Տորթ «Բուշ». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս հոդվածը բավականին բարդ բաղադրությամբ ավանդական ֆրանսիական աղանդերի՝ Boucher տորթի մասին է։ Ֆրանսերենից թարգմանելիս այս բառը նշանակում է սննդի փակ կտոր, որը պետք է միաժամանակ ուտել: Ու թեև ճաշատեսակը հեշտ չէ, սակայն ցանկացած տնային տնտեսուհի՝ զինված Թալմուդի բաղադրատոմսով և անհրաժեշտ բաղադրիչներով, կարող է միանալ այս նրբաճաշակության ստեղծմանը։

Այս հոդվածում ներկայացված բաղադրատոմսերի շնորհիվ կարող եք ընտրել այն, որը ձեզ համար առավել հարմար է թվում տնային խոհանոցում պատրաստելու համար: «Ըստ ԳՕՍՏ-ի», Բուշի տորթը պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով, բայց դասականը միշտ չէ, որ ամենատարածված տարբերակն է: Այդ իսկ պատճառով, փորձարկելով միջուկներ և բաղադրատոմսեր, կարող եք հասնել ձեր իսկ տորթի կատարյալ բանաձևին։

Դասական Բուչեր տորթի բաղադրատոմս

Նման բաղադրատոմսը, թերևս, շատ տնային տնտեսուհիների ձեռքում կլինի։

Դեսերտի Բաղադրությունը՝

• 500 գ ալյուր;
• 7 ձու;
• 400գ շաքար;
• 150գ մուգ շոկոլադ;
• 100 գ կաթ կամ սերուցք;
• confiture.

Բուչեր տորթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, ապա մանրացնել շաքարավազով, հարել հարիչով, մինչև դեղնուցների ընդհանուր զանգվածը կրկնակի մեծանա։

Հաջորդը, հաղթեք սպիտակներին: Ալյուրը մաղում ենք և փոքր չափաբաժիններով լցնում հարած դեղնուցների վրա։

Նրբորեն խառնելով պատրաստված զանգվածը՝ մեջը սպիտակուցներ ենք ներմուծում։ Այնուհետև պատրաստի խմորը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի կամ պարկի մեջ։

Թխելուց առաջ թխելու թերթիկը ծածկել թխելու թղթով, քսել այն մի քիչ բուսական յուղով և ներարկիչով քամել խմորի փոքր մասերը։

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճանով և թխեք Boucher տորթերը մոտ կես ժամ։

Եփելուց հետո աղանդերը պետք է սառչի։

Հաջորդը կաթսայի մեջ դնել կոնֆիտորը և դնել կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով։

Վերցրեք տաք կոնֆիտորիա և դրանով քսեք Boucher տորթի կեսը, այնուհետև ծածկեք երկրորդով։

Հիմա պատրաստենք շոկոլադե ջնարակը։ Դրա համար տաքացրեք կաթը կամ սերուցքը, դրանց մեջ հալեցրեք շոկոլադե զանգվածը և արագ խառնեք։

Ստացված շոկոլադե գլազուրն օգտագործվում է աղանդերը ծածկելու համար։

Թուփ խտացրած կաթով

Այս Boucher տորթի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գ ալյուր;
• 150գ շաքար;
• 5 ձու;
• 7 արվեստ. լ. խտացրած կաթ;
• 6 արվեստ. լ.թթվասեր.

Խոհարարություն

Նախ՝ առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Առանց հարելուց մեկական դեղնուց ավելացրեք։

Այնուհետև ձվի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Այնուհետև թխման սկուտեղը պատում ենք հատուկ թղթով, յուղով քսում, խմորը քսում ենք (խոհարարական տոպրակով կամ գդալով):

Թխել 200 աստիճանում մոտ 25 րոպե։

Մինչ տորթերը թխվում են, թթվասերն ու խտացրած կաթը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:

Պատրաստի աղանդերը հովացնում ենք, կեսը քսում ենք կրեմով, իսկ մյուսը ծածկում։

Որպեսզի Boucher տորթերը լավ թրջվեն, անհրաժեշտ է դրանք առնվազն մեկ ժամով դնել սառնարանում։

Ընկույզի միջուկով

Բաղադրիչների բաղադրության մեջ ընկույզների ընդգրկման շնորհիվ դեսերտը ձեռք է բերում համի բոլորովին նոր երանգներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 350 գ ալյուր;
• 7 ձու;
• 200 գ շաքար;
• 300գ ընկույզ;
• 250գ շոկոլադ;
• մարմելադ որպես զարդարանք.

Խոհարարություն

Նախ, ինչպես միշտ, առանձնացնում ենք սպիտակուցներն ու դեղնուցները։

Դեղնուցները հարում ենք չորս ճաշի գդալ շաքարավազի հետ մինչև հաստ զանգված ստացվի։

Սպիտակուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև թանձր փրփուր առաջանա։

Երկու զանգվածները նրբորեն խառնում ենք և ստացված բաղադրության մեջ լցնում մաղած ալյուրը։

Խմոր խմոր հունցել, համոզվեք, որ ոչգոյացել են գնդիկներ։

Խմորը լցնել խմորեղենի տոպրակի մեջ։

Թխում թերթիկը ծածկում ենք թխելու թղթով և տնկում Բաուչերի տորթերի կեսերը։

Թխում թերթիկը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել աղանդերը 25 րոպե։

Մինչ Boucher տորթի կեսերը (լուսանկարը կարող եք դիտել հոդվածում) սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը ընկույզով։

Ընկույզներ (ցանկացած է) դանակով մանր կտրատել և անցկացնել մսաղացի միջով։

Շոկոլադը քերել մանր քերիչով։

Մարմելադը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ, քսում ենք տորթի կեսերը ներսից և դրսից։

Տորթի երկու կեսերը սոսնձում ենք, վրան շաղ տալ շոկոլադով և մանր կտրատած ընկույզով։

Դուք կարող եք ապահով ծառայել:

Տնային բաղադրատոմս

Այս աղանդերը կարելի է անվանել իսկապես դասական Boucher տորթ։

Խոհարարության բաղադրիչները՝

• 300 գ ալյուր;
• 12 ձու;
• 400գ շաքար;
• կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• 300մլ ջուր;
• 100գ խտացրած կաթ;
• մեկ պտղունց վանիլին;
• 350գ կարագ;
• 150գ մուգ շոկոլադ;
• 2 ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ;
• 3 ճ/գ լիկյոր.

Խոհարարություն

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Շաքարավազը դեղնուցներով հարել մինչև խտանալը, ավելացնել վանիլինը։

Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և արագ խառնում մինչև համասեռ զանգված ստացվի։

Հարեք մինչև թանձր փրփուրի սպիտակուցները և դրանց վրա ավելացրեք կիտրոնաթթու։

Երկու զանգվածը միացնում ենք, ամեն ինչ խառնում ենք, միատարր խմոր ենք հունցում։

Վերցրեք խոհարարական ներարկիչը և լցրեք այն խմորով։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, թխման թերթիկը ծածկեք թխման թղթով և քամեք մինչև 5 սանտիմետր չափի տորթեր։

Թխել տորթի կեսերը 25 րոպե։

Պատրաստում ենք կրեմը մինչ տորթերը սառչում են։

Շերեփի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի, եփել օշարակը 5-10 րոպե։

Ավելացնել խտացրած կաթը, խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի։

Սերուցքը դրեք սառնարանում և պահեք այնտեղ մինչև ամբողջովին սառչի։

Կարագը մանր կտրատել և հարել։

Ձեթը լցնել կրեմի մեջ փոքր չափաբաժիններով։

Խոհարարական ներարկիչը լցնում ենք յուղի կրեմով, քսում տորթերի մի կեսը, ծածկում երկրորդ կեսով։

Դնել սառնարանը երեսուն րոպե։

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք շոկոլադը բուսական յուղով։

Ստացված զանգվածը քսել տորթերի վերևին։

Լավագույն տորթ աղանդեր

Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 գ ալյուր;
• 8 հավի ձու;
• 200 գ շաքար;
• մի պտղունց վանիլին;
• մի քիչ կիտրոնաթթու.

Տորթերի կրեմ՝

• 100 մլ խտացրած կաթ;
• 350գ կարագ;
• 250գ շաքար;
• 75 մլ թորած ջուր։

Գլազուր և օշարակ:

• 120գ մուգ շոկոլադ;
• 75 մլ թորածջուր;
• 150գ շաքար;
• 25գ կարագ;
• 1 ճ/գ կոնյակ;
• 1 ճաշի գդալ լ. կաթ.

Խոհարարություն

Նախ դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, սպիտակուցներն ուղարկեք սառնարան։

Դեղնուցները թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի ամանի մեջ։

20 րոպե հետո դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։

Զանգվածը հարիչով հարում ենք մոտ հինգ րոպե, մինչև զանգվածը վերածվի թեթև կրեմի։

Ալյուրը մաղել, նախապես տաքացնել ջեռոցը 200 աստիճանով։

Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով:

Եթե փորձառու խոհարար եք և վստահում եք ձեր աչքին, ապա կարող եք թխվածքաբլիթ թխել աչքով։ Սկսնակներին խորհուրդ է տրվում նախ թղթի վրա իրարից հավասար հեռավորության վրա (մոտ 1,5 սանտիմետր) գծել շուրջ 6 սանտիմետր տրամագծով շրջանակներ։

Պատրաստում ենք խմորը Boucher թխվածքաբլիթի համար. հարիչի արագությունը միացնում ենք նվազագույնի և աստիճանաբար սկսում ենք ալյուր ավելացնել նախապես պատրաստված դեղնուցային կրեմին, սառեցված սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, ավելացնում ենք մի պտղունց կիտրոնաթթու և սկսում հարել։ դրանք հարիչով։ Խառնիչ օգտագործելիս կցորդները պետք է մաքուր պահվեն: Սպիտակները հարում ենք երեք րոպե, մինչև կայուն փրփուր ձևավորվի։ Աստիճանաբար խմորին ավելացրեք սպիտակուցային խառնուրդը և փայտե սպաթուլայի միջոցով հունցեք վերևից ներքև։

Հաջորդում ձեզ հարկավոր է խմորեղենի տոպրակ, որը պետք է լցնել պատրաստի խմորով։ Դրանից դուք պետք է քամեք նույն շրջանակները ծածկված թխում թերթիկի վրաթխելու թուղթ.

Թխում ենք թխվածքաբլիթը մոտ 20-25 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է ստուգել դագանակով։

Հանել թխման թերթիկը ջեռոցից և տորթերի հիմքը տեղափոխել ուտեստը, թողնել սառչի։

Սկսեք օշարակ պատրաստել։ Պետք է վերցնել մի փոքրիկ կաթսա, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ սպասել, մինչեւ ջուրը եռա։ Պետք է շարունակել եփել ևս հինգ րոպե մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ։ Կարևոր է անընդհատ խառնել օշարակը, որպեսզի այն չայրվի։

Օշարակի մեջ ավելացնել խտացրած կաթը, ամեն ինչ լավ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ խառնուրդը եռա, պետք է անմիջապես անջատել կրակը և թողնել, որ օշարակը սառչի։ Այնուհետև դրեք սառնարանը քսան րոպեով։

Մինչ օշարակը սառչում է, մենք հալեցնում ենք կարագը, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է այն տաք պահել մոտ 15 րոպե։ Կարագը մանր կտրատել և դնել հարիչի մեջ։ Այնուհետև կարագը հարիչով հարում ենք երկու րոպե և գդալ-գդալով վրան ավելացնում սառեցված օշարակ։

Տորթերի լցնում. թխվածքաբլիթը բաժանել երկու հավասար մասերի, կեսին քսել երկու ճաշի գդալ կրեմ։ Լրացրեք մյուս կեսը և թեթև սեղմեք։ Որպեսզի կրեմը մի փոքր պնդանա, թողեք սառնարանում 30 րոպե։

Տորթերի օշարակի պատրաստում. Վերցրեք մի կաթսա, ավելացրեք շաքարավազ և ջուր, եռացրեք, եփեք ևս երեք րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ ավելացնելիս ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, մի մոռացեք կոնյակի մասին։

Սառեցված տորթերը մի քանի վայրկյան թաթախեք ստացված գլազուրի մեջ ևդնել թխելու թղթով ճաշատեսակի վրա։

Օշարակը պետք է սառչի և ներծծվի։

Շոկոլադե ցրտահարություն. Վերցրեք ևս մեկ գավաթ, մանրացրեք շոկոլադե սալիկն ու դրեք բեն-մարիի մեջ (կամ միկրոալիքային վառարան):

Երբ շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի, ավելացնել կաթը, կարագը և լավ խառնել։

Եփելուց հետո յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք շոկոլադի մեջ և զգուշորեն դրեք ճաշատեսակի վրա։ Ճաշատեսակը տասնհինգ րոպեով դրեք սառնարանը, որպեսզի շոկոլադը սառչի։

Դեսերտը պատրաստ է մատուցման!

Ինչպես տեսնում եք, Բաուչեր տորթեր պատրաստելու համար կան բավական տարբերակներ։

Դուք պարզապես պետք է ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար պատրաստման եղանակը։