2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Իսրայելական խոհանոցը շատ բազմազան է։ Ուտեստների մի մասն այն «գաղթել» է այլ երկրների՝ Ռուսաստանի, Լեհաստանի, Գերմանիայի և ԱՄՆ-ի խոհանոցից։ Մյուս ճաշատեսակները դարեր շարունակ կրել են մերձավորարևելյան ավանդույթների ազդեցությունը: Այսօր մենք ուզում ենք ձեզ հետ կիսվել ամենահայտնի իսրայելական ուտեստներից, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։
Ֆորշմակ. Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմս
Այս սառը նախուտեստը սովորաբար պատրաստվում է ձկից, բայց երբեմն պատրաստվում է մսով կամ ենթամթերքով: Ավանդական ուտեստը ներառում է նաև խնձոր, ձու, հաց, կարագ և սոխ։ Երբեմն լինում են բավականին զարմանալի տատանումներ։ Օրինակ՝ սովորական մթերքների փոխարեն խորտիկին ավելացնում են վերամշակված պանիր կամ լոլիկի հյութ։ Այնուամենայնիվ, այսօր ուզում ենք պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում ավանդական աղացած միսը։ Ծովատառեխի դասական բաղադրատոմսն ունի հետևյալ տեսքը՝
- Հացահատիկից կտրեք երեք շերտ, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք ջրով։
- Կանաչ խնձորները մաքրել (մեզ անհրաժեշտ կլինի մեկուկես կտոր), միջուկը հանել և կտրատել խորանարդի։
- Ազատում ենք սոխը կեղևից, այնուհետև կտրատում ենք մի քանի փոքր կտորներ։
- Պատրաստի մթերքները լցրեք կոմբայնի ամանի մեջ, վրան ավելացրեք 500 գրամ աղած ծովատառեխ (ֆիլե) և երկու եփած ձու։
- Բաղադրիչները մանր կտրատել, ապա նախուտեստը տեղափոխել առանձին ամանի մեջ։ Ցանկության դեպքում այս բոլոր ապրանքները կարող եք մանր կտրատել դանակով։ Աղացած միսը սեղանին մատուցեք շագանակագույն հացի կտորներով։
Իսրայելական խոհանոցը հայտնի է իր մյուս համեղ ուտեստներով։ Դրանցից մի քանիսի մասին կխոսենք ստորև։
Հումուսի բաղադրատոմս տանը
Այս ուտեստը շատ տարածված է Մերձավոր և Միջին Արևելքի ժողովուրդների շրջանում։ Այն սովորաբար պատրաստում են սիսեռից, իսկ հետո տրորում ցանկացած բուսական յուղի և տարբեր համեմունքների հետ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հումուսի դասական բաղադրատոմս։ Տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Այսպիսով՝
- 100 գրամ սիսեռը գիշերը թրջել տաք ջրի մեջ։
- Առավոտյան ցորենը նույն ջրի մեջ դնել երկու ժամ եռալու։
- Երբ ոլոռը փափկի, քամեք հեղուկի մեծ մասը (պետք է լինի մոտ մեկ բաժակ):
- Սիսեռը լցնում ենք բլենդերի մեջ, վրան ավելացնում 20 գրամ ձիթապտղի յուղ, այնուհետև մանրացնում ենք մինչև խյուսը:
- Ամանի մեջ լցրեք 40 գրամ թահին և նորից մանրացրեք։
Խոհարարության վերջում ավելացնել պապրիկան և չամանը։
Սառը սմբուկով նախուտեստ
«Բաբա ղանուշ» ճաշատեսակի օրիգինալ անվանումն է, որը պատրաստելու ենք կապույտից, սխտորից, կծու պղպեղից և կիլանտրոյից։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. ըստ կանոնների, սմբուկները պետք է եփվեն բաց կրակի վրա, այնպես որ դուք կարող եք այս նախուտեստը պատրաստել երկրում կամ խնջույքի ժամանակ: Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բաբա ղանուշ: Կարդացեք բաղադրատոմսը ստորև՝
- Վերցնում ենք երկու սմբուկ, քսում ենք յուղով, մի քանի տեղից ծակում, ապա փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։ Բանջարեղենը դրեք ջեռոցում և տապակեք մինչև փափկի (պարզապես հիշեք, որ դրանք ժամանակին շրջեք):
- Սմբուկը կեղևից բաց թողեք և միսը դանակով մանր կտրատեք։ Նույնը արեք կես կծու պղպեղով, երկու պճեղ սխտորով և մի փունջ կիլանտրոյով։
- Նախուտեստը կարագով քսել և լավ խառնել։
Մատուցեք այն տորտիլյաների կամ հացի բարակ կտորների հետ։
Շակշուկա
Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի համար, քանի որ այն շոգեխաշած բանջարեղենի վրա եփած ձու է: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, իսկ հրեական շակշուկան պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝
- Մաքրեք երկու սոխը և այնուհետև շատ նուրբ կտրատեք։
- Կտրեք երկու բուլղարական պղպեղը խորանարդի մեջ, իսկ մեկ չիլին՝ օղակների։
- Լոլիկը (մոտ 500 գրամ) մաքրել, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։
- Նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ նախ սոխը տապակել, հետո վրան ավելացնել պղպեղը, իսկ վերջում՝ լոլիկը։
- Ավելացրեք մի պտղունց աղ և եփեք ամեն ինչ, մինչև ավելցուկը գոլորշիանա։հեղուկ.
- Դրանից հետո բանջարեղենի մեջ գդալով մի քանի անցք արեք և ձվերը կոտրեք դրանց մեջ։
Ուտեստը համեմեք աղով և համեմունքներով, սպասեք մինչև այն եփվի և մատուցեք։
Համին
Ավանդական ապուրի դասական տարբերակը եփում է մեկ օր, սակայն առաջարկում ենք ժամանակը կրճատել մինչև 11 ժամ։ Հրեական ապուրի բաղադրատոմսը կարող եք կարդալ ստորև՝
- Թրջել 200 գրամ լոբի ամբողջ գիշեր։
- Մաքրեք մեկ սոխ և տասը պճեղ սխտոր։ Առաջին արտադրանքը կամայականորեն մանրացրեք, իսկ երկրորդը կտրեք շերտերով: Բուսական յուղով տապակել սոխը և սխտորը։
- Լվացեք մեկ կիլոգրամ տավարի միսը և այնուհետև կտրեք փոքր կտորներով:
- Մեծ կավե կաթսայի հատակին դնել մոտեցած լոբին, վրան դնել 150 գրամ ոլոռ և 75 գրամ ոսպ։
- Հաջորդում ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը: Այս շերտը պետք է աղել։
- Նեխուրը և ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ, այնուհետև բանջարեղենը դնել կարտոֆիլի վրա։
- Հետևում է ևս 75 գրամ ոսպ։
- Վերջում նորից դնել կարտոֆիլը և վրան դնել միսը։
- Ուտեստը համեմեք քրքումով, չամանով և կոճապղպեղով։
- Չորս ճաշի գդալ պապրիկա լուծել ջրի մեջ և հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ։
- Համինը դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Չմոռանաք պարբերաբար ջուր ավելացնել կաթսայի մեջ՝ փոխարինելու արդեն գոլորշիացածը։
- Ապուրը պատրաստ լինելուց երկու ժամ առաջ ապուրը հանեք ջեռոցից և վրան ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս։
- 120 գրամ լվացած բրինձ՝ փաթաթվածշղարշ (ցանկալի է մի քանի շերտերով): Կառուցվածքը դնել կաթսայի վերևում և փակել այն կափարիչով, որպեսզի բրինձը շոգեխաշվի։
- Պատրաստի ուտեստը քսել ափսեների վրա և վրան ավելացնել երկու ճաշի գդալ շոգեխաշած ձավարեղեն։
Համինի տեսքը սերտորեն կապված է շաբաթ օրվա հետ, երբ հավատացյալներին արգելում էին աշխատել։ Սա նշանակում է, որ նրանք չեն կարողացել պատրաստել։ Հետևաբար, լոբիով և մսով համեղ ապուրը թառամում էր ջեռոցում ամբողջ ժամանակ, երբ ընտանիքն անցկացնում էր սինագոգում։։
Ժելե
Հրեական ուտեստ «Ռեգել Կրուշա»-ն կովի ոտքերից պատրաստված դոնդող է։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝
- Պատրաստեք երկու կտոր. կովի ոտքեր, մի քիչ տավարի միս և երեք կտոր հավի միս (կարող եք օգտագործել թեւեր կամ ազդրեր):
- Մաքրեք մեկ գազար և հեռացրեք լամպի վերին կեղևը:
- եփել հավի հինգ ձու։
- Ոտքերը եռացնել մարմանդ կրակի վրա, իսկ որոշ ժամանակ անց վրան դնել պատրաստի բանջարեղենը, միսը, աղը և բուրավետ պղպեղը։
- Երբ տավարի միսը փափկի, հանեք այն և դեն նետեք բանջարեղենն ու համեմունքները։
- Միսն առանձնացնել ոսկորներից, բաժանել մանրաթելերի և դնել դոնդողով պատրաստված ուտեստների մեջ։
- Արգանակը լցնել կաղապարների մեջ և զարդարել ապագա ուտեստը խաշած ձվի կեսերով։
Դոնդող միսը մի քիչ դրեք սառնարանում, որպեսզի պնդանա։
Սմբուկով աղցան
Ինչպես գիտեք, իսրայելական խոհանոցը հայտնի է պահքի համեղ ուտեստների բազմազանությամբ։ Եվ այս անգամ խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել կծու տապակած բանջարեղենի աղցան։ Բաղադրատոմսը շատ էպարզ:
- Երեք սմբուկի կեղևը մաքրեք, միսը խորանարդի կտրատեք, աղացրեք, դրեք քամոցի մեջ և թողեք մնա մեկ ժամ։
- Խորոված երեք կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Պատրաստ լինելուց հետո դրանք տեղափոխեք ամանի մեջ և ծածկեք թաղանթով։ Մեկ ժամ հետո պղպեղի կեղևը հանել և կտրատել փոքր խորանարդի։
- Սմբուկը փոքր չափաբաժիններով տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ սխտորով։ Եփած բանջարեղենը մի քիչ պահեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար։
- Խառնել պատրաստի ուտելիքները մանրացված խոտաբույսերի, աղի, երկու թեյի գդալ շաքարավազի և մեկ գդալ քացախի հետ։
Մթերքները խառնել և գիշերը դնել սառնարանում։
Եզրակացություն
Իսրայելական խոհանոցը շատ վառ ու հարուստ է։ Այն պարունակում է միս, ձուկ, թռչնամիս, շատ կանաչեղեն և թարմ բանջարեղեն։ Բացի այդ, տեղի խոհարարները հաճույքով համեմում են իրենց ուտեստները համեմունքներով և համեմունքներով:
Թեև Իսրայելի ազգային խոհանոցը պատկանում է Միջերկրական ծովին, այն պայմանականորեն բաժանված է մի քանի մասի։ Լեհաստանից և Հունգարիայից հրեաների հետ միասին գալիս էին աշքենազի ուտեստներ: Սեֆարդական խոհանոցը կարելի է ճանաչել «արևելյան» ճաշակներով։ Օրինակները ներառում են կուսկուս և շակշուկա: Երկրի արաբ բնակչությունը նույնպես ազդել է ազգային խոհանոցի վրա և նրան տվել է Հյուսիսային Աֆրիկայի համար բնորոշ որոշ ուտեստներ։
Որոշ մթերքներ արգելված են իսրայելցիների համար, իսկ մյուսները կարելի է ուտել միայն այն պայմանով, որ դրանք չհամատեղվեն մյուսների հետ։ Այս հետաքրքիր առանձնահատկությունն առանձնանում է այլ խոհարարական ավանդույթներից։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Աբխազիայի լավագույն ազգային ուտեստը. Աբխազական խոհանոցի ավանդույթները. Աբխազիայի ազգային ուտեստներ. բաղադրատոմսեր
Յուրաքանչյուր երկիր և մշակույթ հայտնի է իր խոհանոցով։ Սա վերաբերում է Ռուսաստանին, Ուկրաինային, Իտալիային և այլն: Այս հոդվածում դուք կկարդաք Աբխազիայի մի քանի հիմնական ազգային ուտեստների մասին: Դուք կիմանաք, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում և որոնք են խոհարարության որոշ գաղտնիքներ
Ուկրաինական ամենահայտնի ազգային ուտեստը. Ուկրաինական ազգային խոհանոցի ճաշատեսակներ. ցանկ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Նիկոլայ Վասիլևիչ Գոգոլի ստեղծագործությանը ծանոթանալուց և նրա զարմանալի բանաստեղծական երեկոները Դիկանկայի, Միրգորոդի մոտ գտնվող ագարակում կարդալուց հետո, Երեկոներ Իվան Կուպալայի նախօրեին, Մեռած հոգիներ, Սուրբ Ծննդյան գիշերներ, Սորոչինսկայա տոնավաճառ, «Մայիսի գիշեր. , կամ խեղդված կին» և այլն, անհնար է չհետաքրքրվել փոքրիկ ռուսական խոհանոցով։
Ադրբեջանի ազգային ուտեստներ. Ադրբեջանական խոհանոցի հայտնի բաղադրատոմսեր
Ադրբեջանցիները սիրում և գիտեն համեղ պատրաստել, սակայն խիստ կրոնական նորմերը որոշակի սահմանափակումներ են թելադրում մուսուլմաններին: Իսլամն իր հետքն է թողել Ադրբեջանի ազգային ուտեստների վրա. Մսային ուտեստների բաղադրատոմսերը, օրինակ, առաջարկում են ցանկացած միս, բացի խոզի մսից
Ռոմ բաբա կոնյակով. Ռոմ բաբա կաղապար
Խորհրդային տարիներին ամենահամեղ և ամենացանկալի բուլկիը ռոմ բաբան էր՝ կոնյակով։ Այս հարուստ և շատ քաղցր բրդուճը ուներ անընդհատ ձյունաճերմակ շաքարի գլխարկ: Այն նաև շատ հագեցած էր օշարակով։ Այսօր, ցավոք, նման բուլկի շատ հազվադեպ է վաճառքում։ Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձել այն պատրաստել տանը, քանի որ իրականում այս գործընթացն այնքան էլ սարսափելի չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Այսպիսով, եկեք փորձենք այն
Հումուս - ինչ է դա: Ինչպե՞ս պատրաստել հումուս: Դասական հումուսի բաղադրատոմս
Մերձավոր Արևելքի երկրներում հումուսը շատ տարածված սառը խորտիկ է: Ինչ է դա, մենք այսօր կքննարկենք: Իսրայելում, Լիբանանում, Թուրքիայում և Սիրիայում այս ուտեստը մատուցում են որպես սոուս պիտա հացի և պիտայի հացի հետ միասին, իսկ այլ երկրներում այն ուտում են չիփսով կամ հացով։
