Սաղմոնի դեսպան տանը. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սաղմոնի դեսպանը տանը կարող է իրականացնել գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է թարմ ձուկ գնել և ճիշտ կտրատել այն։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Նախքան ձեզ պատմելը, թե ինչպես է իրականացվում սաղմոնի դեսպանը տանը, դուք պետք է ասեք, թե ինչու է դա ընդհանրապես անհրաժեշտ:

Սաղմոնը շատ յուղոտ և սննդարար կարմիր ձուկ է, որը հաճախ օգտագործվում է թխած ուտեստների, կարկանդակների, ինչպես նաև չինական ռոլլերի և սուշիի մեջ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման ապրանքը նույնպես լավ է օգտագործվում տոնական համեղ խորտիկներ ստեղծելու համար: Բայց այս դեպքում ձուկը նախ պետք է աղացնել։

Ներկայումս տանը սաղմոնի դեսպանությունն իրականացվում է երեք տարբեր եղանակներով.

• թաց;
• չոր;
• խառը.

Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք այս բոլոր տարբերակները:

Չոր աղած սաղմոն տանը (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս)

Տնային տնտեսուհիներից շատերը նախընտրում են աղի կարմիր ձուկը ամենահեշտ ձևով։ Այն ապահովում է արտադրանքի սովորական փոշիացումը սեղանի կամ յոդացված աղով։ Սրա համարսաղմոնը նույնիսկ պետք չէ ֆիլեով փաթաթել։ Բավական է միայն որովայնի երկայնքով կտրել։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, 1 կգ թարմ ձկան համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• սեղանի կամ յոդացված աղ - 3 մեծ գդալ;
• սպիտակ շաքար - փոքր գդալ;
• համեմունք ցանկացած ձկան համար - 1 փաթեթ։

Ապրանքի պատրաստում

Սաղմոնը տանը աղ անելուց առաջ (այս հոդվածում կարող եք գտնել խորտիկի լուսանկարը), այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ, փորոտել և կտրել գլուխն ու լողակները: Ի դեպ, խորհուրդ չի տրվում դեն նետել վերջին բաղադրիչները։ Ի վերջո, նրանք կարող են հիանալի ականջ դարձնել:

Եթե չեք ցանկանում սաղմոնն ամբողջությամբ աղացնել տանը, ապա խորհուրդ է տրվում այն կտրատել երեք սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ սթեյքերի։

Աղացման գործընթաց

Նման նախուտեստի պատրաստման ժամանակ պետք չէ վախենալ կարմիր ձուկը աղացնելուց։ Ի վերջո, նա շատ գեր է և հյութալի, և, հետևաբար, նա երբեք իր մեջ ավելորդ աղ չի վերցնի։

Այսպիսով, բոլոր նշված համեմունքները պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ, ապա բոլոր կողմերից քսել սաղմոնի կտորներով։ Դրանից հետո ապրանքը պետք է փաթաթել բամբակյա անձեռոցիկով և դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Այս տեսքով այն պետք է պահել սառնարանում ամբողջ օրը։

Սեղանին պատշաճ մատուցված

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է սաղմոնի դեսպանը տանն իրականացնում խոշորկտորներ. Մեկ օր անց ձուկը պետք է հանել տոպրակից և ազատել անձեռոցիկից։ Եթե ապրանքի վրա չհալված բյուրեղներ մնան, դրանք կարելի է հեռացնել դանակով: Ապագայում աղած սաղմոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով և մատուցել կիտրոնի կտորներով և սենդվիչի բոքոնով։

Սաղմոնի դեսպանը տանը աղաջրում

Այս ձևով պատրաստված կարմիր ձուկն ունի ավելի քիչ առաձգական և խիտ հյուսվածք և ավելի կծու համ, քան չոր աղած սաղմոնը: Ահա թե ինչու դուք պետք է ընտրեք աղի այս կամ այն բաղադրատոմսը ձեր հայեցողությամբ։

Ինչպես նախորդ դեպքում, կարմիր ձուկը կարելի է աղել ինչպես ամբողջությամբ, այնպես էլ փոքր լինելու դեպքում, ինչպես նաև սթեյքի տեսքով։

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ տանը աղակալած սաղմոն պատրաստելու համար: Այս նախուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է՝

• խմելու ջուր (1լ);
• սեղանի աղ (4 մեծ գդալ առանց սլայդի);
• սպիտակ շաքար (փոքր գդալ);
• բնական քացախ 9% (մեծ գդալ).

Պատրաստում ենք ձուկ

Սաղմոնը նման խորտիկի համար պետք է մշակվի ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։ Եթե այն փոքր է, ապա ավելի լավ է ամբողջությամբ թթու դնել։ Հակառակ դեպքում խորհուրդ է տրվում ձուկը կտրատել 2 սմ հաստությամբ սթեյքերի։

Պատրաստում ենք թթու վարունգ

Սաղմոնը տանը խոշոր կտորներով աղացնելուց առաջ պետք է անուշահոտ աղաջուր պատրաստել։ Դա անելու համար խմելու ջուր լցնել մեջըկաթսա, այնուհետև բերել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Ցանկության դեպքում հեղուկին կարող եք ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ։

Բոլոր նկարագրված գործողություններից հետո աղաջուրը պետք է հանել վառարանից և դրան ավելացնել բնական քացախ։

Աղի կարմիր ձուկ

Սպասելուց հետո, մինչև կծու աղաջրը ամբողջովին սառչի, քամեք այն և լցրեք պատրաստի ձկան սթեյքերի վրա։ Վերևից ցանկալի է արտադրանքը ինչ-որ բանով ներքև սեղմել, որպեսզի այն մակերեսին չլողանա։ Այս ձևով սաղմոնը ցանկալի է ուղարկել սառնարան և պահել մոտ երկու օր։ Եթե դուք անտանելի եք, ապա հենց հաջորդ օրը կարող եք նմուշ վերցնել խորտիկից։ Այս դեպքում դուք կստանաք թեթև աղած կարմիր ձուկ։

Ինչպե՞ս ներկայանալ տոնական սեղանին

Սաղմոնը աղացնելուց հետո այն պետք է հանել աղաջրից և քսել հաստ թղթե սրբիչով։ Այնուհետև այն պետք է մանր կտրատել և դնել մի կտոր սենդվիչ բոքոնի վրա, որը խորհուրդ է տրվում նախապես քսել փափուկ կարագով։

Աղի կարմիր ձուկ համեմունքներով և կիտրոնով

Խառը սաղմոնի դեսպանը նախ ներառում է առաջին, ապա երկրորդ մեթոդի օգտագործումը: Այս համադրության շնորհիվ դուք կստանաք շատ նուրբ և համեղ ձուկ, որը կարելի է անվտանգ օգտագործել նախուտեստներ պատրաստելու համար։

Սակայն պետք է նշել, որ սաղմոնի աղի այլ տարբերակ կա. Այն ներառում է կիտրոնի և տարբեր համեմունքների օգտագործումը։ Դիտարկենք ավելի մանրամասն։

Այսպիսով, մեզ պետք է.

• կիտրոնփոքր - ½ միրգ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 փոքր գդալ;
• սեղանի աղ - 5 մեծ գդալ;
• չորացրած չաման - աղանդերի գդալ;
• համեմ - աղանդերի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - աղանդերի գդալ;
• լավրուշկա - 2 տերեւ;
• թարմ սամիթ և մաղադանոս - ճյուղի վրա:

Պատրաստում ենք կարմիր ձուկ

Սաղմոն նման աղի համար ավելի լավ է գնել մեծը, քանի որ մեզ միայն մեծ սթեյք է անհրաժեշտ։ Որպես այլընտրանք, դրանք կարելի է ձեռք բերել արդեն մշակված: Չնայած ամբողջական ձուկը ձեզ շատ ավելի քիչ կարժենա։

Աղի սաղմոն տանը

Կարմիր ձուկը գնելուց և մշակելուց հետո անմիջապես պետք է անցնել դրա աղացմանը։ Դրա համար խառնեք սպիտակ շաքարը, կերակրի աղը, չորացրած չաման, համեմը և սև պղպեղը։ Այնուհետև ստացված խառնուրդով շփեք բոլոր ձկան սթեյքերը և դրեք դրանք կափարիչով տարայի մեջ։ Ձկան վրա շաղ տալ կիտրոնի հյութ, ինչպես նաև շարել մաղադանոսի կոտրված տերևները և թարմ սամիթի և մաղադանոսի ճյուղերը։

Այս ձևով սաղմոնը պետք է պինդ փակել կափարիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ։ Ապագայում արտադրանքը պետք է հեռացվի սառնարանում: Խորհուրդ է տրվում այդպես պահել ևս կես օր։

Ինչպե՞ս պետք է մատուցել։

Սաղմոնը ամբողջությամբ աղացնելուց և համեմունքների բոլոր բուրմունքները ներծծելուց հետո այն պետք է հանել տարայից և կտորների կտրել։ Մատուցեք այսպիսի համեղ և բուրավետ արտադրանքՏոնական սեղանը խորհուրդ է տրվում սենդվիչ բոքոնի կամ tartlets-ի կտորների հետ միասին:

Ի դեպ, տանը սաղմոնի օղիով աղելը կատարվում է ճիշտ այնպես, ինչպես ներկայացված բաղադրատոմսով։ Բայց այս դեպքում կիտրոնի հյութը պետք է փոխարինել քառասուն աստիճանի ալկոհոլային խմիչքով։

Ամփոփել

Չկա ավելի հեշտ բան, քան տանը կարմիր ձուկ աղացնելը։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը, դուք այլևս խանութից չեք գնի թանկարժեք աղի խորտիկ: Ի վերջո, դուք կարող եք դա անել ինքներդ՝ օգտագործելով միայն տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։