Պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մուլտիօջախում թխելը հիանալի է: Բանն այն է, որ ամանի մեջ ձևավորվում է բարենպաստ ջերմաստիճանային մթնոլորտ, որի մեջ տորթը բավականին լավ է թխվում, բայց չի չորանում։ Արդյունքում խմորեղենը փարթամ, կարմրավուն, փափուկ է։

Բոլորի սիրելի թխվածքաբլիթները բացառություն չէին: Դանդաղ կաթսայի համար բավականաչափ բաղադրատոմսեր կան: Սրանք անկախ կարկանդակներ են և տորթերի հիմքեր («Թռչնի կաթ», «Շոկոլադ» և այլն):

Խոհարարության մի քանի տարբերակներ քննարկվում են այս հոդվածում:

Նկարագրություն

Կա այնպիսի ընդհանուր հասկացություն, որ թխվածքաբլիթը քաղցր (խմորեղեն) հաց է:

Եվ դրանում կա որոշակի ճշմարտություն: Ի վերջո, տորթերի, խմորեղենի և քաղցրավենիքի քանի բաղադրատոմսեր հիմնված են թխվածքաբլիթով տորթերի վրա:

Իսկ որքա՜ն համեղ է տորթը ինքնին` բուրավետ մրգերով կամ հատապտուղներով, շոկոլադով կամսերուցքային միջուկ։

Այս դելիկատեսի մի կտորը միշտ առանձնահատուկ անկեղծություն և ջերմություն է հաղորդում ընտանեկան կամ ընկերական թեյի խնջույքին, ինչպես նաև վաղ առավոտյան մի բաժակ սուրճ:

Լավ թխվածքաբլիթի հիմնական պայմանը ճիշտ պատրաստումն է։ Այսօր շատ բաղադրատոմսեր կան՝ դասականից մինչև օրիգինալ, ջեռոցում, շոգեխաշած կամ դանդաղ կաթսայում թխելու համար։

Բայց, այնուամենայնիվ, կա որոշակի բաղադրություն, որի շնորհիվ ստացվում է թխվածքաբլիթով տորթ։ Իսկ մնացած բոլոր բաղադրիչները և պատրաստման պայմանները հաճելի հավելում են, որը ծառայում է որպես հրուշակեղենի թագավորի զարդարանք:

Պատմության մի քանի խոսք

Պարզվում է, որ սկզբնական շրջանում Եվրոպայում թխվածքաբլիթի խմորից պատրաստում էին հատուկ կրեկերներ նավաստիների համար։ Շնորհիվ այն բանի, որ այս ապրանքը կարող էր պահպանել իր համը և չենթարկվել խոնավությանը, նրանք երկար ճանապարհորդությունների ժամանակ «թխվածքաբլիթի չորացում» էին անում և նույնիսկ իրենց միջև անվանում էին «նավային հաց»:

Այս ամենը տեղի է ունեցել դեռևս 15-րդ դարում, և չորս դար անց այս ուտեստը սկսեցին մատուցել արքունիքում՝ աղանդերի տեսքով (երկու տորթ և դրանց միջև մի շերտ ջեմ): Նախ այն համտեսեց Վիկտորյա թագուհին՝ նախաճաշի ժամանակ խմելով թեյի հետ։ Եվ հետո բոլորը։

Իտալերեն թխվածքաբլիթ նշանակում է երկու անգամ թխված։ Սա հրուշակեղենի արտադրանք է, որը պարունակում է ալյուր, ձու և շաքար (բաղադրության մեջ յուղի բացակայության պատճառով է, որ աղանդերը կարող է երկար ժամանակ ուտել):

Չնայած ներկայումս կան կարագի (կարագ կամ բուսական), մարգարին, կեֆիր,մեղր, օսլա, խտացրած կաթ, թթվասեր և այլն։

Դասական թխվածքաբլիթ

Համեղ, բարձրահասակ, անհավանական փափուկ և բուրավետ դեսերտ կարելի է պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ դասական թխվածքաբլիթը հիանալի է թխվում և որակական հատկանիշներով, ինչպես նաև արտաքին տեսքով բացարձակապես չի զիջում ջեռոցում եփածներին։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. Հավի ձվերը (4-5 կտոր) հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Լրացուցիչ ցորենի ալյուրը (200 գրամ) 4 անգամ անցկացրեք մաղով։
3. Ամանին կարագ քսել փափուկ կարագով (5 գրամ):
4. Ձուն հարիչով հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ։
5. Ավելացնել շաքարավազ (180 գրամ), շարունակել հարել։
6. Լցնել վանիլային շաքարավազը (10 գրամ), հարել։
7. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ և քսելով կոշտուկները:
8. Խմորը լցնել ամանի մեջ և եփել 150 աստիճանով 40 րոպե (Ջեռոցի ծրագիր):

Մատուցել տաք թեյի կամ սուրճի հետ։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ

Շոկոլադե աղանդերի սիրահարների համար պատրաստման այս հատուկ եղանակը կլինի ձեր ճաշակով։ Դանդաղ կաթսայի այս պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկը որոշ չափով ընդլայնված է: Բայց վերջնական արդյունքը աներևակայելի համեղ, քաղցր և նուրբ նրբություն է:

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Վանիլային շաքարավազը (20 գրամ), հատիկավոր շաքարավազը (400 գրամ) և ձուն (2 հատ) միացնում ենք տարայի մեջ, հարում ենք հարիչով (5 րոպե):
2. Ստացված փարթամ խառնուրդի մեջ լցնել 100 միլիլիտր բուսական յուղ (զտված) և 200 միլիլիտր կաթ, խառնել։
3. Խառնեք ցորենի ալյուրը (350 գրամ), կակաոն (120 գրամ), սոդան (15 գրամ) և փխրեցուցիչը (15 գրամ), զանգվածն անցկացրեք մաղով։
4. Աստիճանաբար հարում ենք մնացած բաղադրիչներին։
5. 200 միլիլիտր խմելու ջուրը տաքացնել 100 աստիճանի և ընթացքի վերջում լցնել խմորի մեջ, արագ խառնել։
6. Աման յուղով քսում ենք և դուրս լցնում խմորը։
7. Թխել 60 րոպե (Թխում կամ ջեռոցում ծրագիր):

Կեֆիր թխվածքաբլիթ

Խոհարարության օրիգինալ տարբերակ, որի շնորհիվ կարող եք օդամղիչ թխվածքաբլիթ թխել դանդաղ կաթսայում։ Բացի դասական բաղադրիչներից, բաղադրատոմսը պարունակում է նաև կեֆիր և մարգարին։

Գործընթացի նկարագրություն.

1. Հավի ձվերը (3 հատ) եփելուց առաջ սառեցրեք։
2. Քշել տարայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը (150 գրամ), հարել բլենդերով կամ հարիչով։
3. Մարգարինը (100 գրամ) հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և լցնում զանգվածի մեջ, երբ դրա խտությունը փարթամանա։
4. Լցնել կեֆիրի մեջ (200 միլիլիտր) և սոդա (5 գրամ), որոնք պետք է մարել մեկ գդալ կեֆիրի մեջ։
5. Մաղով անցկացնել 350 գրամ ալյուրը և լցնել ձվի զանգվածի մեջ, հունցել խմորը։
6. Քսեք կարագով (10 գրամ) բազմաբուխ կաթսա։
7. Խմորը քսել և թխվածքաբլիթը եփել «Թխում» ծրագրում (մոտ 60-80 րոպե):

Թխվածքաբլիթով տորթ

Այս զարմանալի տորթերը կատարյալ հիմք են այլ հրուշակեղենի համարապրանքներ՝ աղանդեր, տորթեր, քաղցրավենիք։

Տորթի համար թխվածքաբլիթի այս բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում թույլ է տալիս եփել «հրուշակեղենի հացի» տեսակներից մեկը, որը կոչվում է շիֆոն։ Այն ծակոտկեն է հյուսվածքով, ինչպես նաև հեշտ է նման տորթը մի քանի մասի կտրել։

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. 60 գրամ փոշուց և 175 միլիլիտր եռման ջրից պատրաստել կակաո, խառնել։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ միացրեք 150 գրամ շաքարավազը և 4 դեղնուցը, մանրացրեք։
3. Խառնուրդին ավելացնել կակաոն և բուսական յուղը (125 միլիլիտր), հարել։
4. Համակցված ցորենի ալյուրը (200 գ) և փխրեցուցիչը (10 գ) անցկացրեք մաղով, աստիճանաբար խառնեք հարած զանգվածի մեջ։
5. Լցնում ենք 50 գրամ շաքարավազը տարայի մեջ, ավելացնում ենք 7 սպիտակուց, հարում ենք մինչև կայուն գագաթնակետ լինի։
6. Խմորի մեջ լցնել սպիտակուցներ, խառնել։
7. Աման յուղով քսում ենք և լցնում ամբողջ խմորը։
8. Թխում ենք 1,5 ժամ «Վառարան» կամ «Թխում» ռեժիմում, սառչում ենք գլխիվայր (տորթը փարթամ պահելու համար):

Թխվածքաբլիթ Ռեդմոնդի բազմաբնակարանային կաթսայում

Դեսերտի բաղադրատոմս՝ ստեղծված հատուկ ժամանակակից տնային տնտեսուհիների այս խոհանոցի օգնականների համար (Redmond ապրանքանիշ): Բոլոր բաղադրիչները, յուրաքանչյուր քայլի քանակն ու հաջորդականությունը թույլ են տալիս թխել հրաշալի թխվածքաբլիթ այս ապրանքանիշի մուլտիօջախներում (860 վտ և 5 լիտր տարողությամբ աման):

Գործընթացի նկարագրությունը և բաղադրիչները՝

1. 300 գրամ հավի ձու լցնել խորը ամանի մեջ (մոտ 5,5 կտոր, որը հավասար է 5 ամբողջական ձու և 1 դեղնուց), հարել։հարիչ մինչև փրփրուն փրփուր։
2. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը (150 գրամ), շարունակել հարել։
3. Ալյուր (180 գրամ) համակցված փխրեցուցիչի (10 գրամ) և վանիլինի (1 գրամ) հետ:
4. Խառնել ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդը փայտե սպաթուլայի միջոցով:
5. Ամանը քսել փափուկ կարագով (10 գրամ) և լցնել խմորը։
6. Թխում ենք թխվածքաբլիթ 50 րոպե «Թխում» ծրագրում (ջերմաստիճանը լռելյայն՝ 170 աստիճան):
7. Թխելու ավարտից հետո խորհուրդ է տրվում կափարիչը չբացել, այլ թողնել, որ տորթը հանգստանա ևս 15 րոպե։
8. Տորթը հովացրեք, երկայնքով կտրատեք 2-3 մասի և քսեք ցանկացած ջեմով, ծալեք։
9. Պատրաստեք շոկոլադե գլազուր 100 գրամ սալիկի և 70 միլիլիտր կաթից. խառնել և հալեցնել ջրային բաղնիքում, յուղել կարկանդակի վերևը։
10. Կարելի է զարդարել հատապտուղներով, ընկույզով, մարմելադով։

Թխվածքաբլիթ մեղրով Ռեդմոնդի մուլտիօջախում

Դանդաղ կաթսայի մեջ թխվածքաբլիթի բավականին պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը (պատրաստի աղանդերի լուսանկարը ներկայացված է վերևում) թույլ է տալիս ստանալ շատ համեղ և բուրավետ դեսերտ: Բոլոր բաղադրիչները նույնպես կշռված են հատուկ Ռեդմոնդի համար:

Գործընթացի նկարագրություն.

Քայլ 1. Խորը ամանի մեջ հարել միջին չափի հավի ձվերը (3 կտոր) և ավելացնել շաքարավազը (140 գրամ), հարել զանգվածը։

Քայլ 2. 50 միլիլիտր մեղրի մեջ մարել սոդան (5 գրամ), լցնել ձվաշաքարային զանգվածի մեջ, խառնել։

Քայլ 3. Ցորենի ալյուրը (180 աստիճան) մաղել և աստիճանաբար խառնել զանգվածի մեջ (խորհուրդ է տրվում փայտե սպաթուլայի միջոցով), հունցել։խմոր.

Քայլ 4. Ամանի մեջ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ (10 միլիլիտր) և լցնել խմորը։ Թխել 45 րոպե գումարած տաքացնել 10 րոպե (Թխելու ծրագիր):

Քայլ 5. Թթվասերի համար անհրաժեշտ է յուղոտ թթվասերը (400 միլիլիտր) հարել շաքարի փոշիով (150 գրամ):

Քայլ 6. Տորթը քսել կրեմով և զարդարել քերած շոկոլադով (100 գրամ):

Լուսավոր թխվածքաբլիթ օսլայի վրա

Փափկամորթ թխվածքաբլիթ պատրաստելու մեկ այլ միջոց է բաղադրիչների ցանկում օսլա ավելացնելը: Այս բաղադրատոմսը պարզապես թույլ է տալիս թխել այսպիսի կոնֆետ։

Խոհարարության գործընթացի նկարագրությունը՝

1. Ձվի սպիտակուցը (7 հատ) հարել հատիկավոր շաքարի հետ (100 գրամ):
2. Ձվի դեղնուցը (7 հատ) հարել շաքարավազի (100 գրամ) և վանիլային շաքարի հետ (10 գրամ):
3. Աստիճանաբար ավելացրեք դեղնուցները սպիտակներին։
4. Ցորենի ալյուրը (160 գրամ) օսլայի հետ (30 գրամ) անցկացրեք մաղով և փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ձվի զանգվածին։
5. Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։



6. Տասը յուղել բուսայուղով (5 միլիլիտր) և լցնել խմորի մեջ։
7. Թխում ենք 50 րոպե «Վառարանում» կամ «Թխում» ծրագրում, թողնում ենք եփվի 15 րոպե, ապա հանում տորթը։

Պատրաստ է մատուցել տաք. Զարդարեք հատապտուղներով, ջեմով, շոկոլադով, ըստ ցանկության։

Առաջարկություններ

թխվածքաբլիթները դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար (հատկապես Ռեդմոնդի համար) կան հետևյալ առաջարկությունները, որոնք կօգնեն ձեզ իսկապես համեղ և փափուկ թխել:հրուշակեղեն. Այսինքն՝

1. Առանձին հարում ենք ձվի դեղնուցները հատիկավոր շաքարի մի մասի հետ, իսկ սպիտակուցը շաքարավազի հետ, ապա միացնում երկու զանգվածը։
2. Այլ կերպ՝ սպիտակուցները հարում ենք շաքարավազի և մի քիչ աղի հետ (մինչև ձևավորվի գագաթը), հետո հատ-հատ ավելացնում ենք դեղնուցներն ու շարունակում հարել։
3. Եթե ըստ բաղադրատոմսի կարկանդակը քսելու են ջեմով, ապա խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վերը նշված երկու եղանակներն էլ, այլ պարզապես պետք է ձուն հարել շաքարավազով։
4. Թխվածքաբլիթը թխելը մոտ 60 րոպե է, իսկ տորթի թուրմը փակ կափարիչի տակ մինչև 15 րոպե (եթե դա չնկատվի, ապա տաք կոնֆետը կարող է նստել):