Ծովատառեխ «Հե». Բաղադրատոմսը տատանումներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կորեական խոհանոցին բնորոշ է իր ճաշատեսակների առանձնահատուկ կծու և վառ համը, որոնք ավանդաբար մատուցվում են բրնձով։ Ասիական այս երկրի ցանկացած տանտիրուհի գիտի անսահման քանակությամբ տարբեր նախուտեստներ պատրաստելու եղանակներ, որոնք հիմնականում բաղկացած են մարինացված մսից, բանջարեղենից և ձկից։ Ռուսաստանում գրեթե բոլորը սիրում են կորեական ոճով գազար, բայց մնացած ուտեստների դեպքում ամեն ինչ ավելի վատ է: Գոյություն ունի կորեական ոճով համեղ ձուկ պատրաստելու հիանալի միջոց, այս հետաքրքրասիրությունը ժողովրդականորեն կոչվում է «Heh ծովատառեխ»: Բաղադրատոմսը պարզ է, բաղադրիչները հատուկ ծախսեր չեն պահանջում: Ճաշատեսակը անպայման կգնահատվի կծու ուտեստների սիրահարների կողմից: հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ տոնական ընթրիքի համար։

Ինչպես պատրաստել «Նա» ծովատառեխից

Ծովատառեխը ամենաառողջ ձկներից մեկն է։ Ռուսաստանում ինչ-որ կերպ ընդունված է այն մշակել՝ թխել, ծխել կամ աղ: «Հեհ»-ի համար ձուկն անհրաժեշտ է թարմ։ Շատերը կասկածում են հում ծովատառեխ ուտելու հեռանկարին: Եվ բացարձակապես ապարդյուն։ Ձուկը, որը չի ենթարկվել որևէ վերամշակման, կպահպանի ավելի շատ հետքի տարրեր,օգտակար սպիտակուցները, վիտամինները և կծու մարինադը, անշուշտ, կվերացնեն բոլոր մանրէները և բարենպաստորեն կընդգծեն համը: Հատկապես կասկածողները կարող են աղած ծովատառեխ վերցնել, բայց նրանք ակնհայտորեն բաց կթողնեն իսկական կորեական ուտեստ համտեսելու հնարավորությունը։

Ծովատառեխից «Heh» ձկան պատրաստման պարզ բաղադրատոմսը շատ տեղ է թողնում իրական երևակայության համար: Դուք կարող եք հեշտությամբ փորձարկել համեմունքներ, կտրվածքներ, ավելացնել նոր բաղադրիչներ: Այստեղ կներկայացվի կորեական ավանդական այս ուտեստի երեք տարբերակ՝ փոքր-ինչ հարմարեցված ներքին իրականությանը։

Ծովատառեխ «Հե». Հիմնական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ահա հում ձկից ծովատառեխ «Նա» պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմսը։ Ցանկության դեպքում այն հեշտ է փոխարինել ապխտած կամ աղածով։ Խանութներում սովորաբար կարելի է գտնել սառեցված ծովատառեխ, սառեցվածները վաճառվում են բավականին հազվադեպ: Ամենահամեղ «Հեհ»-ը ստացվում է հենց նոր որսած ձկից, բայց, ցավոք, դա չափազանց հազվադեպ է սովորական քաղաքի համար։ Եթե հնարավորություն ունեք ձկնորսության գնալ, ապա պետք է եփեք այս ուտեստը։ Համը հաստատ անմոռանալի կլինի։

Մինչև եփելը ծովատառեխը պետք է փորոտիքը մաքրվի, զգուշորեն հանեք բոլոր մանր ոսկորներն ու լողակները: Ոմանք մաշկը մաքրում են կեղևից, որպեսզի պահպանեն շերտերի փխրուն ձևը: Նման ճաշատեսակ ուտելն այնքան էլ հարմար չէ, «Հե»-ն ակնհայտորեն ավելի նուրբ կլինի, եթե օգտագործեք մաքուր ֆիլե, գեղեցկությունն այդքան էլ կարևոր չէ։

Մի փոքր խորհուրդ. Ավելի հեշտմաքրել ձուկը, մի փոքր սառեցված: Ոսկորները նույնպես հեշտությամբ կհեռացվեն, և այս ձևով կտրելուց հետո խոհանոցում զգալիորեն ավելի քիչ կեղտ կմնա։

Բաղադրիչներ

Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու մեծ ծովատառեխ;
• երեք սոխ;
• սխտոր;
• քացախ;
• սոյայի սոուս;
• կարմիր, սպիտակ, սև պղպեղ;
• կանաչներ;
• մի քիչ շաքար;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Խոհարարություն

Եթե ձեզ անհրաժեշտ է դասական «Հե» ծովատառեխ, ավանդական բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ձուկը կտրել երկար շերտերով, այնքան հաստ, որքան փոքր մատը, սակայն տարբերակները հնարավոր են: Որոշ մարդիկ նախընտրում են ավելի փոքր կտորներ, որպեսզի ավելի քիչ ժամանակ ծախսեն մարինացման վրա: Մեծ կտորների սիրահարներ կան։ Ֆանտազիա կիրառելու տեղ կա։

Էմալապատ, կերամիկական կամ ապակյա սպասքի մեջ լցնել ծովատառեխը, լցնել քացախ, որի քանակը կախված է անհատական նախասիրություններից, բայց ոչ պակաս, քան 50 մլ։ Ծածկեք կափարիչով կամ ափսեով և թողեք կես ժամ։ Կարելի է ճնշել վրան, որ անընդհատ չխառնվի։

Սոխը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով կամ հնարավորինս մանր կտրատել, մարինադին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի կանաչից, խառնել։ Երկու ժամ հետո այն կարելի է դնել աղցանամանի մեջ՝ սամիթի և մաղադանոսի հետ միասին։ Պատրաստ. Ակնհայտ է, որ ծովատառեխը «Հե»-ն շատ հեշտ է պատրաստվում։ Այս համեղ ուտեստի լուսանկարով բաղադրատոմսը դրա ապացույցն է։ Համաձայնեք, ավելի լավ է ամեն ինչ անել ձեր սեփական ձեռքերով, քան շուկայում կասկածելի մեկը գնելարտադրանք.

Ծովատառեխ «Հե». Կորեական բաղադրատոմս

Եթե ցանկանում եք պատրաստել ոչ միայն հրաշալի նախուտեստ, այլ գրեթե իսկական ազգային ուտեստ, կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսը, սակայն որոշ նրբերանգներով։ Սովորաբար ծովատառեխի պատրաստման բաղադրատոմսը «Նա» ավանդաբար ներառում է գազար: Այն պետք է կտրել շատ բարակ շերտերով կամ քերել կորեական ուտեստների համար նախատեսված հատուկ քերիչով։

Կորեացիները «Հե»-ի համար չեն օգտագործում սև պղպեղ, միայն կծու կարմիր պղպեղ՝ թթու ծովատառեխի համն ու բույրը մեծապես կախված է համեմունքներից։ Այս այրվող բաղադրիչը ավելացնում են տաք յուղի մեջ, որը, առանց սառչելու, լցնում են ձկան վրա։ Դրանից հետո թող եփվի, խառնել և մատուցել։ Նման ծովատառեխն անպայման կզարմացնի հյուրերին և ընտանիքին իր էկզոտիկ համով։

Հե դաիկոնով

Շատ անսովոր, բայց հատկապես համեղ կլինի «Նա» ծովատառեխը չինական բողկով կամ դայկոնով: Այս կծու բանջարեղենը ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համեղություն։ Կարելի է օգտագործել նաև սովորական բողկ՝ նախապես մի քանի ժամ ջրի մեջ թրջած և քամած։ Այս բաղադրատոմսը, բացի հիմնական արտադրանքից, ներառում է քնջութի սերմեր, որոնք պետք է մանրացնել հավանգի մեջ։ «Նա»-ն չինական բողկով շատերին է դուր գալիս իր յուրահատուկ կծու համով։

Սեղանին մատուցելու տարբերակներ, կամ ինչով են ուտում «Նա» ծովատառեխից

Ծովատառեխ - ձուկը բավականին յուղոտ է, սակայն քացախի շնորհիվ հագեցվածության ծանր զգացում չի առաջանա։ Ստամոքսը և լյարդը կծու համեմունքներով չծանրաբեռնելու համար, ցանկալի է, չնայած հիանալի համին և ախորժելի.բուրմունք, հաճախ այս ուտեստը ներառված չէ մենյուում: Բայց, անկասկած, դժվար կլինի դիմակայել։

Ավելի լավ է նման սնունդը համալրել կողմնակի ճաշատեսակով։ Բացի ավանդական բրնձից, կորեական ծովատառեխը լավ համադրվում է խաշած, տապակած կամ թխած կարտոֆիլի կտորների հետ։ Շատերն են սիրում այն մատուցել առանձին՝ սեւ հացով։ Տոնական խնջույքի ժամանակ շատ դժվար է թունդ խմիչքների համար ավելի լավ խորտիկ գտնել, քան Հե ծովատառեխը: Բաղադրատոմսը շուտով կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելին։