Երբ ամառը բակում է՝ ինչպես պատրաստել սառը բորշ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ամռան շոգին, երբ տաք ապուրների մասին միտքը սարսափ է առաջացնում, իսկ ստամոքսը հստակ բարակ բան է խնդրում, իսկական խոհարարական փրկություն են դառնում ճակնդեղը, բոտվինիան, օկրոշկան։ Պատրաստվում են առանց մեծ աշխատանքի և ժամանակի, որպես կանոն լավ հագեցնում են քաղցն ու նույնիսկ ծարավը և, ի թիվս այլ բաների, շատ սննդարար, վիտամինային և շատ առողջարար ուտեստներ են։

Բազուկ ձվով

Առաջարկում ենք սառը բորշ եփելու առաջին բաղադրատոմսը։ Այն պատրաստելու համար, բացի սովորական բաղադրիչներից՝ կարտոֆիլից, վարունգից, կանաչ սոխի փետուրներից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քիչ խնձորի քացախ՝ թթվացման համար և ձեր սիրելի երշիկի տեսականի: Ճիշտ է, ավելի լավ է խաշած լինի, բայց պիտանի են նաև լյարդը, ապխտածը և այլն, եթե միայն կտոր-կտոր անեին։ Այժմ ավելին, թե ինչպես պատրաստել սառը բորշ: 2 փոքր ճակնդեղը մաքրել, մանր շերտերով կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (մոտ 2,5-3 լ)։ Թող նա եռա: Կրակն իջեցնել, աղ, լցնել մի թեյի գդալ քացախ և եփել ճակնդեղը մինչև փափկի: Այս ընթացքում եփում ենք 6 ձվի պինդ խաշած կտորներ, նույնքան կարտոֆիլ իրենց համազգեստով։ Մաքուր, մանր կտրատել։ Վերցրեք 4 թարմ վարունգ, կտրատեքխորանարդիկներ, լցնել ձվի և կարտոֆիլի վրա։ Երշիկ տրորեք (300 գ-ից և ավելին՝ ինչպես ցանկանում եք), մի փունջ սոխ, սամիթ։ Եթե կա մի բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ, ապա դա կլինի: Երբ ճակնդեղը եփվի, թող արգանակը սառչի, իսկ հետո անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ, խառնել, թողնել եփվի մեկ ժամ։

Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի, անհրաժեշտության դեպքում պղպեղ։ Ահա թե ինչպես պատրաստել սառը բորշ (ճակնդեղի ապուր): Երբ այն լցնում եք ափսեների մեջ, դրեք մի գդալ թթվասեր կամ յուղոտ մածուն։ Սեղանին դրեք ծովաբողկ: Հավատացեք ինձ, դա համեղ է: Այո, եթե գազար եք սիրում, ապա այն էլ խաշեք, կեղևազրկեք, կտրատեք և ավելացրեք բորշին։ Նույնը կարելի է ասել լոբի մասին, միայն թե դրանք նախ պետք է թրջել, հետո եփել, քամել, լվանալ և լցնել ափսեի մեջ։

Շոկոլադ թրթնջուկով

Սառը բորշ եփելու երկրորդ առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է թրթնջուկը՝ շատ առողջարար և համեղ գարուն-ամառ կանաչեղեն: Բացի այդ, դրա հագնվելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի իսկական հացի կվաս, իհարկե, տնական կամ կեֆիր (յոգուրտ): Եվ միս. Հարկ է պարզաբանել, որ բորշը, որը նման է այս հոդվածում նկարագրվածներին, կարող է լինել և՛ բուսակեր, և՛ մսեղեն՝ ով ինչ է սիրում։ Եթե վերը նշված բաղադրատոմսում ձեզ բավարարում է ամեն ինչ, բացի երշիկից, բացառեք այն ընդհանրապես կամ փոխարինեք խոզապուխտով, խաշած խոզի միսով։ Նույնը կարող ենք ասել այս բաղադրատոմսի մասին։

Բայց վերադառնանք, թե ինչպես պատրաստել սառը բորշ: Նախապես պետք է եփել 450-500 գ անյուղ միս, 2միջին չափի ճակնդեղ, 3-4 ձու։ Ճակնդեղը, ի դեպ, կարելի է թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում՝ ավելի համեղ կստացվի։ Իսկ ճաշատեսակի գույնն ավելի հարուստ ու վառ կլինի։ Թրթնջուկի մեծ փունջը պետք է լվանալ, եփել աղաջրի մեջ (ուղղակի մի քիչ վերցնել, որպեսզի թթուն տերեւներից դուրս չգա), ապա մանրացնել միջուկի մեջ։ Դրանից հետո սառեցրած միս, կեղևավորված ճակնդեղ և ձու, մեկ ֆունտ թարմ վարունգ (ստուգեք, որ դրանք դառը չեն), մի փունջ կանաչ սոխ և սամիթ Նյութի մանր կտրատեք, աղ, շաղ տալ սև պղպեղով։ Բաղադրիչները լցնել 2 լիտր կվասով կամ մածունով, թողնել եփվի կես ժամ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Սառնարանը բարակ է, բայց բավարարող

Ինչպես արդեն նշվեց, սառը բորշ պատրաստելը կարելի է առանց մսի։ Դրա օրինակն է այսպես կոչված «ամենօրյա» առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը։ Նրա համար անհրաժեշտ է՝ նույն ճակնդեղը՝ 1 գլուխ, 2 միջին գազար, 4-5 միջին լոլիկ, 1 սոխ, կես կաղամբի գլուխ, միայն թարմ, 4-5 կարտոֆիլ, 3-4 քաղցր բուլղարական պղպեղ, մի քանի մեխակ։ սխտորից, դափնու տերեւից, բուրավետ պղպեղից և այլ համեմունքներից, ինչպես նաև մաղադանոսի արմատներից, նեխուրից։ Բուսական յուղ՝ տապակելու համար և խոտաբույսեր՝ ճաշակի համար։ Հրահանգը հետևյալն է՝ լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը դրեք առանձին եփելու իրենց համազգեստով։ Պարզապես մանրացրեք կաղամբը: Մնացած բանջարեղենը մաքրել, մանր շերտերով կտրատել, խառնել լոլիկով (լոլիկով) և ուղարկել թավայի մեջ։ Ավելացնել ձեթ, աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հետո լցնելջուր (կես լիտր կամ գր. 600-650), թող եռա մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կաղամբը և եփել մինչև պատրաստ լինի: Այս ընթացքում կարտոֆիլն արդեն կհասունանա։ Այն մաքրում են կեղևը, կտրատում խորանարդի մեջ և երբ կաղամբը եփվում է, գցում բորշի մեջ։ Կրակից հանած ուտեստի մեջ լցնում են ճզմած սխտորը, ավելացնում կծու պղպեղ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է սառը վիճակում՝ թթվասերով։ Ավելի լավ է այն ուտել երկրորդ օրը՝ համը հրաշալի է։ Ահա թե ինչու է այն կոչվում «օրական»!