Աղցան «Մարգարտ» սաղմոնով - աներևակայելի համեղ և շատ առողջարար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր ձուկը, խավիարը և ծովամթերքը տոնական սեղանի անփոփոխ հատկանիշն են։ Իսկ «Մարգարտ» աղցանը միավորել է այս բոլոր հիմնական բաղադրիչները։ Ճաշատեսակի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և պետք չէ վախենալ փորձարկումներից։ Ինչով պարզապես մի պատրաստեք «Մարգարտ» աղցան: Սաղմոնի հետ (աղած կամ ապխտած), ծովախեցգետինով, կաղամարով, խեցգետնի ձողիկներով, իշխանով և նույնիսկ ջրիմուռներով։ Չնայած բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությանը, սննդի «օվկիանոսային» համը մնում է անփոփոխ: Այն կզվարճացնի ոչ միայն ձեր ստամոքսը, այլև գեղագիտական զգացումը։ Ի վերջո, բաղադրատոմսերի մեծ մասը նախատեսում է աղցանը շերտերով դնել: Այսպիսով, եկեք համալրենք թափանցիկ ուտեստներ և սկսենք պատրաստել:

Դասական մարգարիտ աղցանի բաղադրատոմս (սաղմոնով)

Ուտեստի համը պետք է հստակ զգալ ձուկն ու կարմիր խավիարը։ Բայց այս բաղադրիչները բավական քիչ բան են պահանջում: Չի կարելի վերցնելչափազանց աղի ձուկ. Այն հարթեցնում է խավիարի և այլ բաղադրիչների քնքշությունը: Սկսում ենք երեք մեծ (կամ 4 փոքր) հավի ձու և ևս մեկ լոր եփելուց։ Վերջինս մեզ համար մարգարտի դեր է կատարելու։ Սաղմոնի աղցան շատ հեշտ է պատրաստվում։

Հավի ձվի մեջ առանձնացնում ենք սպիտակուցը դեղնուցից։ Երկուսն էլ լավ քսեք տարբեր տարաների մեջ։ Թեթև աղած կամ ապխտած սաղմոնը (150 գրամ) կտրատում ենք փոքր ձողիկների մեջ, նարնջի կեղևը՝ խորանարդի, և տասնյակ խոշոր առանց կորիզների կանաչ ձիթապտուղը՝ օղակների։ Հիսուն գրամ կոշտ պանիր երեք փոքր չիպսերի մեջ: Աղը խառնել սև պղպեղի հետ։ Ավելորդ է ասել, որ այս բոլոր բաղադրիչները պետք է առանձին ափսեներ զբաղեցնեն:

Իսկ հիմա դնենք աղցանը։ Սպիտակուցների կեսը դնել ճաշատեսակի հատակին: Հարթել, յուղել մայոնեզով, դանակի ծայրին աղ և պղպեղ ցանել։ Վերևում դնել բոլոր դեղնուցները։ Դրանք նաև մայոնեզով պատում ենք համեմունքներով։ Վերևում մենք տեղադրում ենք սաղմոնի կեսը: Անմիջապես վրան ձիթապտուղ քսել (աղցանը զարդարելու համար պետք է թողնել մի քանի օղակ)։ Հաջորդը շերտերով պառկեք՝ մնացած սաղմոնը, պանիրը, մայոնեզը, նարինջը, սպիտակուցների երկրորդ մասը և նորից մայոնեզը, բայց աղով և պղպեղով: Ճաշատեսակի գագաթը զարդարում ենք կարմիր խավիարով (ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու գդալ) և ձիթապտուղներով։ Մեջտեղում լորի մաքրած ձուն դրեք։

Սև մարգարիտ աղցան սաղմոնով

Սկզբում սառցախցիկում դնել 50 գրամ կշռող մի կտոր կարագ։ Չոր տապակի մեջ խորովում ենք ընկույզի միջուկը։ Սալորաչիրը (150 գրամ) տասը րոպե լցնել եռացրած ջուր։ Երբչրերը փափկում են, ոսկորները հանում ենք։ Ընտրելով մի քանի սալոր՝ ներս ենք մտցնում ընկույզի քառորդ մասը։ Մնացած չրերը մանր կտրատել։ Չորս ձու կոշտ եփել։ Երբ սառչում են, կեղևազրկեք և քսեք։ Նույն կերպ մանրացրեք 300 գրամ պինդ պանիրը։ Ապխտած սաղմոնը (մոտ 200 գ) կտրատել փոքր կտորներով։ Հանում ենք ձեթը և երեք շատ փոքր չիպսեր։ Թասը նորից դրեք սառցախցիկում անմիջապես։ Ձուն աղ և պղպեղ անել։

Սկսեք սաղմոնի հետ աղցան շարել շերտերով։ Հենց ներքևում մենք կգնանք ձու (զանգվածի կեսը): Վրան լցնում ենք սաղմոնի քառորդ մասը։ Այս շերտը թեթև քսել մայոնեզով։ Վերևում լցնել պանրի և կարագի կեսը։ Վերևում կգնանք կտրատած սալորաչրի ամբողջ զանգվածը։ Վրան լցրեք մնացած սաղմոնը։ Մենք քսում ենք մայոնեզով, ապա դնում ենք պանրի, կարագի և ձվի մնացորդները։ Աղցանը զարդարում ենք ամբողջական սալորաչիրով։ Չե՞ք սիրում սալորաչիր: Հիանալի այլընտրանք է ձիթապտուղը: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ամեն օր՝ փոխարինելով սաղմոնը խեցգետնի ձողիկներով։

Ավոկադոյի զամբյուղ

«Մարգարտ» աղցան սաղմոնով կարելի է մատուցել սեղանին և չափաբաժիններով։ Եվ շատ օրիգինալ ձևով` ավոկադոյի կիսով չափ: Պտուղը կիսով չափ կտրեք, հանեք ոսկորն ու միջուկը։ Կտրեք վերջինը: Երկու եփած պինդ եփած ձուն քերիչով մանրացրեք։ Սաղմոնը կամ իշխանը (150 գրամ) և 40 գ պինդ պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կանաչ առանց կորիզի ձիթապտուղները կտրատում են կես օղակներով: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Համեմում ենք մայոնեզով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Աղցանը փռում ենք ավոկադոյի կեսերին։ Զարդարեք կարմիր խավիարով կամ մի կտոր կիտրոնով։

Մարգարտյա աղցան կաղամարով

Չե՞ք սիրում ձուկ ինչ-ինչ պատճառներով: Այնուհետեւ դուք կարող եք փոխարինել այս բաղադրիչը այլ ծովային արտադրանքներով: Ինչպես հավաստիացնում են ակնարկները, սաղմոնի հետ մարգարիտ աղցանը կարող է ոչ բոլորի համար մատչելի լինել։ Իսկ եթե ցանկանում եք ամեն օր օվկիանոսային խորտիկ վայելել, կարմիր ձկան փոխարեն կաղամար վերցրեք։ Եթե նախկինում երբեք չեք պատրաստել այս ծովամթերքը, հիշեք մի փոքրիկ գաղտնիք. Որքան երկար եք եփում կաղամարը, այնքան այն ավելի ամուր է դառնում։

Եվ այսպես, դիակները ազատվում են թաղանթից, ընդամենը երկու-երեք րոպեով իջեցնում են եռացող աղաջրի մեջ և դուրս հանում։ Երբ ամբողջովին սառչեն, աղցանի համար կտրատում ենք կես օղակների։ Երեք ձու կոշտ եփել։ Իրենց համազգեստով 3 հատ էլ կարտոֆիլ ենք եփելու։ Ձվերը բաժանել դեղնուցի և սպիտակի: Քսել առանձին ամանների մեջ։ Կարտոֆիլը մաքրել և նույնպես կտրատել։ Հարյուր գրամ պինդ պանիր քսեք առանձին տարայի մեջ։

Հիմա, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, սկսենք շարել աղցանը: Յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք մայոնեզով։ Մեր գլուխգործոցը ստեղծում ենք հետևյալ հաջորդականությամբ՝ կարտոֆիլ, կաղամար, սպիտակուցներ, պանիր, դեղնուց։ Աղցանի վերին մակերեսը քսել մայոնեզով։ Պանրի բարակ շերտերից կտրեք գանգուր ժապավեններ: Նախուտեստը զարդարեք կարմիր խավիարով։

Մարգարտ կաղամարով և ծովախեցգետինով

Սա նախորդ բաղադրատոմսի ավելի դիետիկ տարբերակն է: Այստեղ մենք կհրաժարվենք կարտոֆիլից ու պանրից, բայց կավելացնենք ծովամթերքի քանակը։ Այո, և մեզ անհրաժեշտ է մի ամբողջ բանկա կարմիր խավիարով: Սկսենք պատրաստել «Մարգարտ» աղցանըծովախեցգետնով և կաղամարով այն փաստից, որ մենք եփում ենք մինչև եփած հինգ հավի և մեկ լորի ձու: Վերջինը թողնում ենք առայժմ։ Դա կլինի մեր «մարգարիտը».

Հավի ձվի մեջ առանձնացնում ենք դեղնուցներն ու սպիտակուցները, որոնք մանր քսում ենք առանձին տարաների մեջ։ 240 գ կաղամարը եռացնել։ Մենք կտրեցինք ծղոտը: Մենք երեք հարյուր գրամ ծովախեցգետին ենք եփում։ Մենք դրանք մաքրում ենք պատյաններից։ Մենք սկսում ենք մեր աղցանը շերտերով դնել: Ներքևում դրեք կաղամարը: Աղ ու պղպեղ ենք անում։ Շաղ տալ դեղնուցով։ Այս շերտը քսեք մայոնեզով։ Դրեք ծովախեցգետնի մսի կեսը, իսկ վրան՝ սպիտակուցներ: Վերևում ամենաթանկ շերտն է՝ կարմիր խավիարը։ Վրան դրեք մնացած ծովախեցգետինները։ Զարդարում ենք առանց կորիզների սև ձիթապտուղներով, մայոնեզով և, իհարկե, «մարգարիտով»՝ լորի ձվով։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք, որ «մարգարիտը» սեւ լինի, լորի ձվի փոխարեն օգտագործեք ամբողջական ձիթապտուղ։ Նաև լավ տեսք ունի:

Ծովային ջրիմուռներով և մանգոյով

Այս էկզոտիկ ուտեստը, համադրելով այսպիսի անսովոր բաղադրիչները, կդառնա ոչ պակաս տոնական սեղանի զարդարանք, քան մարգարիտ աղցանը սաղմոնով և կարմիր խավիարով։ Մենք սկսում ենք պատրաստել հավի երեք ձու եռացնելով։ Քսում ենք իրար՝ առանց դեղնուցի և սպիտակուցի բաժանելու։ Նույն ամանի մեջ ավելացրեք հարյուր գրամ պինդ պանիր։ Մանգոյի միջից հանում ենք փոսը և մարմինը կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Նույն կերպ մի մեծ վարունգ (կամ երկու փոքր) մաքրում ու մանր կտրատում ենք։ Այս աղցանը շերտավորված չէ։ Պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները՝ ավելացնելով 150 գրամ ջրիմուռ։ Աղցանը խորհուրդ է տրվում լցնել մայոնեզով։ Աղցանի կենտրոնում կարող եք նաև մեկ գդալ խավիար դնել։ Զարդարելճաշատեսակը կարող է լինել կամ խաշած լորի ձու կամ սև ձիթապտուղ։

Ծնեբեկով, կարմիր ձկով և ծովախեցգետինով

Սա սաղմոնի և նարինջով մարգարիտ աղցանի տարբերակն է։ Յուղոտ պինդ պանրի փոխարեն այստեղ հայտնվում է գազար։ Միջին չափի արմատային բերքը եռացնել և մանր կտրատել։ Սաղմոնը (մոտ հարյուր գրամ) կտրատել փոքր ձողիկների մեջ: Նույնքան խաշած ծովախեցգետին մաքրում ենք պատյաններից։ Եփել մեկ պինդ խաշած ձու. Ամանի մեջ խառնել մեկ ճաշի գդալ թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել աղը, համեմել համեմունքներով։ Այս ուտեստի պատրաստման ամենադժվարը ծնեբեկի ճիշտ եռումն է։ Այս բանջարեղենի հարյուր գրամը պետք է տեղադրվի ուղղահայաց՝ բողբոջելով, որպեսզի եռացող ջուրը չդիպչի նուրբ բողբոջներին։ Եվ հետո սառը ջրով սառեցրեք, որպեսզի ներքին ջերմությունը չեփվի: Ծնեբեկը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղցան «Pearl» սաղմոնով և ծովախեցգետինով, թթվասերով և մայոնեզի սոուսով։

Շատ բյուջետային և գոհացուցիչ «Մարգարտյա»

Եփել բրինձը, որպեսզի ստացվի հարյուր գրամ պատրաստի շիլա։ Մեզ պետք է նաև ծովախեցգետիններ՝ 200գ, պետք է եփել և մաքրել կեղևը։ Կեփենք նաև երկու պինդ խաշած ձու։ Եվ երկու գազար եփեք։ Այս հավաքածուն կարող է սահմանափակվել: Բայց եթե ցանկանում եք ծովախեցգետինով տոնական «Մարգարտ» աղցան ստանալ, ապա ցանկում պետք է ավելացնել 200 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ, երկու վարունգ, պահածոյացված եգիպտացորեն, կարմիր խավիար, կոշտ պանիր (50 գ) և թարմ կանաչի։ բաղադրիչներ։

Բոլոր երեք բաղադրիչները առանձին ամանների մեջ (ձվի սպիտակուցը պետք է առանձնացնել դեղնուցից):Վարունգը մանր կտրատել։ Բոլոր բաղադրիչները, սաղմոնով դասական աղցանի նման, շերտեր ենք դնում։ Ամենացածր շերտը բրնձի շիլայի կեսն է։ Դրան հաջորդում է մայոնեզի շերտ, խեցգետնի ձողիկներ, կրկին սոուս, վարունգ, դեղնուց, կրկին մայոնեզ, մնացած հացահատիկը, ծովախեցգետինները, եգիպտացորենը, մայոնեզը, պանիրը և սպիտակուցները: Ճաշատեսակը զարդարեք կարմիր խավիարով և ամբողջական ծովախեցգետիններով։

Մատուցման մի քանի գաղափար

Մարգարտյա աղցան սաղմոնով և կարմիր խավիարով կամ ծովախեցգետիններով և կաղամարով, բաղադրատոմսերի մեծ մասը խորհուրդ է տալիս մատուցել աղվափնջիկ: Բայց սա դոգմա չէ, և կարելի է բոլոր հնարավոր երևակայությամբ մոտենալ ճաշատեսակի ձևավորմանը։ Օրինակ, կաղամբի տերևից պատրաստված բաժանված «կեղևի» մեջ դնել աղցան, որի ծայրերը ներկված են ճակնդեղի հյութով։ Դուք կարող եք տաքացնել տորթի ձևանմուշը և դրա մեջ դնել բարակ շերտ պանիր: Այն կունենա ծալքավոր զամբյուղի տեսք, որը կլինի մեր աղցանի օրիգինալ (և ուտելի!) ուտեստները։ Եթե ցանկանում եք աղվափնջիկ խորտիկ պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել թափանցիկ բաժանված պաղպաղակի ամաններ։