Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում տորթի համար:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում: Հիմա մենք կիմանանք: Այս սննդամթերքի հաստ և մածուցիկ զանգվածը շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր հրուշակեղենի ձևավորման համար, էլ չեմ խոսում իսկական գլուխգործոցների ստեղծման մասին։

Տաք շոկոլադն ինքնին հիանալի ջերմացնող ըմպելիք է: Այն կարող եք ստանալ սովորական սալիկից՝ կոփելով ջեռոցում, ջրային բաղնիքում կամ այլ եղանակներով։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում։

Սա շատ արագ և հեշտ միջոց է այս ապրանքը հեղուկի խտության բերելու համար: Այնուամենայնիվ, այն ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները, որոնք հաշվի առնելով դուք կստանաք ցանկալի արդյունք։

Կանոններ

Միկրոալիքային վառարանում շոկոլադը հալեցնելու համար անհրաժեշտ է ընտրել արտադրանքի ճիշտ որակը։ Հետևեք հետևյալ կանոններին՝

1. Ընտրեք շոկոլադե սալիկ ոչ ծակոտկեն կառուցվածքով։ Օդային շերտերը դժվարությամբ են ենթարկվում ջերմային մշակման: Ազատ շուկայում կա հատուկ սեղանի կամ խոհարարական շոկոլադ, որը նախատեսված է հատուկ հալվելու համար։ Նապարունակում է բաղադրիչների օպտիմալ հարաբերակցություն։

2. Կակաոյի հատիկների տոկոսը չպետք է ցածր լինի 50%-ից։

3. Օգտագործեք մաքուր արտադրանք առանց ընկույզների, չորացրած մրգերի կամ այլ բաղադրիչների ավելացման:

4. Կաթն ու մուգ շոկոլադը իդեալական են միկրոալիքային վառարանում հալվելու համար։ Առաջին տարբերակը, երբ հալվում է, տալիս է հենց այն մածուցիկ և չափավոր հեղուկ հետևողականությունը, որը ցանկանում եք ստանալ: Ինչ վերաբերում է երկրորդին, ապա կակաոյի բարձր պարունակության պատճառով այն ավելի շատ ժամանակ ու ջերմաստիճան է պահանջում, իսկ ստացված զանգվածն իր հատկություններով խիստ տարբերվում է նախորդից։ Կաթնային շոկոլադի համար իդեալական է 45°C ջերմաստիճանը, իսկ դառը` 50-55°C:

5. Լավ ուսումնասիրեք գնված սալիկների բաղադրիչների բաղադրությունը։ Միկրոալիքային վառարանում բնական արտադրանքը լավագույնս կեփվի, իսկ տարբեր քիմիական հավելումներն ու համը ուժեղացնողները միայն կփչացնեն դրա խտությունը:

Առաջին տարբերակ

Երբեմն մարդիկ մտածում են, թե հնարավո՞ր է շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ստացվի կատարյալ մածուցիկ զանգված: Այս պայմանը կատարելու համար ապրանքը պետք է նախապես պատրաստվի։ Շոկոլադե սալիկը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Նախ հանեք սառնարանից և թող տաքանա։ Ջերմաստիճանի ուժեղ և կտրուկ տատանումները փոխում են արտադրանքի հատկությունները և դրա հետևողականությունը: Շոկոլադե սալիկը պետք է մանրացնել՝ դանակով կտրատել, ջարդել, քերել։ Հնարավորության դեպքում փորձեք ստեղծել նույն չափի կտորներ: Սա թույլ կտա սալիկների հավասարաչափհալվել. Սա նշանակում է, որ ընթացակարգն ավելի հեշտ կլինի իրականացնել։

Երկրորդ ճանապարհ

Շոկոլադը կարող եք հալեցնել միկրոալիքային վառարանում՝ օգտագործելով ոչ թե ամբողջ շերտը, այլ դրա փշրանքները։

Այս ընթացակարգի համար ձեզ անհրաժեշտ են միկրոալիքային վառարանի հատուկ սպասք կամ ցանկացած կերամիկական տարա՝ առանց նախշերի և մետաղական բաղադրիչների: Այն պետք է ունենա հաստ պատեր և հատակ, ապա շոկոլադը չի այրվի, և հալման գործընթացը կշարունակվի հավասարաչափ։ Պլաստիկ տարաներն այս դեպքում հարմար չեն, քանի որ դրանք շատ կտրուկ տաքանում են և փոխում են արտադրանքի համային հատկությունները։ Սպասքը պետք է լինի չոր և առանց ջրի կաթիլների։ Մի փակեք տարաները կափարիչներով: Նրանց ներքին մակերևույթի խտացումը կթափվի շոկոլադե զանգվածի մեջ, մինչև այն ամբողջովին փչանա: Բաց տարաները ավելի հեշտ է դիտարկել:

Ինչպե՞ս հալեցնել հյուրասիրությունը:

Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի այն չայրվի: Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք միկրոալիքային վառարանի ճիշտ պարամետրերը: Հզորությունը պետք է նվազագույնի հասցվի, իսկ ջերմաստիճանի կարգավորումները որոշվեն ըստ շոկոլադի տեսակի, ինչպես նշվեց վերևում: Հալման ժամանակ դա դանդաղ և հավասար գործընթաց է, որը համարվում է շատ կարևոր: Սալիկը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ դնելուց հետո մի քանի կտոր թողեք չօգտագործված: Սա կօգնի ձեզ ավելի ուշ, եթե շոկոլադը սկսի եռալ։ Գերտաքացած զանգվածը պետք է շտապ հանել ջեռոցից (դա մի փոքր կնվազեցնի նրա ջերմաստիճանը), լցնել սառը տարայի մեջ և ավելացնել.մնացած կտորները։

Այս ընթացակարգի ժամանակը ընտրվում է կախված սալիկի քաշից: 50 գ արտադրանքի հալման համար պահանջվում է 1 րոպե, համապատասխանաբար, 500 գ շոկոլադի հալման համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե։ Այնուամենայնիվ, գործընթացի ընթացքում միկրոալիքային վառարանը առանց հսկողության մի թողեք: Պարբերաբար, 30 վայրկյանը մեկ, հանեք տարան և հավասարապես խառնեք շոկոլադը, որպեսզի այն չայրվի և չկպչի ճաշատեսակի պատերին և հատակին: Երբեք ջուր մի ավելացրեք հալված զանգվածին։

Եթե միկրոալիքային վառարանը ունի «defrost» տարբերակ, ապա սա նույնպես հարմար է այս ընթացակարգի համար: Կես սալիկ (50 գ) հալեցնելու համար կպահանջվի 2-3 րոպե։

Սպիտակ շոկոլադ

Որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես հալեցնել սպիտակ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում, պետք է իմանաք դրա եռման կետի մասին։ Այն հավասար է 44°C: Նման արտադրանքը պետք է դիտվի հատուկ ուշադրությամբ: Հետևաբար, վառարանում հզորությունը սահմանեք լրիվի 50%-ից ոչ ավելի, իսկ ժամանակը որոշեք՝ 30 վայրկյան: Հնարավոր է, որ ստիպված լինեք պարբերաբար դադարեցնել գործընթացը և խառնել հալվող զանգվածը։ Նման կարճ ժամանակահատվածում, երբեմն՝ 15 վայրկյանի, դուք կհասնեք հալված սպիտակ շոկոլադի ցանկալի խտությանը։ Եթե եփման ընթացքում զանգվածի մակերեսին հատիկավորություն հայտնաբերեք, ապա տարան հանեք ջեռոցից և վրան ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կարագ։

Վերջին քայլ

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում: Բայց արդյունքում ստացված արտադրանքի հետևողականությամբ դուք պետք է կարողանաք արագ աշխատել: Եթեզանգվածը մի փոքր սառեց, և դուք ժամանակ չունեիք դրա հետ գլուխ հանելու համար, կարող եք նորից այն վերադարձնել միկրոալիքային վառարան՝ բառացիորեն 30 վայրկյան: Փորձառու տնային տնտեսուհիները կտորներին ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք, որպեսզի շոկոլադը չհալվի արագ պնդանալը: Սա թույլ է տալիս երկար աշխատել ստացված արտադրանքի հետ։

Եզրակացություն

Այս հոդվածը շատ օգտակար է ժամանակակից երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին, ովքեր իրենց քաղցր խոհարարական գլուխգործոցները ստեղծելիս շատ հարցեր են տալիս։ Օրինակ, ինչպես հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում տորթի համար: Կրեմ, գլազուր, բոլոր տեսակի գծագրերն ու նախշերը ստացվում են հոդվածում նկարագրված եղանակով սովորական սալիկները տաքացնելուց։