Ուղտի կումիս. հատկություններ և ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ասիական երկրների մեծ մասի խոհանոցն օգտագործում է այնպիսի էկզոտիկ «հումք», ինչպիսին է ուղտի կաթը։ Դրանից պատրաստում են խմիչք, որը, որպես կանոն, կոչվում է «շուբաթ» (արաբների, ղազախների և այլ ժողովուրդների մոտ)։ Նախկինում այն համարվում էր քոչվորների ամենակարեւոր արտադրանքը։ Միևնույն ժամանակ շուբաթը (կամ այլ կերպ ասած՝ ուղտի կումիսը) բարձր է գնահատվում նաև այժմ՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի պարունակության։

Ուղտի կաթի ըմպելիքի օգտակար հատկությունները

Խոսելով ուղտի կումիսի անվան մասին՝ եկեք ավելի մանրամասն դիտարկենք ուղտի կաթի հատկությունները։ Այս ապրանքն ունի յուրահատուկ համ՝ մի փոքր քաղցր համով: Ուղտի կաթը անապատային տարածքում վիտամինների և այլ օգտակար տարրերի հիմնական աղբյուրներից է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր, B, C և D վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր (երկաթ, ծծումբ, կալցիում, ֆոսֆոր և այլն):

Նաև այս կենդանու կաթն ունի հակաբորբոքային և հակամանրէային հատկություններ, որոնք չեն կորչում մշակման ընթացքում։ Դրանք կարելի է գտնել նաև այնպիսի խմիչքի մեջ, ինչպիսին է ուղտի կումիսը: Դա հնարավոր էբացատրվում է նրանով, որ «անապատի նավերը» սնվում են հատուկ բույսով, առաջին հայացքից անհրապույր, բայց իրականում պարունակում է հանքանյութեր և բազմաթիվ տարբեր թթուներ՝ փուշ։

Ուղտի կումիսը կարող է նշանակվել որպես վերականգնող միջոց նման հիվանդությունների դեպքում.

• ասթմա և տուբերկուլյոզ.
• Լյարդի ցիռոզ և այս օրգանի այլ հիվանդություններ.
• Շաքարախտ.
• Մաշկային հիվանդություններ, psoriasis.
• ստամոքսի հիվանդություններ.

Ինչպե՞ս է պատրաստվում շուբաթը

Ուղտի կումիս (շուբաթ) բավականին հեշտ է պատրաստել: Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք հատուկ սարք՝ կաշվե պայուսակ (torsyk): Բայց եթե նման բան դժվար է գտնել, կարելի է պատրաստել փայտե սպասքի մեջ (փոքր տակառներում)։ Տաք քամած ուղտի կաթը լցնում են տարայի մեջ, վրան ավելացնում թթխմորը և թողնում տաք տեղում, որ «հասնեն»։ Ըմպելիքը կարելի է օգտագործել մեկ օր հետո, մինչդեռ թթվայնության ընթացքում թափահարելն անհրաժեշտ չէ։ Մատուցելուց առաջ շուբաթը պետք է խառնել և լցնել ամանների մեջ։

Կախված ըմպելիքի հնեցման ժամանակից՝ կումիսը պայմանականորեն բաժանվում է հետևյալ տեսակների՝.

• Երիտասարդ (մեկօրյա). Այս տեսակն ունի քաղցր և թթու համ և խորհուրդ է տրվում սակավարյունությամբ և կրծքով կերակրող մայրերին։
• Միջին ուժ (2-3 օրական): Համարվում է, որ այս ըմպելիքը ամենաորակյալն է, քանի որ այն ավելի երկար է պահպանվում։ Սակայն նրա համը շատ ավելի թթու է։ Միաժամանակ շուբաթին կարելի է աղ ավելացնել։

Հետաքրքիր փաստեր

Հայտնի են այնպիսի բարդ հիվանդությունների բուժման դեպքեր, ինչպիսիք են լեյկոզը և ստամոքսի քաղցկեղը՝ ուղտի կաթ և այս մթերքից պատրաստված ըմպելիքներ խմելիս: Այսպիսով, արաբերեն «Tariq al-khidaya fi dar mahatyr al-jin vash-shaytyn» գրքի հեղինակի խոսքերով, բեդվիններն օգնեցին վերականգնվել չորս անգլիացիների, ովքեր արդեն լեյկեմիայի վերջին փուլում էին: Երբ նրանք հասան անապատ, հիվանդներն արդեն կորցրել էին ապաքինման հույսը։ Այնուամենայնիվ, բուժում անցնելուց հետո, որը ներառում էր ուղտի կաթից ուտել և խմել, ինչպես նաև այս կենդանու մեզի բուժիչ միջոցը, մարդիկ լիովին ապաքինվեցին:

Ուղտի կաթից ստացված կումիսն ունի արժեքավոր բուժիչ և սննդարար հատկություններ։ Բնության նման «պարգևների» իմացությունը շատերին թույլ կտա պահպանել երկարակեցությունը և վերականգնել կորցրած առողջությունը։