Պրալին - այս ի՞նչ քաղցրություն է:

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Պրալին - այս ի՞նչ քաղցրություն է: Սա ընկույզի կարագ է: Այն հայտնագործվել է Ֆրանսիայում 18-րդ դարի սկզբին։ Ավանդաբար այն պատրաստվում էր նուշից։ Սակայն այժմ հաճախ հանդիպում են ընկույզից, պնդուկից և այլ ընկույզից պատրաստված պրալինաներ։ Դասական համադրությունը պնդուկի և նուշի խառնուրդ է։

Այն թույլ է տալիս ստանալ հարթ հյուսվածք և բուրմունք՝ առանց դառնության: Ընկույզը պետք է թարմ լինի, քանի որ որոշ ժամանակ պառկելուց հետո հնարավոր է պրալինի դառը համ։ Ինչ հրաշալի բաղադրիչ է աղանդերի համար, կհասկանաք, երբ իմանաք, թե որքան համեղ քաղցրավենիք կարող եք պատրաստել դրանով։ Տորթեր, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, շոկոլադներ, մուսսեր, սաբայոններ և խմորեղեն՝ սա դեռ ամենը չէ: Գրեթե ցանկացած աղանդեր, որը համադրվում է ընկույզների հետ, կարող է պարունակել պրալինա: Ի՞նչ է այն բացի ընկույզի կարագից: Դա նաեւ քաղցրավենիքի միջուկի անվանումն է։ Այն հաճախ կարելի է տեսնել քաղցրավենիքով նվերների տուփերի վրա։ Պարզվում է, որ այն հեշտ ու հետաքրքիր է տանը պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ են միայն կոնֆետի կաղապարներ։

Պրալիններ. Տնական բաղադրատոմս

Վերցրեք մեկը150 գրամ պնդուկ և նուշ, մի բաժակ նուրբ շաքարավազ և 10 կաթիլ պնդուկի յուղ։ Կախված ընկույզների կեղևից, թե ոչ, մածուկի գույնը տարբեր կլինի՝ շատ բացից մինչև շոկոլադ կամ մուգ կարամել։ Ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի։ Թղթով պատված թխման թերթիկի վրա շարել ընկույզները: Տարածեք հավասարաչափ։ Ընկույզները թողեք ջեռոցում, սպասեք, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանան։ Այդ ընթացքում վերցրեք խորը կաթսա, նախընտրելի է հաստ հատակով։ Դնել կրակին, այնտեղ դնել ընկույզները եւ մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։ Այն կհալվի ու կարամելանա։ Ցանկալի է այն լցնել մեկ գդալով և միաժամանակ սպաթուլայի հետ խառնել ընկույզները. դրանք պետք է հավասարապես պատված լինեն ստացված կարամելի մեջ: Ամենափոքր կրակի վրա պետք է խառնուրդը պահել մինչև տասնհինգ րոպե։ Այն պետք է ստանա սաթի երանգ, բայց ոչ շատ մուգ։ Ստացված զանգվածը քսել կարագով յուղած մագաղաթի վրա։ Տարածեք բարակ շերտով – դա պետք է արվի արագ, մինչև պրալինն ամրանալը։ Որ դա տեղի է ունենում բավական արագ, դուք կտեսնեք ձեր սեփական փորձից:

Պարգամենտային խառնուրդը չորանալուց և փխրուն դառնալուց հետո այն պետք է կտոր-կտոր անել։ Եթե նա վերցներ մեկ մեծ կտոր, ապա դա անելը շատ ավելի դժվար կլիներ: Իսկ կաթսայում սառեցնելն ընդհանրապես անուղղելի է։ Պրալինի կտորները պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Զգույշ եղեք. ձեր տեխնիկան պետք է հատուկ գործառույթ ունենա, որպեսզի դա հնարավոր լինի: Հակառակ դեպքում այն կարող է վնասվել: Սա հատկապես ճիշտ է սուրճի սրճաղացների համար. նրանցից ոմանք կարող են ընկույզներ մանրացնել, բայց մեծ մասի հետԱյնուամենայնիվ, ավելի լավ է ռիսկի չդիմել: Ձեր խնդիրն է նախ մանրացնել ալյուրի մեջ, այնուհետև հասնել միատարրության: Նույնիսկ, կարելի է ասել, մածուկային հետևողականություն։ Դրա համար ավելացրեք մի քանի կաթիլ յուղ։

Շոկոլադե պրալինե կոնֆետներ

Դուք կունենաք մոտ երեսուն քաղցրավենիք: Մի սալիկ մուգ շոկոլադը կես տուփ կարագով հալեցրեք ջրային բաղնիքում: Ավելացնել 150 գրամ առավելագույն յուղայնությամբ սերուցք։ Խառնուրդը սառչելուց հետո ավելացնել պրալինե մածուկը և լցնել կաղապարների մեջ։ Պնդանալուց հետո քաղցրավենիքը կարելի է գլորել վաֆլի փշրանքների մեջ։