2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Եթե ճաշատեսակը մեկ դար գուրու խոհարարների միջև վեճի առարկա է եղել, ապա ի՞նչ ավելի լավ խորհուրդ այն պատրաստելու համար: Աղցան «Nicoise»՝ Նիցցա քաղաքի խոհարարական լեգենդը, վաղուց առկա է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրների ռեստորանների ճաշացանկում: Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը պնդում է իր պատրաստման բաղադրատոմսը։
Հարկ է նշել, որ աղցանի հիմնական բաղադրիչները՝ լոլիկը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը, առկա են նրա բոլոր տարբերակներով։ Եվ հետո ամեն մեկը գործում է իր ճաշակով։ Հայտնի բաղադրատոմսեր՝ կարտոֆիլի, բրնձի և արտիճուկի հավելումներով։ Սակայն խոհարարական պատմաբանները զայրացած հերքում են այս բաղադրիչների ավելացումը՝ համարելով, որ «Nicoise»-ը օրհներգ է թարմ բանջարեղենի համար:
Հրավիրում ենք ձեզ պատրաստել ավանդական Nicoise աղցան, որի բաղադրատոմսը չափազանց տարածված է Ֆրանսիայում։
4 անձի համար ձեզ հարկավոր է 4 մեծ քաղցր լոլիկ, ½ մեծ քաղցր պղպեղ (ցանկալի է կարմիր), 3 ձու, 1 գլուխ հազար հազար (հազարը լավ է ստացվում), 3 գլուխ սոխ, 8 անչոուս ձեթով, 200 գր. կանաչ լոբի, 10 ձիթապտուղ, 150 գր. թունա ձեթի մեջ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կիտրոն, 1 պճեղ սխտոր։
Հարնվելու համար վերցրեք 7 ճաշի գդալ կամ 150գր. ձիթապտղի յուղ, մեխակ սխտոր, ռեհանի 8 տերեւ, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, աղ, պղպեղ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ։
Սկսեք ճաշ պատրաստել սոուսով: Ձիթապտղի յուղի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորը, մանրացրած ռեհանը, քացախը և, ցանկության դեպքում, մանանեխը։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով, մի կողմ դնել, որպեսզի սոուսը լավ թրմվի։
Հոգ տանել բանջարեղենի մասին. Հիշեք, որ Nicoise աղցանը միայն օգտակար կլինի, եթե դրա համար ընտրեք ամենահաս և քաղցր մրգերը:
Լոբին եփել 5 րոպե աղաջրում։ Այնուհետև այն քամոցի մեջ գցելով, լվացեք սառը ջրով։ Սա կպահպանի գույնը և առաձգականությունը: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, ավելացնել ճզմած սխտորի պճեղը, լոբին, եփ գալ 2 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք ամբողջովին սառչի։ Սառեցված լոբին թեթև ցողեք ձիթապտղի յուղով և ½ կիտրոնի հյութով:
Հազարն ապամոնտաժել տերևների մեջ, լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել ամանի մեջ: Լոլիկը կտրատել 6 կամ 8 հավասար մասերի (կախված չափից)։ Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել քառորդ մասի։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Լվանալ կամ թրջել չափից ավելի աղած անչոուսը: Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։ Պղպեղը մաքրել և կտրատել:
Բաղադրիչները պատրաստ են, բայց առջևում նույնքան կարևոր հատված կա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Nicoise աղցանը ոչ միայն համ է, այլև բանջարեղենի գունավոր շռայլություն: Փորձեք այն շատ գեղեցիկ զարդարել։
Խորը աղցանի ամանի մեջ շերտավորել գազար, սոխ, լոլիկի կտորներ,լոբի, պղպեղի շերտ: Կրկնեք այնքան անգամ, որքան բաղադրիչները բավարար են: Դրեսինգը մանրակրկիտ խառնել և լցնել աղցանի վրա։
Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանի վրա դնել թունա առանց ձեթի կտորներ, ձու, ձիթապտուղ, անչուուս։ Լցնել կիտրոնի հյութով և պղպեղով: Վերջ, Nicoise աղցան պատրաստ է:
Եփեք այն ձեր ընտանիքի համար, որպեսզի ձեր ընտանիքը գնահատի իրական ֆրանսիական խոհարարությունը: Անգերազանցելի կծու համով աղցան, մենք վստահաբար կդառնանք ձեր տան սիրելին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ. ճաշատեսակներ, խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարական խորհուրդներ
Երկրորդ դասընթացները միշտ էլ հատուկ ուշադրություն են դարձրել խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ, խնդրում ենք հյուրերին մարմարե դիակի կտորից ուտեստներով և զարմացնել սիրելիներին: Մենք առաջարկում ենք համեղ ընթրիքի մի քանի բաղադրատոմս՝ կողմնակի ուտեստներով, բացահայտում խոզի միս եփելու հնարքները
Լոլիկով, վարունգով և պանրով աղցան՝ խոհարարական բաղադրատոմսեր
Պանիրը շատ հին թթու պանիր է, որը ստանում են ոչխարի կամ այծի կաթից։ Աղի յուրահատուկ համը, լավ համատեղելիությունը բազմաթիվ ապրանքների հետ, ֆետա պանրի մատչելիությունը գներով այն դարձնում են շատ ուտեստների հայտնի բաղադրիչ: Լոլիկի և վարունգի հետ համադրությունը համարվում է դասական և հաճախ հանդիպում է աղցանների մեջ։ Որոշ երկրներում այս աղցանը ազգային ուտեստ է։
Մսային աղցան նրբերշիկով. դասական բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, խոհարարական խորհուրդներ
Ավանդաբար ամենահայտնին հետխորհրդային տարածքում, շատերի կողմից սիրված և միևնույն ժամանակ նրբերշիկով ամենապարզ մսային աղցանը Օլիվիեն է։ Այսօր այս խորտիկի տեսականին զգալիորեն ընդլայնվել է։ Ինչպե՞ս պատրաստել մսային աղցան երշիկով: Եկեք խոսենք դրա մասին մեր հոդվածում:
Սաֆիսան (ռեստորան) իսկական գլուխգործոց է և հիանալի շքեղություն
Իրադարձություն նշելիս շատ կարևոր է դրա համար տեղ ընտրելը։ Մոսկվայում մեծ թվով ռեստորաններ կան, սակայն հատուկ հաստատություն է Սաֆիսա տոնակատարությունների պալատը։ Այն կգրավի ձեր սիրտը իր շլացուցիչ ինտերիերով, անհավատալի մթնոլորտով և անզուգական խոհանոցով:
Աղցան մանդարինով. Մրգային աղցան խնձորով և մանդարինով. Աղցան մանդարինով և պանրով
Մանդարինի մրգերը հայտնի են վաղուց, դրանք շատ տարածված են որպես աղանդեր, ինչպես նաև կարելի է օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ։ Թարմ բանջարեղենից, դեղաբույսերից, մրգերից աղցանները օգտակար են առողջության և օրգանիզմի ընդհանուր վիճակի համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել աղցան մանդարինով:
