Ո՞վ էր ձկան օրվա հեղինակը։ Շաբաթվա ո՞ր օրն է ձկան օրը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլորին, ովքեր ապրել են ԽՍՀՄ-ում, ծանոթ են «ձկան օր» արտահայտությունը։ Նրանց համար, ովքեր այս անգամ չեն բռնել, բացատրենք. ձկան օրը շաբաթվա այն օրերից մեկն է, երբ մսային ճաշացանկը փոխարինվում է ձկանով։

Ասեմ, որ ձկան օրվա պրակտիկան հայտնի էր դեռ ԽՍՀՄ-ի ստեղծումից շատ առաջ։ Այս երեւույթի արմատները խորանում են անցյալի մեջ եւ կրում են զուտ կրոնական բնույթ: Փաստն այն է, որ «ձկան օր» հասկացությունը հատուկ նշանակություն ունի կրոնական, ուղղափառների համար։ Ըստ ուղղափառ ավանդույթի՝ ձկան օրը չորեքշաբթի և ուրբաթ է։ Հենց այս օրերին են ծոմապահությունը, երբ միս ուտելն արգելված է, բայց ձուկ ուտելը թույլատրված է։ Կան նաև այնպիսի ուղղափառ տոներ, որոնք բնութագրվում են ձկան ճաշացանկով, օրինակ՝ Սուրբ Մարիամ Աստվածածնի Ավետումը, Տիրոջ Պայծառակերպությունը և Ծաղկազարդը։

Հեղինակ

Հետաքրքիր է իմանալ, թե ով էր Խորհրդային Միությունում ձկան օրվա հեղինակը։ Բայց դա շատ կոնկրետ մարդ էր։ Առաջին անգամ ձկան օր մտցվեց 1932 թվականի սեպտեմբերի 12-ին, համաձայն ԽՍՀՄ մատակարարման ժողովրդական կոմիսարիատի հատուկ հրամանագրի, որը կոչվում էր «Հասարակական սննդի հաստատություններում ձկան օրվա ներդրման մասին»: Անաստաս Միկոյան - ահա թե ով էր ձկան օրվա հեղինակը. Այդ ժամանակ նա սննդի արդյունաբերության ժողովրդական կոմիսարն էր և իսկապես նվիրված էր իր գործին։ Հենց նրա առաջարկից էլ երկրում հայտնվեց ձկան օրը։

Կառավարությունը ստիպված եղավ այն ներմուծել մսի արտադրության անկման պատճառով. ժամանակները ծանր էին, և աշխատողներին պետք էր ինչ-որ բանով կերակրել։ Ստալինի նախաձեռնած կոլեկտիվացման պատճառով երկրում խոշոր եղջերավոր անասունների գլխաքանակը կրճատվել է երկու անգամ, իսկ ոչխարները՝ երեք անգամ։ Այսպիսով, որոշ ժամանակ սննդի և գործարանային ճաշարաններում շաբաթը մեկ անգամ միայն ձուկ էր մատուցվում։ Շաբաթվա օրվա համար դժվար շտկումներ դեռ չկան։

Կառավարման մակարդակի ձկան օր

Ինքը՝ Միկոյանը (ձկան օրվա հեղինակը, եթե մոռացել էիք), ով նախկինում խոզի միս էր նախընտրում, սկսեց ձուկ ուտել, ինչպես բոլորը՝ երկրի ու խնջույքի կոչը ստացվեց. լինել ավելի ուժեղ, քան ստամոքսի կանչը. 1934 թվականին ԽՄԿԿ 17-րդ համագումարում Միկոյանի ներկայացրած գրաֆիկները խոզաբուծության և ձկնամթերքի սպառման վերաբերյալ միանշանակորեն ցույց տվեցին իրերի վիճակի բարելավումը։։

Ձկան օրը երկար չտեւեց: Պատերազմական և հետպատերազմյան տարիներին նրա մասին խոսելու բան չկար, լարվածություն կար ոչ միայն մսի, այլ նաև ձկան հետ։

Ձկան օրվա վերադարձ

Նա վերադարձել է 1976 թվականի հոկտեմբերի 26-ին։ Ով է այս անգամ ձկան օրվա հեղինակը, ավելի ճիշտ՝ նախաձեռնողը, կոնկրետ հայտնի չէ։ Բանաձեւը կրկին արձակեց ԽՄԿԿ Կենտկոմի կողմից։ Այս անգամ որոշման պատճառ է դարձել ոչ միայն մսի պակասը, այլ նաև ձկան արտադրության տեմպերն ավելացնելու, «Օվկիանոս» խանութների ցանց ստեղծելու ցանկությունը։.

Ինչու հինգշաբթի

Հետաքրքիր է՝ ձկան ո՞ր օրն էր ԽՍՀՄ-ում: Հինգշաբթի օրը պատահական չի ընտրվել. Հստակ ու ծավալուն հիմնավորում տրվեց, ինչին ձեռք ունեին տարբեր մասնագիտությունների տեր մարդիկ՝ վիճակագիրներ, սոցիոլոգներ, հոգեբաններ։ Հինգշաբթի օրը որպես աշխատանքային շաբաթվա կեսը համարվում էր ամենաբարենպաստը։ Բարձր մակարդակով նրանք չէին մոռացել, որ ռուս մարդը սիրում է բաժակը համբուրել։ Հանգստյան օրերին դա համարվում էր սովորական, հատկապես անհամբերները «արձակուրդները» սկսում էին արդեն ուրբաթ օրը, ուստի ուրբաթ օրը չէր համարվում շաբաթվա ձկան օր. աշխատանքի արտադրողականությունն արդեն ցածր էր։ Երկուշաբթին, ինչպես գիտեք, ծանր օր է, երեքշաբթի և չորեքշաբթի օրը ծանր աշխատանքային օրեր են. աշխատողների օրգանիզմը պետք է ապահովվի մսային սպիտակուցներով։ Եվ այսպես ստացվեց, որ շաբաթվա որ օր էլ որ ձկան օր սահմանես, լավագույն տարբերակը հինգշաբթին է։

Կարծիք կա նաև, որ երկրի ղեկավարությունը նախընտրում էր հինգշաբթի օրը նաև այն պատճառով, որ նրանք ցանկանում էին հակադրել խորհրդային ավանդույթները ուղղափառներին: Թերևս սա է նաև պատճառը, որ ուղղափառության մեջ ավանդական պահքի չորեքշաբթի և ուրբաթ օրը ԽՍՀՄ-ում ձկան օրեր չեն դարձել։

Ժողովրդի Ձայն

Այդպես էլ եղավ. անկախ նրանից, թե որ հինգշաբթի օրը ձկան օր է, և կրակով միս չեք գտնի ցերեկը, բացի ռեստորաններից: Սովորական աշխատող մարդը պետք է բավարարվեր իր ունեցածով։ Եվ հինգշաբթի օրը սովետական ճաշարաններում խրախճանքը չէր կարող. հյուրասիրում էին ծաղկեփունջ, հակ, կապելին, ծովատառեխ։ Ամեն ինչ բացառապես մեկ ձկանից է՝ ապուր, աղցան, երկրորդը։ Բայց եթե ծովատառեխը հարգված էր մարդկանց կողմից, այնուամենայնիվ, միայն որպես լավ խորտիկ, ապա նրանք առանձնապես չէին ուզում ուտել ձկան մնացած մասը, և այն մատակարարվում էր.դարակներում՝ բավականին խղճուկ տեսքով։ Այժմ մենք գիտենք, որ թարմ ծաղկակաղամբից պատրաստված կերակրատեսակները դիետիկ են և համեղ, միևնույն ժամանակ, հավերժ սառեցված ծաղկեփունջը համարվում էր կատուների բաժինը։

Ավելորդ է ասել, որ հինգշաբթի օրը աշխատողները հաճախ սոված էին մնում, տնից սնունդ էին բերում, առհասարակ, փորձում էին ինչ-որ կերպ դուրս գալ իրավիճակից՝ հայհոյելով ձկան օրվա հեղինակին։ Հատկապես դժվար էր նրանց համար, ովքեր ալերգիկ էին ձկան նկատմամբ։ Ձկան օրվա թեմայով տարբեր պատմություններ ու կատակներ են հորինվել։

Ժողովրդի փնթփնթոցը լսվեց, բայց ինչ կարող ես անել,- հրամայեց վերևում։ Որպեսզի կրքերը չբորբոքվեն, ձկան օրվա ներդրումն ուղեկցվեց հզոր քարոզչական արշավներով, որոնք ուղղված էին դժգոհությունը հարթելու համար։

Ձուկ պատկերող պաստառները բառացիորեն հետապնդում էին խորհրդային ժողովրդին։

Ինչը կերակրեց խորհրդային բանվորին

Հետաքրքիր է՝ ինչպիսի՞ն էր ճաշացանկը այդ օրը: Ձկան օրը մեծ մասամբ դուր չեկավ բազմազանությամբ: Նրանք սովորաբար ձկան գնդիկներ էին պատրաստում ցողունից, կոտլետներ՝ կապելինից, տապակած ծովատառեխ և սկումբրիա։ Սակայն երբեմն ծայրահեղությունների մեջ էին ընկնում, էկզոտիկ բաղադրատոմսեր էին հորինում, որ բանվորներն այդ օրը հրաժարվում էին ուտելուց։ Օրինակ, կետի մսով նրբերշիկը որոշ ժամանակ պահպանվել է դարակներում, ըստ այն փորձողների ակնարկների՝ սարսափելի անհամ բան։ Երկար ժամանակ նրանք չէին կարողանում հասկանալ, թե ինչ անել թքուր ձկան հետ։ Պետք էր ինչ-որ կերպ եփել, որ քիչ թե շատ ուտելի դառնա, և նրանք մտածեցին, սովորեցին: Հսկայական քանակությամբարտադրվել է շպրատի պաշտետ, իրականում աղացած ձկան թափոններ։

Շնորհակալություն Ստալինին սրա համար։

Չնայած պետք է ասել, որ կային նաև դրական կողմեր, օրինակ՝ խորհրդային տարիներին թառափով քյաբաբը բավականին մատչելի ուտեստ էր։ Այն արժեր ընդամենը երեք ռուբլի, ինչը, իհարկե, ոչ թե էժան էր, այլ մատչելի միջին աշխատավարձ ստացող մարդու համար։

Ձկան հինգշաբթին տևեց մինչև պերեստրոյկա, այնուհետև ընկավ մոռացության մեջ: Թեև հիմա շատ սննդաբաններ կողմ են դրա վերադարձին՝ բացատրելով, որ ձուկ ուտելը չափազանց օգտակար է օրգանիզմի համար։

Ձկան օգուտները

Բայց իզուր սովետում ձկանն այդքան չէին հարգում։ Այս մթերքը չափազանց օգտակար է, ձուկը պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ միկրոէլեմենտները և նույնիսկ յոդի հետ միասին, ուստի դրանք շատ ավելի լավ են ներծծվում։ Ձկան ամենակարևոր բաղադրիչներն են օմեգա-3 և օմեգա-6 ճարպաթթուները: Ինչի՞ համար են դրանք անհրաժեշտ։ Նրանք պահպանում են արյան մեջ խոլեստերինի նորմալ մակարդակը, բարենպաստորեն ազդում են սրտանոթային համակարգի աշխատանքի վրա։ Ձկան ուտեստները հարուստ են A, D, E վիտամիններով, միկրոէլեմենտներով, ինչպիսիք են երկաթը, ֆոսֆորը, մագնեզիումը, կալցիումը և այլն:

Ձուկն անփոխարինելի մթերք է ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեցողների համար։ Ձկան սպիտակուցներն ավելի արագ և ավելի լավ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից: Ձկան մարսման գործընթացը տևում է ընդամենը երկու ժամ, ի տարբերություն կենդանական մսի (հինգ ժամ):

Հարկ է նշել, որ ձկան դիետան կարելի է օգտագործել ոչ միայն ընդհանուր առողջության բարելավման, այլև քաշի կորստի համար։

Բեռնաթափումմի օր ձկան վրա

Այսպես կոչված ձկան պահքի օրը շատ օգտակար է։ Սովորաբար մարդուն պակասում են ճարպային ամինաթթուները՝ հեշտ մարսվող սպիտակուցը։ Հատկապես դժվար է այն մարդու մարմնի համար, ով ապրում է ջրային մարմիններից հեռու տարածքում: Նա չի ստանում անհրաժեշտ հետքի տարրեր: Ձկների բեռնաթափման օրը նախատեսված է դրանց պակասը լրացնելու համար։

Պետք է միայն հիշել, որ թարմ ձուկը կարելի է պահել մինչև երկու օր, իսկ սառեցված՝ մինչև երկու ամիս։ Ավելի երկար պահեստավորման դեպքում օգտակար նյութերը սկսում են քայքայվել: Գլուխը պետք է դեն նետել, իսկ ձուկը մանրակրկիտ մաքրել թեփուկներից՝ սրանք այն մասերն են, որոնք կուտակում են տոքսինները։ Ավելի լավ է ընտրել ավելի փոքր ձուկ: Որքան փոքր է ձուկը, այնքան քիչ տոքսիններ է նա կարողացել կուտակել իր կարճ կյանքի ընթացքում։

Այս օրվա ճաշացանկը կարող է պարունակել մինչև 400 գ եփած ձուկ, կարելի է խմել թույլ եփած թեյ՝ կաթով, մասուրի արգանակ, գազավորված ջուր՝ բոլորը մինչև կես լիտր: Ձկան սննդակարգի համար ամենահարմար ձկնատեսակներն են խոզուկը, ձողաձուկը, թառը, ցախը, ցախը: Հաճախ խանութում քաղցրահամ ջրից ձուկ ստանալն այնքան էլ հեշտ չէ, այնպես որ կարող եք նախապատվությունը տալ ծովային ձկներին՝ դրանում յոդի պարունակությունն ավելացել է, ուստի ավելի լավ է: Ամենահաջող տարբերակը կարմիր ձուկն է, օրինակ՝ սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը։

Ձկան պահքի օրվա մոտավոր ճաշացանկը կարող է այսպիսի տեսք ունենալ՝

1. Առավոտ. կամ յոգուրտ կամ ձու (փափուկ եփած), թեյ։
2. Ճաշից քիչ առաջ խորհուրդ է տրվում ուտել կարմիր ձուկ՝ 100 գրամ՝ միայն խաշած կամ շոգեխաշած, ոչ մի դեպքում տապակած։
3. Ճաշ. ճաշի հիմնական ուտեստը դեղաբույսերով ձուկն է:Խորհուրդ է տրվում այն լրացնել կա՛մ մեկ բաժակ կանաչ թեյով, կա՛մ խնձորով, կա՛մ նարինջով։
4. Ընթրիք. ձուկ եփել բանջարեղենով: Թեյի փոխարեն նրանք խմում են ցածր յուղայնությամբ կեֆիր։

Հատկապես պետք է նշել, որ նման դիետան չի հանդուրժում աղը։ Փոխարենը փորձում են օգտագործել տարբեր համեմունքներ և սոյայի սոուս։

Սա այնքան պարզ դիետա է: Արդյունքում դուք կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը և նիհարել: Այդուհանդերձ, իզուր չէր, որ Խորհրդային Միությունը ձկան օր էր առաջարկում։