Բարակ բլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բլիթները ռուսական ազգային խոհանոցի ավանդական ուտեստներից են, որոնք համարվում են Մասլենիցայի խորհրդանիշը: Այն պատրաստվում է խմորից, որի հիմնական բաղադրիչներն են ձուն, ալյուրը, շաքարավազը, մաքրված ջուրը, կաթը և դրա ածանցյալները։ Այսօրվա հրապարակման մեջ մենք մանրամասն կվերլուծենք կեֆիրի վրա եռացող ջրով կրեմով բլիթների ամենատարածված բաղադրատոմսերից մի քանիսը։

Օգտակար խորհուրդներ

Բլիթի խմոր պատրաստելու համար օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանում: Քանի որ կեֆիրը տաքացնելիս կարող է կաթնաշոռ լինել, այն նախապես հանում են սառնարանից կամ ուղարկում ջրային բաղնիք։

Բացի թթու կաթից և եռացող ջրից, խմորին սովորաբար ավելացնում են ձու, մաղած ալյուր, շաքարավազ, աղ, սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Կակաոյի փոշին կամ վանիլինը հաճախ օգտագործվում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք պատրաստի արտադրանքին տալիս են հատուկ համ և բույր:

Թխել նրբաբլիթները լավ տաքացրած տապակի մեջ բառացիորեն մեկ րոպե երկու կողմից: Համարորպեսզի կարմրած մթերքները իրար չկպչեն, խորհուրդ է տրվում դրանք յուղել փոքր քանակությամբ փափուկ կարագով։ Ծառայել կեֆիրի խմորից պատրաստված բաց բլիթները թարմ թթվասերով, ջեմով, խտացրած կաթով կամ ցանկացած քաղցր սոուսով: Իսկ անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարելի է լցնել գրեթե ցանկացած աղի միջուկով։

Սոդայով

Ստորև նկարագրված մեթոդի համաձայն ստացվում են շատ նուրբ բլիթներ՝ ծածկված պղպջակների անցքերով։ Նրանք երկար են մնում թարմ և չեն կորցնում իրենց նախնական համային հատկությունները նույնիսկ հաջորդ օրը։ Դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ բաժակ թարմ յոգուրտ.
• 2 ձու.
• Մեկ բաժակ եռման ջուր.
• 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ (ցանկալի է զտված):
• Մի բաժակ ալյուր.
• ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը խմորի սոդա և քարի աղ։

Սկսեք պատրաստել խմորը, որից հետո անցքերով բլինչիկները կթխեն կեֆիրի վրա՝ եռացող ջրով, նախընտրելի է ձվի հետ։ Աղում են ու հարում հարումով կամ հարիչով։ Ստացված զանգվածը լրացնում են եռացող ջրով և կեֆիրով, այնուհետև խառնում սորուն բաղադրիչների հետ։ Այս ամենը պահում են տասնհինգ րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, և միայն դրանից հետո միացնում են բուսական յուղի հետ և մաս-մաս լցնում տաք տապակի մեջ։ Ապրանքները թխվում են մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից, դրվում գեղեցիկ հարթ ուտեստի վրա և մատուցվում, նախապես ջրվում են թթվասերով, մեղրով կամ ջեմով։

Սեմոլինով

Կրեմի բլիթներ եռացող ջրով և կեֆիրով,պատրաստված ստորև քննարկված տեխնոլոգիայի համաձայն, հիանալի կերպով համակցված են ոչ միայն քաղցր սոուսների, այլև աղի միջուկների հետ: Հետեւաբար, նրանք որոշակի բազմազանություն կբերեն սովորական ընտանեկան սննդակարգին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250 մլ թարմ յոգուրտ.
• 30 գ չոր ձիթապտուղ.
• 60գ ալյուր.
• 30 մլ բուսական յուղ (ցանկալի է զտված):
• 3գ արագ խմորի սոդա։
• 2 գ աղ։
• 5գ շաքարավազ։
• Ձու և եռման ջուր.

Սկզբից տաք կեֆիրը, սոդան, քաղցր ավազը, աղը և ձավարը միացնում են մաքուր ծավալային ամանի մեջ։ Այս ամենը լրացնում են ձվով, բուսական յուղով և ալյուրով, ապա լցնում եռման ջրով, որպեսզի ոչ շատ հեղուկ զանգված ստացվի։ Գրեթե պատրաստ խմորը հարում ենք հարիչով և մաս-մաս լցնում տաք տապակի մեջ։ Տապակած բլիթները մատուցվում են քաղցր սոուսով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով։

Կաթնաշոռով

Եռացող ջրով և կեֆիրով նրբաբլիթները, որոնք պատրաստված են ստորև քննարկված առաջարկությունների համաձայն, ոչ միայն համեղ են, այլև անչափ օգտակար: Հետեւաբար, դրանք կարող են առաջարկվել ոչ միայն մեծահասակներին, այլեւ փոքր տնային տնտեսություններին: Այս նրբաբլիթներով ձեր ընտանիքին կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ տնական կաթնաշոռ.
• 500 մլ թարմ յոգուրտ.
• 400 մլ եռման ջուր.
• 400գ նուրբ ալյուր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։
• ½ թեյի գդալ սեղանի աղ.
• ½ արվեստ. լ. տաք սոդա։
• ¼ թեյի գդալ վանիլին.
• ¼ բաժակ արևածաղկի ձեթ։
• 4 ընտրված ձու։

Նախ պետք է պատրաստել կաթնաշոռը։ Այն լցնում են չոր տարայի մեջ և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցում։ Այնուհետև այն լցնում են մի փոքր տաք կեֆիրով և լրացնում են շաքարով, վանիլինի և աղով հարած ձվերը։ Ստացված զանգվածում նախապես ներմուծվում են մաղած ալյուր և սոդա։ Այս ամենը լցնում են եռացող ջրով և բուսական յուղով, ապա մանրակրկիտ հարում։ Ամբողջությամբ եփած խմորը փոքր մասերում լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ և արագ տապակում երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ հայտնվի։

Առանց ձու

Կեֆիրի վրա եռացող ջրով այս համեղ նրբաբլիթները շատ առաձգական են և իդեալական են գրեթե ցանկացած միջուկով լցնելու համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250գ նուրբ ալյուր.
• Մեկ բաժակ եռման ջուր.
• 400 մլ թարմ յոգուրտ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։
• ½ թեյի գդալ խմորի սոդա (արագ լայմ).
• ½ թեյի գդալ սեղանի աղ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ.

Սկզբում արագ սոդան և կեֆիրը խառնվում են մաքուր ամանի մեջ: Մի քանի րոպե անց դրանց վրա ավելացնում են աղ, քաղցր ավազ և թթվածնով հագեցած ալյուր։ Այս ամենը լրացնում են եռացող ջրով և բուսական յուղով, այնուհետև մանրակրկիտ խառնում են մինչև գնդիկները անհետանան։ Պատրաստի խմորը մաս-մաս լցնում ենք թավայի մեջ և երկու կողմից մեկ րոպե տապակում։ Շագանակագույն բլիթներ ըստ ցանկությանքսած կարագով։

Խնձորի հյութով

Կեֆիրի վրա եռացող ջրով այս բարակ նրբաբլիթներն ունեն հարուստ համ և թեթև մրգային բույր: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 մլ բնական խնձորի հյութ.
• 270մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 200 մլ թարմ յոգուրտ.
• 150գ նուրբ ալյուր.
• 3 ընտրված հավի ձու։
• 3 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ (ռաֆինացված):
• 1 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը լ. լավ օղի և շաքարավազ։
• ½ թեյի գդալ քարի աղ.
• 1/3 թեյի գդալ տաք սոդա։

Մաղած ալյուրը լցնել մեծ ամանի մեջ և եռացրած ջրով նոսրացնել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ քսում են մինչև մածուցիկ զանգված ստանալը, այնուհետև լրացնում են ձվերով և խնամքով մշակում հարիչով։ Ստացված խառնուրդին ավելացնում են ձու, կեֆիր, բուսական յուղ, շաքարավազ, աղ, սոդա, հյութ և օղի։ Պատրաստի խմորն ուժգին թափահարում են, թրմում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ, մաս-մաս լցնում տաք տապակի մեջ և մեկ րոպե թխում երկու կողմից։

Կակաոյի փոշիով

Եռացող ջրով կեֆիրի վրա բացված նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը կհետաքրքրի շոկոլադե խմորից պատրաստված արտադրանքի իսկական սիրահարներին: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ ալյուր.
• 500 մլ թարմ յոգուրտ.
• 250մլ ֆիլտրացված ջուր։
• 2 ճաշի գդալ. լ. կակաոյի փոշի.
• 4 ճաշի գդալ. լ. նուրբ շաքար։
• 3 ճաշի գդալ. լ. արևածաղկի ձեթ.
• 2 ընտրված հավի ձու։
• ½ թեյի գդալ տաք սոդա։

Ձուն աղում են շաքարով և աղով,իսկ հետո համակցված կակաոյի փոշու, ալյուրի և կեֆիրի հետ։ Ստացված զանգվածին լրացնում են սոդա՝ նախապես լուծված անհրաժեշտ քանակությամբ եռման ջրի մեջ։ Բոլորը լավ խառնել և համառոտ պնդել սենյակային ջերմաստիճանում: Տասնհինգ րոպե հետո պատրաստի խմորը բուրավետում են բուսայուղով, մաս-մաս լցնում տաքացրած տապակի մեջ և արագ կարմրում երկու կողմից։

փխրեցուցիչով և թթվասերով

Այս բաց բլիթները կեֆիրի վրա եռացող ջրով չեն պատռվում թխելու ժամանակ։ Հետեւաբար, ցանկացած սկսնակ խոհարար կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրանց պատրաստումը: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ ոչ թթվային թթվասեր.
• ½ բաժակ յոգուրտ.
• 2 հում ձու.
• ½ բաժակ եռման ջուր։
• 10գ փխրեցուցիչ։
• 2 բաժակ պաստերիզացված կաթ։
• 1/3 թեյի գդալ քարի աղ.
• 1, 5-2 բաժակ ալյուր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• ½ բաժակ արևածաղկի ձեթ։

Նրբաբլիթի նման խմոր պատրաստելը բավականին պարզ է։ Սկզբից կեֆիրը, կաթը, թթվասերը, ձվերը, քաղցր ավազը և աղը համակցված են խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մաղած ալյուր, փխրեցուցիչ և բուսական յուղ։ Բոլորն ուժգին ցնցված են և կարճ ժամանակով հեռացվում են կողքի վրա: Մոտ կես ժամ հետո թանձրացած զանգվածին ավելացնում են եռման ջուր և նրբորեն հարում։ Պատրաստի խմորը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք տաք տապակի վրա և արագ կարմրում երկու կողմից։

Կաթով

Կեֆիրի վրա եռացող ջրով այս նրբաբլիթները ունեն պղպջակների կառուցվածք և շատ հաճելի համ։ Դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 ճաշի գդալ.լ. մաքրված ջուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. նուրբ բյուրեղային շաքար:
• 1 ճ/գ խմորի սոդա (չեփած):
• 2 ընտրված հում ձու։
• Մեկ բաժակ թարմ կեֆիր ցանկացած յուղայնությամբ։
• 200 մլ պաստերիզացված կովի կաթ։
• Ալյուր և աղ.

Նախ պետք է ձվերը պատրաստել։ Դրանք միացնում են շաքարավազի և աղի հետ, ապա հարումով ինտենսիվ մշակում։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնում են կեֆիր, սոդա, ալյուր, կաթ, եռման ջուր։ Ստացված զանգվածը ծածկում են կափարիչով և կարճ ժամանակով մի կողմ հրում։ Մոտ քսան րոպե հետո թրմված խմորը փոքր մասերում լցնում են տաք տապակի վրա և արագ կարմրում երկու կողմից։