Որքա՞ն ժամանակ թխել շերտավոր խմորը ջեռոցում:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շերտավոր խմորն անփոխարինելի բաղադրիչ է տարբեր խմորեղենի հսկայական տեսականու համար: Պատրաստում է նուրբ թխվածքաբլիթներ, կարկանդակներ և ամենաթեթևը՝ շաքարի փոշի ցողված փքուկները։ Ունենալով նման կիսաֆաբրիկատի փաթեթ՝ հյուրընկալ և հյուրասեր տանտիրուհին միշտ կգտնի անսպասելի հյուրերին հյուրասիրելու բան։

Ներածություն

Նախքան կսկսենք խոսել այն մասին, թե որքան ժամանակ է պետք թխել շերտավոր խմորը, եկեք այն ավելի մանրամասն նկարագրենք։ Մեծ թվով երիտասարդ ու անփորձ տնային տնտեսուհիներ կան, որոնք գուցե չեն լսել, որ աշխարհում նման հրաշալի կիսաֆաբրիկատ կա։ Թեև շատերն են հանդիպել այս տեսակի խմորի սուպերմարկետների սառնարաններում, նրանք ինչ-որ կերպ հետաձգել են դրա գնման ժամանակը։ Եվ հիմա, նախքան նրանք կպարզեն, թե որքան ժամանակ է պետք թխել շերտավոր խմորը, նրանք կպարզեն, թե ինչու է իրենց իրականում անհրաժեշտ այս ապրանքը և որն է այն:

Թեստային անվանում

Կիսաֆաբրիկատն իր անունը ստացել է թխման ընթացքում շերտազատվելու և բարձր բարձրանալու ունակության շնորհիվ։ Առավել լավխմորը համարվում է, այնքան շատ «էջեր» է պարունակում։ Ջուրը, կարագը, աղը և ալյուրը խմորը կազմող բաղադրիչներն են: Հունցման հատուկ տեխնիկա, որն առաջացնում է խմորի շերտեր և անվանում վերջնական արտադրանքին։

Դրա տեսակները

Ընդհանուր առմամբ, ապրանքը գոյություն ունի երկու ձևով. Խմորիչ - խմորը հունցվում է խմորիչով, բացի հիմնական բաղադրիչներից: Երբ թխվում է, այն ունի մի փոքր այլ համ և տեսք:

Առանց խմորիչ - ինչպես անունն է ենթադրում, այն իր բաղադրության մեջ չունի լրացուցիչ խմորիչ բաղադրիչ: Այս փաստը չի դարձնում այն պակաս շերտավոր: Առանց խմորիչ արտադրանքը համարվում է շերտազատման ավելի ընդունակ: Մինչև երկու հարյուր ամենաբարակ շերտերը կարող են պարունակել առանց խմորիչի խմորեղեն:

Սակայն, խոհարարները զգոն են և առաջարկում են պատրաստի արտադրանք շերտավոր խմորից։ Կարող եք փորձել նաև շքեղ շերտավոր խմորեղեն՝ պատրաստված սերուցքային շերտավոր խմորից, որը նուրբ կրեմ է պարունակում։ Այս բոլոր բարիքները առաջարկում են մի շարք սրճարաններ և խոհարարական հաստատություններ: Նման հավելյալ բաղադրիչներով շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ անհանգիստ գործ է։

Defrost

Մինչ իմանաք, թե որքան ժամանակ է պետք թխել շերտավոր խմորը, նախ պետք է ճիշտ պատրաստել այն թխելու համար։ Սովորաբար որոշակի փորձարկման առավել ընդունելի մեթոդը գրված է հենց ապրանքի փաթեթավորման վրա: Ի՞նչ անել, երբ նման տեղեկություն չկա։

Խմորի պարկը սառցարանից տեղափոխում են սառնարան (գիշերվա համար) և առավոտյան հալեցնում, բայց ոչ կպչուն։խմոր.

Արագ հալեցնելու համար տոպրակը շերտից հանել և խմորը դնել սեղանին տասնհինգ րոպե՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն շատ արագ հալեցնում է։ Խմորի շերտերը (փաթեթում մեկից ավելին են) պետք է առանձնացնել, հենց որ դրանք կարողանան իրարից պոկվել։

Կիսաֆաբրիկատի դեպքում պետք է ոչ պակաս արագ աշխատել։ Բարձր ջերմաստիճանից շերտերը քայքայվում են։ Նրանց միջև եղած յուղը, թեև շատ տեսանելի չէ մարդու աչքով, կարող է կայծակն իրար կպչել։

Շեյփինգ ապրանքներ

Նախքան իմանաք, թե որքան ժամանակ է պետք թխել շերտավոր խմորը, դուք պետք է զինվեք նույնքան կարևոր գիտելիքներով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքը: Նախ, այս խմորի յուրաքանչյուր տեսակի ընդհանուր կանոնը. արտադրանքի ձևավորման համար ալյուրը չպետք է շատ լինի: Կտրող մակերեսը թեթև փոշոտում են ալյուրով, և վրան արագ փաթաթում են խմորը և, օրինակ, ոչ պակաս արագ պատրաստում են կարկանդակներ։

Որքա՞ն ժամանակ թխել շերտավոր խմոր։

Ջեռոցում թխելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված սկզբնական արտադրանքի չափսերից: Կարևոր է նաև ջեռոցի ներսում ջերմաստիճանը թխելու ողջ ընթացքում։ Երբեմն, խմորիչ արտադրանքը եփելու ժամանակ, ջերմաստիճանը պետք է բարձրացնել և իջեցնել:

Խմորիչ արտադրանք

Որքան է ձեր արտադրանքը բարձրացել, սա կորոշի, թե որքան պետք է թխել շերտավոր խմորիչ խմոր: Որոշ տնային տնտեսուհիներ ջեռոցը դնում են երկու հարյուր քսան աստիճանի և տաքացնում։ Այնուհետև ներսից և փակվածով դրվում են խմորիչ փչակներսպասեք հինգ րոպե դռան մոտ: Խոհանոցից հեռու մի գնա, փչակները շատ քմահաճ են։ Դուռը նույնպես չի կարելի շահարկել։ Ջեռոցի դուռը պետք է փակ լինի, որպեսզի սառը օդը չխոչընդոտի թխման բարձրացմանը։

Հինգ րոպե հետո սահմանեք երկու հարյուր հիսուն աստիճան: Եվ թխել տասնհինգ րոպե: Այս անգամը բավական կլինի, որ փքվածները թխվեն և կարմրեն։

Խմոր առանց խմորիչ

Որքա՞ն ժամանակ թխել առանց խմորիչի շերտավոր խմոր: Այն դեպքում, երբ թխում են առանց խմորիչի, ջեռոցը նախապես տաքացվում է անհրաժեշտ աստիճաններով։ Սահմանեք երկու հարյուր քսան, տաքացրեք ջեռոցը և կարող եք ապահով կերպով թխում ուղարկել տասնհինգ րոպե: Քառորդ ժամ հետո տեսողականորեն գնահատեք արտադրանքը, եթե այն գունատ է, պահեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս հինգից տասը րոպե:

Ամփոփելով հարցի պատասխանը, թե որքան թխել շերտավոր խմորը ջեռոցում, գալիս ենք այն եզրակացության, որ միջինը կես ժամ ընդունելի ջերմաստիճանում 220 աստիճանից մինչև 250 աստիճան, բավական է թխում., վերցրեք մաքուր փայտե ատամհատիկ և նրբորեն ծակեք արտադրանքը: Չոր բեկորը նշան է, որ արտադրանքի ներսը պատրաստ է: Այնուամենայնիվ, արտաքնապես միայն տանտիրուհին է որոշում փչակների կարմրելու աստիճանը։

Ջերմաստիճանի հետ փորձեր մի արեք այն նվազեցնելու ուղղությամբ։ Շերտավոր խմորը 220 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում թխելու փորձերից շատերը կարող են հանգեցնել չորության և կպչունության: Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 աստիճանհիսուն աստիճան, հրուշակեղենը դրսից այրելու միջոց, բայց ներսը հում թողնել։