Ինչպես պատրաստել բրինձ մսով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամբողջ ընտանիքի համար սովորական սննդակարգի դիվերսիֆիկացումը հեշտ է: Բավական է մի փոքր երևակայություն և հնարամտություն դրսևորել, իսկ երկու հիմնական ապրանքներից՝ միսից և բրինձից, կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Եվ դա ամենևին էլ չի լինի փլավ, որն արդեն բավականին հոգնել է բոլորից։

Իհարկե, բրնձով և մսով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այլ բաղադրիչներ, օրինակ՝ թարմ բանջարեղեն և սունկ, թարմ խոտաբույսեր և անուշահոտ համեմունքներ:

Ինչպիսի՞ բրնձով և մսային ուտեստներ կարելի է շոյել ընտանիքում

Հիմնական արտադրանքի առկայության դեպքում՝ մսով բրինձ, առաջին բանը, որ գալիս է մտքիս՝ փլավ պատրաստելն է։ Ճաշատեսակը, անկասկած, համեղ է, բայց մենք այն բավականին հաճախ ենք պատրաստում։ Ժամանակն է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը, բայց ի՞նչ կարող եք պատրաստել: Եկեք պատճառաբանենք.

• Մսի և բրնձի կտորները հիանալի կաթսա են։
• Համադրելով հիմնական բաղադրիչները կաղամբի հետ (թարմ կամ թթու կաղամբ) կարող եք պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ կոտլետների կամ կոլոլակների տեսքով։
• Ոզնի կամ կոլոլակ լոլիկի կամ սերուցքային սոուսի մեջ։
• Մսի տապակած կտորներ սնկով և բրնձով։

Եվ սա դեռ ամենը չէհամեղ և առողջարար ուտեստների ցանկ՝ ընտանիքին և ընկերներին մատուցելու համար:

Պատրաստում ենք կերակուր պատրաստելու համար

Առաջին բանը, որ պետք է անել, ջերմային մշակման համար մսով բրինձ պատրաստելն է։ Ընդհանրապես կապ չունի, թե ինչպիսի հացահատիկ եք օգտագործում, բրինձը կարող է լինել կլոր կամ երկարահատիկ, բայց այն պետք է լավ լվանալ և թրջել սառը ջրով։ Ապրանքը կհագեցվի խոնավությամբ, իսկ եփելու ընթացքում ճաշատեսակի մեջ շատ հեղուկ ավելացնելու կարիք չի լինի, իսկ բրինձը փխրուն կդառնա։

Միս կարելի է օգտագործել ցանկացած, բայց բրինձը ևս մեկ հիանալի հատկություն ունի. Այս մթերքով դուք կարող եք ճարպոտ գառան կամ խոզի միս պատրաստել, բրինձը կլանում և կլանում է պատրաստի ուտեստի ավելորդ ճարպը։ Ե՛վ տավարի, և՛ հավի միսը հարմար են, օրինակ՝ նրանց համար, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգի կանոններին և ուշադիր հետևում են իրենց առողջությանը։

Ի դեպ, մսով բրինձ եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով և պատերով ծանր ուտեստներ։ Ավելի լավ է օգտագործել մեկը, որն ունի չկպչող ծածկույթ: Այնուհետև պետք է ավելի քիչ յուղ և հեղուկ ավելացնել։

Համեղ բրինձ սնկով, մսով և թարմ բանջարեղենով

Երկարահատիկ բրինձը հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ, իսկ սնկի և թարմ բանջարեղենի ավելացումը միայն բարելավում է ճաշատեսակի համը, ինչը թույլ է տալիս ստանալ առատ և համեղ ճաշ կամ ընթրիք: Սեզոնային բանջարեղենով աղցանի փոքր բաժինը հաճելիորեն կթուլացնի առատ կերակուրը: Ինչպե՞ս պատրաստել բրինձ մսով և սնկով: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 625գ ցանկացած առանց ոսկորների միս (միջուկ);
• 350գ երկարահատիկ բրինձ;
• 225 գ թարմ սունկ (շամպինիոն);
• 325 գ երիտասարդ սպիտակ կաղամբ;
• 2 մեծ քաղցր պղպեղ;
• 1 փոքր քաղցր սոխ;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 80մլ բուսական յուղ;
• թարմ աղացած պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել բրինձ մսով և սնկով

Հաջորդը ձեզ անհրաժեշտ է՝

1. Կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա տաքացրեք բուսական յուղը։
2. Լվացեք միսը և չորացրեք խոհանոցային թղթե սրբիչներով, կտրատեք բարակ շերտերով, աղացրեք և համեմեք համեմունքներով:
3. Տապակել մինչև կարմրեն և ոսկեգույն դառնա բարձր ջերմության վրա, որպեսզի հյութերը շերտերից չհայտնվեն:
4. Սոխը և սխտորը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել մսին։
5. Տապակել, որպեսզի արմատները փափկի ու ոսկեգույն դառնա։
6. Սունկը շերտերով կտրատել, պղպեղն ու կաղամբը բարակ շերտերով կտրատել, ինչպես առաջին ճաշատեսակը եփելու դեպքում, ավելացնել մսի մեջ։
7. Բանջարեղենը շոգեխաշել 5-7 րոպե և ավելացնել լվացած բրինձը։ Խառնել, ավելացնել ջուրը։ Դուք կարող եք օգտագործել հավի կամ բանջարեղենի արգանակ: Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ 35 րոպե, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։ Հեղուկը ամանի մեջ ավելացնելուց առաջ բրինձը անպայման աղ և պղպեղ արեք։

Թավայի մեջ մսով բրինձը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ պետք է խառնել, ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։ Կարելի է մատուցել ափսեների մեջ։

Խորհուրդ! Բրինձը կարելի է առանձին եփելմատուցեք այն որպես կողմնակի ճաշատեսակ միսով, սնկով և բանջարեղենով շոգեխաշածով:

Հյութալի ծույլ կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով լոլիկի կրեմի սոուսում

Փուռը կօգնի ձեզ պատրաստել պարզ, բայց շատ հագեցնող կերակուր: Մնում է միայն մանրացնել և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Իսկ հետո, ձևավորելով ցանկալի ձևի կոտլետներ, թխել մինչև սոուսի մեջ եփելը։

Այսպիսով, մսով և բրնձով ծույլ կաղամբի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 450գ թարմ կաղամբ;
• 625 գ տավարի միջուկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 75 գրամ կլոր բրինձ;
• 100 մլ պահածոյացված լոլիկ;
• 125գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
• 50գ կոշտ պանիր (ընտրեք մեկը, որը լավ հալեցնում է);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• աղացած պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• մեծ պտղունց չորացրած մաղադանոս;
• 50 մլ բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ բրնձով և մսով

Հավաքելով բոլոր բաղադրիչները՝ կարող եք սկսել եփել՝

1. Առաջին հերթին պետք է մսից աղացած միս պատրաստել։ Հյութանալու և փափկության համար ցանկալի է մի քանի անգամ այն անցկացնել ամենափոքր քերիչով։
2. Սպիտակ կաղամբը կտրատել շատ բարակ, համարյա թափանցիկ շերտերով և ձեռքերով մի փոքր տրորել, որպեսզի այն փափկի և սկսի հյութը։ Դրանից կարելի է խուսափել, եթե կտրատած կաղամբը լցնել եռման ջրով և թողնել սառչի։ Ջուրը սառչելուց հետո կաղամբը պետք է գցել քամոցի մեջ, ապա նաև քամել ավելորդ խոնավությունից։ Փոխանցում մեծգունդ.
3. Բրինձը կարելի է չթրջած թողնել եփելուց առաջ։ Բավական է ողողել և 5-6 րոպե եռացնել լավ աղած ջրի մեջ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և ավելացնել մանրաձավարը կաղամբի մեջ։
4. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Դա կարելի է անել խոհանոցային խառնիչով կամ ոլորել դրանց միջով մսաղացով աղացած մսի հետ միասին: Թարմ խոտաբույսերը շատ նուրբ կտրատել, աղացած մսին ավելացնել սոխը սխտորով և խոտաբույսերով, հունցել մինչև հարթ լինի։
5. Հարիչի ամանի հատակին հարել աղացած միսը։ Հետո ջեռոցում մսով բրինձը չի ճաքի, իսկ կաղամբի ռուլետները կմնան հարթ և ամբողջական։
6. Ձևավորեք երկարավուն կոտլետներ։ Հրակայուն ձևը յուղեք բուսայուղով և բլանկները քսեք իրարից հեռու, քանի որ թխելու ընթացքում բրինձը ծավալը կմեծանա, իսկ կաղամբի ռուլետները կարող են իրար կպչել։
7. Կաղապարը դնում ենք 185°C տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 15 րոպե, որպեսզի դրանք բռնվեն և դառնան ոսկե դարչնագույն։
8. Պահածոյացված լոլիկը խառնում ենք թթվասերի հետ, աղով և խառնուրդը համեմում սև պղպեղով, ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Լցնել սոուսը կաղամբի ռուլետների վրա։

Ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի 25 րոպեից։ Սեղանին կարելի է մատուցել մսով և բրնձով կաղամբի ռուլետներ։ Ուտեստի ուղեկցությունը կարող է լինել նուրբ և օդային կարտոֆիլի պյուրե կամ սեզոնային բանջարեղենի աղցան: Ամեն ինչ լավագույնս մատուցվում է գեղեցիկ ամանների մեջ։ Մսով բրնձի բաղադրատոմսը լուսանկարով կարելի է էջանշել կամ պատճենել խոհարարական գրքում:

Խոհարարության այլընտրանքային եղանակներ

Եթե տրամաբանորեն մտածեք, ապա և՛ բրինձը, և՛ միսը կարելի է առանցմիայն տապակի մեջ կամ ջեռոցում, բայց ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք դանդաղ կաթսա և նույնիսկ կրկնակի կաթսա (ենթակա է դիետիկ սնուցման): Բացի այդ, հիմնական արտադրանքը կարելի է խառնել ցանկացած բանջարեղենի հետ, ծալել կաթսայի մեջ և թխել ջեռոցում կամ օդային գրիլում։

Օգտակար խոհարարական խորհուրդներ

Որպեսզի միսը պահպանի բոլոր հյութերը և փափուկ ստացվի, կտորները նախ պետք է համեմել աղով և համեմունքներով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև բրնձով շոգեխաշածը փափուկ կստացվի։ Համեմունքները կօգնեն դրան հետաքրքիր գույն և բնորոշ բուրմունք հաղորդել։ Դա կարող է լինել շատ չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, քրքում կամ քաղցր պապրիկա:

Որպեսզի բրինձը ճաշատեսակի մեջ չքայքայվի ու ուժեղ չուռչի, բացի լվանալուց և նախապես թրջելուց, կարելի է մի փոքր եփել լավ աղած ջրի մեջ։ Այս տեխնիկան նաև կնվազեցնի հացահատիկի պատրաստման ժամանակը, իսկ բրինձը կդառնա փխրուն և նուրբ։