Սոուս կաղամբի ռուլետների համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբի ռուլետները (դասական կամ ալարկոտ) սովորաբար մատուցվում են սոուսով։ Հենց նա է մեծապես ազդում պատրաստի ուտեստի համի վրա։ Լցոնած կաղամբի սոուսը կարելի է պատրաստել առանձին կամ շոգեխաշել դրա մեջ նախապես ձևավորված բլանկներ։ Այս անուշահոտ հեղուկ խառնուրդը կարող է տարբեր լինել՝ լոլիկ, սունկ, թթվասեր և նույնիսկ պանիր։ Ամեն ինչ կախված կլինի անհրաժեշտ բաղադրիչների առկայությունից և հենց խոհարարի համային նախասիրություններից։

Բանջարեղենի սոուս

Ամենապարզ և միևնույն ժամանակ շատ համեղ սոուսը կաղամբի ռուլետների համար կարելի է պատրաստել բանջարեղենից։ Դրա համար հիմք են հանդիսանում լոլիկը։ Մնացած բոլոր բաղադրիչները խառնուրդին տալիս են ցանկալի խտություն և յուրահատուկ բուրմունք: Նախքան սկսելը, համոզվեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 լիտր լոլիկի տուփ սեփական հյութի մեջ;
• 1 գազար;
• աղ;
• ½ բուլղարական պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղի արմատ;
• 1 սոխ;
• մի պտղունց մշկընկույզ(մանրացված);
• 1 պճեղ սխտոր;
• մի քիչ պղպեղ և բուսական յուղ;
• կանաչի (սամիթ).

Ավելի լավ է նման միջուկը պատրաստել թավայի մեջ։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝

1. Մաքրած սոխն ու սխտորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։
2. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը։
3. Սոխը և սխտորը տապակել մեջը, ապա ավելացնել գազարն ու շարունակել մշակումը այնքան ժամանակ, մինչև բանջարեղենը բավականաչափ փափկի։
4. Ներկայացրե՛ք քերած կոճապղպեղը։ Դա սոուսին կավելացնի ճիշտ քանակությամբ համեմունք:
5. Լոլիկը դնել տապակի մեջ և խառնել։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև հեղուկի մի մասը գոլորշիանա:
6. Ներկայացրեք մնացած բաղադրիչները: Բոլորը միասին տաքացրեք 60 վայրկյան և հանեք կրակից։ Վերջում ավելացնել թակած սամիթը և հարել։
7. Ստացված զանգվածը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Այս սոուսը կարելի է անմիջապես մատուցել կաղամբի պատրաստի ռուլետների հետ։ Երբեմն այն պատրաստվում է ժամանակից շուտ։ Ի դեպ, այս զանգվածը կարելի է լավ պահել սառնարանում առնվազն մեկ շաբաթ։

Մայոնեզի սոուս

Մայոնեզը հիանալի հավելում է ոչ միայն ցանկացած աղցանի համար: Դրա հիման վրա կարող եք նաև հիանալի սոուս պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթների համար։ Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Այո, և աշխատանքի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 5 հիմնական բաղադրիչ՝

• 300գ թարմ լոլիկ;
• աղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 100 գ ցանկացած մայոնեզ;
• քաղցր պղպեղի կեսը.

Սոուսի պատրաստման գործընթացը բաղկացած կլինի երկու փուլից՝

1. Բանջարեղենը լավ լվանալ, ապա մանրացնել մսաղացի մեջ։ Միասինկեղևավորված սխտորը մանր կտրատել նրանց հետ։ Դուք ստանում եք զանգված, որը շատ է հիշեցնում տնական աջիկա: Եթե տանը մսաղաց չկա, ապա կարող եք օգտագործել բլենդերը։
2. Ավելացնում ենք մայոնեզը և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այս բաղադրիչը սոուսն ավելի նուրբ կդարձնի։ Բացի այդ, մայոնեզի յուրահատուկ համը կավելացվի ընդհանուր բույրին։

Այս սոուսը պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան տասը րոպե: Ուստի նախօրոք դա անելու կարիք չկա։

Կաթնային սոուս պանրով

Օրիգինալ համերի սիրահարներին անպայման դուր կգա պանրի սոուսը կաղամբի ռուլետների համար: Ավելի լավ է այն եփել հաստ պատերով կամ կաթսայի մեջ։ Նման խառնուրդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ այնքան սովորական բաղադրիչներ՝

• 400 մլ կաթ;
• 40-50գ ալյուր;
• 2գ մանանեխի փոշի;
• ½ թեյի գդալ քաղցր և թթու Worcestershire սոուս;
• 100գ կարագ;
• 80 գ պինդ պանիր։

Այս դեպքում գործընթացը որոշակիորեն տարբեր կլինի.

1. Նախ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
2. Ավելացնում ենք ալյուրը։ Տապակել ձեթի մեջ երկու րոպե։
3. Կաթը բարակ հոսքով լցնել։ Միաժամանակ զանգվածը պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհավաքվի։
4. Շաղ տալ մանանեխ և նրբորեն լցնել Worcestershire սոուսը: Դրանից հետո խառնուրդը պետք է համտեսել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է մի փոքր աղացնել։
5. Եզրափակելով, մնում է միայն ավելացնել քերած պանիրը և ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

Այս սոուսը լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Պանրի առկայության շնորհիվ, երբ սառչում է, այն կլինիարագ թանձրանալ։

Դասական տոմատի սոուս

Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները տոմատի մածուկից պատրաստում են կաղամբի ռուլետների սոուս։ Այս դասական տարբերակը գերում է իր պարզությամբ։ Բացի այդ, արտադրանքն օգտագործվում է աշխատանքի համար, որը գրեթե միշտ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում՝

• 240 միլիլիտր ջուր;
• 150 գրամ շաքար;
• 120 գրամ տոմատի մածուկ;
• քառորդ թեյի գդալ աղացած մեխակ և նույնքան դարչին;
• 2-3 գրամ սև պղպեղ;
• 10 գրամ աղ.

Այս սոուսի պատրաստման տեխնոլոգիան չափազանց պարզ է.

1. Նախ պետք է առանձին եռացնել ջուրը։ Քանի դեռ թեյնիկը տաքանում է, կարող եք պատրաստել մնացած բաղադրիչները։
2. Մակարոնեղենի չափված քանակությունը լցրեք ամանի մեջ։
3. Ավելացրեք բաղադրատոմսի մնացած բոլոր բաղադրիչները:
4. Լավ խառնել։ Դա հեշտ է անել տաք ջրի մեջ։

Այս սոուսը բավականին հաճելի բուրմունք ունի։ Ի դեպ, սա ունիվերսալ խառնուրդ է։ Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն կաղամբի ռուլետների համար։ Այս սոուսով լավ կլինի նաեւ մակարոնեղենը, հնդկաձավարը կամ խաշած բրինձը։ Բացի այդ, այն իդեալական է որպես շոգեխաշած միջուկ։

Սոուս ծույլ կաղամբի ռուլետների համար

Նրանք, ովքեր չեն սիրում անհանգստանալ աղացած միսը կաղամբի տերևների մեջ փաթաթելուց, կարող են պատրաստել այսպես կոչված ծույլ կաղամբի ռուլետները։ Սրանք, ըստ էության, նույն կոտլետներն են, որոնք ներառում են կաղամբի ռուլետների բոլոր հիմնական բաղադրիչները։ Կաղապարելուց հետո դրանք դնում են թխման թերթիկի վրա, ապա թխում ջեռոցում։

Պատրաստվում է կաղամբի ռուլետների սոուսըառանձին-առանձին։ Այնուհետև այն ավելացնում են կոտլետներին, իսկ հետո արտադրանքը շոգեխաշում են մինչև եփելը։ Սովորաբար այս տարբերակի համար օգտագործվում է լոլիկ-թթվասեր սոուս։ Այն պատրաստված է հետևյալ ապրանքներից՝

• 150գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• աղ;
• 30գ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կետչուպ (կամ պատրաստի լոլիկի սոուս);
• 250մլ ջուր;
• պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր.

Այս սոուսը պետք է եփել անմիջապես այն բանից հետո, երբ կաղամբի գլանափաթեթները թխում թերթիկի վրա են:

1. Նախ կաթսայի մեջ ջուր լցնել։
2. Այնուհետև ավելացրեք բոլոր մյուս բաղադրիչները մեկ առ մեկ: Կանաչիները նախ պետք է մանր կտրատել սուր դանակով։
3. Լավ խառնել և դանդաղ հասցնել եռման աստիճանի։

Դրանից հետո մնում է միայն պատրաստ, դեռ կծու սոուսը, լցնել կաղամբի գլանափաթեթների վրա և թխելու թերթիկը ուղարկել ջեռոց։

Թթվասերի սոուս

Մարդկանց, ովքեր ստամոքսի խնդիրներ ունեն, երբեմն հակացուցված են կծու կետչուպը կամ ընդհանրապես լոլիկը: Այս դեպքում թթվասերից կարող եք նուրբ սոուս պատրաստել կաղամբի ռուլետների համար։ Այն համտեսում է լոլիկի համը: Դրա պատրաստման համար պահանջվում են ամենապարզ ապրանքները՝

• 1 բաժակ արգանակ (բուսական կամ միս);
• 50գ կարագ;
• 250 գրամ թթվասեր;
• աղ;
• 60 գ ալյուր;
• պղպեղ.

Այս սոուսը պատրաստվում է այսպես.

1. Հալեցնել կարագը տապակի մեջ։
2. Վրան ավելացնել ալյուրը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կրակ միաժամանակպետք է լինի փոքր:
3. Մշտապես գդալով խառնելով, բարակ հոսքով աստիճանաբար ավելացնում ենք արգանակը։ Անհրաժեշտ է ապահովել, որ գնդիկներ չլինեն։
4. Հենց զանգվածը եռա, այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
5. Ավելացրեք թթվասեր և քրտնեք արտադրանքը ևս 5 րոպե, ոչ ավելին։

Սոուսը պատրաստ է։ Այժմ այն կարելի է մատուցել առանձին ուտեստով սեղանին կամ օգտագործել հիմնական մթերքի (լցոնած կաղամբի) հետագա շոգեխաշման համար։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Նրանց, ովքեր տանը ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա ունեն, կհետաքրքրի իմանալ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբի սոուս դանդաղ կաթսայում։ Այս մեթոդը այնքան էլ տարածված չէ: Բայց դրա բաղադրիչները պահանջում են ամենապարզը՝

• 250մլ ջուր;
• աղ;
• 1 սոխ;
• բուսական յուղ;
• 30գ տոմատի մածուկ;
• աղացած պղպեղ;
• 1 լոլիկ;
• ցանկացած համեմունք։

Սուսի պատրաստում կաղամբի ռուլետների համար:

1. Կտրատել կեղևավորված սոխը կես օղակների մեջ:
2. Նույնը արեք լավ լվացված լոլիկի հետ։
3. Լցրեք ձեթը բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ։
4. Կարգավորեք «տապակման» ռեժիմը վահանակի վրա:
5. Սոխը լցնել ամանի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Ավելացնել լոլիկն ու խառնել։
7. Մակարոնեղենն առանձին նոսրացրեք ջրով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն աղել և ավելացնել ընտրված համեմունքները։
8. Լոլիկի խառնուրդը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
9. Այնտեղ մի բաժակ ջուր ավելացրեք և եփեք 40 րոպե «շոգեխաշելու» ռեժիմով։

Սոուսը նուրբ է,չափավոր կծու և շատ համեղ: Իսկ կաղամբի ռուլետները՝ ոռոգված նման բուրավետ խառնուրդով, ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Գազարի սոուս

Սովորական (կամ ծույլ) կաղամբի ռուլետները իսկապես համեղ պատրաստելու համար ավելի լավ է դրանք շոգեխաշել հատուկ սոուսով։ Ավելին, այն պետք է լինի բավականին հեղուկ հետևողականությամբ։ Չէ՞ որ եռման ժամանակ խոնավության մի մասը գոլորշիանալու է։ Եթե զանգվածը շատ թանձր է, ապա այն ավելացրեք մարման ամենավերջում։ Հակառակ դեպքում, կաղամբի գլանափաթեթները կարող են այրվել:

Անսովոր համերի սիրահարները կարող են փորձել գազարի սոուս պատրաստել կաղամբի ռուլետներ շոգեխաշելու համար: Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100գ սոխ;
• 10գ տոմատի մածուկ;
• 300գ գազար;
• ½ բաժակ բանջարեղենի արգանակ;
• բուսական յուղ.

Այս սոուսը պատրաստվում է երեք քայլով.

1. Նախ, մաքրած սոխն ու գազարը պետք է մանր կտրատել։
2. Թեթև տապակել դրանք բուսական յուղի մեջ։ Սոխը նախ լցնում ենք թավայի մեջ։ Կարմրելուն պես կարող եք գազար ավելացնել։
3. Ներկայացնում ենք մակարոնեղենը և լցնում ամբողջ արգանակը։ Արտադրանքը պետք է եռա մոտ քառորդ ժամ։

Դրանից հետո լցոնած կաղամբը լցնել դեռ տաք խառնուրդով և եփ գալ մինչև փափկի։