցումը միայն թեյի մոլի սիրահարների ձեռքն էր, քանի որ այժմ կարելի է տարբեր ձևերով ըմպելիք պատրաստել։

Խոհարարության գործընթաց

Այսպիսով, գազավորված ըմպելիքից և սուրճից հոգնած մի մարդ ցանկացավ սննդարար ըմպելիք խմել: Կալմիկական թեյի պատրաստումը սկսվում է թեյի տերևների անհրաժեշտ չափաբաժինով չափելով. ավելի լավ է խմել երկու անգամ ավելի, քան սովորական թեյ խմելը: Մի ցրված թեյ պետք է լինի հենց բաժակի մեջ, ևոչ թեյնիկ, ուստի խորհուրդ է տրվում վերցնել ավելի մեծ բաժակ: Բաժակի երկու երրորդը լցնում են եռման ջրով և թրմում մի քանի րոպե։ Այժմ դուք պետք է նոսրացնել թեյը տաք կաթով և լցնել մի կտոր կարագ, իսկ հետո թեյն աղ և պղպեղ անել: Ի դեպ, եռման ջրի փոխարեն կարելի է տաք կաթ լցնել։ Սա ճաշ պատրաստելու ժամանակակից եղանակ է, բայց ինչպե՞ս եփել կալմիկական թեյը հին ավանդույթների համաձայն: Ի վերջո, երբեմն նույնիսկ տրամադրությունն ինքն է կոչ անում միանալ պատմությանը։ Այնուհետեւ դուք պետք է եփեք թեյը կաթսայի մեջ եւ պնդեք ամբողջ գիշեր: Միևնույն ժամանակ, տոնիկ հատկությունները լիովին անհետանում են, բայց խթանող ազդեցությունը ուժեղանում է: Ի դեպ, եթե կալմիկական թեյը պատրաստվում է ձիու թրթնջուկի հիման վրա, ապա ուժեղ խթանող ազդեցություն չկա, և միանգամայն հնարավոր է թրմել ամբողջ գիշեր։

Հնագույն ըմպելիքի դրական և բացասական կողմերը

Առհասարակ, ժամանակակից մարդը պե՞տք է խմի կալմիկական թեյ։ Դրա օգուտներն ու վնասները կասկածելի են: Եթե, օրինակ, խոսենք ձիու թրթնջուկի թեյի մասին, ապա հայտնի են կոճղարմատի կենսաբանական և բժշկական հատկությունները։ Որոշ չափով օգտակար են նաև բույսի վերին հատվածները, սակայն ազդեցությունը կլինի միայն ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումից։ Ձիու թրթնջուկի թուրմի համը տտիպ է թվում, ինչը անսովոր կլինի այն մարդու համար, ով առաջին անգամ է փորձել կալմիկական թեյը։ Դրա օգուտներն ու վնասներն անհամեմատելի են։ Այսպիսով, թեյը նվազեցնում է արյան ճնշումը, բարելավում է լեղու ձևավորումը և լեղու արտազատումը։ Եթե թեյին ավելացվում է օրեգանո, ապա ավելացվում է հակաբորբոքային, հակամանրէային եւ անալգետիկ ազդեցություն։ Այսպիսով, շուրջը միայն մեկ օգուտ կա, և վնասը կարող է լինել զուտ կոնկրետ հետհամի մեջ, որն այն էշատ հարուստ և անհատական անհանդուրժողականություն։

Առաջին անգամ

Երբ Կալմիկական մշակույթից հեռու մարդն առաջին անգամ է փորձում ազգային ըմպելիքը, տպավորությունը կարող է երկիմաստ լինել։ Քչերն են անմիջապես սիրահարվում նրան, քանի որ թեյի ու կարագի, աղի ու կաթի համադրությունը վանում է։ Կան որոշակի կարծրատիպեր թեյ խմելու հայեցակարգի վերաբերյալ։ Ռուսի համար թեյը իրադարձություն է, այն տաք ու քաղցր ըմպելիք է, որը տաքանում է ցրտահարությունից հետո, հանգստացնում և դրականորեն նստում։ Բայց Կալմիկական թեյը ճարպային, աղի և կծու ըմպելիք է, որը ցնցում է բոլոր համային ընկալիչները: Բայց նման թեյն ընդամենը ավանդական ըմպելիքի տարբերակ է, ընդ որում՝ փափկված ու հարմարեցված տարբերակ։ Կալմիկներն իրենք են դրան ավելացրել ոչ թե կարագ, այլ հալված ոչխարի ճարպ: Բայց մոնղոլներն ավելի հեռուն գնացին և իրենց թեյը եփեցին ճարպի պոչի տապակած կտորներով և խոյի ոսկրածուծով։ Թերևս, կաթով և կարագով կալմիկական թեյն ավելի հավատարիմ կընկալվեր, եթե այն հայտարարվեր ոչ թե որպես թեյ, այլ որպես սննդարար կաթնային ըմպելիք, ապուր կամ նույնիսկ եռանդն ու տղամարդկային ուժը վերականգնելու միջոց։ Շատ սրճարաններում, ի դեպ, մատուցողները գնում են այս հնարքին և ներկում թեյի առավելությունները՝ այն անվանելով տոնիկ, խթանող և բուժիչ միջոց։

Ադիգեի ոճ

Ինչպե՞ս եփել կալմիկական թեյը չերքեզների ավանդույթներով: Չէ՞ որ նրանք շատ են նպաստել թեյը համով ավելի հաճելի դարձնելուն։ Խմիչքի պատրաստումը կրկնելը այնքան էլ դժվար չէ, եթե որոշ ժամանակ ազատեք և պահեստավորեքբոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները. Պետք է վերցնել ձիու թրթնջուկի մի քանի ճյուղ և լավ ողողել։ Այժմ դրանք դնում են կաթսայի հատակին և լցնում ջրով։ Ձիու թրթնջուկը դանդաղ կրակի վրա եփում են առնվազն մեկ ժամ, մինչև ստացվի հարուստ գույն։ Պատրաստի արգանակը դեռ պետք է թրմվի, իսկ հետո ճյուղերը կարելի է հեռացնել։ Ստացված ծավալի մոտ մեկ երրորդը, արգանակը պետք է նոսրացնել կաթով և բոլորը միասին եփել։ Իսկ հիմա համեմունքների ժամանակն է՝ աղ և սև պղպեղ ըստ ճաշակի: Կաթսայի վրա ձեզ հարկավոր կլինի մի կտոր կարագ 50-ից 100 գրամ: Կալմիկական թեյը տաք խմել պարտադիր չէ, բայց այսպես համն ավելի հաճելի կլինի։ Իսկ եթե ավելացնելիս չափն անցնեք կարագով կամ ավելացնեք գառան ճարպ, ապա սառեցված ըմպելիքի վրա կարող է տհաճ թաղանթ առաջանալ, որը ախորժակ չի ավելացնի։ Ի դեպ, ավանդաբար թեյը խմում են ազգային խմորեղենի հետ՝ սլոթեր, գուուբաթ և հալյուժ։

Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին

Ամոթ է նման հազվագյուտ բան պատրաստել և մնալ առանց գովասանքի, երբ բծախնդիր հարազատները, տեսնելով մի բաժակ թեյ կարագով, որոշում են, որ սպասքը պարզապես կեղտոտ է։ Հետևաբար, լավագույնն է առաջին անգամ կերակուր պատրաստել կալմիկական ոճով: Դեսերտին ավելի մոտ մատուցվում է տաք միս համեմունքներով, ածուխի վրա տապակած, աղցանների և խմորեղենի վրա, ինչպես նաև կալմիկական թեյ: Այս ըմպելիքի օգուտները անհավանական են, և ցանկացած տղամարդ ուրախ կլինի լսել, թե որքան կտա իրեն այս բաժակը։ Պատկերացրեք քոչվորներին. Ինչպե՞ս էին նրանք ապրում։ Ինչպե՞ս կարող էին նրանք անխոնջ շարժվել մայրցամաքներով: Նրանց ուժը մեծ էր, և Ոսկե Հորդայի լծի տակ շատերն իրենց կյանքը տվեցին։ Այսպիսով, միգուցե նրանք գաղտնիք ունե՞ն: Այո, դա նրանց գաղտնիքն է, հրաշալի թեյ:Եփվում է միայն բոլոր կանոնների համաձայն՝ օգտագործելով ձիու թրթնջուկի ամբողջ ճյուղերը: Ի դեպ, ճյուղերի ամբողջականությունը կարևոր է ոչ միայն էսթետիկ նկատառումներից ելնելով, քանի որ ցողունները օգնում են ամրացնել ճյուղերը կաթսայի հատակին և թույլ չեն տալիս նրանց լողալ՝ հարստացնելով թեյի համը։ Այն կարող եք շատ արագ եփել, եթե սառը ջուրն անմիջապես աղի, և միայն դրանից հետո լցնեք ճյուղերի վրա։ Նման պարզ հնարքը կխնայի 30-40 րոպե ժամանակ։ Երբ թեյի տերևները մթնում են, անիմաստ է հետագայում եռալը, քանի որ օգտակար նյութերը կհեռանան։ Պետք չէ շատ աղ անել, քանի որ թերաղարկելու և աղի տակ դնելու կանոնը ակտուալ է բոլոր դեպքերում։ Բայց դուք կարող եք փորձարկել համեմունքները, քանի որ թեյը կարող է բուրավետ լինել: Ամենից հաճախ դրանք անում են սև պղպեղով, բայց ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կարմիր, չորացրած կիլանտրո կամ ռեհան: Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում պատրաստել ալյումինե տապակների մեջ, քանի որ դրանք օքսիդանում են։ Ավելի լավ է վերցնել չուգուն, էմալապատ կամ տեֆլոնապատ: Էմալապատ կաթսաները, ի դեպ, բավականին քմահաճ են, քանի որ կարող են այրվել թեյը կաթով եռացնելիս։

Կալմիկական ոճ

Կալմիկները թեյ էին պատրաստում մի փոքր այլ կերպ՝ համեմատած չերքեզների հետ: Վառարանի թեյը տրորում էին ու սառը ջրով լցնում, որից հետո եռացնում էին այնքան, մինչև եռա և դուրս հանում հայտնված ճյուղերը։ Այնուհետև թեյի տերևների մեջ լցնում էին տաքացրած կրեմ, լցնում աղ, պղպեղի հատիկներ, նախապես քերած մշկընկույզ։ Ընտրովի ավելացվել են մեխակ և դափնու տերևներ: Գրեթե պատրաստ ըմպելիքը համեմել են ձեթով և աղով, որից հետո թողել են 10 րոպե կանգնել։

Իսկ ավագ սերունդը չկարողացավ անցնել «թեթև» տարբերակին և այս կերպ պատրաստված թեյին.ավելացնում է գաղտնի բաղադրիչ (ոչխարի մսի ներքին ճարպի մեջ տապակած ալյուր):

Պատմությունից

Անսովոր ու տարօրինակ խմիչքը, ինչպես պարզվեց, ոչ պակաս արտասովոր պատմություն ունի։ Վարկածներից մեկի համաձայն՝ թեյը հորինել է տիբեթցի լաման, ով փրկել է միս չուտող վանականների ուժը։ Առատ ու համեղ ըմպելիքը նման էր ապուրի, վերականգնում էր էներգիան և սնուցում օրգանիզմը։ Իսկ մեկ այլ վարկած ասում է, որ թեյի հայտնագործության պատճառը կրոնական բարեփոխիչի հիվանդությունն է եղել, ում այն որպես դեղամիջոց է նշանակել։ Ավելի մեծ հագեցման համար թեյի մեջ ավելացվել է ոչխարի մսի ճարպ: Խմիչքը շատ արագ ժողովրդականություն ձեռք բերեց և բարեփոխիչին ոտքի կանգնեցրեց, և նա հրամայեց ուսանողներին օրը սկսել կալմիկական թեյով: Խմիչքի ծագման բավականին հետաքրքիր տարբերակը հիմնված է այն փաստի վրա, որ կալմիկները միայն մի փոքր փոխեցին չինացիների կողմից ընդունված գարեջրման եղանակը: Թեյի արարողությունը, ըստ բոլոր կանոնների, մի փոքր դժվար է տափաստանում անցկացնել, և երբեմն ջուրը քիչ է, բայց առատ է ձիու և ուղտի կաթը։ Այսպիսով, նրանք սկսեցին թեյ եփել կաթով, համեմելով այն յուղով և համեմունքներով՝ հագեցվածության, համի և բույրի համար:

Բուժման համար

Թեյի բուժիչ ազդեցությունն արդեն նկարագրված է, սակայն պարզվում է, որ այն կարող է նշանակվել ծանր հիվանդությունների դեպքում՝ որպես բուժիչ, այլ ոչ թե պրոֆիլակտիկա։ Շատ ընտանիքներում, նույնիսկ մեզ մոտ, ծնողները խնայում են ոչխարի մսի ճարպը, որը տաքացնում են և ավելացնում երեխաների կաթի մեջ։ Այն հիանալի միջոց է շնչառական խնդիրների, մրսածության, հազի բուժման համար։ Կաթը և ճարպը փափկացնում են կոկորդը, տաքացնում և բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարսողության և աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա։ Բժիշկներտրամաբանական եզրակացություն արեց և սկսեց խորհուրդ տալ կարագով թեյը՝ որպես ժողովրդական միջոց։ Իսկ ինչո՞ւ տանջել ձեզ և ձեր երեխային տհաճ ճարպային հեղուկով, եթե կարող եք իսկապես կծու ըմպելիք պատրաստել: Ի դեպ, նա չունի հակացուցումներ և տարիքային սահմանափակումներ։ Կերակրող մայրերի մոտ թեյ խմելիս ավելանում է լակտացիան, ինչը չի կարող չուրախացնել երիտասարդ ընտանիքին և փոքր մարդուն։ Այս ժամանակահատվածի միակ խորհուրդը վերաբերում է համեմունքների քանակին, ի վերջո, ավելի լավ է դրանք ավելի քիչ ավելացնել։

Տոն օրերին

Միշտ անհամբեր սպասված արձակուրդները հղի են անվերահսկելի խմելու և շատակերությամբ: Հաջորդ շաբաթվա օրերը ցույց են տալիս, որ օրգանիզմը շփոթվել է սննդակարգի փոփոխություններից և չի կարող վերականգնվել։ Իսկ նման դեպքերում կօգնի Կալմիկական թեյը, քանի որ այն հզոր գործիք է կախազարդի դեմ պայքարում։ Իզուր չէ, որ ձեթը խորհուրդ է տրվում ուտել խնջույքից առաջ՝ պատճառաբանելով, որ այն պարուրում է ստամոքսը։ Կալմիկական թեյը կատարում է նույն գործառույթը և արագորեն հեռացնում է ալկոհոլի քայքայվող արտադրանքը մարմնից: Բացի այդ, այն պայքարում է սրտխառնոցի և այրոցի դեմ, ինչպես նաև դրական է ազդում ուղեղի աշխատանքի վրա։

Ժամանակակից ոճ

Վերջապես արժե քննարկել տանը հնագույն ըմպելիք պատրաստելու հնարավորությունը։ Միջին ընտանիքը նախընտրում է չամրացված թեյի տոպրակները, քան թեյը՝ պատճառաբանելով պատրաստման հեշտությունը և թափոնների հեռացումը: Իրականում կարիք չկա անընդհատ լվանալ թեյնիկը, վերահսկել դրա եռումը, իսկ թեյի համը միշտ նույնն է։ Բայց ահա կալմիկական թեյըsachets - դա դեռ անհեթեթություն է: Ի վերջո, ճաշակի հիմնական կախարդանքը պարզապես տեղի է ունենում արգանակը եփելիս և եռացնելիս: Բայց դուք կարող եք փորձել թեյ պատրաստել: Մի քանի պարկ թեյի վրա լցնել եռացրած ջուր և թող եփվի: Այնուհետ կարող եք ավելացնել կաթ կամ սերուցք և ստացված զանգվածը եռացնել։ Ի դեպ, ավելի լավ է թեյն ընդունել չեզոք, առանց բուրավետիչների։ Համեմունքներ և ձեթ պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի՝ հիշելով, որ սառչելուց հետո թեյը կկորցնի իր գրավչությունը։