Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ տավարի մսով:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համաձայն արտադրանքի համատեղելիության աղյուսակի, անցանկալի է միսը համատեղել ցանկացած հացահատիկի հետ։ Այնուամենայնիվ, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցում այս բաղադրիչները օգտագործվում են միասին: Օրինակ՝ տավարի մսով բրինձը շատ կերակրատեսակների հիմքն է։ Որպես կանոն, դրանց մեծ մասը պատկանում է արևելյան խոհանոցին։ Ի պաշտպանություն վերը նշվածի, մենք կարող ենք դիտարկել այս բաղադրիչների կատարյալ համադրության մի քանի հետաքրքիր տարբերակներ։

Ախորժելի փլավ

Ամենահայտնի ուտեստը, որի համար կարելի է օգտագործել տավարի մսով բրինձ, «փլավն» է։ Ասիական ցանկացած երկրում դա կարող է անել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի: Նա դա սովորել է մանկուց։

Փլավ պատրաստելը հեշտ է. Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է կաթսա և հետևյալ հիմնական ապրանքները՝

1 կգ բրնձի համար 500 գրամ տավարի միս, 150 գրամ սխտոր, 300 գրամ գազար և սոխ, 10 գրամ աղ, 20 գրամ արևածաղկի ձեթ և 2 գրամ սև պղպեղ։

Փլավը ճիշտ եփելու համար,դուք պետք է անեք հետևյալը՝

1. Միսը նախ պետք է լվանալ, ապա մանր կտրատել։
2. Կաթսան դրեք ուժեղ կրակի վրա և տաքացրեք ձեթը։
3. Ավելացրեք միսը և թույլ տապակեք եռացող ճարպի մեջ հինգ րոպե։
4. Սոխը պատահական կտրատել և ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել արտադրանքը միասին ևս հինգ րոպե։
5. Գազարը նրբորեն կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում ենք կաթսայի մեջ պղպեղի և աղի հետ միասին։ Խառնեք արտադրանքը և թողեք եփվի 20 րոպե ամուր փակ կափարիչի տակ։
6. Բրինձը լավ լվանալ։
7. Մաքրեք սխտորի գլուխը՝ հեռացնելով միայն վերին տերևները։ Անհրաժեշտ չէ առանձին ատամների ապամոնտաժել։
8. Սխտորը լցնել եռացող մսի մեջ և ծածկել ամեն ինչ բրնձի հավասար շերտով
9. Սնունդը լցնել ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բարձրանա մի քանի սանտիմետրով։

Դրանից հետո կրակը պետք է նվազագույնի հասցնել։ Մնում է միայն սպասել, մինչև ամբողջ ջուրը կլանվի։ Նման ճաշատեսակի համար տավարի մսով բրինձը պարզապես կատարյալ բաղադրիչներն են: Ավելին, նրանց պատրաստակամությունն այս դեպքում գալիս է գրեթե միաժամանակ։

Ասիական ֆանտազիա

Արևելյան խոհարարները շատ են սիրում էքսպերիմենտներ: Սովորաբար նման ճոխ թռիչքի արդյունքում ստացվում են նոր, շատ հետաքրքիր ուտեստներ։ Նրանց համար, որպես կանոն, հիմք է հանդիսանում տավարի մսով բրինձը։ Փորձագետները փորձում են չկործանել այս սովորական տանդեմը։ Վերցրեք, օրինակ, մի ուտեստ, որը պահանջում է՝

Մեկուկես բաժակ վայրի և շագանակագույն բրնձի խառնուրդի համար 300 գրամ տավարի փափկամիս, 800 միլիլիտր ջուր, 1-ական բուլղարական պղպեղ և չիլի պղպեղ, 100 գրամ տերիյակի սոուս, 3 մեխակ։սխտոր, 4 կանաչ սոխ, աղ, 10 գրամ կոճապղպեղ, 50 գրամ բուսական յուղ և մի քիչ քնջութի սերմեր։

Խոհարարության գործընթացը բաղկացած է չորս քայլից.

1. Նախ, բրինձը առանձին կաթսայի մեջ եփեք 30 րոպե փակ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա:
2. Պատահականորեն կտրեք բոլոր հասանելի բաղադրիչները։
3. Տապակել թակած չիլին, սխտորը և կոճապղպեղը յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Տավարի միսը շերտերով կտրատել և ավելացնել բանջարեղենին։ Կրակը դնել միջինի, տապակել ուտելիքը մինչև միսը կարմրի։
5. Ավելացրեք մանր կտրատած քաղցր պղպեղը, սպասեք 5 րոպե, ապա ավելացրեք մնացած կերակուրը։

Եվս հինգ րոպեից կարելի է մարել կրակը և մատուցել ուտեստը։

Անուշահոտ ապուր

Վրաստանում մսից ու բրնձից շատ համեղ ապուր են պատրաստում։ Նրա անսովոր անունը ծանոթ է շատերին։ Տավարի մսով բրնձով դասական խարչո բաղադրատոմսը մարմնավորում է տեղի խոհարարական մասնագետների ազգային լավագույն ավանդույթները։

Այս ապուրի համար անհրաժեշտ է՝

Բաժակի մեկ երրորդի երկար հացահատիկային բրինձի համար 0,5 կգ տավարի միս, 20 գրամ աղ, 2 դափնու տերեւ, 5 պճեղ սխտոր, մեկ երրորդը թեյի գդալ կարմիր կծու պղպեղ, 2 սոխ, մեկ քառորդ մեկ թեյի գդալ զաֆրան, կես բաժակ ընկույզ (մաքրած), 2 ճաշի գդալ տկեմալի (կամ 10x10 սմ կտոր տկլափի), 1-ական փունջ մաղադանոս և կիլանտրո, 2/3 թեյի գդալ մանրացված համեմ և 1/4 թեյի գդալ զաֆրան։

Ապուրը սկսվում է մսից:

1. Տավարի միս նախկտրատել կտորներով, դնել խորը կաթսայի մեջ, ամեն ինչ լցնել ջրով (2,5 լիտր) և եփել 2 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով անընդհատ ձևավորված փրփուրը։ Եթե թկլափին վերցվում է եփելու համար, ապա այս փուլում այն պետք է անմիջապես լցնել տաք ջրով։ Այնուհետև միսը եփելու վերջում նա ժամանակ կունենա ամբողջովին փափկի և վերածվի խյուսի։
2. Ավելացնել tkemali (կամ tklapi).
3. Կրկին եռացնելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
4. Տասը րոպե հետո ավելացնել նախապես լվացված բրինձը։ Այն պետք է երկարահատիկ լինի, որպեսզի եփման վերջում փխրուն մնա։
5. 10 րոպե հետո ավելացնել ընկույզը սխտորով։ Նրանք նախ պետք է մանրացնել: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր կամ սովորական շաղախ։
6. Եռալուց հետո արտադրանքը պետք է եփվի թույլ կրակի վրա քառորդ ժամից մի փոքր պակաս։
7. Ներկայացրեք մնացած բաղադրիչները, բացառությամբ կանաչի:
8. 6-7 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և կիլանտրոն։ Այժմ կաթսայի պարունակությունը պետք է եռա ևս 5 րոպե, և կրակը կարելի է մարել։

Ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է։ Նրան ընդամենը 10 րոպե է պետք պնդելու համար։ Ապուրը ստացվում է հարուստ, կծու և շատ համեղ։

Մսով և բանջարեղենով բրինձ

Ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար դարձնելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել դրա բաղադրիչների համատեղելիությունը։ Միսը, ինչպես գիտեք, լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Այս հանգամանքը կօգնի ձեզ ընտրել ընթրիքի մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել բրինձ տավարի մսով։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է միայն տապակ։Բացի այդ, անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

300 գրամ տավարի միս, մեկ բաժակ բրինձ, ¼ գլուխ կաղամբ, 1 գազար, աղ, կես գլուխ սոխ, 60 միլիլիտր բուսական յուղ, աղացած կարմիր պղպեղ և կանաչ սոխ։

Այսպիսի ուտեստը պետք է պատրաստել փուլերով.

1. Սկզբում միսը պետք է մանր կտրատել, ապա թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։
2. Ավելացնում ենք քերած գազարն ու պատահականորեն թակած սոխը։
3. Շաղ տալ մանրացրած կաղամբը, մի քիչ աղ և պղպեղ ցանել։ Պետք է թույլ տանք, որ արտադրանքը լավ շոգեխաշվի։
4. Լցնում ենք բրնձի մեջ, ամեն ինչ լցնում ջրով և եփում այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։

Կանաչին պետք է ավելացնել միայն ամենավերջում, որպեսզի այն ավելի լավ արտահայտի խաշածի համը։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Դանդաղ կաթսայում տավարի միսը բրնձով պատրաստվում է բավականին պարզ: Սովորաբար, ամբողջ գործընթացը տևում է մեկ ժամից պակաս: Եվ որպես նախնական բաղադրիչներ, դուք պետք է պատրաստեք՝

200 գրամ տավարի փափկամիս համար 1 գազար, 50 գրամ շոգեխաշած բրինձ, 1 սոխ, մեկ թեյի գդալ ունիվերսալ համեմունք, 50 գրամ բուսական յուղ և խոտաբույսեր։

Խոհարարության հաջորդականությունը՝

1. Լվացված և խորանարդիկ կտրատած միսը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, դնում «տապակելու» ռեժիմը և եփում 10 րոպե անընդհատ խառնելով։
2. Ավելացնում ենք քերած գազարը, մանր կտրատած սոխը և շարունակում ենք տապակել ևս 5 րոպե։Պետք է ուշադիր լինել, որ բոլոր ապրանքները հավասարապես տապակվեն։
3. Ամեն ինչ շաղ տալ բրինձով, ավելացնել համեմունք և լցնելբաժակ ջուր. Հիմա գալիս է ամենակարևոր պահը։
4. Կափարիչը սերտորեն փակեք և միացրեք «մարման» ռեժիմը։

25 րոպե հետո ժմչփը կտեղեկացնի, որ ուտեստը պատրաստ է։ Այժմ այն կարելի է դնել ափսեների վրա և զարդարել թարմ դեղաբույսերով։

Ճաշատեսակ աղացած միսով

Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ տավարի մսով: Բաղադրատոմսը կարելի է պարզեցնել, եթե օգտագործեք աղացած միս։ Սա մեծապես կհեշտացնի տանտիրուհու աշխատանքը։ Ի վերջո, մանրացված արտադրանքը շատ ավելի արագ և հեշտ է կառավարվում: Բաղադրիչների ցանկն այս դեպքում կլինի հետևյալը՝

180 գ կարմիր բրինձ, 360 գ տավարի աղացած միս, 7-8 գ աղ, 3 գլուխ սոխ, 100 գ սոխ, 2,5 բաժակ մաքրած ջուր, 2-3 գ պղպեղի խառնուրդ, դափնու տերեւ, 55 գրամ բուսական յուղ և 3 ոլոռ: բուրավետ պղպեղ.

Այս դեպքում աշխատանքը սկսվում է բրնձի պատրաստումից:

1. Նախ պետք է մի քանի անգամ ողողել, ապա տեղափոխել կաթսա, ավելացնել ջուրը և եփել 40 րոպե։ Եռալուց անմիջապես հետո արտադրանքը պետք է աղի: Պատրաստ բրնձին պետք է թողնել 20 րոպե կանգնել, որպեսզի հասնի վիճակին։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը ձեթով, աղով և պղպեղի խառնուրդով։
3. Լցնել քերած գազարը, խառնել և 5 րոպե մշակել երկու ապրանքները միասին։
4. Մուտքագրեք աղացած միսը և եփեք պարունակությունը 20 րոպե կափարիչի տակ:
5. Հենց վերջում 3-4 րոպե դնել համեմունքներ (բուրավետ համեմունք և դափնու տերեւ): Այնուհետև դրանք պետք է հեռացվեն:
6. Բրինձը համադրեք շոգեխաշած աղացած մսի հետ և տվեք ուտելիքկանգնել քառորդ ժամ: Այս դեպքում կրակն արդեն պետք է անջատված լինի։

Այժմ կարող եք մատուցել ուտեստը և վստահ լինել, որ այն բոլորին դուր կգա։

Այլընտրանք

Ոմանք կարծում են, որ մսային ապուրը անպայման պետք է պարունակի կարտոֆիլ։ Սովորությունները չփոխելու համար տանը ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բրնձով տավարի խարչոյի ոչ այնքան ծանոթ բաղադրատոմսը։ Դա կպահանջի՝

400 գրամ տավարի միս, ½ բաժակից պակաս բրինձ, 2 կարտոֆիլ, թարմ լոլիկ, համեմունքներ (սխտոր, պղպեղ, սունելի գայլուկ, դափնու տերեւ և աղ), 60 գրամ տոմատի մածուկ և մի քիչ ռեհան։

Այս ապուրը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Առաջին հերթին պետք է եռացնել միսը։ Դրանից հետո տավարի միսը պետք է հանել, իսկ արգանակը զտել։
2. Առանձին թրջել բրինձը։ Հացահատիկը պետք է լավ ուռչի։
3. Կտրել կարտոֆիլը բավականին մեծ կտորների։
4. Արգանակը նորից եռացրեք և ավելացրեք լոլիկի հիմքը՝ բաղկացած մակարոնից և լոլիկից։
5. Ներկայացրեք կարտոֆիլը բրնձով և եփեք ապուրը մինչև այս մթերքները պատրաստ լինեն:
6. Վերջում ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Ուտելուց առաջ ապուրը պետք է եփվի։