2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Բուսական յուղը անփոխարինելի սննդամթերք է տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։ Ցանկացած տանտիրուհու համար դժվար է անել առանց դրա։ Բայց կարող է դժվար լինել նավարկելը արևածաղկի ձեթի տարբեր տեսակների հսկայական տեսականիով: Խանութների դարակները լի են տարբեր տեսակի յուղերով՝ խոնավացված, զտված, չզտված և հոտազերծված: Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե ինչ է նշանակում հոտազերծված յուղ, ինչպես նաև կնշենք դրա օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները։
Տարբերությունը բնական յուղի և հոտազերծված յուղի միջև
Հոտազերծված յուղի և բնական յուղի հիմնական տարբերությունը հատուկ հոտի և մի փոքր դառը համի բացակայությունն է: Բայց կարծիք կա, որ բնական յուղը ոչ մի կապ չունի հոտազերծվածի հետ։
Ռաֆինացված հոտազերծված յուղը զտված արտադրանք է: Մշակման ընթացքում այն մաքրվում է ավելորդ հավելումներից և բոլոր տեսակի կեղտերից։ ՇատերըՏեխնոլոգները կարծում են, որ նման մշակման ժամանակ յուղը կորցնում է իր բոլոր սննդարար հատկությունները։ Այլ փորձագետներ հակառակն են ասում։
Հոտազերծումն օգտագործվում է, երբ բնական յուղի մեջ ավելորդ կեղտեր են հայտնաբերվում: Եվ նաև այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է կոմերցիոն որակները բարելավելու համար՝ թափանցիկության հասնելու, պահպանման ժամկետի ավելացման և նստվածքի բացակայության համար: Բայց վերամշակման ընթացքում յուղը կորցնում է իր վիտամինների մեծ մասը։ Այս յուղի արտադրության ժամանակ նրանից հանվում է բնական ներկ, ինչպես նաև դրա համի և բույրի համար պատասխանատու բաղադրիչներ։
Արտադրանքի որակն ուղղակիորեն կախված է արտադրության տեխնոլոգիայի պայմաններին համապատասխանությունից։ Ցավոք, շատ արտադրողներ, առավելագույնի հասցնելու համար շահույթը, զգալիորեն կրճատում են տեխնոլոգիայի մշակման ժամանակահատվածները, ինչը բացասաբար է անդրադառնում այս ապրանքի սննդային և համային պարամետրերի վրա:
Արտադրական տեխնոլոգիա
Բուսական յուղի շուկայականությունը բարելավելու համար այն ենթարկվում է ամբողջական վերամշակման՝ անցնելով իր բոլոր փուլերը.
- Նստեցում և զտում. օգնում է ոչնչացնել մեխանիկական կեղտերը:
- Խոնավեցում. Այս բուժումը հեռացնում է ֆոսֆոլիպիդների մի մասը՝ տեղումներից խուսափելու համար:
- Չեզոքացում կամ ալկալային մաքրում: Այս պրոցեդուրայով ճարպաթթուները թողնում են յուղը։
- Զտում. Այս գործընթացը հեռացնում է ֆոսֆոլիպիդները և սպիտակուցները, ինչը օգնում է յուղի հստակեցմանը: Բացի այդ, այս մեթոդն այն դարձնում է հիպոալերգեն և թույլ է տալիս այս մթերքը ներառել սննդակարգում նույնիսկ այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են յուղոտ սերմերից։
- Սառեցում. Այս մշակումը ազդում է յուղի վրա ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, որն օգնում է հեռացնել մոմի բյուրեղները և մոմային նյութերը: Դրա շնորհիվ այս պրոցեդուրան օգնում է վերացնել ամպամած նստվածքը և ձեռք բերել շուկայական տեսք։
- Հոտազերծումն օգնում է յուղից անուշաբույր նյութերը հեռացնել՝ օգտագործելով ջրային գոլորշի վակուումի տակ:
Եկեք ավելի մանրամասն նայենք բուսական յուղի արտադրության վերջին փուլին։
Հոտազերծված յուղ – ի՞նչ է դա:
Պարզ բառերով ասած՝ սա յուղ է, որը մշակվել է տաք չոր օդով մոտ 230°C ջերմաստիճանում՝ վակուումային պայմաններում: Այն առանձնանում է իր թափանցիկությամբ, տարբեր տեղումների բացակայությամբ և ընդգծված հոտով։
Ռաֆինացված հոտազերծված բուսական յուղը պարունակում է ավելի քիչ սննդանյութեր, քան չզտված: Բայց, չնայած դրան, այս տեսակի յուղն ունի նաև ակնհայտ առավելություններ՝ այն հիանալի է ջերմային մշակմամբ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս տեսակի յուղը մտնում է մարգարինի, մայոնեզի, հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի և այլ տեսակի ապրանքների մեջ: Եվ նաև զտված յուղի հսկայական առավելությունը երկար պահպանման ժամկետն է: Նման նավթի գինը սովորաբար ավելի բարձր է, քան չզտված։
Հոտազերծված յուղի օգուտներն ու վնասները
Հոտազերծված յուղը, անկասկած, առողջարար է և համարվում է ավելի քիչ վտանգավոր առողջության համար՝ ի տարբերություն պարզ զտված յուղի, որը պարունակում է խոլեստերին: Չնայածվերամշակումը մի քանի փուլով պարունակում է օգտակար վիտամիններ և հետքի տարրեր, որոնք օգնում են կանխել լյարդի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները: Յուղի բաղադրիչներն են նաև ճարպաթթուները՝ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա, կանխում են խոլեստերինի ավելացումը և հիանալի ներծծվում։
Ի թիվս այլ բաների, հոտազերծված յուղը հիանալի է դիետայի և մանկական սննդի համար, քանի որ այն հեռացնում է քիմիական լուծիչների բոլոր հետքերը ամբողջական վակուումային մաքրումից հետո:
Ինչ վերաբերում է օրգանիզմին վնասելուն, ապա պետք է նշել, որ ցանկացած ռաֆինացված յուղ շատ կալորիականությամբ մթերք է, և բաղադրության մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ ճարպերի պատճառով կարող է քաշի ավելացում առաջացնել։ Այն պետք է օգտագործվի փոքր չափաբաժիններով, հատկապես նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:
Պահպանման պայմաններ
Բոլոր բուսական յուղերի թշնամիներն են՝ առանց բացառության՝ ջերմությունը, լույսը և թթվածինը։ Հետևաբար, պահպանման հետևյալ պայմանները պետք է պահպանվեն՝
- պահեք յուղը սերտորեն փակ ապակե տարայի մեջ;
- պահելը սենյակային ջերմաստիճանում լավագույնն է;
- խուսափեք ջրի և տարբեր մետաղների ազդեցությունից:
Արևածաղկի ձեթ
Արևածաղկի սերմերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և մի շարք կարևոր հետքի տարրեր։ Այս բույսի յուղը, շնորհիվ պոլիչհագեցած ճարպաթթուների և նյութերի, նույնպես օգտակար է օրգանիզմին։Բուսական արևածաղկի ձեթի օգտագործումը բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, օգնում է ամրացնել անոթները և ակտիվացնում է իմունային համակարգը։
Ինչ վերաբերում է զտված հոտազերծված արևածաղկի ձեթին, ապա խոլեստերինի ցածր պարունակության պատճառով այն համարվում է ամենադիետիկ արտադրանքը: Նման արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այն կատարյալ է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար՝ թափանցիկ է առանց նստվածքի, չունի ընդգծված հոտ։
արմավենու յուղ
Արմավենու յուղը շատ ավելի քիչ տարածված է մթերային խանութների դարակներում: Յուղն ինքնին ավելի կոշտ հետևողականություն ունի, ի տարբերություն արևածաղկի ձեթի, քանի որ դրա հալման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի քառասուն աստիճանը: Նաև հոտազերծված արմավենու յուղն ունի բավականին երկար պահպանման ժամկետ՝ մեկ տարի: Այն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես սննդային հավելում, իսկ մաքուր տեսքով այն հիմնականում օգտագործվում է տապակելու համար։
Արմավենու յուղը բաժանվում է երկու տեսակի՝ կարմիր և զտված հոտազերծված արմավենու յուղ: Ինչ վերաբերում է առաջին տարբերակին, ապա այն ունի կարմիր-նարնջագույն երանգ՝ շնորհիվ վիտամին A-ի: Այս յուղը օգտակար է հաճելի հոտով և համով: Բայց, ցավոք, այս ապրանքը երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չէ: Հետեւաբար, հոտազերծված արմավենու յուղը այլընտրանք է: Ինչպես վերամշակված մյուս յուղերը, արմավենու յուղը չունի համ և հոտ: Գիտնականների մեծ մասը հակված է կարծելու, որ նման հոտազերծված յուղը զուրկ է օգտակար հատկություններից և խորհուրդ է տալիս այն օգտագործել միայն կոսմետիկայի մեջ։արդյունաբերություն.
կոկոսի յուղ
Կոկոսի յուղը պարունակում է ավելի քան իննսուն տոկոս ճարպաթթուներ: Այս ճարպերը չեն ոչնչացվում վերամշակման արդյունքում, ինչը նշանակում է, որ դրանք նույն քանակությամբ առկա են հոտազերծված կոկոսի յուղում: Նույնիսկ յուղը մշակելուց հետո այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները և դրանք մեծ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա՝ արագացնում են նյութափոխանակությունը, էներգիա են հաղորդում, ծառայում են որպես ուղեղի և նյարդային համակարգի պահեստային վառելիք, բարելավում են սրտի և մկանների աշխատանքը, օգնում: պայքարել վիրուսների և տարբեր բակտերիաների դեմ. Բազմաթիվ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ կոկոսի յուղը զգալիորեն բարելավում է Ալցհեյմերի հիվանդությամբ հիվանդների վիճակը։ Հոտազերծված կոկոսի յուղը զերծ է խոլեստերինից, ինչը անվտանգ է դարձնում այն խոհարարության մեջ օգտագործելու համար:
Այս յուղը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքս-աղիքային տարբեր հիվանդություններ և ալերգիաներ ունեցող մարդկանց։
Զտված հոտազերծված կոկոսի յուղն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ։ Այն մարմնի, դեմքի և մազերի խնամքի ամենաարդյունավետ և տարածված միջոցներից է։ Այս յուղը հիանալի սնուցում և խոնավեցնում է մաշկը, պայքարում է ձգվող նշանների դեմ և փայլեցնում է մաշկը։
Բայց, չնայած որոշ հակացուցումների, կոկոսի հոտազերծված յուղը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ. այն ավելացնում են թխած մթերքներին, աղցաններին, ավելացնում մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներին։ Ջերմային մշակման ժամանակ նման յուղը պահպանում է իր օգտակար հատկությունները, ինչը թույլ է տալիսառանց վախի եփել տապակած ուտելիքներ։
Հոտազերծված արտադրանքի հակասություն. սպառողների կարծիքները
Հոտազերծված յուղը շատ հակառակորդներ ունի, բայց կան նաև այնպիսիք, ովքեր իրենց համար առանձնացնում են բազմաթիվ առավելություններ։ Հակառակորդները կարծում են, որ նման յուղը կեղծ է, քանի որ այն պետք է ունենա վառ համ և բույր։ Բայց սպառողներին այն դուր է գալիս իր թափանցիկության և մաքրության համար:
Նաև, հոտազերծված արտադրանքի առավելությունները ներառում են պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի պատշաճ պահպանման պայմաններում, հաշվի առնելով, որ չզտված յուղն ունի պահպանման ժամկետի կեսը։
Չնայած որոշ քննադատություններին, հոտազերծված յուղը պահանջարկ ունի խոհարարական արդյունաբերության մեջ և մեծ պահանջարկ ունի տնային տնտեսուհիների շրջանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կոկոսի յուղ «Baraka» (Baraka)՝ բաղադրություն, կիրառման եղանակներ, ակնարկներ։ Կոկոսի յուղ սննդի համար՝ օգուտներն ու վնասները
Դեռևս հին ժամանակներից կանայք հասկացել են գեղեցկության, առողջության և երկարակեցության գաղտնիքները՝ իրենց մազերին և մարմնին քսում էին բնական կոկոսի յուղ, որը մաշկին հաղորդում էր փայլ և ամրություն: Այսօր կոսմետիկ յուղերի ժողովրդականությունը մեծ թափ է հավաքում: Հանրաճանաչ և բազմակողմանի միջոցներից մեկը Բարակա կոկոսի յուղն է: Այն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայի, մաշկաբանության և խոհարարության ոլորտում։
Պրովանսի յուղ - էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղ
Բարձրորակ Պրովանսալ յուղը վերաբերում է սեղանի բուսական յուղերին: Այն ներկրվում է Եվրոպայի հարավային մասի երկրներից և արտադրվում է ոչ թե ԳՕՍՏ-ի, այլ TU-ի համաձայն
Կոկոսի յուղ (սառը սեղմում)՝ գին, կիրառություն։ Չզտված սառը սեղմված կոկոսի յուղ
Կոկոսի յուղը լայն տարածում ունի ոչ միայն այն վայրերում, որտեղ աճում են արմավենիներ, այլև այլ երկրներում: Դրա բոլոր տեսակները հավասարապես օգտակար չեն, այնպես որ դուք պետք է իմանաք, թե որ ապրանքը պետք է օգտագործվի: Հետազոտողները վստահ են, որ ավելի լավ է օգտագործել կոկոսի յուղը (սառը սեղմված) չզտված։ Սա է մազերին շքեղ փայլ հաղորդում։
Ձկան յուղ և ձկան յուղ. տարբերությունը, ո՞րն է ավելի օգտակար:
Ո՞րն է էական տարբերությունը ձկան յուղի և ձկան յուղի միջև: Ձկնամթերքի օգտակար հատկությունները, դրա թերությունները, ինչ փնտրել գնելիս - այս ամենը այս հոդվածում
Ձկան յուղ, թե՞ կրիլի յուղ: Կրիլի յուղ. օգտակար հատկություններ, կիրառման մեթոդներ, առանձնահատկություններ և ակնարկներ
Կրիլի յուղ. ինչ օգտակար հատկություններ ունի, ինչո՞վ է այն տարբերվում ձկան յուղից, ինչ է ներառված բաղադրության մեջ և որո՞նք են օգտագործման առանձնահատկությունները
