Տավարի սթեյքի կալորիականությունը, հնարավո՞ր է նիհարելիս սթեյք ուտել:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այսպիսով, սթեյք անգլերեն նշանակում է «մսի կտոր»: Բայց հարկ է ավելացնել, որ սա լավ, որակյալ մսի կտոր է։ Կովի, խոզի կամ խոյի ոչ բոլոր մասերն են հարմար սթեյք պատրաստելու համար: Օրինակ, դուք երբեք սթեյք չեք ստանա թիակի շեղբից, պարանոցից կամ հետևի ոտքի արտաքին մկաններից: Կենդանու մարմնի այս մասերը մշտական շարժման մեջ են, ուստի դրանցում միսը կոշտ է։ Սթեյքի համար լավագույն մսի տեսակը փափկամիսն է: Այն փափուկ է նույնիսկ ամենածեր կովի մեջ։ Բացի այդ, սթեյք պատրաստելու համար կարող են հարմար լինել սթեյք պատրաստելու համար նախատեսված էնտրեկոտը և մսի այլ մասերը:

Ինչի՞ց կարելի է սթեյք պատրաստել

Տավարի դասական սթեյք. Բայց կան նաև խոզի, գառան, հնդկահավի և նույնիսկ ձկների սթեյքներ, մասնավորապես՝ սաղմոն, վարդագույն սաղմոն, իշխան։ Իհարկե, տարբեր տեսակի միս կամ ձուկ ունեն տարբեր կալորիականություն և էներգիայի արժեք: Համապատասխանաբար, ևսթեյքերի կալորիականությունը տարբեր կլինի: Օրինակ՝ խորոված հնդկահավի սթեյքը զգալիորեն ավելի քիչ կալորիական կլինի, քան տապակած տավարի կամ խոզի մսով սթեյքը:

Սթեյքերի տեսակներ

Ժամանակակից դասակարգման մեջ ընդունված է առանձնացնել մոտ 10-13 տեսակի սթեյք։ Յուրաքանչյուր տեսակի անվանումը կախված է կենդանու մարմնի մասից, որից կտրվել է միսը։ Ամենատարածվածը սթեյքերի հետևյալ տեսակներն են՝ կլոր սթեյք (ազդրի թփի վերևից), ֆիլե մինյոն (կովի ամենանիհար հատվածը, կենտրոնական փափկամիսի փափկամիսը), տորնեդոն (մսի կտորներ՝ կենտրոնական մասից։ փափկամիս, որն օգտագործվում է մեդալիոններ պատրաստելու համար), ribeye-steak (սթեյքի ամենագեր մասը՝ կտրված կենդանու վերին հատվածից):

Տավարի սթեյք. քայլ առ քայլ պատրաստման հրահանգներ

Տավարի սթեյք պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ խորովել և տապակել յուղով տապակի մեջ: Իհարկե, առաջին մեթոդն ամենաօգտակարն է և քիչ կալորիականությունը։ Եթե դուք վերցնում եք տապակած տավարի սթեյք, ապա դրա կալորիականությունը կկազմի 250-ից 380 կկալ: Սրանք բարձր ցուցանիշներ են, ուստի բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս այս տեսակի միս օգտագործել շաբաթական մեկից ավելի: Բայց խորոված տավարի սթեյքի կալորիականությունը կկազմի մոտ 200 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Սա, անշուշտ, ավելի օգտակար է դարձնում մեր առողջության և կազմվածքի համար:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սթեյք առանց յուղի գրիլի վրա: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ, և արդյունքը կլինի համեղուտեստ. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի սթեյքի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 215 կկալ 100 գ արտադրանքի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝

• տավարի փափկամիս - 300 գրամ;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ուրց, չաման, պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - մի քանի սերմեր;
• աղ ըստ ճաշակի.

Սկսենք խորովել տավարի սթեյք։

1. Լվացեք փափկամիսը հոսող ջրի տակ և մաքրեք ավելորդ խոնավությունը թղթե սրբիչով:
2. Մարինադի համար խառնել կիտրոնի հյութը, ճզմած սխտորը, ուրցը, չամանը, պղպեղը, մեխակը (նախապես մանրացնել փշրանքների մեջ):
3. Մսը պետք է զգուշորեն քսել մարինադով։ Թողեք մնա 20 րոպե։
4. Գրիլ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հետո վանդակաճաղը ստանալու համար պետք է սթեյքը ուղղահայաց պտտել (տապակել մեկ րոպե), շրջել և տապակել ևս 1 րոպե։

Այս կերպ մենք ստանում ենք համեղ միջին բոված սթեյք։

Կալորիական տավարի սթեյք

Կալորիական պարունակությունը, կախված դիակի մասից, որը դուք օգտագործում եք, կարող է տատանվել 190-ից մինչև 300 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար: Վերցնենք միջին տարբերակը։ Տավարի սթեյքի կալորիականությունը կազմում է 220 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի բաշխումը հետևյալն է՝ 3,10 գ / 19,2 գ / 15,3 գ, ինչպես տեսնում եք, տավարի սթեյքը հարուստ է սպիտակուցներով և կենդանական ճարպերով: Այս ուտեստը կարելի է առողջարար անվանել, իսկ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նույնիսկ ընթացքում տավարի միս ուտելդիետայի ժամանակը. Բայց եթե դիետա եք պահում, ընտրեք կովի նիհար մասեր, եփեք սթեյքը՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Այնուհետև այն չի վնասի ձեր կազմվածքին, այլ, ընդհակառակը, կդառնա նատրիումի, կալիումի, ֆոսֆորի և սելենի աղբյուր, ինչը, իր հերթին, թույլ կտա ձեր մարմնին ավելի հեշտությամբ դիմանալ սննդակարգին և պահպանել ձեր եղունգները, մազերը և ատամները: առողջ և գեղեցիկ։