Նարնջագույն գինի. տնական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նարնջագույն գինին հանրաճանաչ ալկոհոլային խմիչք է՝ հաճելի համով, ընդգծված ցիտրուսային բույրով և գեղեցիկ նարնջի երանգով: Խանութում այն գրեթե անհնար է գնել, քանի որ արհեստավորները սովորել են այն պատրաստել տանը։ Այսօրվա հոդվածում մենք ձեզ հստակ կասենք, թե ինչպես դա անել:

Թթխմորով

Այս պարզ բաղադրատոմսը օգտագործում է չորս էժան, հեշտ գտնելու բաղադրիչներ, որոնք գտնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվի: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 10 կգ նարինջ.
• 3 կգ շաքարավազ։
• 500 մլ ջուր։
• 300 մլ գինու նախուտեստ։

Սա ամենապարզ գինին է, որը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Լվացված և կեղևավորված մրգերից ստացված նարնջի հյութը լցնում են խորը կաթսայի մեջ և միացնում թթխմորի, ջրի և առկա շաքարի կեսը։ Այս ամենը լրացվում է քամիչով, խառնվում, ծածկվում մաքուր շորով և մի քանի օրով մաքրվում տաք, մութ սենյակում։ Որոշ ժամանակ անցթթու հոտ ստացած փրփրած յուղը ֆիլտրում են, միացնում մնացած քաղցր ավազի մի մասի հետ, լցնում ջրափողով շշի մեջ և թողնում խմորման։ Մի քանի օր անց այնտեղ լցնում են վերջին շաքարը։ Նարինջից գինու խմորման ողջ գործընթացը տևում է մոտ երկու ամիս։ Հենց ըմպելիքը ստանում է գեղեցիկ բաց երանգ, այն զգուշորեն քամում են ռետինե խողովակով, ծածկում կափարիչով և պահում +15 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Պատրաստի գինին նորից ֆիլտրում են և դնում սառնարանում կամ նկուղում։

Կիտրոնով և ռոմով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում է հարստացված նարնջագույն գինի։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 կիտրոն։
• 3 կգ նարինջ.
• 2L վարդ:
• 500 մլ օղի.
• 200 մլ ռոմ.
• 1 կգ շաքարավազ.
• Վանիլի պատիճ.

Նախ պետք է անել ցիտրուսային մրգեր։ Նրանք լվանում են, լցնում են եռացող ջրով և կարճ ժամանակով պնդում: Այնուհետև պտուղները չորացնում են, կտոր-կտոր անում և դնում ապակե ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև մանրացված վանիլի պատիճ, շաքարավազ, ռոմ, օղի և գինի։ Այս ամենը թափահարում են, խցանով խցանվում և մաքրվում զով տեղում։ Երկու ամիս հետո պատրաստի հարստացված ըմպելիքը զտվում է, շշալցվում և պահվում նկուղում: Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Լավագույնն այն է, որ այս գինին համակցված է մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։ Բայց անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է օգտագործվել օրիգինալ կոկտեյլներ, քսուքներ, մուսս կամ ներծծում պատրաստելու համար:տորթեր.

Գրեյպֆրուտով

Այս բուրավետ ըմպելիքը կգնահատի տնական ալկոհոլի իսկական սիրահարները։ Նա անպայման արժանի տեղ կզբաղեցնի ձեր գինու նկուղում ու աննկարագրելի կուրախացնի ձեր ընկերներին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 կգ նարինջ.
• 3 գրեյպֆրուտ.
• 2 կգ շաքարավազ։
• 3 լիտր ջուր.
• 200 մլ գինու նախուտեստ։
• 1 ճ/գ դարչին.
• 5 գ վանիլին։

Պետք է սկսել նարնջագույն գինի պատրաստել ցիտրուսային մրգերի վերամշակմամբ։ Նրանք ողողում են ծորակի տակ, կարճ ժամանակով ընկղմում եռման ջրի մեջ և սառչում։ Այսպես պատրաստված պտուղները մանր կտրատում են, լցնում արծնապատ ամանի մեջ, լցնում ջրով, ծածկում շղարշով և երկու շաբաթով դնում կրակի մեջ։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո հեղուկը ֆիլտրում են, լրացնում թթխմորով, շաքարավազով և համեմունքներով և լցնում ջրային կնիքով տարաների մեջ։ Մոտ երկու ամիս հետո պատրաստի ըմպելիքը զտվում և մաքրվում է սառը տեղում՝ հասունանալու համար։

Բանանով

Այս ըմպելիքն իր արժանի տեղը կգրավի նաև տնական ալկոհոլը գիտակ գինու նկուղների դարակներում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 կգ նարինջ.
• 2 կգ բանան.
• 2 կգ շաքարավազ։
• 500գ մեղր.
• 3 լիտր ջուր.
• 200 մլ գինու նախուտեստ։

Նախ պետք է քամել նարինջի հյութը։ Տանը դա արվում է հատուկ սարքի միջոցով կամ ձեռքով: Քամած անուշաբույր հեղուկը համակցվում է հասանելի քաղցրավենիքի կեսի հետավազ. Այնտեղ ուղարկվում է նաև նախապես խաշած բանանից պատրաստված խյուս։ Այս ամենը լցնում են երեք լիտր ջուր և լրացնում գինու թթխմորով։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնում են, դնում շշի մեջ և փակում ջրային կնիքով։ Ապագա ըմպելիքը մեկ շաբաթ թրմեք տաք տեղում։ Այնուհետ կաթնեղենը քաղցրացնում են մնացած շաքարով և պահում ևս երեք օր։ Նշանակված ժամանակի վերջում գինին զտվում և թրմվում է զով տեղում։ Երեք ամիս հետո այն զտվում է, շշալցվում և սպասվում է ևս իննսուն օր։

Կոճապղպեղով

Այս անուշաբույր նարնջագույն գինին պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Այս ըմպելիքը ինքներդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 մլ մեղր.
• 1 կգ նարինջ.
• 1լ սպիտակ գինի.
• 1 ճ/գ դարչին.
• 1 ճ/գ քերած կոճապղպեղ։

Լվացված հասած նարինջները քամում են և միացնում սպիտակ գինու հետ։ Այս ամենը լրացնում են մեղրով, դարչինով և քերած կոճապղպեղով, լցնում են ապակե տարայի մեջ և մաքրում զով տեղում։ Մեկ ամիս անց ըմպելիքը զտվում է և խցանված շշերի մեջ պահվում նկուղում։

Տանինով

Այս բուրավետ և համեղ ըմպելիքը հորինել են ամերիկացի գինեգործները։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1, 8 կգ նարինջ.
• 850 գ շաքարավազ։
• 3, 8 լիտր ջուր.
• 1 տուփ գինու խմորիչ.
• ¼ թեյի գդալ tannin.
• 1 ճ/գ խմորիչով կերակրում.

Սա ամենահայտնիներից է և ոչչափազանց բարդ բաղադրատոմսեր. Նարինջները մաքրել և հեռացնել բոլոր փոսերը։ Ստացված միջուկից քամում են հյութը և միացնում տանինի, շաքարավազի և խմորիչի հետ: Այս ամենը լցնում են երկու լիտր եռման ջրով և մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետեւ մնացած ջուրը ավելացվում է ապագա գինու մեջ։ Հենց սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, այն լրացնում են խմորիչով և լցնում ջրային կնիքով տարայի մեջ։ Այս ամենը տասը օր պնդվում է մութ տեղում։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո ըմպելիքը զտում են մի քանի շերտերով ծալված շղարշով և փակ շշի մեջ պահում ևս երեք ամիս։

Գինու խմորիչով

Այս բաղադրատոմսը փոխառվել է լեհ վարպետներից։ Այս նարնջագույն գինին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 6 լիտր ջուր.
• 6 կգ նարինջ.
• 1 տուփ գինու խմորիչ.
• 2 կգ շաքարավազ։

Նարնջից լեհական գինի պատրաստելու համար հարկավոր է վերամշակել ցիտրուսային մրգեր։ Նրանք ողողում են ծորակի տակ, մաքրում են կեղևը և առանձնացնում սերմերից։ Այսպես պատրաստված մրգերից հյութը քամում են և լցնում քաղցրացրած եռման ջրով կաթսայի մեջ։ Մի քանի րոպե անց անուշաբույր հեղուկը հանվում է վառարանից, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում և լրացնում խմորիչով։ Այս ամենը լցնում են ջրային կնիքով ապակե տարայի մեջ ու թողնում տասը օր։ Նշված ժամանակի վերջում ըմպելիքը զտում են շորով և պնդում ևս երեք ամիս։

Չամիչով

Տնական ալկոհոլի սիրահարներին կարելի է առաջարկել մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս՝ նարինջով։Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 450գ չամիչ.
• 8 նարինջ.
• 5 բանան (պետք է հասուն լինի):
• 1, 3 կգ շաքարավազ.
• 2, 8 լիտր ջուր.
• ¼ թեյի գդալ tannin.
• 1 տուփ գինու խմորիչ.
• 1 ճ/գ պեկտինի ֆերմենտ.

Մաքրած և կորիզազուրկ նարինջները քամում են հյութ ստանալու համար և լցնում խմորման տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև 900 գ շաքարավազ, երկու լիտր եռման ջուր և չամիչի կեսերը։ Այնուհետև այս ամենը լրացվում է բանանի պյուրեով և մնացած ջրով, որի մեջ նախապես լուծված են եղել տանինն ու պեկտին ֆերմենտը։ Ստացված հեղուկը պահում են մոտ տասներկու ժամ, իսկ հետո խառնում են թթխմորով, ծածկում ջրակոպով ու թողնում մեկ շաբաթ։ Յոթ օր անց ապագա գինին քաղցրացնում են շաքարի մնացորդներով և պնդում ևս երեք օր։ Այնուհետև այն զտվում է, շշալցվում և երեք ամսով ուղարկվում նկուղ։

Մեխակով և դափնու տերևով

Նարնջագույն գինու այս բաղադրատոմսը անպայման հիթ կլինի կծու սպիրտների սիրահարների շրջանում: Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ բաժակ շաքարավազ։
• 2 շիշ չոր սպիտակ գինի.
• 2 նարինջ.
• ¼ բաժակ անիսոն լիկյոր.
• 2 դափնու տերեւ.
• ¼ բաժակ նարնջի լիկյոր.
• 2 մեխակի բողբոջ։

Չոր սպիտակ գինին լցնում են կաթսայի մեջ և ուղարկում վառարան։ Եռալուն պես այն լրացնում են դափնու տերևներով, շաքարով, մեխակի բողբոջներով, նարինջով և անիսոնով:լիկյոր. Ստացված հեղուկը շշալցվում է, որի հատակին արդեն ցիտրուսային կեղև կա։ Այս ամենը խցանվում է, սառչում մինչև անհրաժեշտ ջերմաստիճանը և մեկ շաբաթով դնում սառնարանը։