Տնական կվաս. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամռանը մնացել է ընդամենը մի քանի ամիս։ Որն այնքան աննկատ կթռչի, որ անգամ աչք թարթելու ժամանակ չես ունենա։ Այդ իսկ պատճառով շատերն արդեն սկսել են հետաքրքրվել տնական կվասի բաղադրատոմսով։ Չէ՞ որ այն հիանալի հագեցնում է ծարավը, աշխուժացնում, ուժ է տալիս։ Եվ երբ դրսում սաստիկ շոգ է, այս հատկությունները հատկապես կարևոր են դառնում:

Չնայած որոշ անհատներ նախընտրում են չհասկանալ տեխնոլոգիայի խճճվածությունը և չանհանգստանալ անուշահոտ գազավորված ըմպելիքի պատրաստմամբ: Քանի որ այն չափազանց երկար է և անհետաքրքիր: Բացի այդ, շատ ավելի հեշտ է գնալ խանութ և գնել ցանկալի ապրանքը։ Եվ հետո պնդել, փորձելով համոզել իրեն, այլ ոչ թե ուրիշներին, որ բացարձակապես ոչ մի տարբերություն չկա ավանդական ռուսական կվասի և արտադրության փոխնակների միջև։

Ամեն դեպքում, յուրաքանչյուր մարդու խնդիրն է որոշել՝ պատրաստե՞լ ըմպելիք ինքնուրույն, թե՞ գնել այն խանութից: Մենք կարող ենք ներկայացնել միայն մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ տանը կվաս պատրաստել։ Օգտագործե՞լ դրանք, թե՞ ոչ, ընթերցողի որոշելիքն է:

Առավել ճիշտ բաղադրիչներ իրական ռուսական կվասի համար

Ավանդական բաղադրատոմսով տանը հացի կվաս պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 յուրաքանչյուր սպիտակ և տարեկանի հաց;
• լուծվող խմորիչի պարկ;
• երկու լիտր մաքուր ջուր;
• չորս լիքը ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ չոր խաղող - չամիչ.

Եվ մեզ անհրաժեշտ է նաև մեծ կաթսա կամ շիշ: Ընտրված տարայի ծավալը երեք լիտր է։ Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ պատրաստված խառնուրդը խմորվելու է, ինչի արդյունքում շշից կամ թավայից հեղուկը կսկսի դուրս թափվել։ Որպեսզի ընթերցողը ստիպված չլինի լվանալ խոհանոցային հավաքածուն, նա պետք է նախապես պատրաստի հարթ ափսե կամ մեծ սկուտեղ։

Ինչպե՞ս է սկսվում կվասը:

Մարդիկ, ովքեր երբեք չեն պատրաստել տնական կվաս, չեն պատկերացնում, թե ինչ գործողություններ են նախորդում զարմանալի խմիչք համտեսելու պահին: Այդ իսկ պատճառով մենք մանրամասն կանդրադառնանք թթխմորի պատրաստման տեխնոլոգիային։

Այսպիսով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս տանը հացի կվասի համար:

1. Առաջին հերթին պետք է կրեկեր պատրաստել։ Դա անելը բավականին պարզ է. Երկու հացերն էլ պետք է կտրատել շերտ, իսկ հետո՝ 1x1 սանտիմետր չափի խորանարդի։ Հետո լցնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը քսան րոպե։ Ամենակարևորն այն է, որ պատրաստի կոտրիչները ոչ թե թույլ կարմրեն, այլ թունդ տապակվեն, բայց չայրվեն։
2. Հիմա վերցրեք պատրաստի ուտեստը և լցրեք այն տապակած հացի կտորներով մոտ կես ճանապարհին։
3. Այնուհետև ջուրը տաքացնում ենք հարյուր աստիճանի և անմիջապես լցնում ենքկոտրիչ.
4. Խառնել և թրմել երեք-չորս ժամ։
5. Երբ նշված ժամանակն անցնի, կոտրիչները կհագեցվեն հեղուկով և կփքվեն։
6. Այնուհետև առանձին տարայի մեջ խառնել խմորիչը շաքարավազի հետ և եփել երեք ճաշի գդալ եռման ջրով։
7. Կես ժամով դնում ենք տաք տեղում և սպասում, որ խմորիչը ծաղկի։
8. Պահանջվող ժամանակից հետո զանգվածը լցնել պաքսիմատով հեղուկի մեջ։
9. Խառնել երկարափող գդալով։
10. Տարան դրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա և ուղարկեք զով տեղ։
11. Սպասում ենք երկու օր։

Այս փուլում ավարտվել է տանը խմորիչով կվասի պատրաստման ամենադժվար հատվածը։ Հիմա անելու քիչ բան է մնացել։

Ի՞նչ անել թթխմորի հետ

Երբ նախորդ պարբերությունում նկարագրված քայլերն ավարտվեն, դուք կարող եք խմորված զանգվածը ստանալ «սպիտակ աշխարհ»: Եվ վերջապես պատրաստեք համեղ տնական կվաս։

Սա պահանջում է հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Զգուշությամբ, առանց խառնուրդը խառնելու, բռնում ենք մակերես դուրս եկած կոտրիչները։
2. Եվ հետո մենք այն դեն ենք նետում: Դրանք այլևս կարիք չեն ունենա։
3. Հեղուկը խնամքով քամում են, նստվածքը (նախնական ծավալի մոտ կեսը) տեղափոխում են մաքուր ամանի մեջ և թողնում կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու համար։
4. Զգուշորեն լվացեք այն սպասքը, որում պատրաստում էին կվասը, և դրա մեջ լցրեք թթխմորը (ավանդը):
5. Լցնում ենք երկու ճզմված կրեկեր, մի քանի ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մեկ թեյի գդալ (պարտադիր չլվացված) չամիչ։ Այնուամենայնիվ, դա կարևոր էՆկատի ունեցեք, որ եթե ցանկանում եք օկրոշկայի համար թթվասերի վրա տնական կվաս պատրաստել, ապա պետք է լցնել ոչ ավելի, քան երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, իսկ եթե խմեք ըմպելիք՝ չորսից վեց:
6. Այնուհետև բաղադրիչները լցնել մաքուր ջրով և լավ խառնել։
7. Տարան դնել ափսեի կամ սկուտեղի վրա և տեղափոխել տաք տեղ։ Դուք նույնիսկ կարող եք դուրս գալ դրսում, եթե եղանակը թույլ է տալիս: Գիշերը անպայման խմիչք բերեք սենյակ։
8. Եթե ընթերցողը խմելու կվաս է պատրաստում, ապա այն պետք է մեկ օր պահել։ Եթե օկրոշկայի համար, ապա դա երկու անգամ ավելի երկար կպահանջի:

Պետք է նոր նախուտեստ պատրաստեմ հաջորդ խմիչքների համար:

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր առաջին անգամ հանդիպել են տնական կվասի բաղադրատոմսին, ամենայն հավանականությամբ տալիս են ընթացիկ պարբերության վերնագրում ձևավորված հարցը: Այդ իսկ պատճառով մենք շտապում ենք խոսել պատրաստման հետագա ընթացքի մասին։ Այն բաղկացած է հետևյալ գործողություններից՝

1. Ֆերմենտացված կվասը տեղափոխում ենք խոհանոց։ Ի վերջո, այնտեղ նրա հետ աշխատելը շատ ավելի հարմար է։
2. Այնուհետև բռնում և դեն ենք նետում կոտրիչները։
3. Հեղուկը լցնում ենք նուրբ քամիչի միջով, որպեսզի ուռած հացի փշրանքները չխանգարեն խմելուն։ Սա կազդուրիչ ըմպելիք է, որը կարելի է անմիջապես համտեսել կամ նախ սառեցնել։
4. Նստվածքը նույնն է, ինչ վերը նկարագրված է, մի շոշափեք: Ընդ որում, այս անգամ սպասքը, որով պատրաստվել է կվասը, կարիք չունեն լվանալու, ուստի այն կարելի է թողնել իր «հայրենի» տարայի մեջ։
5. Նստվածքին ավելացրեք երկու մամլիչ կրեկեր, շաքարավազ (քանակը որոշեք ըստ ցանկության) և ֆիլտրացված ջուր։
6. Դրեք տարանափսեի կամ սկուտեղի վրա և տեղափոխել արևոտ տեղ։
7. Այնպես որ մենք շարունակում ենք ամբողջ ամառ։ Եթե ընթերցողը տաք շրջանների բնակիչ է, ապա մինչև հոկտեմբեր-նոյեմբեր կարող է իրեն համեղ խմիչք հյուրասիրել։

Այսպիսով, տնական կվասի բաղադրատոմսում բարդ բան չկա: Գլխավորը ցանկություն ունենալն է։

Հնարավո՞ր է կվաս պատրաստել առանց հացի

Համաշխարհային սարդոստայնի ընդարձակության մեջ հաճախ հիշատակվում է արտասովոր կվասը, որը հաց չի պարունակում։ Հնարավո՞ր է նաև նման ըմպելիք պատրաստել։ Եվ եթե այո, ապա ինչպե՞ս:

Մենք կխոսենք այս մասին մանրամասն, բայց նախ պարզեք, թե ինչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ:

• 2, հարյուր աստիճան տաքացրած 5 լիտր մաքուր խմելու ջուր;
• վեց ճաշի գդալ շաքար;
• մեկ պարկ չոր խմորիչ կամ 30 գրամ թարմ;
• մեկ առատ թեյի գդալ կիտրոնաթթու և լուծվող սուրճ:

Բացի այդ, մեզ անհրաժեշտ է երեք լիտրանոց տարա, ինչպես նաև դրա տակ ափսե կամ սկուտեղ։ Երբ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներն ու գործիքները պատրաստ լինեն, կարող եք անցնել ամենահետաքրքիրին՝ կարդալով և հետևելով տնական կվաս առանց հացի պատրաստելու հրահանգներին։

Ինչպե՞ս պատրաստել խմիչք առանց կրեկեր ավելացնելու

Խոհարարության տեխնոլոգիան բաղկացած է հետևյալ մանիպուլյացիաներից՝

1. Պատրաստված տարայի մեջ լցնել շաքարավազը, կիտրոնաթթուն և սուրճը։
2. Լցնել դրանք երկու բաժակ թեթևակի հովացրած եռացրած ջրով։
3. Ամեն ինչ լավ խառնեք՝ փորձելով ամբողջությամբ լուծարել յուրաքանչյուր բաղադրիչ։
4. Եվմիայն դրանից հետո ավելացնել թարմ կամ չոր խմորիչը։
5. պնդել մի որոշ ժամանակ։
6. Մնացած ջուրը, որը սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում, լցնում ենք տարայի մեջ։
7. Ստացված զանգվածը նորից խառնել։
8. Այնուհետև տարան տեղափոխում ենք տաք տեղ։
9. Օրվա քառորդից հետո ստուգում ենք խմիչքի վիճակը։ Իդեալում, այն արդեն պետք է սկսի խմորվել:
10. Դրանից հետո սպասեք ևս վեց ժամ՝ խառնելով խառնուրդը մեկուկես-երկու ժամ հետո։
11. Քամում ենք տնական կվասը (առանց հացի)՝ պատրաստված վերը նշված բաղադրատոմսով։
12. Վերջապես վերցնում ենք նմուշ։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ առողջ յասամանագույն կվաս պատրաստելու համար:

Շատերը գիտեն ճակնդեղի օգտակարության մասին, բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այս արմատային մշակաբույսից կարելի է կվաս պատրաստել: Ահա թե ինչու ընթացիկ պարբերությունում մենք մանրամասն կբացատրենք մի պարզ տեխնոլոգիա։

Այսպիսով, ըստ բաղադրատոմսի, որը մենք կքննարկենք հաջորդիվ, ընթերցողը պետք է համալրի երեք պարզ ապրանքներ.

• մեկ կիլոգրամ հյութալի և թարմ միջին չափի ճակնդեղ;
• երկու լիտր մաքրված ջուր;
• երկու բուռ տնական կրեկեր:

Եվ մեզ անհրաժեշտ է նաև երեք լիտրանոց տարա և դրա համար տակդիր։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղի կվաս տանը։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մանուշակագույն ըմպելիք.

1. Առաջին հերթին ճակնդեղը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և բարակ կտրատել։
2. Այնուհետև նորից լվացեք և դրեք ընտրված տարայի մեջ։
3. Ավելացրեք մի քանի կոտրիչ:
4. Ջուրը եռացնել և թեթևակի սառեցնել։
5. Դրանից հետո լցնել ճակնդեղի և կրեկերի վրա։
6. Խառնուրդն ուղարկեք տաք տեղ խմորման համար։
7. Մեկ օրից կվասը պատրաստ է օգտագործման։

Կարո՞ղ եք մանուշակագույն ըմպելիք պատրաստել առանց կրեկերի:

Հնարավոր է, որ ընթերցողը միանգամայն տրամաբանական հարց ունի, որը մենք նշել ենք այս պարբերության վերնագրում։ Ուստի շտապում ենք պատասխանել դրան։ Բազուկի կվասը կարելի է պատրաստել առանց հացի, սակայն ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու կիլոգրամանոց սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ;
• մեկ մեծ ճակնդեղ;
• չորս պճեղ սխտոր;
• 3,5 լիտր խմելու ջուր;
• երեք ճաշի գդալ աղ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի.

Եվ մեզ անհրաժեշտ է նաև երեքուկես լիտր ծավալով երկու տարա։ Ձեզ անհրաժեշտ է նաև սկուտեղ և հարթ ափսե, որը կտեղավորվի մեծ տարայի մեջ: Հիմա եկեք անցնենք հրահանգներին:

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղի կվաս:

Ինչպե՞ս պատրաստել մանուշակագույն ըմպելիք.

1. Իմ կաղամբը կտրատել մանր կտորներով և դնել պատրաստի տարայի մեջ։
2. Ճակնդեղը մաքրել, լվանալ և կտրատել մեծ շերտերով:
3. Կաղամբի վրա քսել թակած արմատային բանջարեղենը։
4. Կտրեք սխտորը շերտերով և ուղարկեք հաջորդը:
5. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել դափնի, պղպեղ և աղ։
6. Ամեն ինչ խառնել և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի։
7. Այնուհետև կրակը թուլացրեք և շարունակեք եփել աղաջրը հինգից յոթ րոպե:
8. Որից հետո դրանք լցնում ենք պատրաստվածովբանջարեղեն։
9. Վերևում դնել շրջված ափսե և վրան դնել կես լիտրանոց ջրով լցված տարա։
10. Ուտելիքը թողնում ենք մեկ օրով.
11. Այնուհետև մենք օգտագործում ենք կաղամբ և ճակնդեղ աղցանի մեջ կամ ուտում ենք այսպես։
12. Մանուշակագույն համեղ ըմպելիքը քամում և խմում են ցանկացած հարմար ժամանակ։

Այսպիսով, վերևում 3 լիտրանոց տնական կվասի բաղադրատոմս էր: Ընթերցողին խորհուրդ ենք տալիս փորձել, քանի որ այն հիանալի համ ունի:

Ինչպե՞ս փայփայել ձեր ընտանիքը կոճապղպեղի կվասով:

Այս ըմպելիքը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• բարակ կիտրոն;
• մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի փոքր կտոր կոճապղպեղի արմատ;
• լուծվող խմորիչի պարկ;
• երկու լիտր խմելու ջուր.

Ինչպես պատրաստել?

1. Ջուր լցնել պատրաստված տարայի մեջ։
2. Լցնել շաքարավազ և խմորիչ.
3. Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք զանգվածը կես ժամ։
4. Այնուհետև ավելացրեք կիտրոնի հյութ, մի պտղունց քերած կեղև և մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատ։
5. Տարան մեկ օր դրեք տաք տեղում։
6. Դրանից հետո ֆիլտրում ենք հեղուկը և վերցնում տնական կվասի նմուշ առանց թթխմորի։

Ինչպե՞ս պատրաստել եռանդուն «Պետրովսկի» կվաս։

Եվս մեկ զարմանալի ըմպելիք ունի հայտնի մածու համով: Հետևաբար, անհրաժեշտ է նաև փորձել այն գոնե մեկ անգամ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են՝

• մի բաժակ տնական կրեկեր՝ պատրաստված տարեկանի հացից;
• պայուսակլուծվող խմորիչ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի փոքրիկ կտոր ծովաբողկի արմատ;
• երեք ճաշի գդալ անուշահոտ մեղր;
• երկու լիտր ֆիլտրացված ջուր.

Չոր խմորիչով օրիգինալ տնական կվասը պատրաստելու համար պետք է կատարել հետևյալ մանիպուլյացիաները.

1. Կրեկերը լցրեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ։
2. Լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ և թողնում երկու ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։
4. Լավ խառնել։
5. Տարան երեք ժամով դրեք տաք տեղում։
6. Այնուհետև կվասը պետք է ֆիլտրել և խառնել քերած ծովաբողկի և մեղրի հետ։
7. Թրմեք սառնարանում մոտ մեկ ժամ։

Այս բաղադրատոմսը ուշագրավ է նրանով, որ թույլ է տալիս տնական կվաս պատրաստել արագ՝ ընդամենը մի քանի ժամում։

Պայծառ հատապտուղ կվաս

Հաջորդ ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են՝

• երեք հարյուր գրամ սիրելի հատապտուղներ;
• երեք ճյուղ թարմ անանուխ;
• հյութալի լայմ;
• 1/3 բաժակ շաքար;
• կես թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• մի քանի չորացրած խաղող - չամիչ;
• երկու լիտր մաքուր խմելու ջուր.

Ինչպես պատրաստել?

1. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել անանուխ։
2. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։
3. Այնուհետև եփեք հինգ րոպե միջին ջերմության վրա։
4. Ավելացրեք շաքարավազ և լավ հարեք։
5. Տեսակավորում ենք հատապտուղները, անհրաժեշտության դեպքում, ազատվում սերմերից և ճյուղերից, լվանում և մանրացնում ենք բլենդերով։
6. Ուղարկեք դրանք և կրաքարի հյութըշաքարավազ.
7. Երբ զանգվածը գրեթե ամբողջությամբ սառչի, լցնել խմորիչը։
8. Խառնել և թրմել 24 ժամ տաք տեղում։
9. Այնուհետև մենք զտում և նմուշ ենք վերցնում:

Այնպես որ, տնական համեղ կվաս պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ուստի գալիք սեզոնի համար կարող եք փորձել բոլոր նկարագրված բաղադրատոմսերը։