Որքա՞ն ժամանակ և ինչպե՞ս պատրաստել մանթի:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հազվադեպ է, որ ինչ-որ մեկը պատրաստում է այնպիսի ճաշատեսակ, որը նախկինում երբեք չի տեսել, համտեսել կամ լսել, թե ինչպես պատրաստել: Այս առումով հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսը բացառություն է։ Ո՞վ չի կերել մանթի: Այո, գրեթե յուրաքանչյուրն իր կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել է, կամ գոնե տեսել է այս ուտեստի նկարը կամ լսել, թե ինչպես պատրաստել մանթի:

Ձեզ առաջարկում ենք բաղադրատոմս հայկական խոհանոցից

Այս բաղադրատոմսը, այս ուտեստի սիրահարների կարծիքով, շատ հետաքրքիր է և օրիգինալ։ Հատկապես դիզայնը (կապված ինչ-որ քաղցր համեղ բանի հետ), և, հետևաբար, արժե ուշադրություն դարձնել մանթի լցոնմանը: Այս համեղ ուտեստի միջուկը բաղկացած է խաշած հավի միսից, որը հաճախ առկա է տնային տնտեսուհիների սառնարանում։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է ոչ միայն հետևել հրահանգներին և բաղադրատոմսին, այլև օգտագործել երևակայություն և իմպրովիզացիա, պարզապես այն պատճառով, որ նույն բաղադրիչներով երկու տանտիրուհիները կունենան մանթիի տարբեր համ։

Հայկական բաղադրատոմսի կարևոր բաղադրիչը ոչ միայնխմոր, բայց նաև ճիշտ եփած հավի միս և ոսկեգույն արգանակ։

Շանավակներ (ավանդական հայկական ուտեստ)

Այս բաղադրատոմսի բնօրինակում խմորը պետք է կտրատել 3 սմ կողքերով քառակուսիների, բայց ոմանց համար այս չափը կարող է չափազանց փոքր թվալ (եփելու ընթացքում նյարդայնացնում է նյարդային համակարգը), այնպես որ կարող եք մի փոքր ավելի մեծացնել: քառակուսի (կողմերը՝ 5 սմ)

Հատուկ ճաշատեսակի համար պատրաստված հավի միջուկը պետք է լինի հյութալի, բայց եթե այն սառնարանում է, կամ սպիտակ միս է օգտագործել, ապա աղացած մսին մի քիչ արգանակ ավելացնել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ թեստի համար.

• 300 միլիլիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ ձեթ;
• 1 ճաշի գդալ (15 գ) աղ;
• 2 միջին չափի ձու;
• 500 գրամ ալյուր (այնքան, որքան անհրաժեշտ է թունդ խմորի համար);
• + 100 գրամ ալյուր հունցելու և գրտնակելու համար։

Լցոնման համար՝

• 300 գրամ խաշած հավ, մանր կտրատած;
• 6 ճաշի գդալ հավի արգանակ (տես վերը նշված առաջարկությունները);
• ¼ թեյի գդալ պղպեղ;
• ½ թեյի գդալ աղ կամ քանակություն ըստ ճաշակի:

Թխելու և եփելու համար՝

• 1/3 բաժակ խառը բուսական և ձիթապտղի յուղ;
• 1, 500 մլ տնական հավի արգանակ։

Սխտորով յոգուրտ

Մատուցելու համար՝

• 240 գրամ յոգուրտ;
• 60 գրամ ջուր;
• 10-15 գրամ (2-3 միջին մեխակ) սխտոր սոխ, քերած;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց սպիտակպղպեղ.

Խոհարարության եղանակ

Ալյուրը (500 գրամ) խառնում ենք աղի հետ։ Փոքր իջվածք են սարքում, մեջը լցնում այլ մթերքներ՝ ձու, ձեթ, ջուր։ Խմորը, որը տեղափոխվում է ալյուրով պատված տնային խմորի սեղանի վրա, խառնում ենք և մի փոքր էլ հունցում, մինչև այն չկպչի։ Խառնած խմորից գնդիկ ենք կազմում, ծածկում մաքուր սրբիչով և թողնում 30 րոպե հանգստանա։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ հավի միսը կտրատել և համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։ Բացի փոքր քանակությամբ արգանակից, համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ (1-2 ճաշի գդալ) ձիթապտղի յուղ։

Խմորը գրտնակվում է սեղանի վրա մոտ 3 մմ հաստությամբ թերթիկի տեսքով։

Այնուհետև քառակուսի կտրիչով կտրատեք քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր քառակուսու վրա լցրեք միջուկը և խմորը երկու ծայրերից կպցրեք, որպեսզի այն ավելի նման լինի նավակի:

Բոլոր «նավակները» դրված են իրար կողքի՝ բուսական և ձիթապտղի յուղով յուղած ծղոտե ներքնակների մեջ։ Բուսական և ձիթապտղի յուղի մնացած խառնուրդը բարակ հոսքով տարածվում է մակերեսի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180°C։ «Նավակների» մակերեսը պետք է վարդագույն դառնա, ժամանակի ընթացքում դա տևում է մոտ 15 րոպե։

Հանել ջեռոցից և լցնել տաք արգանակի վրա։ Այնուհետև վերադարձրեք ջեռոցը և թխեք ևս 35-40 րոպե, կամ մինչև եփվի արգանակի մի մասը:

Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել ձեր սխտորով մածունը։ Բոլոր ապրանքները խառնվում են համապատասխան տարայի մեջ մինչև հարթ: Պահելսառնարանում մինչև օգտագործելը։

Ջերմային մշակման ընթացքում «նավակները» կներծծեն արգանակի մեծ մասը և կդառնան շատ փխրուն և համեղ։ Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ՝ արգանակի մի մասը, որի մեջ եփվել են։ Յուրաքանչյուր չափաբաժին լցնում են երկու կամ երեք ճաշի գդալ սխտորով մածուն և անմիջապես մատուցում:

Մանտիի նման ճաշատեսակի համար բաղադրատոմսը անսովոր է, քանի որ, որպես կանոն, դրանք ոչ թե թխում են, այլ խաշում։ Դա այնպես էր, ինչպես թխում են մանթին: Իսկ հիմա մենք կիմանանք, թե ինչպես պատրաստել մանթի, և որն է դա անելու լավագույն միջոցը։

Խոհարարություն ճնշման կաթսայում

Մանթին հյութեղ և համեղ պատրաստելու համար ահա թե ինչ պետք է անել.

1. Մոտ մեկ լիտր ջուր լցնել ճնշման կաթսայի մեջ: Սարքի վերին մակարդակը, որը անցքերով է, յուղեք կարագով։
2. Մանթին տարածեք այս մակարդակի վրա, որպեսզի նրանք իրար չդիպչեն։ Այնուհետեւ ճնշման կաթսայի ջուրը պետք է եռա: Վառարանի կրակը պետք է փոքրացնել, որպեսզի ջուրն ավելի եռա և եփելու համար անհրաժեշտ գոլորշի առաջանա։ Թիկնոցը պետք է ծածկված լինի կափարիչով։ Բայց որքա՞ն ժամանակ է պետք մանթի եփել ճնշման կաթսայում: Պատասխանը միանշանակ է՝ 35-40 րոպե, որը բավական կլինի մինչև ամբողջական եփելը։
3. Պատրաստի մանթին դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել թթվասերի վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հարկ է հիշել, որ նախօրոք կաղապարված և սառցարանում դրված մանթին հինգ րոպե երկար է եփվում։ Ջերմային մշակումից առաջ բավական է դրանց հատակը թաթախել յուղի մեջ և տարածել ճնշման կաթսայի մակարդակների վրա, մինչդեռ ջուրըպետք է եռալ: Եվ այս բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո եփելը տևում է 50 րոպե։

Եթե ճնշման կաթսա հասանելի չէ

Ահա մանրամասն քայլ առ քայլ առաջարկություններ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մանթի դանդաղ կաթսայում:

1. Սարքի տարայի մեջ ջուր լցնել։
2. Կենդանական յուղով յուղեք գոլորշու համար նախատեսված հատուկ տակդիրը և վրան շարեք մանթին այնպես, որ դրանք իրարից 1 սանտիմետր հեռավորության վրա լինեն։
3. Կարգավորեք «Steaming» բազմաբնակարանային ռեժիմը և միացրեք:

Հարցի պատասխանը, թե որքան գոլորշիացնել մանթի դանդաղ կաթսայում, մնում է անփոփոխ, իսկ ճնշման կաթսայի դեպքում՝ միջինը քառասուն րոպե:

4. Հենց որ բազմաեփի ազդանշանը հնչեց, խոհարարական արտադրանքը պետք է տեղափոխվի ափսեի մեջ, և դուք կարող եք հյուրասիրել ընտանիքին:

Կրկնակի կաթսայում մանթին պատրաստվում է այնպես, ինչպես դանդաղ կաթսայում, և որքան ժամանակ է պետք մանթին պատրաստել, կախված է նրանից, թե արդյոք դրանք նախապես սառեցվել են:

Եզրափակելով, պետք է ասել, որ եթե դուք գիտեք լավ բաղադրատոմս և ինչպես, որտեղ և որքան պատրաստել մանթի, ապա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կդիմի արևելյան նման զարմանալի բուրավետ և համեղ ուտեստին և կուրախացնի իր սիրելիներին: կամ հյուրեր։