Բանջարեղենի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բանջարեղենային կոտլետները համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը հարմար է դիետիկ, անյուղ և մանկական ճաշացանկի համար։ Եփում են թավայի մեջ, ջեռոցում կամ շոգեխաշում են աղացած բանջարեղենից պատրաստված աղացած մսի հիման վրա։ Այսօրվա հրապարակման մեջ կգտնեք բանջարեղենային կոտլետների մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։

Բազուկով

Այս ախորժելի ուտեստն առանձնանում է ոչ միայն հաճելի համով, այլև հարուստ երանգով։ Այն հիանալի համադրվում է տարբեր կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների հետ և ցանկության դեպքում կարող է դառնալ լիարժեք ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 600գ ճակնդեղ;
• 100մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. թեփ;
• ½ բաժակ սեմոլինա;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Բանջարեղենի կոտլետ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է աշխատել ճակնդեղի վրա։ Այն մաքրում են, ողողում, քերում և շոգեխաշում փակ տարայի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Մոտ քառորդ ժամ հետո փափկած ճակնդեղը միացնում են ձավարձի, թեփի, աղի և քիչ քանակությամբ բուսական յուղի հետ։ Բոլորը լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Պատրաստի աղացած միսից խոնավ ձեռքերով կազմվում են կոկիկ կոտլետներ,Տարածեք դրանք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց: Ապրանքները թխում են 220 աստիճանի տակ մոտ քսան րոպե, այնուհետև զգուշորեն շրջում են և սպասում քառորդ ժամից մի փոքր պակաս։

Ծաղկակաղամբով

Հյութալի և նուրբ կոլոլակները, որոնք պատրաստված են ստորև նկարագրված մեթոդով, հիանալի համադրվում են մի շարք սպիտակ սոուսների և սեզոնային բանջարեղենի աղցանների հետ: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ծաղկակաղամբի միջին պատառաքաղներ;
• հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• հացի փշրանքներ.

Լվացված կաղամբը տեսակավորում են ծաղկաբույլերի մեջ և եփում մինչև կիսով չափ եփած աղաջրի մեջ։ Մի փոքր փափկած բանջարեղենը մանրացված է և միացվում ձվի և ալյուրի հետ։ Ստացված զանգվածից մանր կոտլետներ են ձևավորվում խոնավ ձեռքերով։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և քսում յուղած թխման թերթիկի վրա։ Պատրաստեք բանջարեղենի կոտլետներ ջեռոցում, տաքացվող ստանդարտ ջերմաստիճանում: Հենց կարմրում են, հանում են ջեռոցից և մատուցում։

Սիսեռով

Այս առատ կոտլետները հիանալի կփոխարինեն մսամթերքին։ Դրանք բավականին գոհացուցիչ և համեղ են ստացվում, որոնք օպտիմալ կերպով հարմար են բուսակերների ընթրիքին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ սեմոլին;
• 500գ ոլոռ;
• 2 փոքր սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• աղ;
• ջուր;
• բուսական յուղ.

Սիսեռը և ձիաձավարը առանձին եփում են մինչև եփվեն, այնուհետև միացնում խորը տարայի մեջ և մանրակրկիտ հունցում պատառաքաղով։ Ստացված խառնուրդին ավելացնում են կարմրած մանր կտրատած սոխը, ալյուրը, աղը և ձվերը։

Թաց ձեռքերով աղացած միսից փոքր թխվածքներ են առաջանում։ Այս բանջարեղենի կոտլետները շոգեխաշվում են 20-ից 30 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերը լցնելուց հետո։

Ցուկկինիով և կարտոֆիլով

Այս կարմրավուն ախորժելի կոտլետները միանգամից մի քանի բանջարեղենի հաջող համադրություն են: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• փոքրիկ ցուկկինի կեսը;
• մեծ կարտոֆիլ;
• 2 միջին գազար;
• մի փոքր սոխ;
• մսային քաղցր պղպեղ;
• սխտոր մեխակ;
• 50գ պանիր;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• սամիթ;
• համեմունքներ.

Քանի որ բանջարեղենային կոտլետների այս բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է առանց որևէ խնդրի լուծել այս ուտեստի պատրաստումը։ Մաքրած բանջարեղենը (ցուկկինին, կարտոֆիլը և գազարը) քերիչով անցկացնում են, աղում և գցում քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում են պանրի չիպսեր, մանր կտրատած սխտոր, սոխ ու պղպեղ։ Այս ամենը ավելացնում են, ցանում համեմունքներով, լրացնում ալյուրով ու ձուով և խառնում։ Աղացած մսից պատրաստում են կոկիկ կոտլետներ և թխում ջեռոցում քսան րոպե չափավոր ջերմաստիճանում։

Ցուկկինիով և սմբուկով

Այս բուրավետ բանջարեղենային կոտլետներն ունեն հարուստ համ և հաճելի բուրմունք։ Ցանկության դեպքում դրանք կարող են ներառվել ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ մանկական ճաշացանկի մեջ։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ երիտասարդ բարակ մաշկով ցուկկինի;
• 200գ սմբուկ;
• 2 մեծ կարտոֆիլ;
• միջին չափի սոխ;
• 2 հում ձու;
• աղ;
• հաց;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ.

Սա բանջարեղենի համեղ կոտլետների ամենաժամանակատար բաղադրատոմսերից մեկն է։ Սկզբից լվացված սմբուկները թխում են ջեռոցում։ Հենց որ փափկեն, մի փոքր սառչում են, կեղևազերծում և պատառաքաղով հունցում։ Դրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են խաշած կարտոֆիլի պյուրե և հում քերած ցուկկինի։ Այս ամենը լրացվում է մանր կտրատած սոխով, ձուով, աղով, համեմունքներով և փոքր քանակությամբ պաքսիմատով։ Ստացված աղացած միսից թաց ձեռքերով կազմվում են կոկիկ կոտլետներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ գլորում են և տապակում տաքացրած տապակի մեջ, յուղով քսում։

Սպիտակ կաղամբով

Սա բանջարեղենային կոտլետների ամենահայտնի և հեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Դա ինքներդ ձեր խոհանոցում կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ երիտասարդ սպիտակ կաղամբ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ամբողջական կաթ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. սեմոլինա;
• հում հավի ձու;
• աղ;
• չաման;
• պղպեղ;
• հաց;
• բուսական յուղ.

Լվացված կաղամբը ազատվում է վերևի տերևներից, բարակ կտրատվածծղոտներ և շոգեխաշել յուղած տապակի մեջ: Հենց որ այն փափկի, վրան ավելացնում են աղ ու կաթ։ Որոշ ժամանակ անց կաղամբը հանում են կրակից, լրացնում ձավարով և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև այն խառնում են ձվի և համեմունքների հետ։ Մանր կոլոլակները պատրաստվում են աղացած միսից, եփում և տապակում տաք բուսայուղի մեջ։

կարտոֆիլով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի միջոցով ստացվում են բանջարեղենի շատ փափուկ և փափուկ կոտլետներ, որոնց լուսանկարը կներկայացնենք ստորև։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 մեծ կարտոֆիլ;
• մի փոքր սոխ;
• 1 ձու;
• ½ բաժակ ամբողջական կաթ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• կանաչներ;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ և տրորում մանրացված վիճակում։ Ստացված խյուսը զուգակցվում է կաթի, հում ձվի, երկու մեծ գդալ ալյուրի, թակած խոտաբույսերի և թակած սոխի հետ։ Պատրաստի աղացած միսից պատրաստվում են փոքրիկ կոտլետներ։ Նրանցից յուրաքանչյուրը թխում են մնացած ալյուրի մեջ և կարմրում բուսայուղով յուղած տաք թավայի մեջ։

Պահածոյացված շամպինիոններով

Սուրբ տնական սննդի սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ ուշադրություն դարձնել պարզ և համեղ բանջարեղենային կոտլետների ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմսի վրա։ Քանի որ դա ներառում է բաղադրիչների որոշակի հավաքածուի օգտագործում, նախօրոք կրկնակի ստուգեք, որ ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100 գ շամպինիոն(պահածոյացված);
• մեծ սոխ;
• մեծ գազար;
• ցուկկինի;
• բաժակ բրինձ;
• ընտրեք հավի ձու;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. տոմատի մածուկ;
• ջուր;
• աղ.

Մաքրված, լվացված և մանրացված բանջարեղենը համակցված է բրնձի, սնկի, ձվի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածից փոքր կոտլետներ են ձևավորվում, լցնում խորը կաթսայի մեջ և լցնում լոլիկի մածուկի և թթվասերի հետ խառնած քիչ քանակությամբ ջուր։ Այս ամենը աղում են, բերում եռման աստիճանի և քառորդ ժամ եփում կափարիչի տակ։

Կաղամբով և գազարով

Այս հյութեղ և անսովոր համեղ բանջարեղենային կոտլետները համեմատաբար ցածր էներգիայի արժեք ունեն։ Հետեւաբար, դրանք կարող են ապահով առաջարկվել այն կանանց, ովքեր հավատարիմ են խիստ դիետայի: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100գ գազար;
• 200գ թարմ սպիտակ կաղամբ;
• 60գ ձավարձ;
• 2 հում հավի ձու;
• 50մլ բուսական յուղ;
• 1, 5 բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Զգուշորեն լվացված կաղամբի տերեւները կտրատում են բարակ ծղոտների մեջ և միացնում քերած գազարի հետ։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը լցնում են աղաջրով և եփում մինչև փափկի։ Այնուհետև դրանց մեջ աստիճանաբար լցնում են ձիաձավարը և ամեն ինչ միասին եփում են մոտ տասնհինգ րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո թավայի պարունակությունը ամբողջովին սառչում է, լրացնում ձու, աղ և պղպեղ։ Ստացված զանգվածից ձեռքով ձևավորելկոկիկ կոտլետներ, փխրեցրեք փշրանքների մեջ և կարմրեք տաք բուսայուղի մեջ։

Գազարով և ոսպով

Այս առատ բանջարեղենային կոտլետները հագեցած են երկաթով և բուսական սպիտակուցներով: Հետեւաբար, դրանք ոչ միայն շատ համեղ են, այլեւ բավականին օգտակար։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• մեկ բաժակ կարմիր ոսպ;
• մեծ գազար;
• մեծ սոխ;
• 1 ճաշի գդալ լ. տոմատի մածուկ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ;
• 4 բաժակ ջուր;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• ուրց;
• կանաչներ;
• ձիթապտղի յուղ.

Ոսպը լցնում ենք ջրով և եփում մինչև փափկի։ Հենց որ այն փափկի, հունցում են հրելով և միացնում տապակած սոխը, տապակած գազարը, համեմունքները, աղը, տոմատի մածուկը, պաքսիմատը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ստացված զանգվածից թաց ձեռքերով ձևավորել կոկիկ կոտլետներ և կարմրել տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։

Սմբուկով և քաղցր պղպեղով

Այս նուրբ բանջարեղենային կոտլետներն ունեն կծու համ և նուրբ հաճելի բուրմունք։ Նրանց ձեր ընտանիքին վերաբերվելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 սմբուկ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 5 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ;
• մեկ բաժակ բարձրակարգ ալյուր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Լվացված բանջարեղենը քսում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում մոտ կես ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո սառչում են, ազատում կեղևից ու սերմերից ևմանրացված. Ստացված սմբուկի խյուսը թեթև աղում են, միացնում են հացաթխման և ալյուրի հետ։ Այնուհետև այն բաժանում են ութ մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորում են թխվածքի մեջ և լցնում թակած քաղցր պղպեղով։ Ստացված կոտլետները կարմրում են տաքացրած բուսական յուղի մեջ և մատուցում թարմ դեղաբույսերի հետ։

Գազարով և խնձորով

Այս համեղ մրգերի և բանջարեղենի բլիթներն ունեն հաճելի քաղցր համ և վառ նարնջագույն երանգ: Դրանք հիանալի կլանված են մարդու օրգանիզմի կողմից և լավ տարբերակ կլինեն ընտանեկան թեթև ընթրիքի համար։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 հյութալի գազար;
• 1 հասած խնձոր;
• ½ բաժակ սեմոլինա;
• ½ բաժակ համատարած ցորենի ալյուր;
• 2 ճ/գ շաքար;
• 1/3 բաժակ ֆիլտրացված ջուր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Խնձորի կեղևը մաքրված և լվացված միջին քերիչով։ Նույնը գազարով։ Բանջարեղենը միացնում ենք և դնում հարմար կաթսայի մեջ, լցնում ջրով, ավելացնում մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և եփում թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե: Այնուհետեւ մրգի ու բանջարեղենի խառնուրդին ավելացնում են աղ, շաքարավազ, ձավար։ Սառեցրած զանգվածից ստացվում են կոկիկ կոտլետներ, փաթաթում ալյուրի մեջ և կարմրում բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է լցնել թարմ թթվասերով, մեղրն ու ջեմը մատուցվում են առանձին։

Կարտոֆիլով և շամպինիոնով

Այս առատ և ախորժելի կոլոլակները, անշուշտ, կգնահատեն բուսակերության կողմնակիցները: Նրանք ունեն շատ հաճելի համ և նուրբ սունկբուրմունք. Այս կոտլետները հիանալի համադրվում են ցանկացած կծու սոուսի հետ և կարող են բազմազանություն հաղորդել ձեր սովորական սննդակարգին: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200 գ հում սունկ;
• 700գ կարտոֆիլ;
• 150գ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր (+ ավելի շատ հաց պատրաստելու համար);
• 1 ճաշի գդալ լ. չորացրած եղինջ;
• 1 ճաշի գդալ լ. թակած անանուխ;
• դափնու տերեւ;
• ջուր;
• աղ;
• բուսական յուղ.

Նման կոտլետների պատրաստման գործընթացը պետք է սկսել կարտոֆիլի վերամշակմամբ։ Մաքրում են կեղևը, ողողում ծորակի տակ, կտրատում միջին չափի կտորների և եփում աղաջրում՝ դափնու տերևի ավելացումով։ Ամբողջությամբ պատրաստ լինելուն պես այն հանում են թավայի միջից և հունցում հրելով։ Ստացված խյուսը համալրվում է կարմրած սոխով, ալյուրով և խոտաբույսերով։ Այս ամենը համադրում ենք մանրացված և տապակած շամպինիոնների հետ և ինտենսիվ խառնում։

Վերջնական փուլում թաց ձեռքերով պատրաստի աղացած միսից փոքրիկ կոտլետներ են ձևավորում։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում են ալյուրի մեջ և յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե կարմրում են նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Կարտոֆիլի և սնկի կոտլետների պատրաստակամության մասին կարելի է դատել ախորժելի ոսկե կեղևի հայտնվելուց հետո։