Ընկույզի կրեմ՝ հրուշակեղենի բազմազանության հիմքը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզի կրեմ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է տրորել ընկույզը։ Ինչի համար? Այս հարցին պատասխանելու համար հարկավոր է իմանալ մեկ խոհարարական գաղտնիք։

Իտալացի հրուշակագործները ընկույզի խյուսի հիման վրա ստեղծում են բազմաթիվ տարբեր քաղցրավենիքներ. այն շատ խոհարարական բաղադրատոմսերի, տորթերի, բեզեի և թխվածքաբլիթների հիմքն է: Բացի հրուշակեղենի ուղղությունից, խյուսը կարող է օգտագործվել որպես գրավի և սոուսների հիմք:

Ընկույզի խյուսի պատրաստում

Պնդուկի միջուկն օգտագործում են խյուս պատրաստելու համար։ Տանը, դուք կարող եք օգտագործել այլ տեսակի ընկույզներ: Եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 200 գրամ միջուկ և 50 գրամ շաքար։ Ցանկության դեպքում կարող եք փորձարկել ընկույզով կամ գետնանուշով։

1. Առաջին քայլը կլինի ջեռոցը 100°C տաքացնելը. սա այն ջերմաստիճանն է, որն իդեալական է ընկույզները տաքացնելու համար, քանի որ դրանք պետք է պարզապես լավ տաքանան, այլ ոչ թե տապակվեն: Միայն այս վիճակում կթողարկվի ընկույզի յուղը։
2. Ջեռոցում ընկույզով տարան պետք է մնա մոտավորապես10 րոպե - այս ընթացքում ձեռք կբերվի ցանկալի էֆեկտ:
3. Մինչ ընկույզները տաքանում են, անհրաժեշտ է պարբերաբար խառնել և թափահարել, որպեսզի տաքացումը հավասար լինի։
4. Մինչ հիմնական բաղադրիչը պատրաստվում է, մնացածը պետք է պատրաստել։ Շաքարավազը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Այն հեղուկ վիճակի անցնելուց հետո անհրաժեշտ է հեռացնել ջերմությունից և սառչել սենյակային ջերմաստիճանի: Շաքարավազը չպետք է տաք լինի։
5. Երբ ընկույզները պատրաստ լինեն, անհրաժեշտ է դրանք հանել ջեռոցից, լցնել փափուկ սրբիչի վրա և լավ սրբել։ Սա անհրաժեշտ է միջուկը պաշտպանող ֆիլմը առանձնացնելու համար: Եթե այն չհանվի, կառաջանա դառնություն, որը կփչացնի պատրաստի համը։
6. Ընկույզը պետք է սառչի և տեղափոխվի տարայի մեջ՝ մանրացնելու համար: Միջուկները ջախջախելը պետք է իմպուլսային լինի. դա նվազեցնում է կենցաղային տեխնիկայի վնասման վտանգը:
7. Քանի դեռ ընկույզները չեն սկսել յուղ արձակել, սարքը մի աշխատացրեք ամբողջ հզորությամբ: Հենց դա տեղի ունենա, զանգվածն ինքնին կսկսի փոխել հետևողականությունը մեր աչքի առաջ: Այն կդառնա ավելի հարթ և թթվասերի նման:
8. Հենց ընկույզը դառնում է համասեռ զանգված, անհրաժեշտ է բարակ շիթով կամ մեկ գդալով շաքարավազը լցնել կանոնավոր պարբերականությամբ։

Ընկույզի կրեմ և դրա պատրաստումը

Այս մթերքը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ հրուշակեղենի պատրաստման համար։ Ընկույզի կրեմը տարբեր է. Դրա պատրաստման համար կարող են պահանջվել հազվագյուտ տեսակի պանիրներ կամ սերուցք։ Կրեմի նպատակը կախված է այս բաղադրիչներից։

Ամենատարածված տեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

• 100 գրամ Mascarpone պանիր;
• 200 գրամհարած սերուցք.

Այս ընկույզով կրեմը բավականին տարածված բաղադրատոմս է, որը կարելի է օգտագործել տորթի կամ բրաունիի պատրաստման համար:

Սերուցքը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է՝

1. Սերուցքը հարել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել պանիրը։
2. Մանրապես խառնել շրջանաձև շարժումներով։ Պանիրը սերուցքով հարիչով խառնելը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ կրեմը կարող է խորտակվել։
3. «Մասկարպոնե»-ի ներմուծումից հետո անհրաժեշտ է ներմուծել ընկույզի խյուս՝ շատ նուրբ և նուրբ հարելով։
4. Գույնի և համի տեսականին դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք օգտագործել կակաո: Ահա թե ինչպես կարելի է պատրաստել շոկոլադե պնդուկով կրեմ։

Օգտագործել

Այս կրեմը կարելի է օգտագործել և՛ տորթի, և՛ վաֆլի ռուլետների կամ էկլերների համար, բացի այդ կարող եք առաջարկել որպես առանձին աղանդեր կամ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսի մաս։ Ինքնին ընկույզի կրեմը նուրբ է տորթի նոտայով:

Ընկույզի կրեմ պատրաստելը իմանալը կարող է համեղ ուտեստներ ստեղծել: Ինչն, ըստ էության, այն է, ինչի կարիքն ունի ցանկացած տնային տնտեսուհի։