Տավարի շողացող ճարպ. օգտակար հատկություններ, բաղադրություն և կալորիականություն

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

«Չաղ» հասկացությունը շատ հաճախ վախեցնում և մոլորեցնում է մարդկանց։ Շատերը վախենում են այս ապրանքից կրակի նման: Այնուամենայնիվ, այն պետք է առկա լինի յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում, թեկուզ փոքր քանակությամբ և ոչ ամենօրյա։ Կերակրած տավարի ճարպը ամենատարածված կերած կենդանական ճարպն է: Այն ունի յուրահատուկ քիմիական բաղադրություն՝ հարստացված հսկայական քանակությամբ ճարպաթթուներով։ Ինչպե՞ս է այն ընդունվում: Օգտակա՞ր է, թե՞ վնասակար: Որտեղ է այն օգտագործվում: Այս ամենը և շատ ավելին կքննարկվեն հոդվածում։

Տավարի ճարպ և դրա տեսակները

Նախ, եկեք փորձենք հասկանալ հասկացությունները: Որպես կանոն, ճարպը խիտ, գունատ սպիտակ արտադրանք է, որը ստացվում է կովի երիկամի ճարպի վերամշակմամբ։ Գոյություն ունեն ճարպերի երկու տեսակ՝

• տավարի հում ճարպ կամ ճարպ, այն հանվում է չսառեցված դիակից;
• հալված ճարպը պատրաստի արտադրանք է, որը ստացվում էճարպերի վերամշակում.

Արտադրանքի գույնն ու համը կախված է ճարպային կուտակումների տեղակայությունից և կենդանու տարիքից: Օրինակ՝ ներքին օրգաններից ստացվող ճարպը ավելի մոխրագույն է և երբեմն ունենում է բավականին տհաճ հոտ։

Ստանալ

Ճարպից հալած մթերք ստանալու համար կենդանու դիակը սառեցնում են, ճարպը կտրատում, լվանում, մանր կտրատում և հետո միայն հալեցնում։ Ընդ որում, այս գործընթացն իրականացվում է երկու քայլով. Առաջին անգամ հալվող ճարպը կոչվում է առաջին հյութ։ Նրանից առանձնացված է ձուլվող մասը, մնացած զանգվածը բարձրակարգ սորտ է։ Այն սովորաբար օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ տապակելու համար։ Սա բարձրորակ սորտ է, ունի ավելի ցածր հալման ջերմաստիճան, հաճելի հոտ և համ։

Ներքին (թարմ) ճարպից պատրաստվում է պրեմիում ճարպ: Նրա գույնը սովորաբար դեղին է կամ բաց դեղին, բայց հալվելիս դառնում է թափանցիկ։ Ամենաբարձր դասարանն ունի ամուր հյուսվածք, այն բնութագրվում է հոտի և համի բացակայությամբ։

Խոզապուխտ հում պատրաստելիս ստացվում է տավարի մսի յուղ առաջին կարգը։ Գույնով և հետևողականությամբ այն չի տարբերվում պրեմիումից, բայց ունի ճռճռան հոտ։

Երկրորդ կարգի ճարպը պատրաստված է որակյալ ներքին թարմ ճարպից։ Նրա գույնը թեթևակի մոխրագույն է, կա ճռռոցի հոտ և համ։ Երբ հալվում է, այն ամբողջովին թափանցիկ չէ։

Կոմպոզիցիա

Տավարի ճարպը պարունակում է ճարպաթթուներ, մոխրի արտադրանք, խոլեստերին, բետա-կերատին, կալիում, նատրիում, պղինձ, մանգան, ֆոսֆոր, ածխաջրեր, սպիտակուցներ:

Կալորիա այնկազմում է 900 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

Հարստացված է սելենի, երկաթի, պղնձի, ցինկի տեսքով միկրոէլեմենտներով։ Տավարի ճարպը օգտակար է ատամների, մաշկի, ոսկորների, ներքին օրգանների համար։

Հարստացված է A, E, N, D վիտամիններով։

Օգուտ

Կենդանական ճարպերը (խելամիտ սահմաններում) բարձրացնում են իմունիտետը և մարմնի դիմադրողականությունը վիրուսների նկատմամբ, նպաստում են մազերի աճին, ամրացնում ոսկրային հյուսվածքը և ատամները: Կենդանական ճարպերը հատկապես օգտակար են երեխաների համար, ովքեր դրանցից ստանում են D և A վիտամիններ։

Խոլեստերինը, որը առկա է ճարպերում, օգտակար է նաև երեխաների և մեծահասակների համար ողջամիտ քանակությամբ, այն ծառայում է որպես մեկուսացնող նյութ, որը շրջապատում է ուղեղի և ողնուղեղի նյարդերը, արտադրում է լեղաթթուներ, որոնք օգնում են ճարպերի կլանմանը: Խոլեստերինը նպաստում է մակերիկամների կողմից հորմոնների արտադրությանը, որոնք արագացնում են ֆոսֆորի և կալցիումի կլանումը։

Տավարի շողացող ճարպը լավացնում է մարսողությունը, ունի թեթև լուծողական ազդեցություն, օգնում է բուժել հոդերի ոսկրային հյուսվածքի խանգարումները, նպաստում է նյութափոխանակության գործընթացներին մարդու մարմնում։

Դեռևս հնագույն ժամանակներից բժիշկները խորհուրդ են տվել այս մթերքը ներառել սննդակարգում ուշագնացության, լսողության կորստի, հոգեկան հիվանդությունների դեպքում:

Տավարի ներքին ճարպը օգտագործվում է կոսմետիկայի և դեղամիջոցների պատրաստման մեջ, շատ հաճախ այն օգտագործում են ժողովրդական բժշկության մեջ բոլոր տեսակի քսուքների պատրաստման, ինչպես նաև բրոնխիտի, հազի բուժման, ճաքերի բուժման համար։ ոտքերը և կրունկները: Կոսմետոլոգիայում այն օգտագործվում է ձմռանը մաշկը խոնավացնելու, դիմակներ պատրաստելու համարմազերի ամրապնդում.

Վնաս

Չնայած տավարի ճարպի օգտակարությանը, կան հակացուցումներ. Անհրաժեշտ է սահմանափակել աթերոսկլերոզի ժամանակ կերած ճարպի քանակը։ Հարկավոր է ամբողջությամբ հրաժարվել երիկամների, լյարդի և լեղապարկի հիվանդությունների, գաստրիտների, ստամոքսահյութի թթվայնության բարձրացման դեպքում։

Տապակած մթերքների անվերահսկելի օգտագործումը բերում է օրգանիզմում խոլեստերինի ավելացման, ինչը հանգեցնում է սրտանոթային համակարգի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների։

Քանի որ ճարպի հալման կետը մարդու մարմնի ջերմաստիճանից բարձր է, դրա կլանումը դժվար է, ինչը կարող է վնասել ստամոքսին և աղիքներին։ Օրգանիզմի էներգիայի մոտ 50%-ը ծախսվում է տավարի միսը մարսելու վրա։ Ճարպի այդ մնացորդները, որոնք չեն մշակվում, կուտակվում են հաստ աղիքում, որտեղ սկսում են աճել փտած բակտերիաները՝ թունավորելով մեր օրգանիզմը։ Բացի այդ, հակաբիոտիկներով կամ հորմոններով բուժվող տավարի միսը նույնպես վտանգավոր է։

Օգտակար տեղեկատվություն

Աշխարհահռչակ խոհարարները տալիս են հետևյալ առաջարկությունները՝

• հալած տավարի ճարպը ավելի հարմար է բանջարեղենի, մսային ուտեստների և ձավարեղենի պատրաստման համար;
• այն չի կարելի սառեցնել, քանի որ ցրտին ենթարկվելիս կորչում են բոլոր օգտակար հատկությունները;
• Պետք է պատրաստել միայն թարմ կենդանիների դիակներից։

Դիմում

Էքստրա դասի ճարպը օգտագործվում է խոհարարության մեջ մսային ուտեստներ պատրաստելու կամ խորոված տապակած մթերքների համար: Տավարի մսի ճարպով եփած ուտեստներն առողջարար են։ Շատերն օգտագործում ենօգտագործեք այն թխելու ժամանակ թխելու թերթիկները յուղելու համար։

Կենդանական ճարպի այս տեսակը հարմար չէ դիետիկ սննդի և այն մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ արտադրանքը շատ բարձր կալորիականություն ունի։

Տավարի մսի ճարպը հաջողությամբ օգտագործվում է ավանդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ։ Օրինակ՝ մազերի խնամքի մեջ։ Շատ կանայք պատրաստում են դիմակ, որն ամրացնում և սնուցում է մազերի արմատները։ Նման դիմակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ անհրաժեշտ է մոտ 200 գրամ ճարպ և քիչ քանակությամբ ջուր, թույլ կրակի վրա պետք է ամբողջությամբ գոլորշիացնել ջուրը, իսկ մնացած զանգվածը քամել և քսել մազերի արմատներին, փաթաթել գլուխ. Լվանալ դիմակը տաք ջրով և շամպունով։

Պետք է հիշել, որ ցանկացած մթերք կարող է վնասել ձեր օրգանիզմին։ Ուստի, դուք պետք է շատ զգույշ և զգույշ վերաբերվեք ձեր սննդակարգի կազմմանը։ Ցանկալի է դիմել սննդաբանի խորհրդին, որպեսզի սնունդը ոչ միայն համեղ լինի, այլև առողջարար։