2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Սնկերը առողջարար մթերքներ են, որոնք օգտագործում են ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած։ Երկրորդ դեպքում պատրաստի պտուղներ ստանալու համար օգտագործվում են մի քանի տեսակի բուժում։ Դրանից հետո կարևոր է պահպանել պահպանման կանոնները, որպեսզի ապրանքը մնա բարձր որակի։ Թե ինչ սունկ կարելի է չորացնել, նկարագրված է հոդվածում։
Չորացումը ապագա արտադրանքի բերքահավաքի տարբերակ է: Բայց համեմատած աղի կամ թթու թթուների հետ, արժեքավոր հատկությունները պահպանվում են դրանով։ Ոչ բոլոր մրգերը կարելի է չորացնել, որոշները ունեն դառնություն, ուստի դրանք կարելի է միայն թարմ կամ աղած եփել: Ուստի կարևոր է իմանալ, թե որ սունկը կարելի է չորացնել՝ որակյալ արտադրանք պատրաստելու համար։ Կան մշակման մի քանի տարբերակներ:
Անտառի ո՞ր նվերները կարելի է չորացնել։
Սնկերը բաժանվում են շերտավոր, մարսուպալ և խողովակաձև: Հանդիպում են նաև ցողունային սնկերը, շանթերելները։ Ինչ սունկ կարելի է չորացնել տանը: Այս բուժումը կարող է օգտագործվել հետևյալ մրգերի համար՝
- Խողովակային. Դրանք ներառում են կաղամախու սունկ, այծեր, թիթեռներ, կեչու բուլետուս, կաղնու ծառեր: Նրանք իրենց գլխարկի տակ ունենսպունգանման շերտ, ներառյալ ամենափոքր խողովակները։
- Ափսե. Այս խումբը ներառում է շամպինիոններ, երփներանգ հովանոցային սունկ, աշնանային, ձմեռային և ամառային եղջերու սունկ։ Այս մրգերի գլխարկի տակ շառավղային ուղղությամբ կան բարակ թիթեղներ։ Անցանկալի է չորացնել վոլնուշկի, կաթնային սունկ, ռուսուլա։
- Մարսուալներ. Դրանք ներառում են մորելներ, սպիտակ տրյուֆելներ: Նրանք ունեն անձև, ճզմված մարմին և սպորներ՝ հատուկ պարկերում։
- Tinder fungi.
- Chanterelles. Մրգի այս տեսակը առանձին ընտանիք է։ Արտաքին տեսքով դրանք նման են ագարիկ սնկերին, սակայն դրանց թիթեղները փոխարինվում են միջուկի ծալքերով։ Չորացրած արտադրանքը մի փոքր դառն է։
Սա պատասխանում է այն հարցին, թե որ սունկը կարելի է չորացնել։ Եթե ընտրված է հարմար սորտ, ապա ընթացակարգը պետք է ճիշտ կատարվի՝ որակյալ արտադրանք ստանալու համար։ Միաժամանակ կարող եք դրանք պատրաստել ամբողջությամբ կամ կտորներով։
Պատրաստում
Մրգերը լվանալու անհրաժեշտության մասին տարբեր կարծիքներ կան։ Բայց փորձառու սնկով հավաքողները լվանում են միայն այն սնկերը, որոնք օգտագործվում են կերակուր պատրաստելու, աղելու, թթու դնելու համար։ Բավական է դրանցից հեռացնել ավազը, հողը, մամուռը, տերևները, ասեղները, ապա դրանք բուժել խոնավ շորով։ Կպահանջվեն առաձգական, ամուր պտուղներ, առանց վնասելու: Կարագը, շանթերելը, մեղրային սունկը պետք է կտրել ոտքերը։
Պտուղները չորացնում են ամբողջությամբ և մանր կտրատում։ Առաջին դեպքում դրանք պետք է տեսակավորվեն՝ հաշվի առնելով չափերը։ Այնուհետև կլինի միատեսակ չորացում: Երբ կտրատվում է, սունկը պետք է կտրել հաստ շերտ կամ քառորդ: Բուլետուսի ոտքեր,կաղամախու սունկը և խոզի սունկը պետք է կտրել 3-4 սմ լայնությամբ և 2 սմ հաստությամբ սյունակների մեջ: Եթե ընտրված են շանթերելներ, թիթեռներ, սունկ, թռչող անիվներ, ապա ավելի լավ է գլխարկները չորացնել։ Մորելները պետք է ամբողջությամբ ընդունել:
Մրգերը չոր կլինեն, եթե դրանք թեթև լինեն, մի փոքր թեքվեն և փոքր ջանքերով կոտրվեն։ Համն ու բույրը նման է թարմ արտադրանքին։ 10 կգ մրգերից ստացվում է 1-1,5 կգ չոր սունկ։ Ստացված մթերքը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։
Արևի չորացում
Ի՞նչ սունկ են չորացնում ձմռանը բնական եղանակով. Վերոհիշյալ բոլոր պտուղները հարմար են դրա համար: Պրոցեդուրան կատարվում է արևոտ ժամանակաշրջանում, ցանկալի է ընտրել օդափոխվող տեղ՝ պաշտպանված փոշուց և անձրևից։ Փողոցում սունկը կարելի է ամբողջությամբ չորացնել կամ մի փոքր չորացնել, ապա մշակել ջեռոցում, վառարանում։
Երբ եղանակը վատանում է, գործընթացը պետք է դադարեցվի, քանի որ արտադրանքի մեջ խոնավություն կլինի: Պտուղները պետք է փաթաթել ձկնորսական գծի, պարանի կամ ամուր թելերի վրա, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Նրանք պետք է ծածկվեն շղարշով: Այս ուլունքների համար օգտագործվում են տակդիրներ: Բնական չորացումը տեւում է 5-7 օր։ Գրառումները կբավականացնեն 2 օր։
Ջեռոցում
Ի՞նչ սունկ կարելի է չորացնել ձմռանը ջեռոցում։ Դրա համար հարմար են սունկը, բուլետը, բուլետուսը և վերը նշված մնացածը։ Այս դեպքում թխման թերթիկը կփոխարինվի հատուկ գրիլով: Պտուղները պետք է դնել, իսկ չորացումը կարող է սկսվել 45 աստիճանից։ Այդ դեպքում ապրանքը չի մթնի։
Երբ սունկը չորանա, ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 60-70%-ի, դուռը պետք է.բաց պահել. Եթե օգտագործվում են մի քանի դարակներ, դրանք պետք է կանոնավոր կերպով պտտվեն՝ ապահովելու համար հավասարաչափ չորացում:
Բայց կարող եք չորացնել թխման թերթիկով, պարզապես այն ծածկել թխելու թղթով: Պտուղները պետք է ընտրվեն ըստ չափի և դրվեն այնպես, որ շփում չլինի։ Հակառակ դեպքում, չորացումը նման է նախորդ մեթոդին: Պատրաստի պտուղները պետք է հանել, իսկ մնացածը հասցնել անհրաժեշտ վիճակին՝ պարբերաբար շուռ տալով։
Չորացուցիչ
Ո՞ր սունկը կարելի է չորացնել չորանոցով: Այս սարքը կարող է պատրաստվել ինքնուրույն՝ օգտագործելով տնական տուփեր։ Դրա համար կպահանջվեն 50 մմ լայնությամբ նրբատախտակ և տախտակներ, իսկ ներքևի մասում 15 մմ-ից ոչ ավելի բջիջ ունեցող ցանց:
Դիզայնը պետք է տեղադրվի նախագծում: Օդային կոլեկտորը կարագացնի ընթացակարգը: Սունկը պետք է տեսակավորել ըստ չափի։ Չորացումն իրականացվում է օդի շրջանառության միջոցով։
Էլեկտրական չորանոց
Ո՞ր սունկը կարելի է չորացնել էլեկտրական չորանոցով։ Սարքի հարմար դիզայնը թույլ է տալիս ժամանակ խնայել սնկերի չորացման ժամանակ։ Բացի այդ, չորացման պրոցեդուրան կատարվում է առանց մարդու մշտական հսկողության: Սարքն ունի մի քանի շերտեր, որոնք լցված են թակած մրգերով։
Կտորները պետք է դրվեն հավասարաչափ: Ջերմաստիճանը պետք է սահմանեք 55 աստիճան, իսկ ժամանակը 2-6 ժամ, որից հետո կարող եք զբաղվել ձեր գործերով։ Այս մեթոդով ընթացակարգի տևողությունը որոշվում է կտրվածքի հաստությամբ, ուստի կարևոր է ստուգել արդյունքները: Եթե մրգային ափսեները մի փոքր զսպանակավոր են և չոր տեսք ունեն, ապա սարքը պետք է լինիանջատված է։
Միկրոալիքային վառարան
Ինչպիսի՞ սունկ կարելի է չորացնել տանը, եթե կա միկրոալիքային վառարան։ Դրա համար հարմար են խողովակային, շերտավոր, մարսուալ և հոդվածում նշված այլ տեսակներ: Այս եղանակով չորացնելու համար անհրաժեշտ է պտուղները մաքրել և կտրատել 5 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ, ապա շարել ափսեի մեջ։ Հզորությունը պետք է լինի 100-1800 վտ: Պրոցեդուրան կատարվում է 20 րոպե։
Միկրոալիքային վառարանը օդափոխելու համար դուռը պետք է բացել 5-10 րոպե։ Այս ընթացքում տեղի է ունենում սնկերի կողմից ձևավորված ավելորդ խոնավության ուժեղ գոլորշիացում: Անհրաժեշտ է կրկնել ընթացակարգը 3-4 անգամ։ Արդյունքը չոր սունկ է, որը դեռ կարելի է չորացնել։
Սնկի փոշի պատրաստում
Արտադրանքը ստանալու համար պահանջվում է չոր սունկ: Դրանք պետք է կտոր-կտոր անել և մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Մանրացման ժամանակ մանրաթելային թաղանթները քայքայվում են, ուստի արտադրանքն ունի այլ հատկություններ՝ այն ավելի լավ է ներծծվում և ունի տարբեր բույր և համ։
Մթերքը պահպանելու համար փոշին ավելացնում են մանր աղ (ընդհանուր քաշի 5-10%-ը): Համտեսելու համար կարելի է ավելացնել աղացած համեմունքներ՝ չաման, բուրավետ պղպեղ, մաղադանոսի չոր տերեւներ, նեխուր։ Տաք ուտեստներին փոշի են ավելացնում եփման վերջում, վառարանը անջատելուց 1 րոպե առաջ։ Ապրանքը օգտագործվում է նաև որպես համեմունք։ Փոշը պահվում է ապակե տարայի մեջ, որը պետք է սերտորեն փակվի։ Նրան տեղադրում են մութ տեղում: Այս դեպքում այն անգործուն կմնա մինչև 1 տարի։
Պահպանման առանձնահատկություններ
Պահպանեք չորացրած սունկը լավ օդափոխվող տարածքում: Տարաները կարող են ծառայել որպես խոնավության դիմացկունպայուսակներ և կափարիչներով մետաղական կամ ապակյա բանկա: Եթե չոր մրգերը խոնավություն են ներծծել, ապա պետք է դրանք նորից տեսակավորել և չորացնել։
Մթերքը երկարատև պահպանման համար այն պետք է տեղադրվի փակ ապակե տարաների մեջ։ Նրանք պետք է ստերիլիզացվեն: Եփելուց առաջ սունկը պետք է լվանալ, թողնել ջրի մեջ, որ ուռչի։ Նրանք պետք է եփվեն նույն թուրմի մեջ։
Այսպիսով կարելի է չորացնել սնկերի շատ տեսակներ։ Միայն անհրաժեշտ է ընտրել ամենահարմար մեթոդը, այնուհետև ճիշտ կատարել պրոցեդուրան։ Որակյալ արտադրանքը թույլ կտա Ձեզ ստանալ համեղ և բուրավետ ուտեստներ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սունկ հավաքողները նշում են. հնարավո՞ր է ուտել որդնած սունկ:
Ձեզ անհանգստացնում է այն հարցը, թե արդյոք կարելի է ուտել որդնած սունկ: Եթե այո, ապա այս հոդվածը անպայման կօգնի ձեզ պարզել դա:
Cep սունկ. ինչպես չորացնել դրանք տարբեր եղանակներով
Անտառի բոլոր նվերներից խոզի սունկը, անկասկած, ամենագնահատվածն է։ Ինչպես չորացնել և հավաքել դրանք տարբեր ձևերով, նկարագրված է այս հոդվածում: Ձեռք բերված գիտելիքները օգտակար կլինեն նաև ձեր բակում կամ ջերմոցում աճեցված արտադրանքի մշակման համար:
Ինչպե՞ս չորացնել խնձորները էլեկտրական չորանոցում: Ինչ ջերմաստիճանում չորացնել խնձորները
Խնձորը բավականին հյութալի մրգեր են։ Դրանցից չրեր պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի գոլորշիացնել մրգերի մեջ պարունակվող խոնավությունը։ Դրան կարելի է հասնել ջերմաստիճանի բարձրացման և մշտական օդի հոսքի ռեժիմում: Այդ նպատակների համար նախագծվել են էլեկտրական չորանոցների տարբեր նմուշներ, որոնք ապահովում են խոնավության գոլորշիացման գործընթացը։
Ինչպես չորացնել ձուկը տանը
Չորացրած ձուկը հիանալի նախուտեստ է, որն ավելի լավ համ է ստանում, երբ եփում եք ինքնուրույն և ձեր սեփական որսից:
Ինչպես չորացնել շանթերելները տանը - խոհարարության առանձնահատկություններ և առաջարկություններ
Սունկը արժեքավոր ապրանք է, իսկ շանթերն օգտագործվում է ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։ Բայց նրանք չեն աճում ամբողջ տարին, ուստի շատերը նախընտրում են դրանք համալրել ապագա օգտագործման համար: Պատրաստման մի քանի եղանակ կա. Ինչպես չորացնել շանթերելները տանը, նկարագրված է հոդվածում
