2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ի՞նչը կարող է լինել ավելի բուրավետ և համեղ, քան տնական կարկանդակները։ Միայն սրտանց, կարմրավուն և բերանից կարկանդակներ աղացած հավով։ Այս ուտեստը կարելի է անվանել ընտանեկան օջախի, հարմարավետության և բարեկեցության խորհրդանիշ։ Սա հիանալի խորտիկ է ճանապարհորդելիս, հիանալի նախաճաշ և նույնիսկ լիարժեք սնունդ: Տանտիրուհու խոհարարական հմտությունը վաղուց է գնահատվել լավ խմոր հունցելու և կարկանդակներ թխելու ունակության մեջ։
Ի դեպ, խմորի մասին. Դուք կարող եք ջեռոցում պատրաստել համեղ կարկանդակներ աղացած հավով ինչպես խանութից գնված շերտավոր, այնպես էլ տնական խմորիչ խմորից: Պատրաստման եղանակը նույնպես ընտրված է տանտիրուհու հաճոյանալու համար և հայեցողությամբ։ Դա կարող է լինել խորը տապակ կամ տապակ: Եթե դուք չեք սիրում շատ արեւածաղկի ձեթ օգտագործել, ապա վառարանը հիանալի տարբերակ է։
Լրացում
Կարկանդակների համար կարելի է ցանկացած միս վերցնել, բայց այսօր դա կլինի աղացած հավով կարկանդակների բաղադրատոմս։ Կարևոր է հիշել, որ եթե օգտագործվում է ցածր յուղայնությամբ միս, օրինակ՝ թռչնամիս, նապաստակ կամ տավարի միս, ապա կարկանդակները ներսում կարող են չոր լինել: Աղացած մսին հյութեղություն է հաղորդումկարագ, կաթ, հարած սերուցք կամ տնական թթվասեր։
Միջոցը կարելի է պատրաստել ինչպես հում, այնպես էլ շոգեխաշած կամ խաշած մսից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սկզբում օգտագործում են հում աղացած միս, որը հետագայում խառնում են սոխի հետ և տապակում բուսայուղի մեջ։ Հացաբուլկեղենին ավելի կծու համ տալու համար հավի աղացած միսին ավելացրեք ձիթապտուղ կամ ապխտած միս։
Խմորիչ խմոր
Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են այն հավի մսով աղացած կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելը պահանջում է ոչ միայն շատ ժամանակ, այլեւ ջանք: Մենք համալրում ենք համբերությունը և անցնում խմորի պատրաստմանը։ Մեկ բաժակ կաթի մեջ պետք է նոսրացնել մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Այնտեղ ավելացնել 25 գ սեղմված խմորիչ, մանրակրկիտ խառնել, ծածկել սրբիչով և թողնել 40 րոպե։
Հենց խմորը բարձրանա, խառնեք երեք բաժակ ալյուրի հետ։ Ավելացնել երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու ձու և մի պտղունց աղ։ Խմորը հունցել, գնդիկավոր ձևավորել և մեկ ժամ թողնել տաք վիճակում։
Թխում
Բարձրացած խմորը ձեռքերի օգնությամբ վերածում են երկար նրբերշիկի։ Կտրում ենք կտորների, յուրաքանչյուրից փոքրիկ տորթ ենք կազմում։ Հավով աղացած կարկանդակների համար պատրաստված միջուկը դնում ենք կենտրոնում և ցանկացած հարմար ձևով փաթաթում ենք խմորեղենը։ Կարկանդակները կարելի է թողնել 20 րոպե։ Երբ դրանք բարձրանան, հավի ձվի դեղին բաղադրիչի վերին մասը յուղեք և ուղարկեք ջեռոցում թխելու։ Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե: Ջերմաստիճանը - 200 աստիճան։
Շերտավոր խմոր
Եթե ցանկություն չկակամ ժամանակն է պատրաստել տնական խմորիչ խմոր, դուք միշտ կարող եք գնալ մոտակա սուպերմարկետ և գնել պատրաստի շերտավոր խմոր: Նախքան ճաշ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում խմորը հալեցնել բնական պայմաններում՝ առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու։ Դրանից հետո կտորը կտրում են հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր քառակուսու կենտրոնում դրվում է միջուկը և մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Զգուշորեն ամրացրեք ծայրերը, վերևը քսեք ձվի դեղնուցով։ Նման կարկանդակները աղացած հավով թխում են մոտ 15 րոպե։ 190 աստիճանում։
Անթթխմոր խմոր
Այս տեսակի խմորի պատրաստման համար օգտագործում են ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (320 գ), 800 գ ալյուր, 160 գ փափկած կարագ և մեկ թեյի գդալ աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Հունցելուց հետո խմորը տեղափոխում են պարկի մեջ կամ փաթաթում թաղանթով։ Դնում ենք սառնարանը մեկուկես ժամով։ Որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում են մի փոքր տարբեր բաղադրիչներ անթթխմոր խմորի համար՝ կեֆիր, ջուր, ալյուր, ձու, կարագ և կաթ:
Խմորը հանգստանալուց հետո հանում ենք սառնարանից, գրտնակում մոտ 3 սմ հաստությամբ շերտի մեջ։Կաղապարով կամ բաժակով շրջաններ կտրատում։ Ձվով քսեք դրանք, միջուկը դրեք կենտրոնում և ամրացրեք ծայրերը։ Ավելի շատ հյութեղության համար միջուկին կարող եք ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և կարագի խառնուրդ։ Անթթխմոր խմորից աղացած հավով կարկանդակներ եփել 20 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դասական է՝ 180 աստիճան։
Մսով լցոնման տարբերակներ կարկանդակների համար
Միս աղացած միս դերումտոփինգները միշտ շահեկան են: Բայց երբեմն ուզում ես դիվերսիֆիկացնել և լրացնել այն ինչ-որ բանով։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրանքների ցանկ, որոնք կարող եք հաշվի առնել և գրել ձեր տան խոհարարական գրքում:
- Հավի միս, սոխ, խաշած բրինձ.
- Հավի ֆիլե, սոխ, երկու խաշած ձու, թարմ խոտաբույսեր։
- քերած գազար, հավի ֆիլե, երկու գլուխ սոխ, աղ, եփած ձու.
- Աղացած հավ, տապակած շամպինիոն, սոխ, թարմ մաղադանոս կամ սամիթ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Լցոնած պղպեղ՝ կիսով չափ ջեռոցում աղացած միսով կամ հավով
Ինչպե՞ս ընտրել լցոնման համար ճիշտ պղպեղ: Ջեռոցում լցոնած պղպեղի դասական բաղադրատոմս։ Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պղպեղը ջեռոցում հավով և բանջարեղենով:
Վառարանում աղացած միսով թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր. Որքա՞ն ժամանակ է տևում ջեռոցում կարտոֆիլը աղացած միսով եփելու համար։
Կարտոֆիլն ու աղացած միսը մթերքների դասական համադրություն են, որոնք սիրում են ուտել և՛ մեծ, և՛ փոքր սիրահարները: Այս բաղադրիչներով դուք կարող եք պատրաստել բազմաթիվ բազմազան ուտեստներ, որոնք լավ տեղավորվում են ինչպես սովորական, այնպես էլ տոնական ճաշացանկում: Այսօրվա հրապարակումը պարունակում է ջեռոցում աղացած միսով թխած կարտոֆիլի ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը
Թխում ելակով. տորթերի, կարկանդակների և կարկանդակների բաղադրատոմսեր
Վառ և այդքան ախորժելի ելակները առաջիններից են, որոնք հայտնվում են իրենց ամառանոցում: Հատապտուղը հաճելի է ընդամենը մի քանի շաբաթ, և այս ընթացքում դուք պետք է ժամանակ ունենաք հնարավորինս շատ խմորեղեն և աղանդեր պատրաստելու համար:
Կեֆիրի վրա կարկանդակների խմորիչ խմոր. Խմորիչ խմորով կարկանդակների բաղադրատոմս
Փորձառու տանտիրուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կաթի մեջ չոր խմորիչով: Բայց նույնիսկ նրանք կզարմանան, թե որքան հեշտ է նման խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա, որքան օդային է այն ստացվում։ Ավելին, դրանից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում, հետևաբար մի քանի օր հիանալի պահվում է սառնարանում։
Լազանյա պիտայի հացով և հավով աղացած հավով - արագ և շատ հագեցնող ուտեստ
Լավաշ լազանան արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Նման ուտեստը հատկապես փրկում է, երբ հյուրերը անսպասելիորեն իջնում են ձեզ վրա և գլորվում են սառնարանում: Սակայն հարկ է նշել, որ նման ընթրիք պատրաստելու համար պարտադիր պետք է պահեստում ունենալ մի քանի շերտ բարակ հայկական լավաշ։
