Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր խմորից և սպիտակուցային կրեմից համեղ ռուլետներ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր խմորի խողովակները համեղ և առատ տորթեր են, որոնք վայելում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը: Հարկ է նշել, որ նման քաղցր արտադրանքները հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել խանութում: Բայց այս աղանդերը ցանկացած այլ բանից ավելի համեղ և առողջարար կլինի, եթե այն ինքներդ պատրաստեք տանը։

Շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ծղոտների համար

Նման աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է թարմ շերտավոր հիմք հունցել։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝

• մաղած ցորենի ալյուր - 350 գ-ից;
• կարագ կամ լավ մարգարին - 210գ;
• նուրբ ծովի աղ - 1/3 աղանդերային գդալ;
• սառը ջուր - 160 մլ.

Հունցման գործընթաց

Շերտավոր խմոր խողովակների համար, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պատրաստվում է բավականին հեշտ։ Դա անելու համար հարկավոր է սառը ջրի մեջ լուծել նուրբ ծովի աղը, այնուհետև աստիճանաբար լցնել այն մաղած ցորենի ալյուրի մեջ։ Նման գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք բավականին ամուրխմոր. Այն ավելի փափուկ և միատեսակ դարձնելու համար այն պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և պահել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։

Մինչ սնձանն ուռչում է, խորհուրդ է տրվում մշակել կերակուրի յուղը։ Դա անելու համար վերցրեք կարագ կամ մարգարին, այնուհետև մի փոքր հալեցրեք և խառնեք մի երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուրի հետ։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է աղյուսի ձևավորել և մի քիչ թողնել։

Կես ժամից դեսերտի խմորը պետք է հանել տոպրակից, այնուհետև գլորել ուղղանկյուն ձևի, որպեսզի դրա մեջքը շատ ավելի հաստ լինի (մոտ 1 սանտիմետր) քան եզրերը։ Հաջորդը, հիմքի կենտրոնում, դուք պետք է տեղադրեք կարագի նախկինում ձևավորված բրիկետ և փաթեթավորեք այն ծրարով: Դրանից հետո դուք պետք է վերցնեք մեծ և հաստ գրտնակ, այնուհետև դանդաղ և զգուշորեն փաթաթեք աղյուսը նույն բարակ ուղղանկյուն ձևով: Ցանկալի է կրկնել նմանատիպ գործողությունները (բայց առանց կերակուրի յուղ ավելացնելու) մոտ 4-5 անգամ՝ 15 րոպե ընդմիջումներով։

Թխելու հիմունքներ

Շերտավոր խմորի ռուլետներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է թխել ջեռոցում։ Դա անելու համար ցանկալի է օգտագործել հատուկ ձև՝ կոնի տեսքով։ Բայց եթե դուք նման սարք չունեիք, ապա կարող եք օգտագործել սովորական ստվարաթուղթ: Այն պետք է ծածկել թխելու թղթով և փաթաթել տոպրակի մեջ, որպեսզի դրսից լինի։

Ձևը պատրաստելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել շերտավոր խմորը: Ցանկալի է պատրաստել4 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ երկու ուղղանկյուն թերթ: Հաջորդը, յուրաքանչյուր շերտը պետք է կտրվի երկար շերտերով մինչև 3 սանտիմետր լայնությամբ: Նման խողովակներ ձևավորելու համար նախապես պատրաստված ձևերը պետք է համընկնել խմորի հետ, այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա և թխել շատ տաք ջեռոցում մինչև կարմրեն (մոտ 10-14 րոպե): Պատրաստի կոները պետք է հանել, ազատել ստվարաթղթե կտորներից և սառեցնել։

Շերտավոր խմորի ռուլետների մանրամասն բաղադրատոմս

Դեսերտի հիմքը լիովին պատրաստ լինելուց հետո անմիջապես պետք է անցնել քաղցրավենիքի միջուկի պատրաստմանը։ Դրա համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները՝

• կիտրոնաթթու - ½ աղանդերի գդալ;
• եռման ջուր - 80 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 250 գ;
• ձվի սպիտակուց - 2 հավի ձվից։

Լցոնման պատրաստման գործընթացը

Շերտավոր խմորի ռուլետները կարելի է լցոնել ցանկացած կրեմով։ Մենք որոշեցինք օգտագործել թեթեւ սպիտակուցային հիմք: Այսպիսով, այս զանգվածը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է հատիկավոր շաքարավազը լցնել եռման ջրով և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դրանից հետո պահանջվում է նույն ուտեստների մեջ լցնել կիտրոնաթթուն, ապա դնել մարմանդ կրակի վրա և պահել մինչև եռա։ Այնուհետև պետք է կոտրել հավի ձվերը, մի կողմ դնել դեղնուցները (կարող եք օգտագործել մեկ այլ ուտեստ պատրաստելու համար), իսկ սպիտակուցը սառչել և ուժգին հարել հարիչով կամ հարել մինչև թանձր փրփուր առաջանա։

Այն բանից հետո, երբ օշարակը նոր է սկսում եռալ, և դրա մակերեսին ձևավորվում են.փուչիկները, հեղուկը պետք է հանել վառարանից և բարակ հոսքով լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Այս դեպքում սպիտակուցները նույնպես պետք է շարունակաբար ծեծել։ Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք անպայման պետք է ստանաք հաստ, փայլուն և փարթամ քսուք, որը հիանալի կերպով պահում է իր ձևը։

Ձևավորման գործընթաց

Շերտավոր խմորի խողովակները պատրաստ են ուտել միայն սպիտակուցային քաղցր կրեմով լցնելուց հետո։ Դրա համար օդային զանգվածը պետք է դնել խոհարարական ներարկիչի մեջ և թեթև ճնշմամբ քամել անհրաժեշտ քանակությամբ լցոնումը թարմ կոնի մեջ։ Որպեսզի այս տորթերն էլ ավելի ախորժելի և գեղեցիկ տեսք ունենան, կարող եք դրանց վրա ցանել աղացած գետնանուշ կամ շոկոլադե չիպսեր։

Ինչպե՞ս մատուցել տնական դեսերտ սեղանին։

Տնական շերտավոր խմորի ռուլետները սպիտակուցային կրեմով պետք է մատուցել մեծ ամանի մեջ թեյի, սուրճի, կակաոյի հետ կամ առանց դրա։ Հարկ է հատկապես նշել, որ նման տորթերն այնքան էլ կալորիական չեն, քանի որ պարունակում են թեթև միջուկ։ Եթե ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ մթերքներ ստանալ, ապա սպիտակուցային կրեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ յուղոտ զանգված։