Հնդկացորենի միջուկ. բաղադրություն, օգտակար հատկություններ և խոհարարության գաղտնիքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերն արդեն լսել են, որ հնդկաձավարը կոչվում է «թագուհի» և համարվում է ամենասնուցող, առողջարար և համեղ հացահատիկներից մեկը։ Դա պայմանավորված է հացահատիկի հետաքրքիր բաղադրությամբ, մարդու օրգանիզմի վրա դրա բարերար ազդեցությամբ և պատրաստման արագությամբ։ Առաջին անգամ մարդիկ այս ապրանքի մասին իմացան Հյուսիսային Հնդկաստանում: Եվ միայն տարիներ անց հացահատիկները եկան մեր ժողովուրդների մոտ և վերածվեցին սլավոնների շրջանում ամենապահանջված և սիրված ապրանքի։

Այս հոդվածում ձեզ կպատմենք հնդկաձավարի միջուկի օգտակար հատկությունների, դրա բաղադրության, ինչպես նաև այն մասին, թե ինչպես ճիշտ եփել հացահատիկը և ինչով մատուցել այն։ Բացի այդ, դուք կսովորեք որոշ պատմական փաստեր և հետաքրքիր դիտարկումներ, այս ապրանքի պատրաստման գաղտնիքները։

Ծագման պատմություն

Ինչպես արդեն ասացինք, առաջին մարդիկ, ովքեր իմացան այս հացահատիկի մասին, Հյուսիսային Հնդկաստանն էին: Հենց այս երկրից է եկել հնդկաձավարըժամանակակից Ռուսաստանի և Ուկրաինայի տարածքը. Որոշ պատմական փաստեր ցույց են տալիս, որ սլավոնները մեծացել և ակտիվորեն օգտագործել են այս ապրանքը նույնիսկ նախքան քրիստոնեության ընդունումը: Բայց եվրոպացիները նման օգտակար և սննդարար արտադրանքի մասին իմացան միայն 15-րդ դարում։

Ժամանակի ընթացքում հնդկաձավարը ենթարկվել է աննշան փոփոխությունների և տարբեր երկրներում սկսել է այլ կերպ կոչվել: Օրինակ՝ Ռուսաստանում և Ուկրաինայում այն մնաց հնդկաձավար, իսկ Դանիայում, Շվեդիայում, Նորվեգիայում և Գերմանիայում ապրանքը վերածվեց «հաճարենի»։

Հնդկացորենի բնութագրերը - միջուկներ

Այս պահին այս ապրանքի մի քանի տեսակներ կան, որոնք տարբերվում են մշակման և մաղման գործընթացներով։ Ամենատարածվածը համարվում է միջուկը, որը բաժանված է երկու սորտերի. Բայց ավելի փոքր տեսակ հացահատիկ, որը չի բաժանվում սորտերի, կատարվում է: Դա պառակտված հնդկաձավարի միջուկներն են, որոնք չեն կարող անցնել 8 համարի մաղով։

Այժմ վերադառնանք մեր հոդվածի թեմային և ավելի մանրամասն քննարկենք առանցքը: Այս ապրանքի դասակարգումը կախված է ոչ միայն բազմազանությունից, այլև արտադրության և վերամշակման եղանակից: Հնդկաձավարի ամենամեծ բազմազանությունը միջուկն է։ Ընդունված է այն բաժանել առաջին և երկրորդ դասարանների։ Այս ապրանքի արտադրության համար օգտագործվում են չշոգեխաշած հատիկներ, որոնք մշակվում են հատուկ կայանքներով, որոնք բաժանում են դրանք միջուկների և մրգի կեղևների: Հացահատիկն ինքնին մեծ է կամ բաժանված միջուկներով:

Կան նաև ավելի էժան սորտեր։ Շատ հաճախ դրանք շատ փոքր են և արագ եռում են։ Այս բազմազանության բնորոշ առանձնահատկությունըավելի քիչ է արտահայտված համն ու բույրը:

Հնդկացորենի աղացած շիլա. օգտակար հատկություններ և վնաս

Նախքան մեր օրգանիզմի վրա հացահատիկի օգտակար ազդեցությանը անցնելը, եկեք պարզենք, թե ինչ է պարունակում դրա բաղադրությունը: Հնդկաձավարը հարուստ է մագնեզիումով, կալցիումով, B, P և E վիտամիններով։ Բացի այդ, այս մթերքը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ճարպաթթուներ և հակաօքսիդանտներ։

Այս ապրանքի հիմնական օգտակար հատկությունները ներառում են հետևյալը.

• նվազեցնում է անոթային թափանցելիությունը և փխրունությունը;
• նորմալացնում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;
• հեռացնում է տոքսիններն օրգանիզմից;
• խթանում է քաշի կորուստ;
• ամրացնում է մազերը, եղունգները, ոսկորները և ատամները;
• բարելավում է մաշկը և վերականգնում նրա առողջ տեսքը;
• արագ և հեշտությամբ ներծծվում է մարմնի կողմից;
• օգտակար լյարդի հիվանդությունների համար;
• բարելավում է նյարդային համակարգի գործունեությունը;
• ամրացնում է սրտանոթային համակարգը;
• կանխում է երկարատև և քրոնիկ փորկապությունը;
• նորմալացնում է մարսողական համակարգը:

Հնդկաձավարի չափից ավելի օգտագործումը հակացուցված է գաստրիտով, խրոնիկ կոլիտով, խոցով և երիկամների պաթոլոգիայով տառապող մարդկանց։ Բացի այդ, այս ապրանքը պետք է սահմանափակվի հղի կանանց, կերակրող մայրերի և փոքր երեխաների համար: Բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը ստանալու համար բավական է օրական մեկ անգամ հնդկացորենի շիլա ուտել։

Ինչպե՞ս ընտրել ձավարեղեն:

Առաջավելացրեք այս ապրանքը զամբյուղի մեջ, դուք պետք է համոզվեք դրա որակը: Սկսենք փաթեթավորումից, որը պետք է լինի ամբողջովին անձեռնմխելի և չվնասված։ Եթե թերություն կա, ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման հացահատիկային ապրանքներ գնելուց։

Հաջորդում ուշադրություն դարձրեք արտադրության և պահպանման պայմաններին։ Մենք ուշադիր ուսումնասիրում ենք փաթեթավորումը և կարդում ենք անունը: Ըստ ԳՕՍՏ-ի այս մթերքի առավել ընդունելի տեսակներն են առաջին և երկրորդ կարգի հնդկացորենի միջուկները, ինչպես նաև պատրաստված։

Ըստ ԳՕՍՏ-ի՝ ձավարեղենը պետք է լավ չորացրած լինի, ունենա հնդկաձավարին բնորոշ հոտ, առանց բորբոսի և բորբոսության, ընդգծված համով, առանց դառնության և թթվության։ Չշոգեխաշած հնդկաձավարում գույնը գերակշռում է կանաչավունից մինչև դեղնավուն։ Շոգեխաշած կամ տապակած հացահատիկները պետք է շագանակագույն լինեն: Վերջերս ընդունված օրենքի համաձայն, ԳՕՍՏ-ի համաձայն, նույնիսկ ամենաբարձր դասարանում կարող է լինել ցորենի հատիկների խառնուրդ: Սա միակ տարբերությունն է խորհրդային ԳՕՍՏ-ի ժամանակներից, որտեղ հացահատիկը թույլատրվում էր միայն երրորդ կարգի հնդկաձավարում։

Միջուկները պետք է լինեն նույն չափի և առանց բեկորների: Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է հացահատիկը հոտոտել: Հոտը պետք է լինի հաճելի և ոչ թունդ։

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկաձավար:

Հնդկաձավարը բավականին հեշտ է պատրաստել, և մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես:

1. Նախ, հացահատիկը լվանալ սառը ջրի տակ:
2. Այնուհետև լցնել այն փոքր կաթսայի մեջ և լցնել ջրի մեջ համապատասխանաբար 1:2 հարաբերակցությամբ։
3. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք ջերմությունը և եփեք 20-25 րոպե։
4. Ամբողջ ջուրը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել համեմունքներ,տապակած սոխը գազարով և մի քիչ կարագով։
5. Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և ուտեստը շարում ափսեների վրա։

Հնդկացորենի միջուկը հիանալի համադրվում է մսի և ձկան կողմնակի ուտեստների հետ: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պատրաստել թեթև բանջարեղենային աղցան եփած հավի ձվերով: