Չոր ծովատառեխի դեսպան տանը. բաղադրատոմս և պատրաստման ժամանակը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-07 22:41

Բուրավետ, ախորժելի և կծու ծովատառեխը հիանալի է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի համար: Այն գրեթե միշտ մատուցվում է ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ։ Նախուտեստն իսկապես համեղ և առողջարար դարձնելու համար շատերը նախընտրում են ձուկն իրենք աղացնել։ Բայց ինչպես? Խոհարարության շատ տարբեր տարբերակներ կան, այսօր մենք կանդրադառնանք չոր աղած ծովատառեխին:

Օգուտներ

Գոյություն ունի ձկան աղի երկու եղանակ: Առաջինը աղաջրի մեջ է, երբ ծովատառեխը մնում է պատրաստված մարինադի մեջ։ Երկրորդը չոր աղակալումն է, երբ ձուկը քսում են աղով և համեմունքներով։ Նման ծովատառեխն ավելի յուղոտ է, չոր ու կծու։ Այն փոքր-ինչ հիշեցնում է չորացրած ձուկ։ Թեև տանը աղի ցանկացած եղանակով, այն շատ ավելի բուրավետ և համեղ է ստացվում, քան գնվածը: Բացի այդ, սա զգալի խնայողություն է ընտանեկան բյուջեի համար։ Նաև ծովատառեխը չոր եղանակով աղակալելու անվիճելի առավելությունը պատրաստման հեշտությունն է, մատչելի օգտագործումը.ապրանքներ, ծախսված նվազագույն ժամանակը: Հետաքրքրվա՞ծ եք:

Ինչպես ընտրել ճիշտ ձուկ աղի համար

Շատ կարևոր է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ ձկան ընտրությանը, քանի որ սա է համեղ ուտեստի գրավականը:

1. Պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն գեղեցիկ արտաքինին, այլև թարմությանը։
2. Համեղ նախուտեստի համար ընտրեք սառեցված Ատլանտյան կամ Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխ:
3. Ընտրեք մեծ ձուկ. Այն ավելի չաղ ու համեղ է։
4. Կարևոր է, որ ծովատառեխը չհարթեցվի կամ չտրորվի։ Ուշադրություն դարձրեք մանրուքներին. մաշկի վրա չպետք է լինեն կտրվածքներ, մաշկի վնասվածություն և մուգ աչքեր: Պարտադիր է ստուգել լողակների ամբողջականությունը:
5. Ցանկացած ձկան թարմությունը որոշվում է գլխով և մաղձով։ Ծովատառեխը սովորաբար ունի կարմիր մաղձեր և ուռուցիկ սպիտակ աչքեր: Առանց գլխի ձուկ մի գնեք, քանի որ վաճառողները հաճախ ցանկանում են այդ կերպ թաքցնել ապրանքի ոչ պիտանիությունը։
6. Եթե ծովատառեխը փափուկ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն հաճախ հալեցնում և սառեցնում էին: Ավելի լավ է նման ձուկ չվերցնել, քանի որ աղի դեպքում այն կքանդվի կամ կկլպվի սեփական կմախքից։ Ձուկը կկորցնի իր գեղեցիկ տեսքը, նրա համը կփչանա։ Բացի այդ, հնացած ձուկ ուտելը կարող է հանգեցնել մարսողության խանգարման։

Մի հալեցրեք ծովատառեխը միկրոալիքային վառարանում կամ տաք լոգարանում: Պարզապես ձուկը դրեք խորը ամանի մեջ և թողեք մի քանի ժամ, մինչև դիակը սենյակային ջերմաստիճանից մի քանի աստիճանով ավելի սառչի։

ՈչԱղելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել նուրբ կամ յոդացված աղ։ Սա կարող է մեծապես ազդել խորտիկի համի վրա:

Այսօր կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ տնային պայմաններում ծովատառեխը համեղ աղելու համար: Կարող եք օգտագործել տարբեր մթերքներ՝ գազար, սոխ, կիտրոն, մանանեխ և այլն։ Թեթև աղած ձուկը համարվում է 2-3 օր աղած ձուկը։ Ամեն օր ծովատառեխում աղի կոնցենտրացիան ավելանում է։ Ինքներդ կարգավորեք ազդեցության աստիճանը։

Չոր աղած ծովատառեխ տանը

Սա ձուկն առանց ջրի եփելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է։ Ծովատառեխը շատ համեղ է և բուրավետ: Այն եփելու համար տևում է կես ժամից պակաս:

Ծովատառեխ չոր աղակալելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես արվեստ. գդալ շաքարավազ;
• 2 ծովատառեխ;
• կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 1, 5 ճ.գ. լ. աղ.

Խոհարարության եղանակ

Տանն աղացրեք ծովատառեխը չոր եղանակով։ Պատրաստման գործընթացը մանրամասն ներկայացված է ստորև։

Համապատասխան ձուկ գնելուց հետո այն պետք է լվանալ և սրբել անձեռոցիկով։ Կարող եք նաև գլուխը կտրել և դուրս հանել աղբը, որպեսզի հետագայում անհարմարություններ չլինեն ուտելիս: Խորը տարայի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Յուրաքանչյուր ձուկ առանձին քերել նախապես պատրաստված խառնուրդով։ Դրեք այն ճաշատեսակի վրա, կտրեք սննդի թաղանթից քառակուսի կտոր և փաթաթեք յուրաքանչյուր ձուկնրա. Եթե տանը թաղանթ չկա, կարող եք նաև փորձել այն դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սերտորեն փաթեթավորելով այն։ Բոլոր փաթաթված ձկները դնել փոքր ափսեի մեջ և դնել սառնարանում երկու-երեք օր: Ամեն 10 ժամը մեկ կարևոր է ապրանքը մի կողմից մյուսը շրջել։

Ծովատառեխը տոպրակի մեջ չոր բուժելու այս եղանակը հավասարակշռում է արտադրանքի աղի մակարդակը: Հետևաբար, ձուկը կարելի է թեթև աղել կամ, եթե ավելի շատ աղ և աղ ավելացնեք, ավելի երկար՝ աղի:

Երկրորդ բաղադրատոմս

Չոր աղած ծովատառեխ պատրաստելու ժամանակը 24-36 ժամ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 2 ծովատառեխ;
• 4 դափնու տերեւ;
• 1 ճ/գ շաքար;
• 4-5 հատ բուրավետ ոլոռ;
• 0, 25 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. աղ.

Քայլ պատրաստում

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել չոր աղած ծովատառեխ: Յուրաքանչյուր ձկան համար կպահանջվեն առանձին տոպրակներ, որպեսզի այն ավելի լավ աղի: Սառեցված դիակները պետք է նախապես հալվեն: Թարմ ձուկը պետք է լվանալ։ Աղելու ժամանակը նվազեցնելու համար դիակները կարելի է կտրատել կամ ֆիլեել։

Պատրաստված ծովատառեխը պետք է դնել մաքուր տոպրակի մեջ։ Ապա աղ, ավելացնել շաքարավազ, դնել դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ և բուրավետ ոլոռ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք և համեմունք, օրինակ՝ սոխ, մանանեխ, քացախ, կիտրոնի հյութ և այլն։

Դրանից հետո փաթեթը պետք է կապել և լավ թափահարելծովատառեխ ձեռքերում, որպեսզի աղը հավասարաչափ բաշխվի դիակի վրա: Ձուկը ուղարկեք 1-2 օր սառնարանում: Հետո պոկում են լողակը և համտեսում պատրաստի ձուկը։ Եթե ամեն ինչ հարմար է, այն հանվում է տոպրակից, լվանում հոսող ջրի տակ։ Չոր աղած ծովատառեխը պատրաստ է օգտագործման։ Եթե ձուկը պատրաստ չէ, կարող եք շարունակել աղացնել ևս 5-6 ժամ։

Նման ծովատառեխ կարող եք օգտագործել նույն ուտեստների համար, ինչ արդյունաբերական աղը։ Օրինակ՝ ձուկը մաքրել ոսկորներից և կեղևից, կտրատել, վրան ձեթ լցնել, վրան թարմ մանր կտրատած սոխ ցանել և մատուցել խաշած կարտոֆիլի հետ։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սիրած աղցանը «Ծովատառեխ մուշտակի տակ»:

Աղած ծովատառեխ կիտրոնով

Ձուկը կարելի է աղել ամբողջությամբ կամ կտրատել: Այս մեթոդը կընդգծի բոլոր բաղադրիչների քնքշությունն ու պայծառությունը։ Բացի այդ, կիտրոնի շնորհիվ ծովատառեխը անհավանական բուրավետ կլինի։

Ձուկը եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 15 րոպե, գումարած երեք օր սառնարանում աղով:

Բաղադրություն՝

• 2 ծովատառեխ;
• 2 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• 7 դափնու տերև;
• 3 ճաշի գդալ. լ. աղ;
• 10-12 սև պղպեղի հատիկներ.

Ձուկ աղելը

Լվացեք թարմ կիտրոնը հոսող ջրի տակ: Այնուհետև կտրատել այն բարակ շրջանակներով և դնել ցանկացած տարայի մեջ։ Առանձին խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները՝ աղը, շաքարավազը և սև պղպեղը։ Ծովատառեխը լվանալ հոսող ջրի տակ և սրբել անձեռոցիկով։ Կարող եք նաև դեն նետել գլուխը, հանել ենթամթերքը կամ մանր կտրատել։մասեր. Կիտրոնն ու ձուկը շերտերով լցնում ենք ապակե տարաների մեջ (կարող է լինել տարայի մեջ, եթե տարա չկա): Նաև շերտերով ավելացնում ենք ամանի մեջ խառնած բոլոր համեմունքները։ Ծածկեք ավելի փոքր գավաթով և վրան մի ծանր բան դրեք: Դնել սառնարանը 2 օրով։ Դրանից հետո ստացեք, խառնեք և դրեք ևս մեկ օր։ Մատուցել ափսեի մեջ՝ կտրատած թարմ կիտրոնով։

Հոլանդական աղած ծովատառեխ

Այս անսովոր բաղադրատոմսի շնորհիվ ձեր սեղանին կունենաք պատրաստի համեղ խորտիկ, որը սիրում են ոչ միայն այստեղ, այլև Հոլանդիայում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ծովատառեխ;
• 2 միջին սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 1 կիտրոն;
• 6 արվեստ. լ. շաքար;
• 10-12 դափնու տերեւ;
• 4 ճաշի գդալ. լ. աղ;
• 8 սև պղպեղի հատիկներ.

Պատրաստում ենք չոր աղած ծովատառեխը հետևյալ կերպ. Կիտրոնը պետք է լվանալ, կտրատել փոքր շրջանակներով։ Լվացեք նաև թարմ գազարը, մաքրեք կեղևը։ Քերել կոպիտ քերիչով։ Կլպել և լվանալ սոխը։ Այնուհետեւ կտրեք միջին օղակների մեջ: Ապակե տարայի մեջ լցնում ենք ծովատառեխի ֆիլեը սոխով, ապա գազարը, դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկները եւ կիտրոնի շերտերը։ Ամեն ինչ շաղ տալ ճիշտ քանակությամբ շաքարով և աղով: Այլընտրանքային բոլոր ապրանքները: Այնուհետև փակեք բանկաը և երեք օր դրեք սառը տեղում։ Մատուցելիս բուրավետ ծովատառեխի վրա լցնել բուսայուղով։ Կտրեք նաև Բորոդինոյի հացը փոքր քառակուսիների մեջ և շարեք ձուկը:

Չոր աղակալում սոխով և կարագով

Աղելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 ծովատառեխ;
• 5-6 ճաշի գդալ. լ. յուղ;
• 2 լամպ;
• 4-5 ճաշի գդալ. լ. աղ.

Խոհարարություն:

1. Սկզբում պետք է մաքրել ծովատառեխը, առանձնացնել գլուխը, հեռացնել ոսկորները, հեռացնել կեղևը՝ ստանալով մաքուր ֆիլե։
2. Այնուհետև սոխը կտրատել կես օղակների։
3. Պատրաստի ֆիլեն քերել աղով։ Դրեք տարայի մեջ (սովորական բանկա կբերի): Յուրաքանչյուր շերտը փոխարինեք սոխով։
4. Դրանից հետո ամեն ինչ լցնել ձեթով և թողնել մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա դրեք սառնարանը 48 ժամով։

Կծու թեթևակի աղած ծովատառեխ կիտրոնով։ Բնօրինակ բաղադրատոմս

Ծովատառեխն այս եղանակով չոր աղելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• 2 ճաշի գդալ. լ. աղ;
• 2 ծովատառեխ;
• 2 կիտրոն;
• 10 հատ սև պղպեղի հատիկներ;
• 4-5 դափնու տերև;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• 5 հատ բուրավետ պղպեղ.

Խոհարարություն ձուկ:

1. Մաքրեք ծովատառեխը ներսից, ոսկորներից, մաշկից և գլխից: Լավ լվանալ ջրով։
2. Խառնեք շաքարավազն ու աղը։ Կիտրոնը կտրատել շերտերի։
3. Փոքր կաթսայի մեջ շերտերի մեջ դնել ծովատառեխը, կտրատած կիտրոնը, շաղ տալ շաքարավազի, աղի և համեմունքների խառնուրդով։
4. Վերևան դնել բաժակապնակ, վրան մի բանկա ջուր լցնել ևթողնել սառնարանում մեկ օր։
5. Դրանից հետո հանում ենք թավան, շերտերը խառնում ենք և 5-40 ժամով դնում ենք սառնարանում։

Ի՞նչ մատուցել ծովատառեխի հետ սեղանին

Մատուցման ամենատարածված ձևը ձուկը մաքրելն ու միատեսակ գեղեցիկ կտորների կտրելն է, վրան ցանել մանր կտրատած սոխի օղակները կամ կես օղակները և լցնել բուսայուղով։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ աղացած պղպեղով և ցողել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։

Հաճախ ճաշատեսակը զարդարում են նաև կանաչ սոխով, թարմ խոտաբույսերով, ձիթապտուղներով կամ սև ձիթապտուղներով, թթու կամ թարմ վարունգով, լոլիկով։

Ձուկը մատուցում ենք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով, կարտոֆիլի պյուրեով։

Ծովատառեխը լայնորեն օգտագործվում է բոլոր տեսակի աղցանների և խորտիկների պատրաստման մեջ։ Դրանով պատրաստում են նաև կանապեներ և սենդվիչներ, ծովատառեխի յուղ և աղացած միս։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից:

Այսպիսով, մենք նայեցինք, թե ինչպես կարելի է տնային պայմաններում ծովատառեխ աղացնել, դա համեղ է: Անկախ նրանից, թե ինչպես են ձուկը մատուցում, այն միշտ էլ ցանկացած տոնական սեղանի անփոխարինելի ուտեստ է և հիանալի նախուտեստ։ Բարի ախորժակ: