2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03
Canolli (բաղադրատոմսը մանրամասն կներկայացնենք ստորև) ավանդական սիցիլիական աղանդեր է, որը պատրաստվում է քաղցր խրթխրթան խողովակների տեսքով՝ ներսում նուրբ և օդային կրեմով: Հարկ է նշել, որ նման ապրանքները կարելի է եփել ինչպես տապակած, այնպես էլ ջեռոցում։ Այսօր մենք կքննարկենք երկրորդ տարբերակը. Ի վերջո, ձեթի մեջ տապակած խողովակները շատ յուղոտ են և կալորիականությամբ։
Սիցիլիական կանոլի. բաղադրատոմս պատրաստի ուտեստի լուսանկարով
Նախքան նման անսովոր քաղցր մթերքներ ձևավորելը, պետք է հունցել, ապա թխել թխվածքաբլիթի խմոր: Այն հունցելու համար անհրաժեշտ է գնել՝
- թեթև ցորենի ալյուր - մոտ 300 գ;
- թարմ կարագ - 60 գ (նախապես հալված);
- կակաոյի փոշի - 3 մեծ գդալ;
- խմորի սոդա (ըստ ցանկության քացախով մարելու համար) - անավարտ աղանդերի գդալ;
- նուրբ սեղանի աղ - մի փոքր պտղունց;
- հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ;
- կիսաքաղցր սպիտակ գինի – երեսպատված ապակի։
Հիմքի պատրաստում
Եթե հետևեք խողովակների պատրաստման բոլոր կանոններին, ապա անպայման կստանաք համեղ և խրթխրթան կանոլի։ Նման արտադրանքի բաղադրատոմսը ներառում է բավականին պարզ և մատչելի բաղադրիչներ: Քանի որ այս ուտեստի հիմքը մեծ քանակությամբ ալկոհոլային խմիչք է, աղանդերը խորհուրդ չի տրվում երեխաներին։ Հակառակ դեպքում գինին պետք է փոխարինել սովորական կաթով։ Այսպիսով, մեկ ամանի մեջ պետք է խառնել հալած կարագը, սպիտակ ցորենի ալյուրը, կակաոյի փոշին, հատիկավոր շաքարը, նուրբ կերակրի աղը և կիսաքաղցր ալկոհոլային ըմպելիքը։ Արդյունքում պետք է ստանալ փափուկ, առաձգական և միատարր շոկոլադե գույնի խմոր, որը պետք է դնել տոպրակի մեջ և պահել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։
Համեղ և նուրբ կանոլի. օդային կրեմի բաղադրատոմս
Հարկ է նշել, որ այսօր նման աղանդերի միջուկը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Մենք կքննարկենք ամենապարզը և ամենաարագը: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝
- փափուկ կաթնաշոռ «Mascarpone» - 400 գ;
- միջին հավի ձու - 2 հատ;
- շաքարի փոշի - 130 գ;
- ցանկացած ռոմ մեծ գդալ է;
- սպիտակ շոկոլադ - մեկ սալիկ;
- թարմ կաթ - 1-3 մեծ գդալ;
- առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ - 90 գ;
- պայծառ շողոքորթ մրգեր - օգտագործեք զարդարման համար ըստ ցանկության:
Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ և քաղցր սերուցք
Սիցիլիական Կանոլլի, բաղադրատոմսորոնք հիմնված են փափուկ Mascarpone պանրի վրա, ամենահամեղն ու նուրբն են: Նման անսովոր միջուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռքի հարիչով կամ հարիչով հարել ներկայացված կաթնամթերքը՝ վրան աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի, ռոմ և թանձր սերուցք։ Ստացված զանգվածը պետք է դնել սառնարանում, իսկ հետո անմիջապես սկսել պատրաստել կրեմի մյուս մասը։ Դա անելու համար հարկավոր է կոտրել հավի ձվերը և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մեզ վերջին բաղադրիչը պետք չէ, ուստի այն կարող է օգտագործվել ցանկացած այլ ուտեստ պատրաստելու համար։ Ինչ վերաբերում է սպիտակուցներին, ապա դրանք պետք է մի փոքր սառչել, այնուհետև ակտիվորեն ծեծել մինչև կանգուն գագաթները: Դրանից հետո միջուկի երկու մասերը պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ, լավ խառնել և դնել սառնարանը կես ժամ։
Հիմքի ձևավորման և թխման գործընթացը ջեռոցում
Շոկոլադե կաննոլի խողովակները հեշտ են ձևավորվում: Դա անելու համար հարկավոր է խմորը հանել սառնարանից, գրտնակել 5-6 միլիմետր հաստությամբ թերթիկի մեջ, այնուհետև կտրատել 7 սանտիմետր կողերով քառակուսիների։ Դրանից հետո բոլոր ապրանքները պետք է գեղեցիկ փաթաթվեն հատուկ կաղապարների վրա: Եթե ձեր տանը նման սարքեր չկան, ապա դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել հաստ փայլաթիթեղից։ Վերջում խողովակները պետք է դնել մագաղաթյա թղթի վրա և 18-20 րոպեով ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Այս ընթացքում արտադրանքն ամբողջությամբ կթխվի, կդառնա խրթխրթան և շատ համեղ։
Ինչպե՞ս գեղեցիկ ձևավորել աղանդերը և լցնել կրեմով:
Սիցիլիական Canolli բաղադրատոմսը, որը մենք դիտարկում ենք, կարող է պատրաստվել տարբեր ձևերով: Մենք որոշեցինք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ օրիգինալ ձևը։ Դրա համար սպիտակ շոկոլադե սալիկ հալեցնում ենք մի քանի ճաշի գդալ թարմ կաթի ավելացմամբ, իսկ հետո ստացված ջնարակով քսում ենք շոկոլադե խողովակների սուր ծայրերը։ Քաղցր զանգվածը պնդանալուց հետո անհրաժեշտ է խոհարարական ներարկիչով հիմքի խոռոչի մեջ քամել փոքր քանակությամբ պանրային կրեմ։ Այնուհետև միջուկի մեջ պետք է գեղեցիկ դնել վառ գույնի շողոքորթ մրգեր։
Սիցիլիական աղանդերի ճիշտ մատուցում սեղանին
Պատրաստի քաղցր արտադրանքը պետք է դնել մեծ հարթ ափսեի վրա և առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի կամ մուգ շոկոլադե չիպսեր վերևում: Նման աղանդեր մատուցեք սեղանին տաք թեյի կամ սուրճի խմիչքի հետ։
Օգտակար տեղեկատվություն
Ավանդական կանոլիի լայնությունը և երկարությունը կարող են տարբեր լինել՝ կախված Իտալիայի այն տարածաշրջանից, որտեղ պատրաստվում են նրբագեղությունը: Հարկ է նշել, որ այսօր ներկայացված աղանդերը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ոչ միայն եվրոպական վերոնշյալ նահանգում, այլև նույնիսկ ԱՄՆ-ում, որտեղ դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը 1900-ական թվականներին եկավ արտագաղթողների շնորհիվ։։