Ինչպե՞ս պատրաստել խոզապուխտը մեր նախնիների առաջարկությունների համաձայն:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Զարմանալի է, որ պատմություն ունեցող և օրիգինալ անվանումով «Սելյանոչկա» ապուրը չի արժանացել նույն ժողովրդականությանը, ինչ բորշը։ Ո՛չ, հոդջը, անկասկած, հայտնի է և պատրաստվում է շատ ընտանիքներում, բայց ոչ այնքան հաճախ, որքան ժողովրդի մյուս ուտեստները: Չնայած ժամանակին այս ապուրը շատ մոդայիկ էր։ Այն պատրաստվում էր ամեն պանդոկում և անկասկած օգնական էր խումհարի դեմ պայքարում։ Ափսոս, որ մենք չենք կարողանա հին ռուսական բաղադրատոմսերով խոզուկ պատրաստել, քանի որ պատրաստման բաղադրատոմսեր չեն մնացել։ Բայց մենք լավ հնարավորություն ունենք օգտվելու մեր նախնիների խորհուրդներից և պատրաստելու մեր սեփական, յուրահատուկ, համեղ և շատ համեղ առաջին ուտեստը։

Ինչքանո՞վ համեղ է պատրաստել հոդջի թիմը: Պարզապես. Անունն ինքնին առեղծված է թաքցնում. Հիմնական բանը մի քանի հիմնական կանոններ և բաղադրիչներ իմանալն է, թեև կարող եք դրանք խախտել հանուն ձեր ճաշակի և ցանկությունների, քանի որ սա ձեր «գլուխգործոցն է»:

Այնպես որ, տվյալ թեմայով ցանկացած տարբերակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միս, ձուկ կամ սնկի «մնացորդներ» և լավ թունդ արգանակ։ Ճաշատեսակն ի սկզբանե ստեղծվել է հենց այդպես։ Եթե դուեփեք մսի արգանակ, այնուհետև դուք պետք է ունենաք մսի արգանակ և կտորներ մի քանի տեսակի մսից, սունկը նշանակում է սնկի արգանակ և սնկերի ցանկացած տեսակ և այլն: Դուք կարող եք նաև եփել պարզ ջրով, հատկապես եթե դիետա եք պահում կամ չեք անում: ինչպես ուժեղ ձեռքբերումներ: Ընտրությունն ամբողջությամբ քոնն է, չնայած ճաշակը, իհարկե, շատ է տուժում։

Ապուրի մեջ դնելու հաջորդ բանը այսպես կոչված տապակումն է։ Այն պատրաստված է որպես ստանդարտ բոլոր տարբերակների համար և ներառում է կարմրած սոխ և գազար, որին վերջում պետք է ավելացնել լոլիկ իրենց հյութի մեջ (կարող եք օգտագործել տոմատի խյուս) և թթու կամ թթու վարունգ թակած։

Խոզապուխտ պատրաստելը, իմանալով միայն այս երկու խորհուրդները, հեշտ է: Օրինակ՝ արգանակի մեջ մանր կտրատած կարտոֆիլը եփում են մինչև կիսաեփը, վրան ավելացնում են մի բուռ սառը կտրատած (խոզապուխտ, խաշած տավարի և հավի միս, երշիկ)։ Խորհուրդ է տրվում կտրվածքը նախապես տապակել, բայց եթե չես ուզում, լավ կստացվի։ Երբ ամեն ինչ եռա, ավելացրեք տապակը և եփեք մինչև եփվի։ Ի դեպ, ապրանքների համադրությունը կարող է լինել ցանկացած. Դուք իրավունք ունեք բացառել կարտոֆիլը ապուրից, բայց պատրաստել մսի մեծ տեսականի։ Կարելի է խոզուկ պատրաստել՝ օգտագործելով միայն երշիկեղեն, այն նույնպես համեղ կլինի։ Ընդ որում, նման ապուրը եփվում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե՝ բոլոր նախապատրաստական աշխատանքներին զուգահեռ։

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով խոզուկ: Նույն կերպ, ինչպես միսը, միայն մեկ տարբերությամբ՝ մսի փոխարեն մի քանի տեսակի սունկ դնել։ Դա կարող էլինեն շամպինիոններ, ոստրե սունկ կամ այլ սունկ: Դուք իրավունք ունեք թարմը փոխարինել չորով և այլն։ Ի դեպ, նույն սկզբունքով է պատրաստում ձկան խոզուկը։

Միակ բանը, որին պետք է մեծ ուշադրություն դարձնել, համեմունքներն են: Մարինացված վարունգը և լոլիկը ապուրին թթու համ են հաղորդում, որը պետք է հավասարակշռել՝ ըստ ճաշակի շաքարավազ ավելացնելով։ Հետագայում, իհարկե, աղ և սև պղպեղ, դափնու տերևներ, կապարներ և ձիթապտուղներ: Մատուցել թթվասերով, սամիթով և կիտրոնի շերտով։

Բարի ախորժակ.