Իսպանական պաելա հավի ֆիլեով, ծովախեցգետինով և լոբիով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավը ունիվերսալ արտադրանք է: Այս թռչնի միսը հիանալի է արգանակների, տապակելու, շոգեխաշելու, խորովելու համար: Դրանից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել։ Հավի ֆիլեն հատկապես սիրված է խոհարարների մոտ։ Այն չի պարունակում մաշկ և ոսկորներ, ուստի հեշտ և հարմար է աշխատել դրա հետ։ Միսը կարելի է տապակել կամ թխել։ Համեղ հավի ֆիլե ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սոուսներ և մարինադներ։ Այն կարելի է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և եփել իր հյութի մեջ։ Այսօր կխոսենք մի ուտեստի մասին, որի հիմնական բաղադրիչներից մեկը հավի ֆիլեն է։ Պատրաստենք պաելլա։

Իսպանական պաելա ծովախեցգետնով, հավով և լոբիով

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է՝

• լոլիկ (կամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ) - 1 բանկա;
• ծովախեցգետին - մի քանի կտոր մեծ կամ 300 գ սովորական;
• հավի արգանակ - 300 մլ;
• ձիթապտղի յուղ;
• լոբի և պղպեղ;
• պապրիկա և զաֆրան;
• սխտոր և սոխ;
• հավի ոտքեր և ֆիլե;
• բրինձ - 300-400 գ.

Հաշվե՛ք ապրանքների քանակը՝ ըստ ուտողների թվի։ Բացառել կամԴուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչները ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա:

Ինչպես պատրաստել paella

Paella հեշտ է պատրաստել: Բայց երբեմն ուզում եք ինչ-որ յուրահատուկ բան հորինել, որպեսզի ճաշատեսակի համը երկար հիշվի, և դուք նորից ու նորից համտեսեք այն: Ուստի այսօր մենք ոչ թե հեշտ ուղիներ ենք փնտրում, այլ պաելլա պատրաստում գիտակների և գուրմանների համար։ Առաջինը, որ հարկ է նշել, ծովախեցգետինն է։ Հատուկ հոտի համար վերցրեք ոչ թե սովորական ծովամթերք, այլ կարաբինիեր ծովախեցգետին։ Կեղևը հանում ենք և տապակում յուղի մեջ։ Այն յուղին կհաղորդի կարմրավուն երանգ և անզուգական բուրմունք։ Այնուհետև կտրատած սխտորն ու սոխը տապակել յուղի մեջ։

Կարևոր

Պաելլան ավելի լավ է եփել կենդանի կրակի վրա: Եթե ունեք գազ, ապա այրիչը պետք է ունենա մի քանի օղակ, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի ջերմությունը: Եթե դա այդպես չէ, ապա հաստ թուջե կամ պղնձե տապակը և բաժանարարը կփրկեն իրավիճակը։

Paella. խոհարարության հաջորդ քայլերը

Հավի արգանակ ստանալը հեշտ է: Դրա մեջ եփեք թռչնի ոտքերը և կմախքը (եթե ֆիլեն կտրեք ամբողջ հավի միջից)։ Տապակել ոտքերը սոխ-սխտոր յուղի մեջ։ Լոլիկը (եթե լոլիկը չեք օգտագործում սեփական հյութի մեջ), եռացրեք և հեռացրեք կեղևը: Կտրել միջուկը և ավելացնել մսի մեջ։ Հեռացրեք թաղանթները և սերմերը պղպեղից: Մանրացրեք և նետեք մնացած ապրանքների վրա: Այժմ կտրատել հավի ֆիլեը, լոբիները շերտերով։ Աղ և շաղ տալ պապրիկա: Հենց ամեն ինչ տապակվի, ավելացրեք արգանակը։ Պարզապես մի օգտագործեք խորանարդիկներ. դրանց համը երբեք չի լինիՀամեմատած իրական ուժեղ հավի արգանակի հետ: Իսկ եթե եփելու ժամանակ վրան ավելացնեք գազար, սոխ, դափնու տերեւ, մի քանի մեխակի բողբոջ, ապա այն կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ՝ առանց հավելյալ բաղադրիչների։ Հուշում. Արգանակը հարուստ դարձնելու համար այն եռացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Կարևոր հպում է զաֆրանը: Այն պետք է աղալ աղով, լցնել եռման ջուր, թողնել եփվի և լցնել պաելլայի մեջ։ Հիմա հերթը բրնձինն է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պետք է պակաս լինի արգանակից: Մենք քնեցինք, հողին հավասարեցրինք, չափավոր կրակ վառեցինք և այլևս ձեռք չտանք։ 10-15 րոպեից այն կհայտնվի մակերեսին։

Հենց որ արգանակը սկսում է եռալ, ծովախեցգետինները տարածեք մակերեսին՝ մի փոքր խորտակելով բրնձի մեջ։ Եվս մի քանի րոպե, և պաելլան պատրաստ կլինի։ Հենց բրինձն ուռած և փափկի, կաթսան կրակից հանել և հատակը դնել սառը ջրի մեջ կամ մի քանի շերտերով ծալված խոնավ շորի վրա։

Էլ ինչ կարելի է պատրաստել հավի ֆիլեով

Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը հարմար բան են: Դուք հնարավորություն ունեք տեսնելու, թե ինչպիսին պետք է լինի պատրաստի ուտեստը։ Հավի ֆիլեը կարելի է օգտագործել փայտե շամփուրների վրա տնական խորովածի համար։ Միսը կարող եք մարինացնել թթվասերի, սոյայի սոուսի և մայոնեզի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Միսը կտրատել, դնել մարինադի մեջ։ Ֆիլեն արագ մարինացվում է, բավական է 1-2 ժամը։ Դրանից հետո կտորները լարեք շամփուրների վրա և դրեք կա՛մ գրիլ տապակի վրա, կա՛մ օդային գրիլի վրա: Դուք կարող եք օգտագործել պարզտապակ - վրան ձողիկներ տապակել բոլոր կողմերից։ Մատուցել խոտաբույսերի, բանջարեղենի և բրնձի հետ։