2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Շերիի քացախը խաղողի քացախի տեսակ է։ Այս ապրանքը չափազանց տարածված է միջերկրածովյան երկրներում, որտեղ այն այս տարածաշրջանում բնակվող բազմաթիվ ժողովուրդների ազգային կերակրատեսակների մի մասն է: Օրինակ՝ հայտնի իսպանական գազպաչոն պատրաստվում է բացառապես շերի քացախով։ Այն օգտագործվում է մարինադ պատրաստելու, ինչպես նաև մսի, աղցանների և աղանդերի համար սոուսներ պատրաստելու համար։
Պատմություն և պատրաստում
Իսպանական Անդալուսիա նահանգը համարվում է այս ապրանքի ծննդավայրը։ Հենց այստեղ է, որ առաջին անգամ քացախը արտադրվել է Մուսկատել և Պալոմինո սպիտակ խաղողից:
Առաջին անգամ այն սկսել է պատրաստել միայն 15-րդ դարի սկզբին, իսկ մինչև 19-րդ դարը պատրաստվել է անօգտագործելի գինուց։ 2000 թվականին շերի քացախը մտավ տարածքային ծագման ապրանքների ցանկ։
Կատարեք այն հետևյալ կերպ. Հյութ ստանում են խաղողից, որին ավելացնում են բորբոս։ Խմորման գործընթացը տեղի է ունենում հատուկ կաղնե տակառներում։ Տակառների ծավալը, որպես կանոն, հասնում է 500 լիտրի։ Նրանք հատուկ ձևով շարվում են միմյանց վրա: Հատուկ դասավորության շնորհիվ երիտասարդ շերին խառնվում էավելի հինի հետ և այդպիսով ձեռք է բերում այս քացախին բնորոշ ցանկալի համն ու բույրը։ Էլիտար սորտերը կարող են դիմակայել առնվազն տասը տարի: Այնուհետև հեղուկը շշալցվում և ուղարկվում է վաճառքի։
Քիմիական բաղադրություն
Քացախի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 19 կիլոկալորիա 100 գ արտադրանքի համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ։ Այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր, իսկ սպիտակուցի քանակը չափազանց փոքր է։ Այս ապրանքի մեկ չափաբաժինը պարունակում է մոտ 0,3 գ ածխաջրեր: Քացախի վիտամիններից հայտնաբերվել է միայն C վիտամին, այնուհետև՝ փոքր քանակությամբ։ Բայց միներալները բավականին լայնորեն ներկայացված են.
- Առաջին տեղում կալիումն է, որը պատասխանատու է սրտի մկանների առողջության համար։
- Նատրիումը և կալցիումը օգնում են կառուցել ոսկրային զանգված և կանխում օստեոպորոզը:
- Ֆոսֆորի շնորհիվ ամրապնդվում է իմունային համակարգը և նորմալանում նյութափոխանակությունը։
- Այս մթերքը պարունակում է փոքր քանակությամբ մագնեզիում, առանց որի դժվար է պատկերացնել առողջ նյարդային համակարգը։
- Քացախում կա նաև երկաթի փոքր քանակություն, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյունաստեղծ համակարգի վրա։
- Ցինկը, մանգանը և պղինձը առկա են փոքր քանակությամբ։
Այս նրբագեղությունը գալիս է բազմաթիվ տեսակների: Տեսակները տարբերվում են՝ կախված խաղողի տեսակից, որից այն պատրաստված է և հնեցման ժամանակից:
Ինչպես օգտագործել
Որպես կանոն, այն ավելացվում է պատրաստի ուտեստների մեջ։ Փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս դա բացահայտելջերմային մշակված արտադրանք, քանի որ դրա համային հատկությունները նկատելիորեն նվազում են և բույրը կորցնում է: Այն հիանալի տեսք ունի առաջին ճաշատեսակների ժամանակ՝ որպես մարինադների և սոուսների մի մաս: Այն ավելացվում է թարմ մրգերի և բանջարեղենի աղցաններին։
Շերի քացախի օգտագործումը բավականին լայն է։ Իր օգնությամբ միջերկրածովյան երկրներում միսը մարինացվում է: Ցանկալի է, որ կտորը եփելուց առաջ մոտ երեք-չորս ժամ պահել հատուկ կազմի մեջ։ Եվ նաև պատրաստի մսային ուտեստը կարելի է թրջել մի քանի գդալ նրբաճաշակ արտադրանքով։
Բուլղարական պղպեղ սխտորով
Բանջարեղենը նախապես թխված է ջեռոցում։ Պատրաստի պղպեղը կտրատում ենք, միջուկը հանում, աղում և ցողում բուրավետ պղպեղով։ Այնուհետև բուսական յուղը խառնում են քացախի հետ և լցնում պատրաստի ուտեստի վրա։ Լրացրեք մանր կտրատած մաղադանոսը և ռեհանը: Այս ուտեստին պետք է ավելացնել մանրացված սխտոր։ Հենց նա է քացախի հետ միասին այդ յուրահատուկ համն ու բույրը տալիս տապակած պղպեղին։
Միս շերի քացախով
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի փորի մի փոքրիկ կտոր, սալորաչիր, հում կարտոֆիլ և գազար։ Որպես համեմունք՝ պետք է վերցնել բուսական յուղ, աղացած պղպեղ և քացախ։ Միսը նախապես քսում են աղով և աղացած պղպեղով, մի փոքր չորացնում և տապակում բուսայուղի մեջ։ Մի փոքր սառեցված ուտեստը թրջում են քացախով, ծածկում փայլաթիթեղով և ուղարկում ջեռոց։ Առանձին թխել կարտոֆիլը, գազարն ու սալորաչիրը։ Պատրաստի միսը փաթաթված է և համակցված բանջարեղենի և սալորաչրի հետ։ Մատուցելուց առաջ խոզի միսը մանր կտրատում են,կրկին աղ ավելացնել և պղպեղ ցանել։
Ինչ փոխարինել
Շերիի քացախը կարելի է փոխարինել նմանատիպ արտադրանքի այլ տեսակներով: Նրա ամենամոտ ազգականը բալզամիկ է: Եվ նաև այս ապրանքը կարելի է փոխարինել սովորական գինիով։ Ճիշտ է, նրա գույնը նկատելիորեն կտարբերվի հարուստ մուգ շերիից։ Բալզամիկ քացախը իտալական ազգային խոհանոցի արտադրանք է և արտադրվում է Մոդենա և Ռեջիո Էմիլիա նահանգներում: Այն պարունակում է նաև սպիտակ խաղողի տեսակներ։ Այն բավականին թանձր է և ունի կծու մրգային բույր։
Քացախի անալոգներ
Ոչ միայն բալզամիկ, այլ նաև գինու այլ տեսակներ կարող են փոխարինել շերիին: Որպես կանոն, դրանք կարմիր և սպիտակ գինիներ են, ինչպես նաև բալզամիկ սպիտակ և կարմիր քացախներ: Ցանկության դեպքում շերի քացախի անալոգը կարող եք պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է չոր կարմիր գինի, մի ամբողջ կտոր դարչին և կաղնու կեղև։ Եվ դուք պետք է նաև խանութից գնեք ամենաէժան ներքին գինու քացախը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են ապակե տարայի մեջ և թրմվում 4-5 շաբաթ: Տնական քացախի համը բավականին հաճելի է և կարող է որոշ ժամանակով փոխարինել հայտնի շերիին։
Շերիի քացախի մեկ այլ բաղադրատոմս օգտագործում է մեղր և ամբողջական խաղող: Նրանք պետք է լինեն չափից ավելի հասուն կամ մի փոքր վնասված: Խաղողի ողկույզները չեն կարող լվանալ, քանի որ դրանց մակերեսին առկա են վայրի սնկեր, որոնց պատճառով ևտեղի կունենա խմորում. Մեղրը (կարելի է փոխարինել շաքարավազով) և խաղողը դնում են մի փոքր տաքացված, նախապես նստած ջրի մեջ։ Ստացված բաղադրությունը պետք է խմորվի առնվազն յոթանասուն օր: Ցանկալի է ամեն օր այն հարել փայտե փայտով կամ գդալով։ Այս կերպ ոչ միայն կարելի է ամրապնդել խմորման գործընթացը, այլ նաև կանխել բորբոս առաջացումը։
Մի խոսքով, եթե շերի քացախը փոխարինելու տարբերակներ չկան, ապա միանգամայն հնարավոր է այն պատրաստել ինքներդ տանը։ Համն ու բույրը, իհարկե, որոշ չափով կտարբերվեն բնականից, սակայն կարելի է խուսափել կոնսերվանտներից և համի ուժեղացուցիչներից:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը:
Այս բաղադրիչը շատ հազվադեպ է խանութների դարակներում: Բոլորը, քանի որ դա թանկ է: Այնուամենայնիվ, դժվար է պատկերացնել առանց բրնձի քացախի սուշիի պատրաստման գործընթացը։ Ի դեպ, դուք գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի քացախ սուշիի համար տանը։ Եթե ոչ, ապա հիմա իմացեք
Շերի «Մասանդրա». փորձագետների ակնարկներ և առաջարկություններ
Տարբեր գինիների բազմաթիվ ապրանքանիշեր ներկայացված են ցածր ալկոհոլային խմիչքների սիրահարների ուշադրությանը։ Ամրացված գինիները բավականին տարածված են ամբողջ աշխարհում։ Շերի «Մասանդրան» համարվում է այս կատեգորիայի լավագույններից մեկը։ Այս ալկոհոլային արտադրանքի մասին ակնարկները չափազանց դրական են: Massandra sherry-ի արտադրության տեխնոլոգիայի և համային որակների մասին կիմանաք հոդվածից
Քացախ ջրով. համամասնություններ, կիրառություն, ակնարկներ
Ջրով քացախը լայն կիրառություն է գտել ոչ միայն խոհարարության, այլև կենցաղային գործերի և անձնական խնամքի մեջ։ Բացի այդ, յուրահատուկ հատկությունները թույլ են տալիս հեղուկին լինել տհաճ հոտերի ունիվերսալ ներծծող և ավանդական բժշկության միջոց։ Այնուամենայնիվ, որպեսզի քացախը լինի օգտակար, ոչ վնասակար և դառնա տնային տնտեսության մեջ օգնական, կարևոր է հստակ իմանալ դրա նոսրացման համամասնությունները յուրաքանչյուր կոնկրետ իրավիճակում և բացահայտել հնարավոր օգտագործման շրջանակը:
Nespresso պարկուճների անալոգներ. ակնարկ, տեսակներ, օգտագործման հրահանգներ և ակնարկներ
Վերջերս սուրճի շուկայում հայտնվել են դատարկ տարաներ, որոնց մեջ կարող եք ինքներդ հումք լցնել։ Սրանք բազմակի օգտագործման պարկուճներ և Nespresso պարկուճների անալոգներ են: Դրանք օգտագործվում են սուրճի մեքենաների համար։ Որո՞նք են այս նոր արտադրանքի առավելություններն ու թերությունները «Nerspresso» (Nerspresso) բնական արտադրանքի համեմատ:
Ռեստորան «Շերի» (Ռյազան). հասցե, ճաշացանկ, ակնարկներ, լուսանկարներ
Ռյազանի Sherry ռեստորանը հայտնի վայր է ցանկացած տեսակի միջոցառման համար՝ լինի դա ընտանեկան ընթրիք, գործնական հանդիպում, ընկերական հավաքույթներ, ռոմանտիկ ժամադրություն, օրվա հերոսին մեծարում, հարսանեկան բանկետ, կորպորատիվ երեկույթ, ավարտական կամ ֆուրշետային երեկույթ: Հյուրերին, բացի հարուստ ճաշացանկից, սպասում են հետաքրքիր ժամանցային հաղորդումներ և կենդանի երաժշտություն։
