Հավի ազդր դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի դիակի ամենահայտնի մասերից մեկը ազդրերն են: Նրանք չոր չեն, ի տարբերություն կրծքի, և ավելի քիչ ճարպոտ, քան ամբողջ ոտքերը։ Սա դժվարացնում է միսը փչացնելու կամ անհամ եփելու համար: Լավ արդյունքի համար բավական է միայն մի քիչ աղ և պղպեղ, սակայն դրանց հետ լավ են աշխատում տարբեր համեմունքներ, սոուսներ, մարինադներ և հավելյալ բաղադրիչներ։ Կոնդերը կարելի է թխել, եփել, տապակել տապակի մեջ, խորովել և բաց կրակի վրա։ Դանդաղ կաթսայում ստացվում է նաև շատ համեղ և նուրբ հավի բուդ։

Հավի ազդրեր պատրաստելու նրբությունները

Հավի ազդրերը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն աներևակայելի պարզ է. նույնիսկ երեխան կարող է դա անել: Նախ պատրաստեք հավի միսը. հանեք ազդրերի մաշկը և կտրեք ավելորդ ճարպը: Հավի կտրելու համար օգտագործեք առանձին տախտակ, որը դանակի հետ միասին պետք է մանրակրկիտ սրբել թղթով, այնուհետև լվանալ, քանի որ հում հավը կարող է վարակվել կամպիլոբակտեր բակտերիայով։մարդկանց մոտ ստամոքսի և բարակ աղիքների բորբոքում առաջացնելով։

Նաև մանրակրկիտ լվացեք ձեր ձեռքերը, բայց մի ողողեք ձեր հավի կտորները ծորակի տակ. ջուրը ցողելու դեպքում մանրէներ կտարածվեն ողջ խոհանոցում: Եթե ցանկանում եք ինչ-որ կերպ մշակել միսը եփելուց առաջ, ապա պարզապես սրբեք այն թղթե սրբիչով։

ազդր սոյայի մեղրի սոուսում

Հավը հիանալի համադրվում է ասիական սոուսների և համեմունքների հետ, ուստի արժե այն պատրաստել այս կծու քաղցր-աղի սոուսում: Նման հավի համար վերցրեք՝

• 4 կոնքեր;
• 125 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 125 միլիլիտր կետչուպ;
• 80 միլիլիտր մեղր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան.

Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով կամ հարելով խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները։ Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սոյայի սոուս՝ նվազեցված աղի պարունակությամբ, քանի որ դրա ավելցուկը վնասակար է օրգանիզմի առողջության համար։

Միացրեք դանդաղ կաթսան տապակի ռեժիմի և դրեք ազդրերը: Տապակել դրանք մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ առանց յուղ օգտագործելու։ Այնուհետև սոուսը լցնել ազդրերի վրա և դնել «Շոգեխաշելու» ռեժիմը 1,5 ժամ։ Հավի ազդրերը սոուսով դանդաղ կաթսայում պատրաստ են։ Մատուցել դրանք շոգեխաշած բանջարեղենի կամ բրնձի հետ։

ազդրերը շոգեխաշած լոլիկի մեջ բանջարեղենով

Հավի միսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի հետ, այնպես որ դուք կարող եք պարզապես շոգեխաշել հավի ազդրերը դանդաղ կաթսայում: Տոմատի մածուկի, կետչուպի կամ պատրաստի պասատայի սոուսի հավելումով բաղադրատոմսերը կարելի է համալրել հյութեղբանջարեղեն և լոբի ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար՝ առանց առանձին կողմնակի ճաշատեսակի անհրաժեշտության: Վերցրեք՝

• կիլոգրամ հավի ազդր;
• 400 գրամ պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 400 գրամ պահածոյացված լոլիկ;
• 400 գրամ բուլղարական պղպեղ;
• 400 գրամ տոմատի սոուս;
• սոխի գլուխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
• չաման, աղ, սև պղպեղ.

«Frying» ռեժիմով բազմաբնակ ամանի մեջ տաքացրեք ձեթը, ազդրերը լցրեք ամանի մեջ և տապակեք երկու կողմից։ Միսը համեմեք աղով և համեմունքներով։ Նախկինում ազդրերը կարելի է մանր կտրատել։ Պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, սխտորը քամել։ Եթե պահածոյացված լոլիկները կեղևով, ապա դրանք պետք է հեռացնել և կտրատել լոլիկը կտորներով: Երբ հավը տապակվի, վրան լցրեք լոբի առանց հեղուկի, լոլիկ, պղպեղ, սոխ և սխտոր, լցրեք սոուսի մեջ։ Անցեք շոգեխաշման ռեժիմին և եփեք ուտեստը 1,5 ժամ։

Հավի ազդր կարտոֆիլով

Հավի ազդրերը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում շատ պարզ և հագեցնող ուտեստ է, որը արագ եփվում է, դրա ամենաերկար մասը կարտոֆիլի կեղևն է: Համտեսելու համար ձեզ հարկավոր է 600 գրամ հավի բուդ, նույնքան կարտոֆիլ, 3 պճեղ սխտոր, բուսական յուղ և մի քանի համեմունք։

Չորացրեք հավի միսը սրբիչով։ Այնուհետև հավի ազդրերը դանդաղ կաթսայի մեջ համեմեք աղով, սև պղպեղով և համեմունքներով։ Հավի բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են չորացրած սխտոր և պապրիկա, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի հավի խառնուրդ:Քսեք մսի վրա և մի կողմ դրեք։ Այս պահին մաքրել կարտոֆիլը և կտրատել շերտ։ Հավի կեղևը ներքև լցնել տաքացրած յուղի մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ, վրան դնել թարմ սխտորի շերտերը, որոնք ոչ թե այրվեն, այլ կարտոֆիլը համեմեն։ Հավի մսի վրա դնել կարտոֆիլը, աղ, պղպեղ, փակել կափարիչը և եփել «Թխում» ռեժիմով մոտ մեկ ժամ։ Այս ժամանակի վերջում պատրաստ են հավի հյութեղ և բուրավետ ազդրերը դանդաղ կաթսայի մեջ կարտոֆիլով։

Լցոնած ազդրեր

Այս ուտեստը մի փոքր ավելի բարդ է, քան նախորդները, սակայն հարմար է տոնական ընթրիքի համար։ Նրա համար վերցրու՝

• հավի ազդրեր 1-2 հատ յուրաքանչյուր մատուցման համար՝ կախված չափից և հյուրերի ախորժակից;
• 2 շամպինիոն 1 ազդրի համար;
• սոխ - 1-ական հատ 4 ազդրի համար և ևս 1 հատ մարինադի համար;
• բաժակ յոգուրտ;
• համեմունք ըստ ճաշակի.

Լցոնած հավի բուդը դանդաղ կաթսայում եփելու համար առաջին քայլը հավը պատրաստելն է: Այն լցոնած դարձնելու համար անհրաժեշտ է առանց ոսկորների ֆիլե։ Եթե ձեզ հաջողվի գնել պատրաստի ազդրի ֆիլե, վերցրեք այն, եթե ոչ, ապա ստիպված կլինեք ինքներդ հեռացնել ոսկորը։ Մսի վրա բարակ սուր դանակով կտրվածքներ արեք այն տեղում, որտեղ ոսկորն ամենանեղն է, և դանակը անցկացրեք ոսկորի երկայնքով՝ այն առանձնացնելով մսից։ 1 գլուխ սոխը բարակ շերտերով կտրատել, լցնել կեֆիրի մեջ, աղել խառնուրդը և թաթախել հավի միսը։ Մարինացնել մոտ մեկ ժամ։ Սունկը մանր կտրատել, ի դեպ, շամպինյոնների փոխարեն կարող եք վերցնել ցանկացած այլ՝ շանթերել, խոզուկ, սունկ։ Սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Սոխը սնկով տապակում ենք թավայի մեջ կամ բազմաբուխ ամանի մեջ ձեթի մեջ։ Աղ վերջում։Հովացրեք միջուկը։

Մարինադից հանում ենք ազդրերը, եթե ոսկորի տեղում խորշը փոքր է, դանակով ավելի խորացրեք։ Ներսում լցնել մի գդալ աղացած միս, փաթաթել միսը և ամրացնել թելով կամ ատամի մածուկով։ Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, դնել ռուլետները և վրան ցանել հավի համեմունքներով։ Սարքը միացրեք թխելու ռեժիմին և հավը եփեք 40 րոպե։ Երբ ժամանակի կեսն անցնի, ռուլետները պետք է շուռ տալ, որպեսզի բոլոր կողմերից տապակվեն։

Հավի ազդրերը բրնձով դանդաղ կաթսայում

Շատ տնային տնտեսուհիների և հատկապես սկսնակ խոհարարների համար բրինձ պատրաստելը երբեմն շատ բարդ խնդիր է։ Այնուամենայնիվ, դանդաղ կաթսան կօգնի կատարելապես եփել բրինձը: Իսկ եթե դրան ավելացնեք հավի միս, բանջարեղեն և որոշ համեմունքներ, ապա կստանաք բուրավետ, հագեցնող և առողջարար ուտեստ։ Նրա համար բրինձը կարելի է երկար հացահատիկ ընդունել, հետո այն կստացվի փխրուն, բրինձը բրինձ։ Իսկ կլոր բրինձն ավելի մածուցիկ կլինի, բայց սա իդեալական է, օրինակ, փլավի համար։ Այս բրինձն ավելի շատ հեղուկ կներծծի և ավելի համեղ կլինի։

Ուրեմն վերցրեք սա.

• 5 հավի ազդր;
• 1, 5 բաժակ բրինձ;
• 2 բաժակ հավի արգանակ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 2 քաղցր պղպեղ;
• 50 գրամ եգիպտացորեն;
• 50 գրամ ոլոռ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե ցանկանում եք արագացնել այս ուտեստի պատրաստումը, կարող եք թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի փոխարեն վերցնել սառեցված բանջարեղենի փաթեթ։ Նաև արգանակի փոխարեն կարելի է սովորական տաք ջուր ընդունել։

Վերցրեք ձեր համեմունքներն ու աղը և լավ քսեք ազդրերը բոլոր կողմերից, թողեք մի կողմ, որպեսզի մարինացվեն և ներծծվեն համերը: 20 րոպե հետո մուլտիօջախի ամանի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել, դնել հավը և տապակել մոտ 20 րոպե երկու կողմից։ Հետո հանում ենք հավի միսը և նույն ձեթով տապակում բանջարեղենը։ Եթե դուք վերցրել եք սառեցվածները, պարզապես լցրեք դրանք պարկից՝ առանց հալեցնելու: Եթե թարմ եք վերցրել, ապա նախ մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելացնել բրինձ և տապակել բրինձն ու բանջարեղենը 10 րոպե, աղ և համեմել համեմունքներով։ Այնուհետև վրան դնել հավի կտորները, ամեն ինչ լցնել արգանակով, միացնել «Բրինձ» կամ «փլավ» ռեժիմը և թողնել 40 րոպե։

Հավի ազդրերը թթվասերի մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս բաղադրատոմսը դիետիկ է, քանի որ հավի ազդրերը շոգեխաշելու են: Բայց թթվասեր ավելացնելով՝ միսը շատ նուրբ ու համեղ կստացվի։ Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել նաև հավի ցանկացած այլ հատված՝ կրծքամիս կամ ոտքեր։

Վերցրեք՝

• 4 կոնքեր;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• հավի համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը;
• աղ.

Հավի մսի կեղևը հանել, աղ, ավելացնել համեմունքներ, թթվասեր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Հավի միսը դրեք գոլորշու համար հատուկ ափսեի մեջ, ջուր լցրեք մուլտիօջախի ամանի մեջ և տեղադրեք գոլորշու համար հարմար ծրագիրը։ 30 րոպե հետո թթվասերի մեջ նուրբ բուրավետ հավը պատրաստ է։ Մատուցել կարտոֆիլի կամ շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։

Չախոխբիլի

Այս համեղ և բուրավետ վրացական ուտեստը կատարյալ է հավի ցանկացած մասից տնային պատրաստման համար: Իհարկե ավելի լավՊարզապես վերցրեք մի ամբողջ հավ և կտրեք այն կտորների, բայց միայն ազդրերը լավ կաշխատեն: Չախոխբիլի ոճով դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած հավի ազդրերի համար վերցրեք՝

• կիլոգրամ կոնքեր;
• 1 մեծ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 200 մլ թակած լոլիկ;
• 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ;
• համեմունքներ, ինչպիսիք են սունելի գայլուկը, աղը, դափնու տերեւը;
• քացախ.

Չախոխբիլիի համար ազդրերի կեղևը հանեք և մանր կտրատեք կամ կիսով չափ կտրատեք։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Պղպեղը նույնպես պետք է մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սխտորը բարակ շերտերով: Multicooker-ը միացրեք տապակման ռեժիմը և դրեք հավը դրա մեջ: Տապակել չոր ամանի մեջ՝ առանց յուղի։ Հետո հանում ենք հավը և դնում սոխը, սխտորն ու պղպեղը, թույլ տապակում։ Հավի միսը հետ դնել, վրան ավելացնել լոլիկ, մեկ թեյի գդալ քացախ, համեմունքներ և աղ։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և կարգավորեք թխման ռեժիմը: Թողեք, որ հավը բանջարեղենի և համեմունքների հետ միասին եփվի մոտ 40 րոպե։ Չախոխբիլին մատուցել վառ թթու-կծու սոուսով բրնձով։

Փայլաթիթեղով թխած հավ

Եթե կարծում եք, որ դանդաղ կաթսան հարմար է միայն շոգեխաշելու համար, ապա սխալվում եք, դրա մեջ միս կամ թռչնամիս թխելը բավականին հեշտ է։ Լավագույն արդյունքի համար միսը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ մնան բոլոր հյութերն ու համերը, և ստացվի, որ այն շատ նուրբ ու համեղ կլինի։ Դանդաղ կաթսայում թխած հավի ազդրերի համար վերցրեք՝

• 6 հավի ազդր;
• 3 մեխակ սխտոր;
• կես կիտրոն;
• 100գրամ մայոնեզ;
• քրքում, աղ, պղպեղ.

Նախ պատրաստում ենք հավի մարինադը՝ խառնում ենք մայոնեզը, կիտրոնի հյութը, քամած սխտորը և համեմունքները։ Հավի միսը խառնուրդով լավ պատել։ Թասը ծածկեք թռչունով կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով և թողեք մարինացվի: Եթե ունեք ընդամենը մի քանի ժամ, ապա թասը թողեք սեղանի վրա։ Իսկ ավելի լավ է գիշերը դնել սառնարանում։

Փայլաթիթեղի կրկնակի թերթիկի վրա փռում ենք հավի միսը մարինադի հետ, լավ փաթաթում, որպեսզի հյութը դուրս չգա։ Միսը լցնել փայլաթիթեղի մեջ, բազմաբուխ ամանի հատակին: Նույն տեղում լցնել մի բաժակ ջուր, որպեսզի փայլաթիթեղը չայրվի ամանի մեջ։ Միացրեք թխելու ռեժիմը և եփեք միսը 25 րոպե։ Երբ ժամանակը սպառվի, բազմաբնակարանը միացնելու է ջեռուցման ռեժիմը: Հավի միսը վրան թողեք ևս մեկ ժամ։ Մի փոքր շոգի ազդեցությամբ միսը շատ նուրբ ու հյութալի կստացվի։