Ինչպես պատրաստել հավի սիրտ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի սրտերը ամենափոքր ենթամթերքն են։ Ամենամեծ սրտի քաշը չի գերազանցում 40 գրամը։ Դրանք համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի հիմնական կանոնների։

Բայց մինչ կխոսենք հավի սրտերը եփելու մասին, եկեք պարզենք, թե ինչպես ընտրել և ճիշտ մշակել դրանք:

Ինչպես ընտրել թարմ ենթամթերք

Հավի սրտերը վաճառվում են սառեցված և սառեցված։ Ո՞րն է ավելի լավ ընտրել:

Իհարկե, ավելի լավ է սառեցված ապրանք գնել։ Այս դեպքում ավելի հեշտ է հասկանալ, թե որքան թարմ է այն։

Շատ դիստրիբյուտորներ կարող են հալած ենթամթերքը փոխանցել որպես սառեցված: Ինչպե՞ս պարզել դա:

Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սրտերի կառուցվածքին։ Թարմ արտադրանքի մեջ այն միշտ հարթ և հարթ է: Ըստ խտության, հալված արտադրանքը դանդաղ է: Այն ունի ձանձրալի գույն՝ կապույտ բծերով։ Սա հուշում է, որ սրտերն առաջին թարմությունը չեն, և ավելի լավ է հրաժարվել դրանք գնելուց։

Նրանք բոլորը պետք է լինեն նույնը և փոքր չափսերով:

Փաթեթավորում որակովԱպրանքը կնքված տեսք կունենա առանց որևէ վնասի: Դրա վրա պետք է նշվեն պիտանելիության ժամկետը և արտադրության ամսաթիվը։

Օգտագործման կանոններ և օգտակար նյութեր

Հավի սիրտը պատրաստելուց առաջ հիշեք, որ սա ցածր յուղայնությամբ մթերք է, սակայն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին։

100 գրամում կա 158 կկալ, ինչը զգալիորեն ցածր է մսի համեմատ։

Չպետք է չարաշահել հավի սրտից պատրաստված ուտեստները. Առավելագույն օգուտ ստանալու համար բավական է ամսական 300 գրամը։

Հավի սրտերը հարուստ են միկրոէլեմենտներով և արժեքավոր սպիտակուցներով: Հիանալի է հացահատիկի կամ բանջարեղենի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

մշակում

Հավի սրտերը եփելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և մաքրել ավելցուկից։

Սա բավականին տքնաջան գործընթաց է, քանի որ հավի սրտերը շատ փոքր են, և յուրաքանչյուրը պետք է մշակվի:

Պրոցեդուրան անցկացվում է երեք փուլով՝

1. Նախ լցրեք ենթամթերքը ջրով և կտտացնելով յուրաքանչյուր սրտի վրա՝ դրանից հանեք թրոմբների մնացորդները և ավելորդ հեղուկը։
2. Երկրորդ փուլում կտրեք ճարպը և արյունատար անոթները։ Շատերը դա չեն անում, քանի որ այս բոլոր տարրերը ուտելի են: Բայց երբեմն դրանք կարող են փչացնել ճաշատեսակի համը։
3. Վերջին փուլում բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո յուրաքանչյուր սիրտ նորից լվանում ենք՝ արդեն հոսող ջրի տակ։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև յուրաքանչյուրի տակից ջուրը թափանցիկ դառնա: Ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար.ձեռքերով սեղմել. Այն քամոցի մեջ գցելն անիմաստ է, քանի որ ամբողջ ջուրն այդպես էլ չի թափվի։

Մինչև սրտիկներից որևէ ուտեստ պատրաստելը, դրանք կարելի է եփել։ Դա ավելի լավ արեք կաթի մեջ: Այդ ժամանակ նրանք ավելի քնքուշ կդառնան և կազատվեն ավելորդ դառնությունից։

Հասկանալով, թե ինչպես ընտրել թարմ մթերք և ճիշտ մշակել այն, եկեք տեսնենք, թե ինչ կարելի է պատրաստել հավի սրտերից։

Սրտեր սերուցքային սոուսով

Շատ նուրբ և համեղ ուտեստ.

Բաղադրություն՝

• Փաթեթ 25% կրեմ.
• կիլոգրամ հավի սրտեր.
• Երկու սոխ.
• 350 գրամ սունկ.
• Սպիտակ աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար։ Ավելի լավ է վերցնել զտված:
• Թարմ խոտաբույսերի փունջ.

Խոհարարության գործընթաց

Քչերը գիտեն, թե որքան համեղ է պատրաստել հավի սիրտը կրեմի մեջ: Հետևյալ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ դա անել։

Նախ հոգ տանել սրտերի մասին։ Մշակեք դրանք, ինչպես նկարագրված է վերևում: Դրանից հետո յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրատել և ուղարկել տապակի մեջ կարագի մեջ 15 րոպե։

Մինչ հիմնական բաղադրիչը տապակվում է, լվացեք և մաքրեք սունկը։ Կտրեք դրանք բարակ շերտերով։

Դրանից հետո մաքրել և կտրատել սոխը կես օղակների։

Երկու բաղադրիչներն էլ ավելացրեք թավայի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Եթե կարագը տապակվել է, ապա մի քիչ ջուր ավելացնել և լցնել կրեմի մեջ։ Ծածկեք և եփեք առնվազն կես ժամ։ Անջատելուց հինգ րոպե առաջ ավելացրեք բեյըտերեւ, աղացած պղպեղ և աղ։

Սպասքն անջատելուց հետո այն պետք է մի քանի րոպե փակել, որպեսզի սառչի և ներծծի բույրերը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ կրեմը փափկեցնում է սրտերը և տալիս նրանց թեթև սերուցքային համ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հավի սիրտը կրեմով: Բարի ախորժակ:

«Հարբած սիրտ»

Հավանաբար հավի ենթամթերքի երբևէ ամենահեշտ բաղադրատոմսը:

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ հավի սրտեր.
• Մաքուր ջուր.
• թեյի գդալ շաքարավազ.
• Մի քանի ճաշի գդալ աղ.
• Մի քանի գդալ կարմիր գինի.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։
• Մեկ թեյի գդալ մեղր. Ավելի լավ է օգտագործել կեղծ:
• Փունջ թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության գործընթաց

Եկեք պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավի սիրտը գրիլ թավայի վրա:

Առաջին փուլում թթու դրեք սրտերը։ Արդեն մաքրված ամեն ավելորդից ու լվացված, դրեք առանձին տարայի մեջ, լցրեք ջրով, ավելացրեք աղ ու շաքար։ Մի քանի ժամով թողնում ենք զով տեղում, որպեսզի լավ մարինանան։

Միաժամանակ պատրաստում ենք սոուսը։ Դրա համար խառնեք մեղրը, գինին ու ձիթապտղի յուղը։ Մեղրը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Ամեն ինչ խառնում ենք մինչև թանձր զանգված ստացվի։

Սրտերը մարինացնելուց հետո ազատեք դրանք ավելորդ հեղուկիցսեղմեք յուրաքանչյուրը և չորացրեք թղթե սրբիչով:

Առանց կտրելու յուրաքանչյուրը դնել շամփուրի վրա և լցնել ստացված սոուսի վրա։ Տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ հինգ րոպեից ոչ ավել բոլոր կողմերից։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի սիրտ: Բաղադրատոմս կարտոֆիլով

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ հավի սրտեր.
• Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ.
• Զույգ սոխ.
• Կես բաժակ թթվասեր.
• Մի քանի պճեղ սխտոր.
• Երկու բաժակ մաքրված ջուր.
• Բուսական յուղ.
• Աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մի քանի դափնու տերեւ.
• Փունջ թարմ մաղադանոս.

Խոհարարության գործընթաց

Մաքրեք և ողողեք եղջյուրները:

Հաջորդը քսել նախապես տաքացրած տապակի վրա և տապակել առնվազն 10 րոպե բուսայուղի մեջ։

Դրանից հետո տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որում կխաշենք։ Ցանկալի է, որ դա լինի թուջե կաթսա։ Ծայրահեղ դեպքերում, ծանր հատակով կաթսան լավ կլինի:

Հաջորդ փուլում մանր կտրատած սոխը տապակում ենք թավայի մեջ և ուղարկում սրտերին։

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք կարտոֆիլը սովորական ձևով, ինչպես շոգեխաշելու համար։ Կաթսայի մեջ ավելացրեք բաղադրիչները և մինչև վերևը լցրեք ջրով։

Ծածկեք և եփեք։ Կես ժամ հետո ավելացնել կեղևավորված և կտրատած սխտորը, դափնու տերևը, աղ և պղպեղ։ Շոգեխաշել ևս տասը րոպե և լցնել թթվասերի մեջ։ Դրանից հետո անմիջապեսանջատեք կրակը և թողեք ուտեստը մի քանի րոպե եփվի։

Մաղադանոսը մանր կտրատել և մատուցելուց առաջ զարդարել։

Սիրտը մեղրի մեջ

Բաղադրություն՝

• Կես կիլոգրամ հավի սրտեր.
• 15 գրամ կոճապղպեղի արմատ.
• Մեկ գլուխ սոխ.
• Երկու մանդարին.
• Մեկ գազար.
• Կարմիր գինի.
• Մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• Երկու ճաշի գդալ հեղուկ մեղր.
• Աղ և աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Թարմ խոտաբույսերի փունջ (մաղադանոս կամ սամիթ).

Մեղր հավի սիրտ. Ինչպես պատրաստել. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Փուլ առաջին. Մաքրում և լվանում ենք հավի սրտերը։ Չորացրեք և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք։

Փուլ երկրորդ. Պատրաստում ենք մարինադը։ Դա անելու համար քամեք մանդարինի հյութը: Դրան մանր քերիչով քսում ենք կոճապղպեղի արմատը, ավելացնում գինի և աղացած պղպեղ։ Լավ թափահարեք ամեն ինչ։

Քայլ երրորդ. Մարինացնող սրտեր. Կես ժամով մարինադը լցնում ենք թմբուկների վրա։

Փուլ չորրորդ. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացված և կեղևավորված գազարը քերել։

Փուլ հինգերորդ. Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ և վրան ավելացնել արդեն թթու դրած սրտերը։ Եփել ծածկված վիճակում առնվազն 15 րոպե։ Այնուհետև բացեք կափարիչը, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:

Փուլ վեցերորդ. Կաթսայի պարունակությունը աղել և ավելացնել մեղրը։Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք եփվի ևս մի քանի րոպե։

Փուլ յոթերորդ. Անջատելուց առաջ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի։

Փուլ ութերորդ. Շարել հազարի տերեւներով զարդարված հարթ ափսեների վրա։ Ճաշատեսակը հիանալի է որպես նախուտեստ թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար։

Հավի լյարդ և սիրտ բանջարեղենով. Համեղ և առողջարար

Բաղադրություն՝

• 250 գրամ լյարդ և սրտեր.
• Մեկ գլուխ սոխ.
• Զույգ լոլիկ.
• Երեք բուլղարական պղպեղ. Ճաշատեսակի գունեղ տեսականու համար ավելի լավ է ընտրել տարբեր գույներ։
• Աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Մի քանի դափնու տերեւ.
• Մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ.
• Թարմ խոտաբույսեր՝ մատուցելուց առաջ զարդարելու համար։

Խոհարարության գործընթաց

Սովորում ենք պատրաստել հավի լյարդ և սիրտ, որպեսզի այն ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար:

• Լվալ հավի կիսաֆաբրիկատները, կեղևազատել և մանր կտրատել։
• Սոխը կտրատել կես օղակների։
• Սպիտակեցրած լոլիկները և կտրատեք փոքր քառակուսիների մեջ:
• Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է սերմերից։ Լոլիկի պես կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո սկսեք եփել։

Ձեթը լցնել թուջե կաթսայի մեջ և լյարդը սրտով դնել: Տապակել դրանք 15 րոպե եւ ավելացնել դափնու տերեւ։ Ավելորդ հեղուկը գոլորշիացրեք և միայն դրանից հետո ավելացրեք աղ և պղպեղ։

Սփռել բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ բուլղարական պղպեղի, և շոգեխաշելբաց կափարիչը տասը րոպե: Կաթսայի պարունակությունը պարբերաբար փայտե թիակով հարում ենք, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Անջատելուց հինգ րոպե առաջ քսել բուլղարական պղպեղ։

Անջատելուց հետո դեռ տաք ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ենթամթերքի պատրաստման գաղտնիքները

Սրտիկներ կարող եք շոգեխաշել ոչ միայն կաթնային սոուսով։ Կետչուպը կամ լոլիկի սոուսը լավ են աշխատում:

Բացի սովորական համեմունքներից, ինչպիսիք են աղը, սխտորը և պղպեղը, սրտերը հիանալի համադրվում են ուրց, ավոկադո, համեմ: Դրանց հետ ցանկացած ուտեստ ձեռք կբերի անսովոր նրբաճաշակ համ։

Դրանց համար կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսը որպես մարինադ։

Իհարկե, որքան համեղ է հավի սիրտը թավայի մեջ, կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում եփելը՝ յուրաքանչյուրի ընտրությունը։ Գլխավորն այն է, որ կարողանանք ընտրել դրանք և համադրել ճիշտ ապրանքների հետ։